STT Chỉ tiêu
đánh giá
Năm 2013 Năm 2014 Năm 2015
Số lượng Tỷ lệ (%) Số lượng Tỷ lệ (%) Số lượng Tỷ lệ (%) Tổng nguồn lực 18 100 19 100 58 100 Theo giới tính 1 Nam 8 44,44 8 42,11 26 44,83 2 Nữ 10 55,56 11 57,89 32 55,17 Theo độ tuổi 1 < 30 11 61,11 12 63,16 40 68,97 2 30-45 6 33,33 6 31,58 15 25,86 3 >45 1 5,56 1 5,26 3 5,18
( Nguồn: Nhà hàng Moose and Roo) Nhà hàng Moose and Roo có đa số lao động là lao động trẻ, một số có học vấn khơng cao nhưng có khả năng tiếp thu kinh nghiệm và học tập nhanh chóng. Tại nhà hàng Moose and Roo, xu hướng từ năm 2013 đến năm 2015 là gia tăng lao động nữ , tuy nhiên cơ cấu lao động công ty không thay đổi nhiều,tương quan giữa lao động nam và nữ là tương đối cân bằng. Bởi mội trường làm việc và đặc thù cơng việc thích hợp với cả nam lẫn nữ.
Theo chị Tiên cho hay, công tác tuyển dụng nhân lực bị coi là kém nhất trong các hoạt động quản trị nhân lực của nhà hàng vì khách quan thì nhà hàng đã khơng thực hiện đúng quy trình tuyển dụng như đã đề ra theo đúng quy chế, tồn tại hình thức tuyển dụng xin cho và tuyển để cho đủ nhân sự rồi lại đào tạo lại. Chính vì vậy
mà công tác tuyển dụng của nhà hàng khơng hiệu quả, nhiều khi cịn dẫn tới tình trạng ứng viên khơng đạt yêu cầu về kỹ năng, kinh nghiệm.
Tiếp đến là việc đào tạo và phát triển nhân lực, cũng theo chị thì cơng tác đào tạo và phát triển nhân lực của còn nhiều hạn chế như định hướng phát triển nhân viên chưa rõ ràng, thường theo sự việc và nhu cầu phát sinh, nhà hàng chưa có ngân sách riêng phục vụ cho đào tạo, công tác tổ chức đào tạo chưa tốt, chủ yếu là nhân viên cũ dạy lại cho nhân viên mới và thường bị lệch lạc đi so với ban đầu.
Cịn việc bố trí và sử dụng nhân lực dựa trên nguyện vọng của nhân viên. Theo đó, nhà hàng căn cứ vào nhu cầu cơng việc hiện tại sẽ tiến hành đánh giá và lựa chọn nguồn lực hiện có đảm nhận công việc trên cơ sở được sự đồng thuận của nhân viên. Trong quá trình phát triển và mở rộng quy mô nhà hàng, Moose and Roo thường ưu tiên những nhân viên cũ nắm giữ vị trí cán bộ quản lý ở các bộ phận mới. Do vậy, việc bố trí và sử dụng nhân sự của cơng ty cịn một số điểm yếu cịn tồn tại như:
•Cán bộ được điều chuyển lên vị trí mới, nhất là cán bộ quản lý cịn thiếu kinh nghiệm
•Một số lao động ý thức lao động chưa cao, tinh thần cống hiến công việc chưa tốt thường không đồng ý thực hiện thêm công việc trong điều kiện họ nhàn rỗi gây lãng phí nguồn lực.
•Khơng tuyển được những cán bộ quản lý mới và giỏi. 2.2.5.6. Tài chính - kế tốn
Qua phỏng vấn chị Nguyễn Thị Hà ( kế tốn của Nhà hàng ) thì tổng vốn tăng qua các năm, nợ phải trả và vốn chủ sở hữu cũng có sự thay đổi, đặc biệt là năm 2015. Năm 2013 và 2014 nợ phải trả nhỏ hơn vốn chủ sở hữu nhưng đến năm 2015 nợ phải trả tăng lên đáng kể (gần 10 tỷ đồng) và đã lớn hơn vốn chủ sở hữu. Điều này sẽ tạo ra được địn bẩy tài chính. Đi kèm với đó là các chi phí khác phát sinh và nhà hàng sẽ dễ bị thâu tóm hơn. Nên căn cứ vào đó nhà hàng cũng cho vốn chủ sở hữu của mình tăng nhưng với tốc độ thấp. Cịn với vốn đi vay thì tăng nhanh qua các năm. Nhưng bản thân nhà hàng biết rằng mình đang vay ở mức nào và mức nào là có lợi nhất. Dưới đây là bảng kết quả hoạt động kinh doanh của nhà hàng.