Thịt bũ Thịt gà
Thịt lợn Thịt thỏ
Hỡnh 6e: Một số loại thịt ở động vật
● Biện phỏp sử dụng cõu hỏi vấn đỏp
Cấu trỳc bậc 3
to > 45oC
GV yờu cầu HS quan sỏt hỡnh Hỡnh 6a: Cấu trỳc của axitamin và chuỗi polipeptit suy nghĩ, độc lập trả lời cỏc cõu hỏi sau:
1) Nờu thành phần cấu tạo của axitamin?
2) Liờn kết peptit được hỡnh thành như thế nào?
3) Yếu tố nào quyết định sự khỏc nhau của cỏc chuỗi polipeptit?
HS quan sỏt Hỡnh 6a: Cấu trỳc của axitamin và chuỗi polipeptit và dựạ vào
thụng tin trong SGK suy nghĩ độc lập trả lời cỏc cõu hỏi:
1) Thành phần cấu tạo của axitamin gồm: gốc cacbohyđro(-R), nhúm amin(-NH2), nhúm cacboxyl(-COOH).
2) Liờn kết peptit được hỡnh thành nhờ sự kết hợp giữa cacboxyl của axitamin này với nhúm amin của axitamin tiếp theo và giải phúng một phõn tử nước.
3) Yếu tố quyết định sự khỏc nhau của cỏc chuỗi polipeptit là số lượng, thành phần và trỡnh tự sắp xếp cỏc axitamin.
GV tiếp tục yờu cầu HS quan sỏt Hỡnh 6b. Cỏc bậc cấu trỳc của prụtờin, Hỡnh
6c: Hiện tượng biến tớnh trả lời cỏc cõu hỏi sau:
1) Mụ tả cỏc bậc cấu trỳc của prụtờin?
2) Thế nào là hiện tượng biến tớnh prụtờin? Nguyờn nhõn gõy ra hiện tượng biến tớnh prụtờin ? Hậu quả của hiện tượng biến tớnh?
3) Tại sao một số vi sinh vật sống ở suối nước núng cú nhiệt độ rất cao mà prụtờin của chỳng khụng bị biến tớnh?
HS quan sỏt Hỡnh 6b. Cỏc bậc cấu trỳc của prụtờin, Hỡnh 6c: Hiện tượng biến tớnh và dựạ vào thụng tin trong SGK trả lời cỏc cõu hỏi:
1) Cỏc bậc cấu trỳc của prụtờin
- Bậc 1: Cỏc axit amin liờn kết với nhau nhờ liờn kết peptit tạo nờn chuỗi pụlipeptit cú dạng mạch thẳng.
- Bậc 2: Chuỗi pụlipeptit co xoắn lại hoặc gấp nếp nhờ liờn kết hyđrụ tạo nờn cấu trỳc bậc 2.
- Bậc 3: Cấu trỳc bậc 2 tiếp tục co xoắn tạo nờn cấu trỳc khụng gian 3 chiều. - Bậc 4: Hai hay nhiều chuỗi pụlipeptit liờn kết với nhau tạo nờn cấu trỳc bậc 4 2) Hiện tượng biến tớnh là hiện tượng prụtờin bị biến đổi cấu trỳc khụng gian.
- Nguyờn nhõn của hiện tượng biến tớnh do nhiệt độ cao, độ pH… làm phỏ hủy cấu trỳc khụng gian 3 chiều của prụtờin.
- Hậu quả của hiện tượng biến tớnh làm cho prụtờin mất chức năng.
3) Một số vi sinh vật sống ở suối nước núng cú nhiệt độ rất cao mà prụtờin của chỳng khụng bị biến tớnh do prụtờin cú cấu trỳc đặc biệt chịu được nhiệt độ cao.
GV tiếp tục yờu cầu HS quan sỏt Hỡnh 6d: Chức năng của prụtờin, Hỡnh 6e: Một số loại thịt ở động vật trả lời cỏc cõu hỏi sau:
1) Prụtờin cú những chức năng gỡ? Lấy vớ dụ minh họa?
