Chuỗi cung ứng sữa tươi của huyện Ba Vì ựược cung cấp trên cơ sở hợp ựồng bán sữa trực tiếp giữa hộ chăn nuôi với hai doanh nghiệp lớn ựóng trên ựịa bàn. đó là Công ty Cổ phần sữa Quốc tế IDP (IDP) và Công ty Cổ phần sữa Ba Vì (Công ty sữa Ba Vì). Trong ựó IDP hiện nay ựang nắm giữ 51% cổ phần của Công ty Cổ phần sữa Ba Vì. Như vậy có thể nói rằng: Công ty sữa Ba Vì là công ty con, thuộc IDP.
Hình thức mua sữa của 2 Công ty ựược thực hiện thông qua hệ thống hàng loạt các cơ sở thu gom sữa phắa dướị Các cơ sở thu gom này hàng năm ký hợp ựồng kinh tế với 2 doanh nghiệp, có nhiệm vụ nhập và bảo quản sữa của các hộ chăn nuôi hàng ngày, theo dõi ghi chép sổ sách số lượng sữa cụ thể của từng hộ, bàn giao sữa cho doanh nghiệp ngay tại các ựiểm thu mua sữa hàng ngày theo xe chuyên dụng vận chuyển về các nhà máy sản xuất và phân phốị
4.1.3.1 Hợp ựồng mua bán sữa giữa hộ nuôi bò và doanh nghiệp
Hợp ựồng thu mua sữa bò tươi giữa nuôi bò với doanh nghiệp ựược thực hiện trên cơ sở Bộ luật dân sự năm 2005 và Luật thương mại năm 2005. Và ựược thể hiện với nội dung chủ yếu như sau:
Trách nhiệm của doanh nghiệp:
- Doanh nghiệp cam kết thu gom hết lượng sữa tươi ựạt tiêu chuẩn của hộ, với tần xuất ắt nhất là 02 lần/ngàỵ
- Kiểm tra nhanh và chắnh xác chất lượng sữa và thông bao kết quả cho hộ chăn nuôi biết ựể là cơ sở thanh toán.
- Tắnh toàn ựầy ựủ giá trị và thanh toán ựúng hạn.
Trách nhiệm của hộ chăn nuôi:
- Hộ phải ựảm bảo cung cấp toàn bộ lượng sữa tươi và chất lượng sữa tươi cho doanh nghiệp như ựã cam kết. Số lượng cung cấp sữa tươi của hộ tăng hoặc giảm hàng ngày không quá 10% (so với cả mùa ựồng hoặc mùa hè). Trong trường hợp, số lượng sữa tăng trên 10% hộ phải có trách nhiệm thông báo cho doanh nghiệp biết trước 05 ngày ựể cùng bàn bạc phương án giải quyết.
- Hộ không ựược phép cho bất kỳ chất gì vào sữa tươi nguyên liệu làm ảnh hưởng ựến chất lượng sữa và sức khỏe của người tiêu dùng. Nếu doanh nghiệp hoặc bên thứ ba (nào khác) phát hiện có hành vi như trên thì hộ chăn nuôi phải hoàn toàn chịu trách nhiệm và bồi thường toàn bộ giá trị gây thiệt hại và hộ có thể sẽ bị sử lý theo pháp luật hiện hành về những hành vi của hộ.
- Hộ phải tự vận chuyển sữa tươi tới trạm thu gom ắt nhất là 2 lần/ngàỵ Không ựược vận chuyển chung với các loại hàng hóa khác gây ảnh hưởng tới chất lượng sữạ
- Dụng cụ chứa sữa phải ựảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm theo quy ựịnh của doanh nghiệp.
- Nếu hộ chăn nuôi không thực hiện ựúng những gì ựã cam kết thì coi như ựã vi phạm hợp ựồng và doanh nghiệp có quyền giữa lại giá trị thanh toán những ngày thu gom còn lại của tháng liền kề.
Thanh toán:
- đơn giá sữa ựược áp dụng theo từng thời ựiểm của thị trường sữa tươi nguyên liệu, nhưng không thấp hơn giá thị trường chung giữa các công ty thu mua trên ựịa bàn. đơn giá sữa do doanh nghiệp thông báo theo mỗi thời ựiểm.
- Thanh toán bằng tiền mặt hoặc chuyển khoản 02 lần/ tháng.
