PHẦN I : MỞ ĐẦU
PHẦN III : ĐẶC ĐIỂM ĐỊA BÀN VÀ
3.1 Đặc điểm địa bàn nghiên cứu
3.1.5 Khái quát qui trình chế biến và tiêu thụ sản phẩm TACN của công ty Hồng Hà
ty Hồng Hà
- Nguyên liệu sản xuất của công ty
Công ty cổ phần dinh dưỡng Hồng Hà là một công ty trực thuộc tập đoàn Long Hải (Long Hai Group). Sản phẩm của công ty mang 2 thương hiệu thức ăn chăn nuôi là Cánh buồm đỏ và Maxgro. Sản phẩm được sản xuất trên dây chuyền hiện đại nhập từ Hà Lan. Công suất hiện nay của dây chuyền là 25000 tấn/ tháng. Là một công ty con của tập đồn Long Hải, cơng ty cổ phần dinh dưỡng Hồng Hà sản xuất chủ yếu sử dụng nguyên liệu nhập khẩu thông qua tập đồn Long Hải: Ngơ nhập từ Ấn Độ, Thái Lan, Ucraina; đậu tương nhập từ Mỹ, Ấn Độ; lúa mì nhập từ Hà Lan, Mỹ,…. Các nguyên liệu nhập ngoại chủ yếu là các nhóm ngun liệu giàu đạm, giàu khống, giàu vitamin như: bột thịt, bột cá, bột sị, khơ đậu tương, khơ cải, khô dừa, các loại mix và một số nguyên liệu khác để sản xuất thức ăn gia súc
Đối với các doanh nghiệp sản xuất thức ăn chăn ni thì giá nguyên liệu đầu vào không những là yếu tố cơ bản để quyết định giá thành sản phẩm mà còn ảnh hưởng tới chất lượng của sản phẩm, từ đó ảnh hưởng tới thương hiệu. Trong tháng 2/2011 vừa qua do giá cả các mặt hàng trên thị trường đều tăng cao và do tỉ giá hối đoái của đồng USD với VNĐ tăng nên giá của nguyên liệu chế biến TACN cũng tăng theo. Do đó các sản phẩm của cơng ty đã tăng 4- 5 lần, mỗi lần tăng từ 8000- 12000 đồng.
Hình 3.3 Nguyên liệu sản xuất của cơng ty
Do tính bất ổn định của các mặt hàng nông sản nên nguyên liệu của công ty phải được dự trữ tối thiểu là 3 tháng để phục vụ sản xuất. Mặt khác dự trữ nguồn nguyên liệu còn để ổn định giá sản phẩm và đảm bảo sản xuất tránh được những biến động của thị trường nguyên liệu sản xuất TACN trên thế giới.
- Quy trình sản xuất
Hình 3.4 Sơ đồ quy trình sản xuất của cơng ty
Ngun liệu Nghiền Trộn Xilo chứa
Đóng gói Nhập kho
Ngũ cốc
Giàu khống Giàu đạm
Giàu năng lượng
Nhóm ngun liệu Giàu Vitamin Vitamin tổng hợp Vitamin tự nhiên Bột sị, xương,… Động vật Thực vật Củ
Quy trình sản xuất có ảnh hưởng khơng nhỏ tới chất lượng sản phẩm. Quy trình sản xuất hợp lý sẽ cho sản phẩm có chất lượng tốt, tiết kiệm nguyên liệu, giảm chi phí. Từ đó làm giảm giá thành sản phẩm, sản phẩm được bán ra thị trường với chất lượng tốt, giá cả cạnh tranh. Qua sơ đồ quy trình sản xuất thu gọn của ta thấy cơng ty có quy trình sản xuất khép kín, chặt chẽ với máy móc cơng nghệ hiện đại. Quy trình được được điều hành bởi các cơng nhân kỹ thuật có trình độ dưới sự giám sát của bộ phận KCS. Quy trình sản xuất được mơ tả như sau:
- Bước 1: Xử lí nguyên liệu
Nguyên liệu được bộ phận kỹ thuật kiểm tra chất lượng nguyên liệu. Các nguyên liệu sau khi được kiểm tra sẽ được phân loại theo cơng thức chế biến. Các ngun liệu được xử lí ngay ở cơng đoạn này nhằm đảm bảo không mang mầm bệnh dịch gây ảnh hưởng tới vật ni. Sau đó nguyên liệu được đưa vào máy nghiền nguyên liệu.