2) Thịt bũ, thịt thỏ, thịt gà, thịt lợn đều được cấu tạo từ prụtờin nhưng chỳng khỏc nhau về nhiều đặc tớnh. Do đõu cú sự khỏc nhau đú?
3) Tại sao chỳng ta lại cần ăn prụtờin từ cỏc nguồn thực phẩm khỏc nhau?
HS quan sỏt Hỡnh 6d: Chức năng của prụtờin, Hỡnh 6e: Một số loại thịt ở động
vật và dựa vào thụng tin trong SGK suy nghĩ độc lập trả lời cỏc cõu hỏi:
1) Chức năng của prụtờin
- Prụtờin cấu trỳc: cấu tạo nờn tế bào và cơ thể.
Vớ dụ: Cụlagen tham gia cấu tạo nờn cỏc mụ liờn kết da. - Prụtờin dự trữ: dự trữ cỏc axit amin.
Vớ dụ: Prụtờin trong sữa, trong cỏc hạt cõy… - Prụtờin vận chuyển: vận chuyển cỏc chất Vớ dụ: hờmụglụbin.
- Prụtờin bảo vệ: bảo vệ cơ thể chống bệnh tật. Vớ dụ: khỏng thể.
- Prụtờin thụ thể: thu nhận thụng tin và trả lời thụng tin. - Prụtờin xỳc tỏc cho cỏc phản ứng sinh hoỏ (Cỏc loại enzim).
2) Thịt bũ, thịt thỏ, thịt gà, thịt lợn đều được cấu tạo từ prụtờin nhưng chỳng khỏc nhau về nhiều đặc tớnh do cỏc phõn tử prụtờin của chỳng khỏc nhau về số lượng thành phần và trỡnh tự sắp xếp cỏc axitamin.
3) Chỳng ta cần ăn prụtờin từ cỏc nguồn thực phẩm khỏc nhau để cung cấp đầy đủ cỏc axitamin cho cơ thể.
Biện phỏp này sử dụng trong khõu dạy kiến thức mới, rốn luyện kỹ năng vận dụng kiến thức giải thớch cỏc hiện tượng thực tế, cú ý thức nõng cao sức khỏe bản thõn và gia đỡnh.
● Biện phỏp sử dụng bài toỏn nhận thức
GV yờu cầu HS quan sỏt hỡnh Hỡnh 6a: Cấu trỳc của axitamin và chuỗi pụlipeptit suy nghĩ độc lập hoàn thành bài tập sau:
Bài 1: Hóy cho biết chuỗi pụlipeptit trờn hỡnh 6a :
a. Cú bao nhiờu axitamin? Trong chuỗi pụlipeptit đú cú bao nhiờu liờn kết peptit tạo thành?
b. Tớnh số phõn tử nước và khối lượng nước giải phúng ra khi chuỗi pụlipeptit đú được hỡnh thành?
c. Xõy dựng cụng thức tớnh số axitamin và cụng thức tớnh số liờn kết peptit? HS quan sỏt Hỡnh 6a: Cấu trỳc của axitamin và chuỗi pụlipeptit để làm bài tập: a. Số axitamin: 6; Số kiờn kết peptit: 5
b. Số phõn tử nước: 5 Khối lượng nước: 5x18= 90
Từ đú cỏc em rỳt ra cụng thức tổng quỏt tớnh số axitamin và tớnh số liờn kết peptit. Biện phỏp này sử dụng trong khõu rốn luyện kỹ năng quan sỏt, tớnh toỏn và tư duy toỏn học.
