● Biện phỏp sử dụng cõu hỏi vấn đỏp
GV chiếu lần lượt từng từng hỡnh: Hỡnh 3 a.Cấu trỳc của phõn tử nước, Hỡnh
3b. Mật độ của cỏc phõn tử nước ở trạng thỏi rắn và lỏng, Hỡnh 3c. Thịt sống trong ngăn đỏ tủ lạnh và nhện đi trờn mặt nước yờu cầu HS quan sỏt và kết hợp với thụng tin trong SGK độc lập để trả lời cỏc cõu hỏi sau:
1) Mụ tả cấu trỳc húa học của phõn tử nước?
2) Cấu trỳc húa học của phõn tử nước khiến cho nước cú đặc tớnh gỡ?
3) Hậu quả gỡ cú thể xảy ra khi ta đưa cỏc tế bào sống vào ngăn đỏ trong tủ lạnh? 4) Tại sao con nhện nước cú thể đi trờn mặt nước?
HS quan sỏt cỏc Hỡnh 3 a.Cấu trỳc của phõn tử nước, Hỡnh 3b. Mật độ của cỏc
phõn tử nước ở trạng thỏi rắn và lỏng, Hỡnh 3c. Thịt sống trong ngăn đỏ tủ lạnh và nhện đi trờn mặt nước và tham khảo thụng tin trong SGK đọc lập trả lời cỏc cõu
hỏi:
1) Cấu trỳc húa học của phõn tử nước:
- Gồm 1 nguyờn tử ụxi liờn kết với 2 nguyờn tử hyđrụ bằng mối liờn kết cộng húa trị .
- Phõn tử nước cú hai đầu điện tớch trỏi dấu nhau do đụi electron trong mối liờn kết bị kộo lệch về phớa ụxi.
2) Phõn tử nước cú tớnh phõn cực nờn cỏc phõn tử nước cú thể hỳt nhau và hỳt
cỏc phõn tử phõn cực khỏc tạo nờn cột nước liờn tục hoặc màng phim bề mặt. 3) Khi cho thịt sống vào ngăn đỏ, nước trong nguyờn sinh chất của tế bào đụng thành đỏ, khoảng cỏch cỏc phõn tử xa nhau khụng thực hiện được cỏc quỏ trỡnh trao đổi chất, thể tớch tế bào tăng lờn cấu trỳc tế bào bị phỏ vỡ tế bào bị chết. 4) Do cỏc phõn tử nước liờn kết với nhau tạo nờn sức căng trờn bề mặt nhện
nước lại cú thể nổi và chạy trờn mặt nước.
Biện phỏp này sử dụng trong khõu dạy bài mới và rốn luyện kỹ năng vận dụng kiến thức giải thớch cỏc hiện tượng tự nhiờn, biết vận dụng kiến thức vào trong thực tiễn cuộc sống.
Vớ dụ 4: Sử dụng kờnh hỡnh trong dạy học phần I -Cacbohyđrat- Bài 4:
Cacbohiđrat và lipit
GV đưa ra cỏc mẫu vật thật về cỏc loại đường: đường glucụzơ, đường kớnh, bột
sắn dõy, sữa khụng đường, một số loại quả chớn.
GV mời HS nếm thử cỏc loại đường đó chuẩn bị, cỏc loại quả chớn và trả lời cỏc cõu hỏi:
1) So sỏnh độ ngọt của cỏc loại đường?
2) Tại sao cỏc loại quả chớn lại cú độ ngọt khỏc nhau?
HS lờn bảng nếm thử cỏc mẫu vật thật về cỏc loại đường : đường glucozo, đường kớnh, bột sắn dõy, sữa khụng đường, một số loại quả chớn và đưa ra cõu trả
lời:
1) Cỏc loại đường cú độ ngọt khỏc nhau.
2) Mỗi loại quả chớn cú độ ngọt khỏc nhau do chứa cỏc loại đường khỏc nhau và cú hàm lượng đường khỏc nhau.
