6. Kết cấu khóa luận
2.1. Tổng quan tình hình và ảnh hưởng của các nhân tố môi trường đến tổ chức
đãi ngộ nhân lực của Khách sạn Á Châu
2.1.1 Tổng quan tình hình về Khách sạn Á Châu
2.1.1.1 Quá trình hình thành và phát triển của Khách sạn Á Châu
Khách sạn Á Châu thuộc công ty TNHH Linh Nguyệt. Công ty TNHH Linh Nguyệt là cơng ty tư nhân, có giấy phép thành lập công ty số 1581/QĐUB do ủy ban nhân dân thành phố cấp. Trụ sở chính cơng ty: Suối Khống – Phú Lâm – Yên Sơn – Tuyên Quang. Cơng ty chính thức đi vào hoạt động vào ngày 12 tháng 12 năm 2012.
Ngành nghề kinh doanh chính là: Khách sạn Tel: 0273876468
Số tài khoản: 8102201001739. Mở tại: NH nông nghiệp và PTNT huyện Yên Sơn, tỉnh Tuyên Quang
Khách sạn Á Châu nằm ở vị trí đẹp, gần trung tâm thành phố, tiếp giáp với tỉnh Yên Bái với hệ thống giao thông rất thuận lợi cho du khách. Tháng 10 năm 2012 tổng cục du lịch Việt Nam đã có quyết định số 188QĐ/TCDL cơng nhận khách sạn Á Châu đạt tiêu chuẩn khách sạn 2 sao. Hằng năm khách sạn phục vụ được nhiều lượt khách du lịch. Khách sạn ln lấy phương châm: Uy tín – Chất lượng – Giá cả hợp lý.
Ban đầu, Khách sạn Á Châu được xây dựng với quy mơ 7 tầng, 24 phịng nghỉ, 40 phịng tắm khống, 4 phịng tắm thuốc, xơng hơi, 1 hội trường rộng 180 m2 và bể bơi rộng 80 m2 cùng hệ thống nhà hàng với 1 nhà sàn dân tộc Tày và các phòng ăn VIP chuyên phục vụ các mốn ăn đặc sản của địa phương. Dù mới thành lập nhưng công ty không ngừng thay đổi, nâng cao chất lượng phục vụ nhằm thu hút khách. Trong năm 2014 và 2015 khách sạn liên tục có đầu tư nâng cấp cơ sở vật chất, xây dựng phòng nghỉ, phòng tắm, phòng y tế, bãi đậu xe, cảnh quan, cây xanh, ghế đá trong hệ thống khuôn viên của khách sạn…Hiện nay, tại Á Châu số phịng tắm khống đã tăng lên 3 phịng và khơng gian cũng như cơ sở vật chất tại Á Châu sang trọng, hiện đại và tiện nghi hơn so với những năm đầu mới thành lập.
Khách sạn Á Châu có cơng suất phịng thường xuyên cao với doanh thu của khách sạn đạt trung bình trên 6 tỷ đồng mỗi năm. Tuy nhiên, đây chưa phải là một con số chưa phải lớn, khách sạn Á Châu vẫn đã, đang và sẽ luôn không ngừng nỗ lực phấn đấu, hoàn thiện để đạt được mức tốt hơn.
2.1.1.2 Lĩnh vực hoạt động của Khách sạn Á Châu
- Kinh doanh lưu trú: Khách sạn Á Châu với 24 phòng được thiết kế theo phương châm mang lại sự thoái mái và tạo sự thân thiện cho khách hàng với mức giá hợp lý nhất, khơng gian thống đầy đủ tiện nghi để khách có thể tự thư giãn và nghỉ ngơi.