● Biện phỏp sử dụng phiếu học tập
GV yờu cầu HS quan sỏt Hỡnh 6b: Cỏc bậc cấu trỳc của prụtờinkết hợp nghiờn cứu SGK hoàn thành phiếu học tập sau:
Bậc cấu trỳc Đặc điểm
Bậc 1 Bậc 2 Bậc 3 Bậc 4
HS quan sỏt Hỡnh 6b: Cỏc bậc cấu trỳc của prụtờin và dựạ vào thụng tin trong SGK, trao đổi nhúm để hoàn thành phiếu học tập:
Bậc cấu trỳc Đặc điểm
Bậc 1 Cỏc axit amin liờn kết với nhau nhờ liờn kết peptit tạo nờn chuỗi pụlipeptit cú dạng mạch thẳng.
Bậc 2 Chuỗi pụlipeptit co xoắn lại hoặc gấp nếp nhờ liờn kết hyđrụ tạo nờn cấu trỳc bậc 2.
Bậc 3 Cấu trỳc bậc 2 tiếp tục co xoắn tạo nờn cấu trỳc khụng gian 3 chiều.
Bậc 4 2 hay nhiều chuỗi pụlipeptit liờn kết với nhau tạo nờn cấu trỳc bậc 4.
GV tiếp tục yờu cầu HS quan sỏt Hỡnh 6d: Chức năng của prụtờin và trao đổi nhúm hoàn thành phiếu học tập sau:
Loại prụtờin Chức năng Vớ dụ
1. Prụtờin cấu trỳc 2. Prụtờin xỳc tỏc 3. Prụtờin dự trữ 4. Prụtờin vận chuyển 5. Prụtờin thụ thể 6. Prụtờin bảo vệ
HS quan sỏt Hỡnh 6d: Chức năng của prụtờin, tham khảo SGK và trao đổi
nhúm hoàn thành phiếu học tập:
Loại prụtờin Chức năng Vớ dụ
1. Prụtờin cấu trỳc Tạo nờn tế bào và cơ thể.
Cụlagen tham gia cấu tạo nờn cỏc mụ liờn kết da.
2. Prụtờin xỳc tỏc Xỳc tỏc cho cỏc phản ứng sinh hoỏ.
Cỏc loại enzim.
3. Prụtờin dự trữ Dự trữ cỏc axit amin. Prụtờin trong sữa, trong cỏc hạt cõy…
4. Prụtờin vận chuyển
5. Prụtờin thụ thể Thu nhận thụng tin và trả lời thụng tin.
Prụtờin thụ thể trờn màng tế bào.
6. Prụtờin bảo vệ Bảo vệ cơ thể chống bệnh tật.
Khỏng thể.
Biện phỏp này để dạy HS kiến thức về prụtờin giỳp định hướng kiến thức cho HS, giỳp cỏc em tiếp cận kiến thức nhanh hơn
Vớ dụ 7: Sử dụng kờnh hỡnh trong dạy học phần I – ADN – Bài 6: Axitnuclờic
Đ-ờng Nhóm phơtphat Ađênin (A) Xytơzin (X ) Guanin (G) Timin (T)
Hỡnh 7a: Cấu trỳc cỏc loại nuclờụtit [5, tr.27]
Liờn kết phụtphođieste
Mụ hỡnh cấu trỳc khụng gian của ADN
Liên kết hiđrơ
3,4nm
2nm
Liên kết hóa trị
Hỡnh 7c: Cấu trỳc khụng gian của ADN [5, tr.27]
● Biện phỏp sử dụng cõu hỏi vấn đỏp
GV yờu cầu HS quan sỏt Hỡnh 7a: Cấu trỳc cỏc loại nuclờụtit trả lời cỏc cõu hỏi sau:
1) ADN cấu tạo theo nguyờn tắc nào?
2) Cỏc thành phần cơ bản của một nuclờụtit?
3) Cỏc loại nuclờụtit giống và khỏc nhau điểm nào? 4) Chuỗi pụlinuclờụtit được tạo ra như thế nào?
HS quan sỏt Hỡnh 7a: Cấu trỳc cỏc loại nuclờụtit và dựa vào thụng tin trong
SGK độc lập suy nghĩ trả lời cỏc cõu hỏi:
1) ADN cú cấu trỳc đa phõn, gồm nhiều đơn phõn kết hợp lại. Đơn phõn của ADN là cỏc nuclờụtit.