CH2OH CH2OH H CH2OH CH2OH H H H OH H OH H H OH HO H CH2OH CH2OH H H H OH H HO OH H H OH HO H O O CH2OH H CH2OH H OH HO H HO CH2OH H CH2OH CH2OH H H H OH H HO OH H H OH HO H Đường đa Đường đụi Đường đơn
Hỡnh 4a: Cấu trỳc cỏc loại đường [30, tr.29]
Xenlulozo Kitin
Hỡnh 4c: Cỏc hỡnh ảnh thực tế về hậu quả sử dụng nhiều đường
GV tiếp tục yờu cầu HS quan sỏt Hỡnh 4a: Cấu trỳc cỏc loại đường, Hỡnh 4b:
Cấu trỳc của kitin và xenlulụzơ và kết hợp với thụng tin trong SGK để trả lời cỏc
cõu hỏi sau:
Cacbohyđrat bao gồm những nguyờn tố húa học nào? Được cấu tạo theo nguyờn tắc nào?
1) Phõn biệt cỏc loại đường đơn, đường đụi, đường đa về cấu trỳc? 2) Nờu vai trũ của tinh bột, glicụgen, kitin?
3) Cacbohyđrat cú những chức năng gỡ?
4) Xenlulụzơ là thành phần chủ yếu của rau xanh, mặc dự ở người khụng tiờu húa được xenlulụzơ nhưng vỡ sao chỳng ta vẫn cần phải ăn rau xanh hàng ngày?
HS quan sỏt Hỡnh 4a: Cấu trỳc cỏc loại đường, Hỡnh 4b: Cấu trỳc của kitin và
xenlulụzơ và tham khảo thụng tin trong SGK, độc lập suy nghĩ để trả lời cỏc cõu
hỏi:
1) Cacbohyđrat gồm cỏc nguyờn tố: C,H,O, cấu tạo theo nguyờn tắc đa phõn. 2) Phõn biệt cấu trỳc cỏc loại đường
Cấu trỳc
Đƣờng đơn Đƣờng đụi Đƣờng đa
- Cú 3-7 nguyờn tử cacbon
- Dạng mạch thẳng và mạch vũng
- 2 phõn tử đường đơn liờn kết với nhau bằng mối liờn kết - Rất nhiều phõn tử đường đơn liờn kết với nhau.
glicụzit.
3) Glicụzen: Dự trữ năng lượng chủ yếu trong tế bào động vật - Tinh bột: Dự trữ năng lượng chủ yếu trong tế bào thực vật. - Kitin: Cấu tạo nờn thành tế bào nấm.
4) Chức năng cacbohyđrat:
- Là nguồn dự trữ năng lượng của tế bào và cơ thể.
- Là thành phần cấu tạo nờn tế bào và cỏc bộ phận của cơ thể.
5) Mặc dự ở người khụng tiờu húa được xenlulụzơ nhưng chỳng ta vẫn cần phải ăn rau xanh hàng ngày vỡ rau xanh khụng chỉ để cú nhiều vitamin, nhiều khoỏng chất mà cũn cú lợi cho quỏ trỡnh tiờu húa.
GV tiếp tục yờu cầu HS quan sỏt Hỡnh 4c: Cỏc hỡnh ảnh thực tế về hậu quả sử
dụng nhiều đường và kết hợp với thụng tin trong SGK để trả lời cỏc cõu hỏi sau:
1) Cacbohyđrat cú những chức năng gỡ ? 2) Tại sao trẻ em ngày nay hay bị bộo phỡ?
3) Cần phải lưu ý khi ăn uống như thế nào để bảo vệ sức khỏe?
HS quan sỏt hỡnh Hỡnh 4c: Cỏc hỡnh ảnh thực tế về hậu quả sử dụng nhiều đường và dựa vào kiến thức đó học, suy nghĩ độc lập để trả lời cỏc cõu hỏi:
1. Chức năng cacbohyđrat:
- Là nguồn dự trữ năng lượng của tế bào và cơ thể.
- Là thành phần cấu tạo nờn tế bào và cỏc bộ phận của cơ thể
2. Trẻ em ngày nay hay bị bộo phỡ do ăn nhiều thức ăn chứa đường như cỏc loại bỏnh kẹo, đồ ăn nhanh đồng thời lười vận động.