- Kinh doanh ăn uống: Khách sạn Á Châu có nhà hàng được thiết kế theo kiểu nhà sàn dân tộc Tày, phục vụ ăn uống chuyên nghiệp với những món ăn đặc sản của dân tộc. Cùng với đó là đội ngũ quản lý cao cấp, nhân viên trách nhiệm nhiệt tình, đầu bếp nhiều năm kinh nghiệm, thực đơn đa dạng, giá cả hợp lý, không gian theo lối dân gian, ấm cúng. Tuy nhiên mang đầy sự sang trọng, hiên đại tạo cho khách có cảm giác thoải mái khi ăn uống.
- Kinh doanh dịch vụ bổ sung: Ngoài hai dịch vụ cơ bản trên là lưu trú, ăn uống thì kinh doanh tắm khoáng, tắm bùn khoáng, tắm ngâm lá thuốc người Dao Đỏ, xông hơi tại khách sạn Á Châu cũng là một trong những dịch vụ phát triển và đem lại nguồn thu lớn cho khách sạn Á Châu.
Ngồi ra, cịn có một số loại hình dịch vụ bổ sung như: Tổ chức sự kiện, hội nghị hội thảo, dịch vụ giặt là, dịch vụ đánh máy, photocopy, in văn bản và dịch vụ phục vụ ăn tại phòng,…
2.1.1.3 Cơ cấu tổ chức của Khách sạn Á Châu
Cơ cấu tổ chức của Khách sạn Á Châu thể hiện qua sơ đồ 2.1 (xem phụ lục 1). Trong đó:
Ban giám đốc điều hành: Có chức năng lãnh cao nhất về quản lý khách sạn.
Chủ tịch: là chủ đầu tư Khách sạn Á Châu, chịu trách nhiệm toàn bộ hoạt động của Á Châu.
Giám đốc: là người đại diện pháp nhân trong hoạt động kinh doanh của tồn khách sạn.
Phó giám đốc: là người điều hành thay thế khi giám đốc vắng mặt. Phó giám đốc phân cơng và ủy nhiệm quản lý một số lĩnh vực kinh doanh của khách sạn.
Bộ phận Lễ tân : Đây là bộ phận tiếp xúc chủ yếu với khách hàng do đó bộ phận
có chức năng như chiếc cầu nối giữa khách với các dịch vụ trong khách sạn.
Bộ phận Buồng phịng: Có trách nhiệm làm vệ sinh phịng khách, các khu vực
hành lang, cầu thang và tiền sảnh của khách sạn. Theo dõi tình hình sử dụng các trang thiết bị trong phòng ngủ, khu vực trong khối phịng ngủ. Báo cáo tình hình phịng của khách sạn cho lễ tân hàng ngày.
Bộ phận nhà hàng: Chức năng chính của bộ phận này là kinh doanh thức ăn, đồ
uống và phục vụ nhu cầu ăn uống tại nhà hàng cho khách. Lên thực đơn đầy đủ, rõ ràng, luôn cải thiện chất lượng phục vụ khi tiếp xúc với khách hàng. Thực hiện tốt các
cơng tác đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm vào chế biến các món ăn phục vụ khách.
Bộ phận massage: Bộ phận massgge được chia thành hai nhóm chính, gồm
nhóm massage tồn thân (massage body) và nhóm massage chân. Nhiệm vụ chính của bộ phận là tổ chức, phân chia ca kíp, phối hợp ăn khớp, kết hợp với lễ tân để phục vụ khách chu đáo.
Bộ phận marketing: Chức năng chính của bộ phận này là cầu nối giữa khách
hàng với các nguồn lực bên trong của khách sạn.
Bộ phận nhân sự: Bộ phận nhân sự chịu trách nhiệm quản lý lực lượng lao động
trong khách sạn, tuyển dụng lao động khi các bộ phận trong khách sạn có nhu cầu bổ sung thêm nguồn nhân lực. Ngồi ra, bộ phận này còn điều hành các quy chế làm việc, kỷ luật và giải quyết các thắc mắc và đề bạt của nhân viên lên ban Giám đốc khách sạn.
Bộ phận tài chính: Quyết định các chiến lược về tài chính, tìm kiếm vốn và
nguồn vốn cho khách sạn.
