CHƢƠNG 3 : QUY TRÌNH SẢN XUẤT LON
3.1 MƠ TẢ ĐẶC TÍNH SẢN PHẨM
Mỗi sản phẩm đều có một đặc tính riêng, biết được đặc tính của sản phẩm giúp ta có cái nhìn tổng quát và hiểu được cơ bản về thành phần, bản chất của sản phẩm mình đang quan tâm. Từ đó ta có thể rút ra một số giải pháp để hoàn thiện sản phẩm, cũng như ho n thiện quy trình kiểm sốt chất lượng sau này. Bảng mơ tả đặc tính sản phẩm lon nhơm hai mảnh được trình bày cụ thể ở bảng sau:
Bảng 3.1: Bảng mơ tả đặc tính sản phẩm lon nhơm hai mảnh
CÁC ĐẶC TÍNH
CỦA SẢN PHẨM MƠ TẢ
Tên sản phẩm Lon nhôm hai mảnh dùng cho bia và nước giải khát.
Thành phần cấu tạo
- Lon nhôm hai mảnh được sản xuất từ nhôm tấm (dạng cuộn) nhập khẩu từ Úc, Hàn Quốc, Nhật, Đức, Nam Phi. - Bên ngo i lon được sơn theo yêu cầu của khách hàng,
lớp sơn sau hi in được phủ một lớp Vanish nhằm bảo vệ lớp sơn, tăng độ bóng và giảm ma sát bề mặt, giúp lon di chuyển được dễ dàng trên dây chuyền, cả trên dây chuyền sản xuất và trên dây chuyền chiết lon của khách hàng.
- Bên trong lon được tráng một lớp Lacquer nhằm ngăn ngừa s tiếp xúc tr c tiếp của sản phẩm chiết trong lon với nhôm – tác nhân gây hại cho sức khỏe do nhôm khuếch tán v o trong đồ uống và gây rò rỉ vỏ lon sau khi chiết.
Các đặc tính sinh học, hóa học và lý
học
- Lon ở thể rắn, dạng trụ rỗng, không mùi.
- Lon thành phẩm được kiểm tra định kỳ mỗi năm 01 lần để xác nhận đảm bảo phù hợp theo tiêu chuẩn Vệ sinh an toàn th c phẩm của FDA và QCVN 12 – 3:2011 – Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia về Vệ sinh an to n đối với bao bì, dụng cụ bằng kim loại tiếp xúc tr c tiếp với sản phẩm.
Hạn sử dụng và các chỉ dẫn cần lưu ý
- Đối với lon rỗng: Hạn sử dụng là 01 năm kể từ ngày sản xuất.
30 lượng vỏ lon 06 tháng kể từ ngày chiết với điều kiện chất lượng nước chiết bên trong lon và chất lượng mối ghép mí đạt tiêu chuẩn của CROWN đưa ra. Cụ thể:
H m lượng đồng t do: <0,2mg/lít.
H m lượng Clo: <190mg/lít (Tốt nhất là <60mg/lít).
SO2: Khơng có.
Lượng Azo Dye: <50mg/lít.
Lượng khơng khí t do trên miệng lon: <2ml (với các sản phẩm hông đường) và <3ml (với tất cả các sản phẩm khác).
Chất lượng mối ghép mí: Theo như tiêu chuẩn nêu ra trong CPS – Phần “Seaming”.
Trước khi chiết sản phẩm v đóng nắp, lon rỗng phải được tráng lại bằng nước sạch vô trùng (Rinser).
Với sản phẩm mới d định chiết vào lon nhôm hai mảnh của CROWN, CROWN khuyến cáo nên chiết thử vào lon và kiểm tra h m lượng nhôm bị khuếch tán sau 02, 03 và 06 tháng. Tiêu chuẩn cho chỉ tiêu này lớn nhất là 4mg/lít trên mẫu đơn v ết quả trung bình của cả lơ lớn nhất là 2mg/lít sau khi chiết vào lon trong 06 tháng.
Điều kiện đóng gói và bảo quản
- Lon rỗng được đóng gói th nh từng lớp trên kệ bằng gỗ hoặc nh a. Các lớp n y được ngăn với nhau bằng các tấm giấy hoặc nh a. Kệ lon thành phẩm được quấn ni- lông xung quanh bảo vệ lon tránh khỏi và hạn chế tối thiểu khả năng bị nhiễm bẩn/nhiễm khuẩn từ môi trường xung quanh.
- Lon rỗng phải được lưu giữ và bảo quản trong khu v c khơ ráo, thơng thống và sạch sẽ, tránh bị chiếu tr c tiếp bởi ánh sáng mặt trời (có thể gây bạc màu), hông lưu giữ lon rỗng gần các chất gây mùi. Tránh lưu giữ lon trong môi trường kho bị ngưng tụ nước do độ ẩm cao và nhiệt độ thấp. Vì việc này có thể khơng những làm cho lon bị gỉ sét do ăn mịn hóa học mà cịn làm cho lon bị nhiễm mùi khó chịu và mất vệ sinh an tồn th c phẩm
31 do phát sinh nấm mốc.
Phương pháp phân phối
- Các kệ lon và nắp lon được giao đến khách hàng bằng xe tải v xe Container. Đối với xe tải, thùng xe được phủ bạt ín 100%, đảm bảo hàng bên trong khơng bị nhiễm bẩn hoặc nước mưa trong hi vận chuyển.
- Trước khi xếp hàng, bằng xe tải và xe Container phải được kiểm tra kỹ xem có đảm bảo các yêu cầu về điều kiện và vệ sinh. Việc kiểm tra này cần được lưu ết quả trên biểu mẫu kiểm tra “Truc Inspection” v “Container Inspection”.