3. Để bảo vệ sức khỏe cần cú chế độ ăn hợp lớ, tập thể dục thường xuyờn,
Biện phỏp này sử dụng trong khõu nờu vấn đề, trong khõu dạy bài mới và rốn luyện kỹ năng vận dụng kiến thức giải thớch cỏc hiện tượng cú trong thực tiễn, đồng thời giỏo dục ý thức về chế độ dinh dưỡng và rốn luyện sức khỏe bản thõn. ● Biện phỏp sử dụng phiếu học tập
GV yờu cầu HS quan sỏt Hỡnh 4a: Cấu trỳc cỏc loại đường, Hỡnh 4b: Cấu trỳc
của kitin và xenlulụzơ, kết hợp với thụng tin trong SGK và trao đổi nhúm hoàn
Nội dung Đƣờng đơn Đƣờng đụi Đƣờng đa Vớ dụ
Cấu trỳc
HS quan sỏt Hỡnh 4a: Cấu trỳc cỏc loại đường, Hỡnh 4b: Cấu trỳc của kitin và xenlulụzơ đọc cỏc thụng tin trờn hỡnh, tham khảo SGK và thảo luận nhúm để hoàn
thành phiếu học tập:
Nội dung Đƣờng đơn Đƣờng đụi Đƣờng đa
Vớ dụ - Glucụzơ, Fuctụzơ ( trong hoa quả),
-Glactụzơ( đường sữa)
- Saccarụzơ ( đường mớa) -Xenlulụzơ, tinh bột, glicụgen, kitin - Lactụzơ, Mantụzơ ( Mạch nha) Cấu trỳc - Cú 3-7 nguyờn tử cacbon - 2 phõn tử đường đơn liờn kết với nhau bằng mối liờn kết glicụzit.
- Rất nhiều phõn tử đường đơn liờn kết với nhau.
- Dạng mạch thẳng và mạch vũng
Biện phỏp này sử dụng trong quỏ trỡnh dạy bài mới giỳp HS định hướng kiến thức một cỏch rừ ràng và nhanh chúng tỡm ra kiến thức mới, tăng hứng thỳ trong học tập.
● Biện phỏp sử dụng cõu hỏi trắc nghiệm
GV yờu cầu HS quan sỏt Hỡnh 4a: Cấu trỳc cỏc loại đường, Hỡnh 4b: Cấu trỳc
của kitin và xenlulụzơ và dựa vào kiến thức đó học trả lời cỏc cõu hỏi trắc nghiệm
sau:
Cõu 1:Thành phần của cacbohyđrat gồm:
a. C,H,O,N b. C,H,S,P c. C,H,O d. C,H,O,N,P Cõu 2: Fructụzơ cũn gọi là đường:
a. Đường mớa b. Đường quả c. Đường nho d. Đường sữa Cõu 3: Cacbohyđrat khụng cú tớnh chất:
1. Là thành phần cấu trỳc của axit nhõn
2. Là nguyờn liệu ụxi húa và là chất dự trữ cho tế bào 3. Là thành phần bắt buộc của cỏc enzim quan trọng 4. Tham gia xõy dựng nhiều bộ phận của tế bào Trả lời:
a. 1,3 b. 2,4 c. 1,2,3 d.1,3,4
Cõu 4: Hóy nối cõu ở cột A với cõu ở cột B được cõu chớnh xỏc nhất ở cột C.
A B C
1. Cacbohyđrat cú chức năng dự trữ năng lượng ở thực vật là:
a.Glicụzen 2. Cacbohyđrat cú chức năng dự trữ năng lượng ở
động vật là:
b.Kitin
3. Cacbohyđrat cú chức năng cấu tạo thành tế bào nấm là:
c.Tinh bột
4.Cacbohyđrat cú chức năng cấu tạo thành tế bào thực vật là:
d.Xenlulụzơ
HS quan sỏt Hỡnh 4a: Cấu trỳc cỏc loại đường, Hỡnh 4b: Cấu trỳc của kitin và
xenlulụzơ kết hợp với kiến thức đó cú để lựa chọn cõu trả lời đỳng: 1-c; 2-b; 3-b;
4: 1-c: 2-a:3-b: 4-d
Biện phỏp này sử dụng trong khõu củng cố kiến thức, kiểm tra kiến thức đó học của HS giỳp cỏc em vận dụng ngay được kiến thức đó học, ghi nhớ kiến thức đó học tốt hơn.
● Biện phỏp sử dụng bài toỏn nhận thức
GV yờu cầu HS quan sỏt hỡnh Hỡnh 4a: Cấu trỳc cỏc loại đường, Hỡnh 4b: Cấu
trỳc của kitin và xenlulụzơ và kết hợp với thụng tin trong SGK, trao đổi nhúm để
Bài 1: Sắp xếp cỏc khỏi niệm sau theo sơ đồ phõn nhỏnh: đường đơn, đường đụi,
đường đa, cacbohyđrat, tinh bột, glicụgen, glucụzơ, fructụzơ, glactụzơ,mantụzơ. Bài 2: Hóy sắp xếp cỏc loại cacbohyđrat ở cột 1 tương ứng với chức năng ở cột 2
Cacbohyđrat Chức năng
1.Glicụzen a. Nguyờn liệu trực tiếp trong hụ hấp tế bào.