- Bước 2: Nghiền nguyên liệu
Nguyên liệu được đưa vào máy nghiền nguyên liệu. Các nguyên liệu như khơ đậu, ngơ lúa mì,… được nghiền nhỏ phù hợp với kích thước của TACN. Để đảm bảo nguyên liệu được nghiền đều các nhân viên kỹ thuật cần trực tiếp giám sát bước này. Nguyên liệu được nghiền đều sẽ đảm bảo chất lượng của sản phẩm.
- Bước 3: Trộn nguyên liệu
Sau khi nguyên liệu được nghiền nhỏ, nguyên liệu sẽ được đưa vào máy trộn. Trong giai đoạn này nguyên liệu được trộn với nước và các nguyên liệu đặc biệt như kháng sinh, vitamin,…. Nhân viên kỹ thuật sẽ tiến hành cân các nguyên liệu để pha trộn các nguyên liệu với nhau theo đúng công thức của sản phẩm. Quá trình này phải đảm bảo việc cân ngun liệu chính xác để pha trộn nguyên liệu, đồng thời cần đảm bảo các nguyên liệu được trộn đều với
nhau và với các nguyên liệu đặc biệt. Sau khi pha trộn, nguyên liệu sẽ được đưa vào các xilo chứa.
- Bước 4: Xấy khơ, định hình sản phẩm
Nguyên liệu trong bước này sẽ được đưa vào các xilo chứa. Tại các xilo chứa này, nguyên liệu đã pha trộn sẽ được sấy khô bằng máy sấy cơng suất lớn. Sau đó sẽ đưa vào máy để định hình sản phẩm ở dạng viên hay dạng mảnh.
- Bước 5: Đóng gói
Sản phẩm được cân theo đúng khối lượng của bao và tiến hành đóng bao sản phẩm. Bao được máy lại cẩn thận để tránh tiếp xúc với mơi trường bên ngồi làm giảm chất lượng và thời gian bảo quản của sản phẩm. Sau đó nhân viên kỹ thuật sẽ bàn giao cho người nghiệm thu sản phẩm.
- Bước 6: Nghiệm thu sản phẩm và nhập kho
Sau khi ra sản phẩm, sản phẩm phải được xếp đúng theo số lô. Bộ phận KCS tiến hành kiểm tra lập biên bản nghiệm thu sản phẩm. Nội dung kiểm tra bao gồm chủng loại sản phẩm, chất lượng sản phẩm, hình thức đóng bao, khối lượng sản phẩm,…. Sau đó sản phẩm được nhập kho qua kiểm tra về số lượng sản phẩm của thủ kho.
Trong mỗi giai đoạn sản xuất, bộ phận KCS cũng có trách nhiệm giám sát các q trình chế biến ngun liệu đảm bảo nguyên liệu được chế biến đúng, đủ. Đối với bộ phận sản xuất phụ và bộ phận gia cơng sản phẩm thì quá trình cũng xảy ra tương tự. Tùy theo nhu cầu của thị trường mà số lượng và nội dung kiểm tra của các bộ phận gia công sản phẩm các thể thay đổi.
