Trong hoạt động sản xuất kinh doanh, các doanh nghiệp ln đi tìm câu trả lời cho các câu hỏi lớn là sản xuất cái gì, giá bao nhiêu, sản xuất như thế nào, sản xuất cho ai với khối lượng bao nhiêu. Để có thể thành cơng trong kinh doanh thì nghiên cứu nhu cầu thị trường là khơng thể thiếu được. Nhân thức vấn đề quan trọng đó, khách sạn Xuân Hoà trong những năm vừa qua đã rất quan tâm đến việc tìm hiểu nhu cầu thị trường để không ngừng cải tiến nâng cao chát lượng sản phẩm nhằm đáp ứng được nhu cầu ngày càng đa dạng của khách hàng. Hiện nay thị trường mục tiêu của khách sạn chủ yếu là nguồn khách trong nước, những người có nguồn thu nhập khá. Để có được thơng tin chính xác về thị trường khách hàng của khách sạn, khách sạn đã phân chia thị trường mục tiêu theo hai tiêu thức chính là động cơ đi du lịch và khu vực địa lý vì hai tiêu thức này tạo nên cái nhìn khái quát về sơ đồ của khách cũng như nắm bắt được các nhu cầu của họ từ đó khách sạn đưa ra các chính sách tương ứng. Để đạt được điều đó thì cần phải lập các báo cáo hàng tháng, quý, năm về nhu cầu thị trường. Với nhu cầu của khách nội địa khách sạn cần có những biện pháp tích cực hơn để thu hút thêm khách hàng đặc biệt là thị trường khách du lịch của Hà Nội, đây là thị trường có nhiều khách du lịch và có thu nhập cao.
Việc nghiên cứu nhu cầu thị trường chủ yếu là tập khách hàng hiện tại của khách sạn, được thể hiện thông qua các bộ phận trực tiếp tiếp xúc với khách hàng, các chỉ tiêu nghiên cứu cụ thể là quy mô, cơ cấu của khách, thị hiếu, đặc điểm tâm lý của người tiêu dùng, phong tục tập quán, thói quen của người tiêu dùng, mục đích của chuyến đi… qua đó nhận biết được hành vi tiêu dùng của
khách hàng để có phương cách ứng xử phù hợp. Xuất phát từ đặc điểm tâm lý nhu cầu của khách hàng là không ổn định và ngày một phức tạp hơn. Họ đòi hỏi chất lượng dịch vụ phải được xác định, nhìn nhận từ giác độ của mình do đó khách sạn phải thường xuyên nghiên cứu và điều chỉnh định hướng thường xuyên. Với khách sạn Xuân Hoà, việc nghiên cứu nhu cầu thị trường và điều chỉnh trong hoạt động được tiến hành một cách thường xuyên, các hoạt động dịch vụ khách hàng có quan hệ chặt chẽ với chất lượng dịch vụ, khách sạn đã tạo ra một chuẩn mực và thực thi một cách có hệ thống các mục tiêu để cố gắng thoả mãn được đòi hỏi, yêu cầu của khách hàng. Tại khác sạn Xuân Hoà việc nghiên cứu nhu cầu thị trường và những thay đổi trong nhu cầu của khách hàng trong những năm gần đây rất được coi trọng và thực hiện tương đối tốt, bởi trong giai đoạn này mục tiêu của khách sạn là thu hút khách hàng để mở rộng thị trường mục tiêu.