- Lần 1: Tắnh sản lượng sữa từ ngày 1 ựến ngày 15 và sẽ thanh toán vào ngày 25 trong tháng.
- Lần 2: Tắnh sản lượng từ ngày 16 ựến 31 trong tháng và sẽ thanh toán vào ngày 10 tháng kế tiếp.
4.1.3.2 Hợp ựồng thu gom sữa giữa cơ sở thu gom và doanh nghiệp
Hợp ựồng thu gom và bảo quản sữa tươi giữa cơ sở và doanh nghiệp ựược thực hiện trên cơ sở là một hợp ựồng kinh tế với thời hạn 01 (một) năm.
Hợp ựồng là căn cứ ựể hai bên phân chia chức năng và nghĩa vụ thực hiện. Tuy nhiên, ựể ựược ký hợp ựồng thu gom sữa với doanh nghiệp thì mỗi cơ sở trước ựó ựã phải trải qua các cuộc kiểm tra ban ựầu của doanh nghiệp về ựiều kiện, năng lực và các yếu tố khác. Mặc dù có hợp ựồng kinh tế, những quan hệ kinh doanh giữa hai ựối tác này còn ựược thực hiện trên cơ sở tắn chấp - ựộ tin cậy giữa doanh nghiệp với các cơ sở ựã có uy tắn làm ăn lâu dàị Thực chất, hợp ựồng là một căn cứ pháp lý, nhưng mọi hoạt ựộng thu gom, bảo quản sữa tươi hàng ngày, trong nhiều năm ựược thực hiện dựa trên những
quy trình truyền thống, có sự giám sát, ựịnh hướng chỉ ựạo của doanh nghiệp. Hay nói cách khác, quan hệ này ựược thực hiện dựa trên cơ sở tin tưởng lẫn nhau (tắn chấp) giữa các bên.
a) Nội dung cơ bản của hợp ựồng:
Hợp ựồng này mô tả hoạt ựộng dịch vụ do bên B (cơ sở) thu gom, bảo quản sữa tươi và bên A (doanh nghiệp), với những nội dung cơ bản sau:
- đây là hợp ựồng thu gom, bảo quản sữa tươi của các hộ nông dân trong khu vực ựã ựược doanh nghiệp phân công cho cơ sở.
- Trong quá trình thu gom, cơ sở có trách nhiệm kiểm tra sơ bộ và ựánh giá chất lượng ựể quyết ựịnh nhận, hay từ chối nhận sữa tươi do hộ nông dân cung cấp.
- Sau khi thu mua sữa, cơ sở thu gom và doanh nghiệp phải phần ựịnh rõ trách nhiệm bảo quản, thanh toán, khấu trừ hoặc phạt giữa hộ nuôi bò, cơ sở thu gom và trách nhiệm vận chuyển của doanh nghiệp.
- Mọi hoạt ựộng ựược thực hiện theo ựúng các cam kết trong hợp ựồng, trong trường hợp cần ựiều chỉnh, bổ xung thì hai bên sẽ có bàn bạc, thống nhất bằng văn bản.
- Hợp ựồng có giá trị pháp lý trong một năm, có xác nhận của chắnh quyền xã sở tại (nơi có hoạt ựộng của cơ sở thu gom).
- Mọi tranh chấp nếu không thỏa thuận ựược thì sẽ ựược xử lý thông qua cơ quan pháp luật.
b) Trách nhiệm của cơ sở thu gom kiểm tra chất lượng sữa: + Trách nhiệm thu gom sữa bò tươi
trước (bằng danh sách hộ), tất cả các ngày trong năm, kể cả ngày lễ, tết.
- Thời gian thu gom 2 buổi/ ngày (sang và chiều), và chỉ kéo dài trong 2 giờ ựồng hồ ựể ựảm bảo chất lượng sữạ Thời gian cụ thể sẽ ựược doanh nghiệp thông báo cụ thể theo từng mùạ
- Cơ sở không ựược bán sữa ựạt tiêu chuẩn cho bất kỳ bên nào khác ngoài doanh nghiệp ựã ký kết. Trong trường hợp ngoại lệ, phải có sự ựồng ý của doanh nghiệp.