Bộ phận an ninh: Kiểm soát sự ra vào của nhân viên nhất thiết phải đúng giờ
theo từng ca lam việc. Kiểm tra túi sách, phòng cháy, chữa cháy, đảm bảo an ninh, trật tự an toàn trong khách sạn.
Bộ phận kỹ thuật: Thực hiện chức năng quản lý cơ sở vật chất kỹ thuật của
khách sạn. Cung cấp các điều kiện kỹ thuật cần thiết để khách sạn hoạt động bình thường và đảm bảo chất lượng dịch vụ của khách sạn.
Nhìn vào sơ đồ 2.1 ở phụ lục 1, có thể nhận thấy mơ hình quản trị của khách sạn Á Châu là mơ hình quản trị trực tuyến chức năng. Mơ hình khơng q cồng kềnh, được xây dựng khá gọn nhẹ, phù hợp với quy mơ, có sự phân chia rõ ràng, chuyên mơn hóa cao trong chức năng, nhiệm vụ, do đó phù hợp với năng lực của từng thành viên, tạo điều kiện thuận lợi trong việc quản lí nhân sự cho ban lãnh đạo của cơng ty cũng như đối với hiệu quả kinh doanh. Với mơ hình này, ban lãnh đạo cơng ty có thể trực tiếp theo dõi, quản lý toàn bộ hoạt động của nhân viên tại các phòng ban, đồng thời nhân viên cơng ty cũng có thể dễ dàng phản hồi các thơng tin lên cấp trên một cách nhanh chóng. Từ đó, có thể đưa ra những quyết định quản lý thích hợp và kịp thời. Tuy nhiên, với mơ hình quản trị này, cơng ty cũng cịn một số tồn tại như: giữa các bộ phận chức năng trong công ty phối hợp chưa thực sự hiệu quả, tính hệ thống bị suy giảm. Để có thể quản lý cơng ty một cách hiệu quả hơn, các nhà lãnh đạo công ty cần quan tâm, giải quyết triệt để các tồn tại này.
2.1.1.4 Kết quả hoạt động kinh doanh của Khách sạn Á Châu
Nhìn vào bảng phụ lục 2 ta có thể đưa ra các nhận xét cơ bản sau:
Qua sự phân tích kết quả tình hình hoạt động kinh doanh của khách sạn Á Châu trong năm 2014 và năm 2015, nhìn chung tình hình hoạt động kinh doanh của khách sạn chưa được tốt. Do tốc độ tăng của doanh thu (tăng 20,27%) nhỏ hơn tốc độ tăng
của chi phí (tăng 22,44%) nên lợi nhuận kinh doanh của khách sạn chưa được cao. Điều này thể hiện thông qua:
- Hoạt đô ̣ng kinh doanh dịch vụ lưu trú là hoạt động mang lại doanh thu cao nhất cho khách sạn là 3.819,88 triệu đồng (năm 2015), có tác đơ ̣ng lớn tới viê ̣c tăng tổng doanh thu cho khách sạn. Đây chính là hoạt đơ ̣ng kinh doanh chủ yếu được khách sạn chú trọng đến.
- Hoạt đô ̣ng kinh doanh ăn uống tại nhà hàng của khách sạn cũng là bơ ̣ phâ ̣n quan trọng đóng góp vào tổng doanh thu. Tuy nhiên, năm 2015 hoạt động này đã đi xuống giảm 91,6 triệu đồng so với năm 2014. Vì vậy, nhà hàng cần mở rơ ̣ng kinh doanh để đem lại nhiều lợi nhuâ ̣n hơn cho khách sạn.
- Trong các hoạt động kinh doanh dịch vụ bổ sung thì hoạt đơ ̣ng kinh doanh dịch vụ tắm khoáng cũng mang lại doanh thu cao cho khách sạn, có tác đơ ̣ng lớn tới viê ̣c tăng tổng doanh thu cho khách sạn. Đây là hoạt đơ ̣ng kinh doanh có tiềm năng cũng như đang rất phát triển. Vì vậy, Á Châu nên có những chính sách cũng như kế hoạch phát triển dịch vụ này. Bên cạnh đó, các hoạt đơ ̣ng kinh doanh khác cũng tăng so với năm 2014. Khách sạn cần quan tâm, đầu tư hơn với những dịch vụ bổ sung này hơn.