2) Một nuclờụtit cú cấu tạo - Gồm 3 thành phần: + / Đường pentụzơ. + / Nhúm phụtphat. + / Bazơ nitơ.
- Cú 4 loại nuclờụtit là A, T, G, X.
3) Cỏc loại nuclờụtit giống nhau đều cú đường pentụzơ và cú nhúm phụtphat. Khỏc nhau ở phõn tử bazơ nitơ.
4) Cỏc nuclờụtit liờn kết với nhau bằng cỏc liờn kết phụtphođieste tạo thành chuỗi pụlinuclờụtit.
GV tiếp tục yờu cầu HS quan sỏt Hỡnh 7c: Cấu trỳc khụng gian của ADN ,
tham khảo thụng tin trong SGK trả lời cỏc cõu hỏi sau: 1) Mụ tả cấu trỳc khụng gian của ADN?
2) Nguyờn tắc bổ sung là gỡ?
HS quan sỏt Hỡnh 7c: Cấu trỳc khụng gian của ADN, kết hợp với thụng tin trong SGK độc lập trả lời cỏc cõu hỏi:
1) ADN gồm 2 chuỗi pụlinuclờụtit xoắn đều nhau theo cỏc chu kỡ, mỗi chu kỡ cú 10 cặp nuclờụtit( mỗi cặp nuclờụtit cú kớch thước 3,4A0 )
Hai chuỗi pụlinuclờụtit liờn kết với nhau bằng liờn kết hyđrụ theo nguyờn tắc bổ sung
A liờn kết với T bằng 2 liờn kết hiđrụ G liờn kết với X bằng 3 liờn kết hiđrụ
2) Nguyờn tắc bổ sung
A liờn kết với T bằng 2 liờn kết hiđrụ G liờn kết với X bằng 3 liờn kết hiđrụ Từ nguyờn tắc bổ sung suy ra:
- Nếu biết số lượng, thành phần và trỡnh tự sắp xếp cỏc nuclờụtit ở mạch này thỡ suy số lượng, thành phần và trỡnh tự sắp xếp cỏc nuclờụtit ở mạch cũn lại.
Biện phỏp này sử dụng trong khõu dạy bài mới, nhằm phỏt triển kỹ năng quan sỏt phõn tớch hỡnh vẽ và giỳp cỏc em tiếp thu kiến thức, ghi nhớ kiến thức dễ dàng hơn.
● Biện phỏp sử dụng bài toỏn nhận thức
GV tiếp tục yờu cầu HS quan sỏt Hỡnh 7c: Cấu trỳc khụng gian của ADN làm bài tập sau:
Bài 1: Quan sỏt phõn tử ADN trờn Hỡnh 7c: Cấu trỳc khụng gian của ADN và cho
biết:
a. So sỏnh kớch thước hai mạch của ADN?
b. Cú bao nhiờu cặp nuclờụtit? Tớnh số nuclờụtit mỗi loại? c. Tớnh chiều dài của đoạn ADN?
d. Tớnh số liờn kết hyđrụ và liờn kết phụtphođieste giữa cỏc nuclờụtit?
e. Xõy dựng cụng thức tớnh tổng số nuclờụtit, chiều dài, liờn kết hyđrụ và liờn kết phụtphođieste của ADN?