- Khi hộ dân mang sữa ựến, trạm thu gom phải có trách nhiệm tiến hành kiểm tra sơ bộ ựánh giá chất lượng (thử cồn, ựo tỷ trọng, bằng cảm quan, Ầ) ựể quyết ựịnh nhận hay từ chối nhận sữạ Sữa thu mua phải ựược bảo quản bằng các dụng cụ ựạt tiêu chuẩn vệ sinh.
- Cơ sở có trách nhiệm lập sổ theo dõi số lượng, chất lượng sữa hàng ngày cho hộ và hộ có ký nhận và bản theo dõi nàỵ Hộ dân cũng sẽ có sổ theo dõi riêng và ựược cơ sở thu gom ký nhận sau mỗi lần giao sữạ Hai loại sổ theo dõi này sẽ ựược kiểm tra, ựối chiếu hai lần/ tháng.
+ Trách nhiệm bảo quản sữa tại trạm
- Sữa ựược bảo quản bằng bồn lạnh, ựảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và ựược bảo dưỡng tốt. Nhiệt ựộ bồn phải ựược duy trì ở dưới mức 5oC, nhưng không ựược ựể sảy ra tình trạng ựông ựá. Trong trường hợp sữa bị hỏng do lỗi bảo quản hoặc kiểm tra thì doanh nghiệp có quyền từ chối, không nhân sữa và cơ sở phải chịu hoàn toàn trách nhiệm về số sữa ựó.
- Sau khi bơm hết sữa ra khỏi bồn sữa, cơ sở phải có trách nhiệm vệ sinh sách sẽ bồn bằng nước và các hóa chất tẩy rửa cho phép theo quy trình ựã ựược phê chuẩn của doanh nghiệp.
các hộ. Khi doanh nghiệp hoặc một bên thứ 3 nào khác phát hiện ựược có chất lạ trong sữa và chứng minh ựược là do lỗi của cơ sở, thì ngay lập tức doanh nghiệp có quyền chấm dứt hợp ựồng với cơ sở và không thanh toán bất cứ khoản tiền nào mà cơ sở ựã thu mua sữa tươị Trong trường hợp này, cơ sở phải chịu hoàn toàn trách nhiệm trước pháp luật và bồi thường thiệt hại ựã gây rạ
+ Trách nhiệm của doanh nghiệp
- Doanh nghiệp có trách nhiệm thu gom toàn bộ ựạt tiêu chuẩn tại cơ sở, với tần xuất ắt nhất là 2 ngày/ lần. Lịch thu gom sẽ ựược doanh nghiệp thông báo trước cho cơ sở.
- Doanh nghiệp hoàn toàn chịu trách nhiệm về chất lượng sữa do việc thu gom chậm trễ của doanh nghiệp.
- Chịu trách nhiệm vận chuyển sữa từ trạm thu gom về nhà máy, trong ựó bao gồm chi phắ và các vấn ựề phát sinh trong quá trình vận chuyển.
- Chịu trách nhiệm chất tất cả những sai khác về số lượng, chất lượng do quá trình vận chuyển gây rạ
- Kiểm tra chất lượng sữa trước khi nhận theo ựúng các tiêu chuẩn quy ựịnh của doanh nghiệp.
+ Phắ dịch vụ của cơ sở
- Doanh nghiệp sẽ căn cứ vào các tiêu chuẩn chất lượng theo quy ựịnh, dựa vào giá sữa tại mỗi thời ựiểm và ựặc biệt là dựa vào các quy ựịnh về thưởng, phạt ựể thanh toán phắ dịch vụ cho mỗi cơ sở thu gom.
- Tại thời ựiểm ựiều tra năm 2012, mỗi cơ sở thu gom sẽ ựược thanh toán 700 ựồng/ kg sữa tươi thu muạ
chất khô, ựộ béo vượt tiêu chuẩn thì cơ sở sẽ ựược thưởng 100 ựồng/ kg; (ii) trường hợp các chất không ựạt tiêu chuẩn, thì tùy thuộc vào mức ựộc có thể bị phạt từ 25 ựồng/kg ựến 100 ựồng/kg; (iii) một số trường hợp, doanh nghiệp sẽ không nhận sữa như sữa quá thời hạn quy ựịnh là 2,5 giờ và sữa có tồn dư lượng kháng sinh.
- Doanh nghiệp sẽ thanh quyết toán sữa cho mỗi cơ sở 2 lần/ tháng.