2.Glucụzơ b.Dự trữ năng lượng chủ yếu trong tế bào động vật. 3.Tinh bột c.Dự trữ năng lượng chủ yếu trong tế bào thực vật. 4.Xenlulụzơ d.Thành phần cấu tạo nuclờụtit.
5.Ribụzơ e.Cấu tạo nờn thành tế bào thực vật. 6.Kitin f.Cấu tạo nờn thành tế bào nấm.
HS quan sỏt Hỡnh 4a: Cấu trỳc cỏc loại đường, Hỡnh 4b: Cấu trỳc của kitin và xenlulụzơ, nghiờn cứu thụng tin trong SGK trao đổi trong nhúm và hoàn thành hai
bài tập: Bài 1:
Bài 2: 1-b; 2-a; 3-c; 4-e; 5-d; 6-f
Biện phỏp này sử dụng trong khõu dạy bài mới giỳp phỏt triển tư duy của HS, giỳp cỏc em hệ thống được cỏc kiến thức cần tỡm hiểu, tăng độ bền kiến thức đó lĩnh hội được.
Vớ dụ 5: Sử dụng kờnh hỡnh trong dạy học phần II -Lipit- Bài 4: Cacbohiđrat
và lipit
Cacbohyđrat
Đường đơn
Đường đụi: mantụzơ
Đường đa: tinh bột, glicụgen glucụzơ
fructụzơ glactụzơ
G lix er ol Axit bộo Axit bộo Axit bộo G lix er o l Axit bộo
Đầu ưa nước
Đuụi kịnước
Nhúm phụtphat
CH3 CH3
HO
Cấu trỳc phõn tử của stờrụit
Axit bộo
Cấu trỳc phõn của tử mỡ Cấu trỳc phõn tử của photpholipit
Hỡnh 5: Cấu trỳc của cỏc loại lipit [30, tr.30]
● Biện phỏp sử dụng cõu hỏi vấn đỏp
GV yờu cầu HS quan sỏt Hỡnh 5: Cấu trỳc của cỏc loại lipit kết hợp với thụng tin trong SGK suy nghĩ độc lập để trả lời cỏc cõu hỏi sau:
1) Nờu cỏc đặc tớnh của lipit? 2) Nờu cấu trỳc của từng loại lipit? 3) Cỏc loại lipit cú chức năng gỡ?
HS quan sỏt Hỡnh 5: Cấu trỳc của cỏc loại lipit và dựạ vào thụng tin trong
SGK độc lập suy nghĩ trả lời cỏc cõu hỏi: 1) Đặc tớnh của lipit
- Cú tớnh kị nước.
- Khụng được cấu tạo theo nguyờn tắc đa phõn. - Thành phần húa học đa dạng.
2) Cấu trỳc cỏc loại lipit
* Mỡ: Một phõn tử glixờrol liờn kết với 3 phõn tử axit bộo
- Axit bộo no: trong mỡ động vật.
- Axit bộo khụng no: trong mỡ thực vật.
* Phụtpholipit: Một phõn tử glixờrol liờn kết với 2 phõn tử axit bộo và 1 nhúm
phụtphat
* Stờrụit: Chứa cỏc nguyờn tử kết vũng. * Sắc tố và Vitamin:
- Sắc tố carụtenụit.
3) Chức năng của lipit, - Dự trữ năng lượng.
- Tham gia cấu tạo màng sinh chất hoocmụn. - Tham gia cỏc hoạt động sống của cơ thể.
Biện phỏp này sử dụng trong khõu dạy bài mới giỳp định hướng kiến thức cho HS, nhờ cú hệ thống cõu hỏi này HS được tham gia xõy dựng bài nhiều hơn do đú phỏt huy được tớnh tớch cực chủ động của HS.
