3 .VAI TRÒ CỦA VĂN HÓA ẨM THỰC TRONG HOẠT ĐỘNG DU LỊCH
3.2. Vai trò của văn hóa ẩm thực trong hoạt động du lịch
- Đáp ứng nhu cầu ăn uống của khách đi du lịch (góp phần hồn thiện các dịch vụ bổ sung).
- Góp phần làm tăng thêm doanh thu cho ngành du lịch.
- Giới thiệu và quảng bá cho khách du lịch về các sản phẩm văn hóa đặc sắc của dân tộc thơng qua món ăn.
- Ẩm thực là một loại di sản văn hóa, là tài nguyên của đât nước nói chung và của ngành du lịch nói riêng
CÂU HỎI ƠN TẬP
1. Nêu và phân tích khái niệm văn hố ẩm thực?
2. Trình bày văn hố ẩm thực từ các góc độ khác nhau để từ đó rút ra cách hiểu về văn hố ẩm thực?
3. Trình bày những đặc điểm chính trong văn hố ẩm thực Âu -Mỹ? 4. Trình bày những đặc điểm chính trong văn hố ẩm thực châu Á?
5. Nêu và phân tích các yếu tố ảnh hưởng đến văn hố ẩm thực của mỡi quốc gia?
6. Hãy nêu và phân tích các xu hướng phát triển ẩm thực trên thế giới hiện nay? 7. Trình bày vai trị của văn hóa ẩm thực trong hoạt động kinh doanh du lịch?
CÂU HỎI THẢO LUẬN
1.Chỉ ra những nét đặc trưng văn hóa phương Đơng, phương Tây? Phân nhóm và hướng dẫn sinh viên tìm hiểu theo các nội dung:
-Văn hóa phương Đơng, phương Tây là chỉ văn hóa của châu lục nào? -Thời gian xuất hiện của nền văn hóa
-Đặc trưng nổi bật của văn hóa phương Đơng và phương Tây? 2. Thảo luận nội dung ẩm thực dưới các góc độ?
Phân nhóm và hướng dẫn sinh viên tìm hiểu theo các nội dung: - Dưới góc độ văn hóa
- Dưới góc độ xã hội - Dưới góc độ y tế
- Dưới góc độ kinh tế du lịch
3. Thảo luận nội dung đặc trưng văn hóa ẩm thực khu vực châu Á và châu Âu – Mỹ.
Phân nhóm và hướng dẫn sinh viên thảo luận theo từng nội dung sau: - Nguyên liệu chế biến
- Cơ cấu bữa ăn, món ăn - Dụng cụ ăn
- Cách trình bày món ăn - Ứng xử trong ăn uống
4. Thảo luận nội dung những yếu tố nào ảnh hưởng đến văn hóa ẩm thực? Các yếu tố đó ảnh hưởng như thế nào đến văn hóa ẩm thực?
Phân nhóm và hướng dẫn sinh viên thảo luận theo từng nội dung: -Vị trí địa lý ảnh hưởng như thế nào đến văn hóa ẩm thực? -Địa hình ảnh hưởng như thế nào đến văn hóa ẩm thực? -Khí hậu ảnh hưởng như thế nào đến văn hóa ẩm thực? -Văn hóa ảnh hưởng như thế nào đến văn hóa ẩm thực?
-Lịch sử chính trị ảnh hưởng như thế nào đến văn hóa ẩm thực? -Tơn giáo ảnh hưởng như thế nào đến văn hóa ẩm thực?
-Sự phát triển du lịch ảnh hưởng như thế nào đến văn hóa ẩm thực?
5.Bài tập nhóm nội dung văn hóa ẩm thực có vai trị gì đối với hoạt động du lịch?
Phân nhóm và hướng dẫn sinh viên chỉ ra vai trị của văn hóa ẩm thực đối với kinh doanh nhà hàng khách sạn; đối với việc quảng bá phát triển văn hóa dân tộc.
Ghi nhớ
-Khái niệm văn hóa ẩm thực.
- Đặc trưng văn hóa ẩm thực khu vực châu Á, châu Âu-Mỹ. - Các yếu tố ảnh hưởng đến văn hóa ẩm thực.
- Xu hướng hội nhập trong văn hóa ẩm thực.
CHƯƠNG 2
VĂN HỐ ẨM THỰC VIỆT NAM
Mục tiêu:
- Phân tích được đặc điểm điều kiện tự nhiên và xã hội của Việt Nam, văn hóa ẩm thực truyền thống và văn hố ẩm thực đương đại của Việt Nam.
- Phát hiện những nét văn hóa ẩm thực tại địa phương cần giới thiệu với khách du lịch.
- Tự hào về truyền thống văn hóa ẩm thực của Việt Nam.