HS quan sỏt Hỡnh 7c: Cấu trỳc khụng gian của ADN và độc lập suy nghĩ hoàn thành bài tập:
Bài 1:
a. Hai mạch ADN cú chiều dài bằng nhau. b. Cú 15 cặp nuclờụtit, số nuclờụtit mỗi loại: A=T= 7
G=X=8
c. Chiều dài của ADN: 15x3,4A0= 51A0 d. Số liờn kết hyđrụ= 7x2+8x3=36 liờn kết
Số liờn kết phụtphođieste=(15-1)x2=28liờn kết
e.-Gọi N là tổng số nuclờụtit của ADN: N=A+T+G+X=100%=2A+2G - Gọi L là chiều dài của ADN: L=N/2x3,4A0
- Gọi H là tổng số liờn kết hyđrụ của ADN: H=2A +2G=2T + 2X
- Gọi HT là tổng số liờn kết phụtphođieste giữa cỏc nuclờụtit của ADN: HT= (N/2-1) x2
Với biện phỏp này giỳp HS rốn luyện kỹ năng quan sỏt hỡnh vẽ, phõn tớch cỏc thụng tin, đồng thời rốn luyện kỹ năng tư duy tớnh toỏn và khỏi quỏt húa.
● Biện phỏp sử dụng cõu hỏi trắc nghiệm
GV yờu cầu HS quan sỏt Hỡnh 7a: Cấu trỳc cỏc loại nuclờụtit trả lời cỏc cõu hỏi sau:
Cõu 1: Cỏc thành phần cấu tạo của mỗi nulờụtit là: a. Đường pentụzơ, axit và prụtờin.
b. Bazơ nitơ, đường hexụzơ, axit.
c. Đường pentụzơ, nhúm phụtphat và bazơ nitơ. d. Đường đisaccarit, axit và bazơ nitơ.
Cõu 2:Loại đường cú trong cấu trỳc của ADN là:
a. Ribụzơ b. Glucụzơ c. Fructụzơ d. Đờoxyribụzơ Cõu 3: Đơn phõn của ADN là cỏc loại nulờụtit, gồm 4 loại:
a. A,T,G,X b. A, U,G,X c. T,U,A,X d. U,T,G,X Cõu 4:Cỏc đơn phõn của ADN phõn biệt nhau bởi thành phần : A. Số nhúm -OH trong phõn tử đường.
B. Bazơ nitơ.
C. Gốc phụtphat trong axit phụphoric. D. Cả 3 thành phần trờn.
HS quan sỏt Hỡnh 7a: Cấu trỳc cỏc loại nuclờụtit và dựa vào thụng tin trong
SGK độc lập suy nghĩ trả lời cỏc cõu hỏi: 1-c; 2-d; 3-a; 4-b
Biện phỏp này sử dụng trong khõu dạy bài mới giỳp kớch thớch tư duy nhanh của HS, định hướng kiến thức cho HS. Hoặc cũng cú thể sử dụng khõu củng cố và kiểm tra.
● Biện phỏp sử dụng phiếu học tập
GV chiếu lần lượt từng Hỡnh 7a: Cấu trỳc cỏc loại nuclờụtit, Hỡnh 7b: Chuỗi pụlinuclờụtit, Hỡnh 7c: Cấu trỳc khụng gian của ADN yờu cầu HS quan sỏt, đọc thụng tin trong SGK, trao đổi nhúm hoàn thành phiếu học tập sau:
ADN Đặc điểm
Nguyờn tắc cấu tạo Cỏc đơn phõn
Liờn kết phụtphođieste Cấu trỳc khụng gian Nguyờn tắc bổ sung
HS quan sỏt Hỡnh 7a: Cấu trỳc cỏc loại nuclờụtit, Hỡnh 7b: Chuỗi polinuclờụtit,
Hỡnh 7c: Cấu trỳc khụng gian của AND đọc thụng tin trong SGK, trao đổi nhúm
hoàn thành phiếu học tập.
Biện phỏp này sử dụng trong khõu dạy bài mới định hướng cho HS tỡm hiểu kiến thức mới, cỏc em chủ động tỡm hiểu kiến thức và kiến thức tiếp thu được bền vững hơn.