Bảng 3.2: Các sản phẩm chính của cơng tyTT TT MÃ SP Cánh buồm đỏ MÃ SP Maxgro CƠNG DỤNG
A. CÁC LOẠI THỨC ĂN DÙNG CHO LỢN
1 S9999 Max9000 Đậm đặc đặc biệt cao cấp dùng cho lợn từ tập ăn đến XC
2 1660 Max8000 Đậm đặc cao cấp cho lợn từ cai sữa đến – xuất chuồng
3 1110 1110 HH cho lợn con từ tập ăn từ 7 ngày - 7 kg 4 1120 2005 HH cho lợn con từ 7- 15 kg
5 1100s H122S HH cho lợn siêu lạc từ 12 – 30 kg 6 1100 H122 HH cho lợn siêu lạc từ 15 – 30 kg 7 1200 H123 HH cho lợn siêu lạc từ 30 – 60 kg 8 1410 H128 HH cho lợn nái chửa
9 1430 H129 HH cho lợn nái nuôi con 10 1100L H125 HH cho lợn lai từ 15- 30 kg 11 1100LS H125S HH cho lợn lai thịt từ 15- 60 kg 12 1170L H126 HH cho lợn lai từ 30- 70 kg 13 1170LS H126S HH cho lợn lai thịt từ 40 – 100kg 14 1120L H127 HH cho lợn lai từ 30 – xuất chuồng B. CÁC SẢN PHẨM THỨC ĂN DÙNG CHO VỊT, NGAN
15 4100 V421 HH viên cao cấp cho vịt, ngan thịt từ 1-21 ngày tuổi
16 4200 V422 HH viên cao cấp cho vịt, ngan thịt từ 22 ngày tuổi – xuất
ngày tuổi – xuất
18 4420 V428 HH viên cao cấp dùng cho vịt, ngan siêu trứng 19 V411 V411 Đậm đặc cho vịt ngan đẻ
C. CÁC SẢN PHẨM THỨC ĂN DÙNG CHO GÀ
20 2000 G220 Đậm đặc cho gà công nghiệp từ 1-14 ngày tuổi 21 2100 G221 Đậm đặc cho gà công nghiệp từ 15-28 ngày tuổi 22 2200 G222 Đậm đặc cho gà công nghiệp từ 29-42ngày tuổi 23 2300 G223 Đậm đặc cho gà công nghiệp từ 43-xuất
24 2000G G220 gột HH cho gà gột từ 1- 35 ngày tuổi
25 2100L G224 HH cho gà lông mầu từ 01 – 39 ngày tuổi 26 2200L G225 HH cho gà lông mầu từ 40 – xuất
27 2300L G226 HH cho gà lông mầu từ 01 – xuất
28 2420L 2420 HH cho gà hậu bị cho gà từ 7 – 18 tuần tuổi 29 2430 G228 HH cho gà đẻ trứng
D. CÁC SẢN PHẨM THỨC ĂN DÙNG CHO CHIM CÚT
30 6410 6410 HH dạng bột cho chim cút từ 1 – 35 ngày tuổi 31 6430 C628 HH dạng bột cho chim cút đẻ
(Nguồn: Phịng kinh doanh của cơng ty)
- Kết quả sản xuất kinh doanh của công ty TACN Hồng Hà
Qua báo cáo doanh thu của công ty năm 2009 và năm 2010 ta nhận thấy doanh thu của cơng ty năm 2010 có bước tiến nhảy vọt. Doanh thu năm 2010 tăng 55,6% so với năm 2009 đạt mức doanh thu kỉ lục của công ty từ trước tới nay với doanh thu hơn 815 tỷ đồng.
Bảng 3.3: Báo cáo doanh thu bán hàng năm 2009 và 2010Tên SP Tên SP Sản lượng 2009 (Tấn) Doanh thu 2009 (Tỷ đồng) Sản lượng 2010 (Tấn) Doanh thu 2010 (Tỷ đồng Tăng trưởng (%) SP chim cút 506,5 3,3 167,0 1,2 -63,6 SP đậm đặc 7970,8 95,0 7125,0 96,5 1,6 SP gà đẻ 352,5 2,2 3052,4 21,4 872,7 SP gà màu 3657,5 24,6 10938,2 87,1 254,1 SP gà trắng 7345,5 56,1 11268,8 98,5 75,6 SP lợn con 2133,5 23,2 2484,7 30,5 31,5 SP lợn lai 18516,4 109,1 24813,6 169,1 55,0 SP lợn siêu nạc, lợn nái 6293,9 45,5 10237,9 85,6 88,1 SP vịt ngan đẻ 22937,5 138,7 27048,2 187,8 35,4 SP vịt ngan thịt 4112,3 26,0 5170,1 37,3 43,5 Tổng 73826,4 523,7 102305,9 815 55,6
(Nguồn: Phịng kinh doanh cơng ty)
Hình 3.5 Sơ đồ tăng trưởng doanh thu của cơng ty
Doanh thu của các sản phẩm năm 2010 của công ty hầu hết tăng có mức tăng trưởng cao như doanh thu của sản phẩm gà đẻ tăng gấp gần 9 lần,
doanh thu của sản phẩm gà màu tăng 2,5 lần, doanh thu của các sản phẩm lợn siêu nạc, lợn nái tăng 88%, sản phẩm đậm đặc tăng 1,5 lần so với năm 2009. Sản phẩm gà đẻ của cơng ty có doanh thu tăng cao là do chất lượng của TACN rất tốt, trứng của gà sau khi ăn TACN của công ty đạt trọng lượng khoảng 68 gr vỏ trứng dày, tỉ lệ ấp nở cao trên 90%. Đây được xác định là sản phẩm tiềm năng của công ty.