- Khách sạn Á Châu vẫn đang giữ được mức lợi nhuận tương đối, so sánh giữa năm 2015 với năm 2014 tăng 276,47 triệu đồng, tuy nhiên tỷ suất lợi nhuận đang có xu hướng giảm. Về lâu dài, mức lợi nhuận cũng sẽ giảm dần, ảnh hưởng xấu đến tình hình kinh doanh của Khách sạn.
2.1.2. Ảnh hưởng của các nhân tố môi trường đến tổ chức đãi ngộ nhân lực của Khách sạn Á Châu
2.1.2.1. Ảnh hưởng của các nhân tố mơi trường bên ngồi
- Văn hóa – xã hội: Khách sạn Á Châu là khách sạn 2 sao, nằm trên địa bàn
tỉnh Tuyên Quang nên chịu ảnh hưởng rất nhiều của phong tục tập quán của dân cư địa phương, đặc biệt là nét văn hóa của dân tộc Tày, đồng thời cũng bị ảnh hưởng bởi nhiều nét văn hóa của các vùng miền khác do vị trí gần trung tâm thành phố Tuyên Quang, đồng thời nằm tại điểm giao giữa hai tỉnh là Tuyên Quang và Yên Bái và nằm trên trục đường chính nên nhân viên có thể đến từ nhiều vùng miền. Chính vì vậy khi thực hiện công tác đãi ngộ, cần phải nghiên cứu kỹ những ảnh hưởng của văn hóa đến Khách sạn.
- Chính trị - pháp luật: các chính sách đãi ngộ nhân lực của Khách sạn Á Châu
chịu sự tác động và chi phối của Bộ Luật Lao động, quy định về quyền và lợi ích của người lao động và người sử dụng lao động. Khách sạn ln hưởng ứng tích cực các chính sách pháp luật của Đảng và Nhà nước với tầm nhìn bảo vệ lợi ích của người lao động. Tun Quang được đánh giá là tỉnh có tình hình chính trị khá ổn định, ít xảy ra
các tệ nạn xã hội và đạt chỉ tiêu văn hóa, điều này ảnh hưởng tới độ đảm bảo an tồn cho khách du lịch. Đó là lợi thế để thu hút được nhiều khách du lịch hơn. Khi đó tình hình kinh doanh du lịch nói chung và hoạt động của Khách sạn Á Châu, Tuyên Quang nói riêng được ổn định, doanh thu, lợi nhuận tăng lên. Kết quả kinh doanh hiệu quả ảnh hưởng tích cực đến tổ chức cơng tác đãi ngộ tại Khách sạn.
- Kinh tế: Khách sạn Á Châu cũng như các doanh nghiệp khác, hoạt động kinh
doanh luôn chịu ảnh hưởng bởi các yếu tố của nền kinh tế quốc gia. Các chỉ số cung - cầu, cán cân thương mại, chỉ số giá thiêu dùng, chỉ số lạm phát, tốc độ tăng trưởng kinh tế, thu chi ngân sách, mức thu nhập bình quân theo đầu người, … ảnh hưởng đến việc quyết định kế hoạch kinh doanh, tác động trực tiếp đến doanh thu, lợi nhuận của khách sạn. Từ đó, ảnh hưởng đến các chính sách đãi ngộ nhân lực của khách sạn. Chỉ khi nền kinh tế thực sự vững mạnh, Khách sạn có mức lợi nhuận đạt chỉ tiêu thì tổ chức đãi ngộ nhân lực tại Á Châu mới được chú trọng và quan tâm đúng mực.