Vớ dụ 8: Sử dụng kờnh hỡnh trong dạy học phần I,II – Đặc diểm chung của tế
Vựng nhõn (nơi chứa ADN)
Màng sinh chất Tế bào chất
≈ 1 - 5àm
Hỡnh 8a: Cấu tạo tế bào nhõn sơ [5, tr.32]
S=4ЛR2 V=4ЛR3/3 S = 3 V R S = 3 V 2R R 2R
Hỡnh 8b:So sỏnh diện tớch / thể tớch của hai dạng cấu trỳc
● Biện phỏp sử dụng cõu hỏi vấn đỏp
GV chiếu Hỡnh 8a: Cấu tạo tế bào nhõn sơ, Hỡnh 8b:So sỏnh diện tớch / thể tớch
của hai dạng cấu trỳc yờu cầu HS quan sỏt Hỡnh 8a: Cấu tạo tế bào nhõn sơ, Hỡnh 8b:So sỏnh diện tớch / thể tớch của hai dạng cấu trỳc kết hợp với thụng tin trong
SGK trả lời cỏc cõu hỏi sau:
1) Nờu cỏc đặc điểm chung của tế bào nhõn sơ?
2) So sỏnh diện tớch / thể tớch của hai dạng cấu trỳc ở hỡnh 8b? 3) Với kớch thước nhỏ tế bào nhõn sơ cú những ưu việt gỡ?
HS quan sỏt Hỡnh 8a: Cấu tạo tế bào nhõn sơ, Hỡnh 8b:So sỏnh diện tớch / thể
tớch của hai dạng cấu trỳc kết hợp với thụng tin trong SGK suy nghĩ độc lập trả
1) Đặc điểm chung của tế bào nhõn sơ: - Chưa cú nhõn hoàn chỉnh.
- Tế bào chất khụng cú hệ thống nội màng, khụng cú cỏc bào quan cú màng bao bọc.
- Kớch thước nhỏ ≈ 1-5àm (1/10 kớch thước tế bào nhõn thực). 2) Cấu trỳc cú kớch thước nhỏ thỡ cú S/V lớn.
3) Tế bào nhỏ thỡ S/V lớn → Tốc độ trao đổi chất nhanh → Sự khuếch tỏn cỏc chất nhanh.
- Tế bào sinh trưởng nhanh, phõn chia nhanh → số lượng tế bào tăng nhanh. - Dễ thớch nghi với sự thay đổi của mụi trường.
Biện phỏp này sử dụng trong quỏ trỡnh dạy bài mới giỳp HS phỏt triển tư duy so sỏnh đồng thời tỡm hiểu kiến thức mới dễ dàng hơn.
● Biện phỏp sử dụng phiếu học tập
GV yờu cầu HS quan sỏt Hỡnh 8a: Cấu tạo tế bào nhõn sơ, kết hợp với thụng tin
trong SGK và trao đổi nhúm hoàn thành phiếu học tập sau:
Cỏc thành phần cấu trỳc Đặc điểm Chức năng Vỏ nhày Lụng và roi Thành tế bào Màng sinh chất Tế bào chất Vựng nhõn
HS quan sỏt Hỡnh 8a: Cấu tạo tế bào nhõn sơ, kết hợp với thụng tin trong SGK và trao đổi nhúm hoàn thành phiếu học tập:
Cỏc thành phần cấu trỳc
Đặc điểm Chức năng
Vỏ nhày Cấu tạo từ: pụlisaccarit, lipụprụtờin.
Giỳp vi khuẩn tăng sức tự vệ, giỳp bỏm vào bề mặt tế bào.
Lụng và roi Cú bản chất prụtờin Bỏm được vào bề mặt tế bào và di chuyển
Thành tế bào Cấu tạo từ peptiđụglican Quy định hỡnh dạng của tế bào, bảo vệ tế bào.
Màng sinh chất Cấu tạo gồm lớp
phụtpholipit kộp và prụtờin
Trao đổi chất, bảo vệ tế bào.
Tế bào chất Bao gồm: Bào tương và ribụxụm. Bào tương chứa nhiều hợp chất hữu cơ và vụ cơ, khụng cú hệ thống