Sản phẩm chim cút của công ty Hồng Hà là sản phẩm duy nhất có doanh thu giảm trong năm 2010. Do sản phẩm chim cút không phải là thế mạnh của công ty, mặt khác nhu cầu TACN dành cho chim cút của thị trường khơng cao, ban lãnh đạo cơng ty đang có kế hoạch ngừng chế biến sản phẩm chim cút để tập trung nguồn nhân lực phát triển các sản phẩm khác có tiềm năng hơn. Các sản phẩm cịn lại của cơng ty đều có mức tăng trưởng cao từ 33% đến 75% so với năm 2009.
Năm 2010 doanh thu của sản phẩm vịt ngan đẻ vẫn là sản phẩm có doanh thu cao nhất đạt 187,7 tỷ đồng chiếm 23% tổng doanh thu của công ty. Sản phẩm vịt ngan đẻ của công ty đã được khẳng định thương hiệu với chất lượng sản phẩm tốt, vịt ngan đẻ cho chất lượng trứng cao, tỉ lệ ấp nở cao. Sản phẩm lợn lai năm 2010 có doanh thu 169 tỷ đồng chiếm 20,7% tổng doanh thu của công ty. Đây là 2 sản phẩm thế mạnh của công ty và đã khẳng định được thương hiệu của các sản phẩm trên thị trường.
Chỉ tiêu Th 1 Th 2 Th 3 Th 4 Th 5 Th 6 Th 7 Th 8 Th 9 Th 10 Th 11 Th 12 Chênh lệch % chênh lệch Kh th 1/2011 Dự báo th 1/2011 Tổng SL 5128 4905 5800 4800 5500 5870 4720 4585 4275 4261 4426 5590 1164 26.3 5250 Giảm Đậm đặc 509 418 385 315 390 512 405 470 510 533 578 757 179 31.0 690 Giảm HH 4619 4487 5415 4485 5110 5358 4315 4115 3765 3728 3848 4833 1023 26.0 4560 Giảm HH 1120 118 134 170 130 125 110 105 140.5 133 136 126 139 13 10.3 140 Giữ HH lợn siêu nạc 248 223 265 245 250 312 200 216 220 215 253 354 101 39.9 330 Giảm HH lợn lai 1546 1666 2064 1424 1540 1760 1280 1195 1195 1155 1259 1533 274 21.8 1450 Giảm Gà trắng 651 624 706 635 665 750 690 635 582 677 691 800 109 15.8 750 Giảm Gà màu 377 273 252 237 246 265 262 267 219 254 243 250 7 2.9 240 Giảm HH vịt đẻ 1159 1046 1455 1328 1590 1540 1189 1188 1067 1017 986 1448 462 46.9 1400 Giảm HH vịt thịt 340 395 400 400 570 495 447 399 261 175 196 255 59 30.1 255 Giữ HH gà đẻ 28 18 36 28 22 20 17 18 15 1605 13 10 -3 -23.1 10 Giữ HH chim cút 73 63 63 35 68 71 63 48 55 81 78 79 1 1.3 75 Giảm
Bảng 3.4: Báo cáo sản lượng bán hàng năm 2010
Đơn vị tính: Kg (Nguồn: Phịng kinh doanh cơng ty)