● Biện phỏp sử dụng phiếu học tập
GV chiếu Hỡnh 5: Cấu trỳc của cỏc loại lipit, yờu cầu HS quan sỏt Hỡnh 5: Cấu trỳc của cỏc loại lipit kết hợp với thụng tin trong SGK, trao đổi nhúm để hoàn thành phiếu học tập sau:
Nội dung Mỡ phụtpholipit Sterụit Sắc tố và Vitamin
Cấu tạo
Chức năng
HS quan sỏt Hỡnh 5: Cấu trỳc của cỏc loại lipit và dựa vào thụng tin trong SGK trao đổi nhúm, GV quan sỏt, hỗ trợ HS hoàn thành phiếu học tập:
Nội dung Mỡ Phụtpholipit Sterụit Sắc tố và
Vitamin Cấu tạo Một phõn tử glixờrol
liờn kết với 3 phõn tử axit bộo Một phõn tử glixờrol liờn kết với 2 phõn tử axit bộo và 1 nhúm phụtphat Chứa cỏc nguyờn tử kết vũng - Vitamin là phõn tử hữu cơ nhỏ - Axit bộo no: trong
mỡ động vật
- Sắc tố carụtenụit - Axit bộo khụng no:
trong mỡ thực vật Chức năng Dự trữ năng lượng cho tế bào Tạo nờn cỏc loại màng tế bào Cấu tạo nờn màng sinh chất và một số hoocmụn Tham gia vào mọi hoạt động sống của tế
bào
Biện phỏp này sử dụng trong quỏ trỡnh dạy bài mới giỳp dịnh hướng kiến thức một cỏch rừ ràng cho HS, rốn tớnh tự tin của HS trong quỏ trỡnh trỡnh bày, HS tớch cực chủ động hơn trong học tập.
● Biện phỏp sử dụng bài toỏn nhận thức
GV yờu cầu HS quan sỏt Hỡnh 5: Cấu trỳc của cỏc loại lipit kết hợp với thụng tin trong SGK, trao đổi nhúm để hoàn thành bài tập sau:
Bài 1: Quan sỏt Hỡnh 5: Cấu trỳc của cỏc loại lipit, kết hợp thụng tin SGK. Tỡm ý thớch hợp điền tiếp vào (1), (2), (3)
HS quan sỏt Hỡnh 5: Cấu trỳc của cỏc loại lipit và dựa vào thụng tin trong SGK trao đổi nhúm và hoàn thành bài tập:
(1): Mỡ (2): Dầu
(3): Phụtpholipit, Sterụit, sắc tố và Vitamin
Biện phỏp này cú thể sử dụng trong quỏ trỡnh dạy bài mới giỳp kớch thớch tư duy của HS, giỳp HS chủ động hơn trong tỡm hiểu kiến thức.
Vớ dụ 6: Sử dụng kờnh hỡnh trong dạy học phần I, II - Cấu trỳc và chức năng
của prụtờin – Bài 5: Prụtờin
Lipit
(Glixerụl + axit bộo)
Cú 3 phõn tử axit bộo
(1)….( axit bộo no) (2)( axit bộo khụng no)
H H22OO C H OH C R1 O N H H C H OH C R2 O N H H C H OH C R2 O N H C H C R1 O N H H Liờn
Liờn kkếếtt peptitpeptit S
Sựự hhỡỡnhnhthàthànhnhliờnliờnkếkếtt peptide peptide gigiữữaaaxitaxit aminamin
Hỡnh 6a: Cấu trỳc của axitamin và chuỗi pụlipeptit
Hỡnh 6b: Cỏc bậc cấu trỳc của prụtờin [5, tr.24]
NH2-CH-COOH
R
Chuỗi pụlipeptit Cấu trỳc của axitamin
Hỡnh 6c: Hiện tượng biến tớnh
Hỡnh 6d: Chức năng của prụtờin
Thịt bũ Thịt gà
Thịt lợn Thịt thỏ
Hỡnh 6e: Một số loại thịt ở động vật
● Biện phỏp sử dụng cõu hỏi vấn đỏp
Cấu trỳc bậc 3
to > 45oC
GV yờu cầu HS quan sỏt hỡnh Hỡnh 6a: Cấu trỳc của axitamin và chuỗi polipeptit suy nghĩ, độc lập trả lời cỏc cõu hỏi sau:
1) Nờu thành phần cấu tạo của axitamin?
2) Liờn kết peptit được hỡnh thành như thế nào?
3) Yếu tố nào quyết định sự khỏc nhau của cỏc chuỗi polipeptit?