Mặc dù công tác hoạch định chiến lược chưa được thực hiện theo một quy trình đầy đủ và chưa được thể hiện cụ thể bằng văn bản nhưng chị Tiên cho biết, sau khi phân tích các yếu tố bên trong và bên ngồi có ảnh hưởng đến hoạt động kinh doanh của nhà hàng, đồng thời dựa trên mục tiêu chiến lược mà nhà hàng đã xác định, hiện tại nhà hàng đang theo đuổi chiến lược tăng chất lượng sản phẩm bằng việc đầu tư công nghệ mới, tăng cường chiến lược Marketing nhằm mở rộng thị trường bằng chất lượng ngày càng cao.
CHƯƠNG 3: CÁC ĐỀ XUẤT VỀ HOẠCH ĐỊNH CHIẾN LƯỢC KINH DOANH CỦA CÔNG TY TNHH MOOSE AND ROO VIỆT NAM
3.1. Các kết luận về công tác hoạch định chiến lược kinh doanh củacông ty công ty
3.1.1. Thành công đạt được trong việc hoạch định chiến lược kinh doanh
Trên cơ sở phân tích thực trạng q trình hoạch định chiến lược kinh doanh tác giả nhận thấy những thành công mà nhà hàng Moose and Roo đã đạt được bao gồm:
- Về mục tiêu chiến lược kinh doanh: nhà hàng đã đề ra được những mục tiêu cho các chiến lược kinh doanh. Lợi nhuận cũng đạt được giá trị nhất định. Từ năm 2013 đến năm 2015,lợi nhuận liên tục tăng. Năm 2014 tăng 170,68 triệu đồng so với năm 2013 và năm 2015 tăng 1.330,07 triệu đồng so với năm 2014. Tỷ lệ chênh lệch giữa các năm cũng có xu hướng tăng. (Bảng 2.4).
- Về phân đoạn thị trường mục tiêu: nhà hàng đã đẩy mạnh công tác phát triển thị trường mục tiêu là thị trường quận Hồn Kiếm-Hà Nội chính vì thế thị trường này đã chiếm lĩnh một số lượng khách hàng lớn và ổn định.
- Về lợi thế cạnh tranh: nhà hàng đã tạo lập và phát triển được cho mình một vài lợi thế cạnh tranh so với đối thủ cạnh tranh nhằm mang lại cho khách hàng những giá trị mang tính khác biệt cao, đó là lợi thế về chất lượng sản phẩm cụ thể là món ăn và đồ uống vượt trội với phong cách phục vụ nhiệt tình, chu đáo, lịch sự. Hương vị ẩm thực độc đáo mang những nét riêng mà chỉ Moose and Roo mới có.
- Về các yếu tố môi trường kinh doanh: nhà hàng đã nhận dạng được các yếu tố môi trường kinh doanh gồm môi trường bên trong và mơi trường bên ngồi ảnh hưởng đến công tác hoạch định chiến lược kinh doanh trong thời gian tới đã được nhận dạng cụ thể. Trong đó yếu tố cơ hội có tác động lớn nhất là vị trí nhà hàng vơ cùng thuận lợi, nằm ngay trung tâm phố Cổ và khu vực Tràng Tiền, gần hồ Hoàn Kiếm, nơi tập trung rất nhiều khách nước ngoài tham quan du lịch và làm việc. vì là ở trung tâm nên việc đi lại cũng rất thuận tiện. Yếu tố thách thức có tác động lớn nhất là sự cạnh tranh giữa các nhà hàng ngày càng trở nên gay gắt, việc phụ thuộc vào nguồn nhập sản phẩm từ nước ngoài. Yếu tố điểm mạnh tác động đến là chất lượng sản phẩm tốt được khách hàng đánh giá cao. Yếu tố điểm yếu tác động lớn
3.1.2. Hạn chế trong việc hoạch định chiến lược kinh doanh
Mặc dù nhà hàng Moose and Roo đã đạt được những thành tựu đáng khả quan đáng ghi nhận trong những năm gần đây từ việc tạo nền tảng hoạch định chiến lươc kinh doanh, song vẫn cịn khơng ít những những tồn tại và vướng mắc mà nhà hàng cần phân tích rõ nguyên nhân và tìm giải pháp khắc phục. Cụ thể là:
•Thị trường sản xuất kinh doanh cịn bó hẹp trong phạm vi Hà Nội, các thị trường khác có nhiều tiềm năng nhưng cơng tác phát triển tại thị trường tương đối chậm
•Cơng tác đào tạo phát triển nhân viên còn kém và chưa được chú trọng. • Mặc dù đã có những cố gắng cải tạo, nâng cấp máy móc và trang thiết bị nhưng vẫn cịn chưa đồng bộ, vẫn cịn nhiều cơng đoạn thủ cơng gây khó khăn cho sự phát triển và đánh giá hiệu quả quản lý.
•Cơ cấu tổ chức quản lý và điều hành còn chưa hợp lý, tập trung tương đối lớn số lượng công việc mà giám đốc mới giải quyết được. Vì thế khả năng phân tích tổng hợp các thơng tin về nhà hàng và thị trường chưa cao, khiến nhà hàng chưa có khả năng đưa ra các quyết định lớn có lợi ích lâu dài, nhằm nâng cao hiệu quả hoạt động kinh doanh nhà hàng trong tương lai.
3.1.3. Nguyên nhân của các hạn chế.
3.1.3.1. Nguyên nhân khách quan.
Nhà hàng Moose and Roo do chị Lê Thị Thủy Tiên và một đối tác nữa thành lập. Quy mô và vốn của nhà hàng nếu so về mặt bằng trong ngành thì vẫn tương đối nhỏ, mặc dù nhận thấy cịn có nhiều vấn đề phải đổi mới và mở rộng nhưng với số vốn có hạn, nhà hàng chỉ dám đổi mới những cái thực sự cần thiết cũng như là chỉ tập trung khai thác tối đa thị trường Hoàn Kiếm- Hà Nội, chưa thể phát triển mạnh ra thị trường toàn quốc ngay được.
3.1.3.2. Nguyên nhân chủ quan
Tồn tại hạn chế lớn trong công tác hoạch định chiến lược kinh doanh như trên trước tiên là do quan điểm của ban lãnh đạo nhà hàng, tiêu chí tuyển dụng của nhà hàng thường ưu tiên người nhà dẫn đến một số người ứng tuyển cịn khơng đủ năng lực và ý thức làm việc, vì là người nhà nên khi khơng hồn thành u cầu cơng việc thì hình thức kỉ luật sẽ thiếu sức răn đe.
Nguyên nhân thứ hai là chính sách thưởng phạt do giám đốc đề ra chưa thực sự hợp lý, không chú trọng đề bạt thưởng khi nhân viên hồn thành tốt cơng việc, hoặc phạt thiếu sức răn đe nên nhân viên thường thiếu động lực khi làm, mặt khác công tác đào tạo nhân lực cho nhân viên khơng được tốt, dần dần tạo thành thói quen khơng tin tưởng nhiều vào nhân viên, cịn tập trung nhiều cơng việc cho giám đốc.
3.2.Phương hướng hoạt động của công ty trong thời gian tới.3.2.1. Dự báo thay đổi trong môi trường kinh doanh