- Thị trường lao động: dân số Việt Nam vào khoảng 86 triệu người, lân cận
Tuyên Quang và Tuyên Quang có cơ cấu dân số trẻ. Đây là cơ hội lớn, tạo ra nguồn lực dồi dào cho các doanh nghiệp kinh doanh trong đó có khách sạn Á Châu. Cơ hội lớn như vậy, cần có thêm các chính sách đào tạo, đãi ngộ nhân lực hợp lý để có thể thu hút nhân lực và tạo ra đội ngũ lao động có chất lượng phục vụ khách sạn.
- Cạnh tranh: khi xây dựng chính sách đãi ngộ nhân lực, Khách sạn Á Châu
phải căn cứ vào chính sách đãi ngộ nhân lực của các khách sạn khác ngang tầm như Khách sạn Tuyên Quang, Khách sạn Hòa sen…để có thể thu hút, bảo vệ nguồn nhân lực chất lượng trước những lời mời gọi của các khách sạn đối thủ. Các chính sách đãi ngộ đưa ra phải có sự tương đồng hoặc phải tốt hơn các khách sạn khác, từ đó mới thúc đẩy, tạo được động lực cho nhân viên làm việc.
2.1.2.2. Ảnh hưởng của các nhân tố môi trường bên trong
- Mục tiêu chiến lược của khách sạn: tuỳ vào từng mục tiêu, chiến lược kinh
doanh tại các thời điểm kinh doanh, mà khách sạn Á Châu có thể áp dụng các chính sách đãi ngộ khác nhau. Ví dụ như: Vào mùa du lịch cần tăng ca để cung cấp dịch vụ cho khách, khách sạn tăng khoản trợ cấp, thù lao làm tăng ca cho nhân viên…
- Quan điểm nhà quản trị: Nhà quản trị khách sạn cần lựa chọn những người có
năng lực, biết nhìn xa trơng rộng, đề ra những chính sách đãi ngộ nhân lực hiệu quả cho khách sạn. Nhà quản trị có thể thiết lập được những điều kiện làm việc thoải mái với giờ giấc làm việc linh hoạt, có cách tổ chức nhóm và làm việc khoa học, là cách đánh giá nhân viên , là bố trí cơng việc phù hợp với khả năng, là sự am hiểu của nhà quản trị về nhân viên của mình... Ví dụ như trưởng Bộ phận Buồng của Khách sạn ngồi những kỹ năng chun mơn, phải là người biết lắng nghe ý kiến, thấu hiểu hồn
cảnh của các nhân viên dưới cấp, tạo mơi trường làm việc có cạnh tranh lành mạnh, đánh giá đúng năng lực của từng người, có đề bạt, khen thưởng xứng đáng… từ đó xây dựng được những chính sách đãi ngộ nhân lực phù hợp, hiệu quả, thỏa mãn được nguyện vọng của nhân viên và phù hợp với hoàn cảnh của khách sạn.
- Văn hoá khách sạn: Khách sạn Á Châu hướng tới xây dựng đội ngũ nhân viên
làm việc chuyên nghiệp, nhiệt tình khi phục vụ khách, đối với đồng nghiệp thì thân thiết, hồ đồng coi nhau như một gia đình. Đây chính là một yếu tố đãi ngộ phi tài chính cho nhân viên, giúp nhân viên có một mơi trường làm việc tốt nhất, phát huy năng lực của bản thân, giảm các áp lực trong công việc.
- Khả năng tài chính của khách sạn: Ảnh hưởng trực tiếp đến việc tổ chức cơng
tác đãi ngộ nhân lực. Mục đích chính của người lao động đó là thu nhập, vì vậy Khách sạn cần đảm bảo nguồn tài chính cơ bản cho người lao động. Sau đó là nguồn tài chính để có thể trang bị cơ sở vật chất hiện đại để người lao động làm việc tốt hơn, đạt hiệu quả hơn.
- Nhân lực của khách sạn: nhân viên là yếu tố quan trọng để đóng góp vào sự