(Nguồn: Sinh viên nghiên cứu) Nhận xét: Có thể nhận thấy, với mức điểm 2.8 nhà hàng có vị thế cạnh tranh tương đối tốt. Nhà hàng cần tiến hành phân tích mơi trường nội bộ bắt đầu từ cơ chế quản lý. Nhà hàng cần có cơng tác tuyển dụng tốt hơn, đúng năng lực, tránh tình trạng tuyển người nhà, người thân quen khơng có năng lực quản lý dẫn đến cơng tác quản lý yếu kém.
Vấn đề tiếp theo là trình độ lao động. Rõ ràng, trình độ lao động của nhà hàng hiện nay rất yếu. Một số đầu bếp mới chưa có nhiều kinh nghiệm, tay nghề chưa cao lại khơng được nhà hàng đào tạo chu đáo dẫn đến thường xuyên sai hỏng, ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm. Nhà hàng cần đánh giá chính xác trình độ lao động để có chiến lược phát triển lao động trong nhà hàng. Chiến lược phát triển lao động tập trung vào nâng cao trình độ tay nghề cho lao động, nâng cao tinh thần và thái độ của mỗi nhân viên.
Ngoài ra, nhà hàng cần phân tích cụ thể các yếu tố thuộc nguồn nguyên liệu, chiến lược marketing nhằm nâng cao chính nội lực của nhà hàng.
3.3.5.Cơng tác phân tích mơi trường bên ngồi.
Có thể nhận thấy trong nền kinh tế thị trường hiện nay thì các doanh nghiệp phải tự tìm kiếm khách hàng của mình. Trong khi đó cạnh tranh lại địi hỏi mỗi doanh nghiệp đều phải ra sức cố gắng giành vị thế cạnh tranh cao trong thị trường, để hoàn thành tốt năng lực cạnh tranh trên thị trường và chiến lược kinh doanh được đúng đắn thì phải cần đánh giá chính xác mức độ cạnh tranh của thị trường trong tương lai, dưới đây là mơ hình EFAS mà sinh viên tự nghiên cứu trong quá trình thực tập.
Yếu tố bên trong (1) Độ quan
trọng Xếp loại Tổng điểm quan trọng Chú giải Cơ hội
Tiềm năng của thị trường lớn 0.15 4 0.6 Kinh tế đang phát triển
nhanh Nguồn nguyên liệu bên ngồi
phong phú
0.1 3 0.3 Có nhiều cơ hội cho việc
liệu và nhà cung cấp. Cơ hội liên kết với các tour du
lịch 0.1 2 0.2 Uy tín nhà hàng cao
An ninh, chính trị Việt Nam ổn
định 0.05 1 0.05
Nguồn cung cấp nguyên liệu ổn
định 0.15 4 0.6
Có nhiều nhà cung cấp trên thị trường
Hà Nội là nơi có nhiều khách
nước ngồi sinh sống và du lịch 0.1 3 0.3
Ln có khách hàng mới và lượng khách đều đặn. Thách thức Sự cạnh tranh mạnh mẽ từ các đối thủ 0.15 4 0.6 Có rất nhiều nhà hàng kinh doanh cùng loại sản phẩm và ngày càng có nhiều nhà hàng mới mở ra với nhiều món ăn phong phú khác Yêu cầu ngày càng cao về chất
lượng sản phẩm, dịch vụ 0.1 4 0.4
Cạnh tranh gay gắt hơn, đòi hỏi yêu cầu của khách hàng khắt khe hơn
Các yếu tố đầu vào tăng 0.1 2 0.2 Ảnh hưởng bởi lạm phát
Tổng 1 3.25