1.2.2.2 .Chiến lựơc marketing-mix
1.1.3. Thực trạng kinh doanh của khách sạn
* Về lao động.
Khác với những ngành kinh doanh khác, nhân viên trong ngành có sự tiếp xúc trực tiếp với khách hàng nên việc quản lý nhân viên gặp rất nhiều khó khăn, để có một bộ máy mềm dẻo, linh hoạt thì doanh nghiệp cần có sự phân cơng, sắp xếp lao động hợp lý, đảm bảo việc phân công lao động đúng người, đúng việc và phù hợp với khả năng từng người.
Tính đến ngày 31 tháng 12 năm 2003, tổng số lao động của khách sạn Cầu Giấy là 62 người, trong đó lao động có trình độ đại học chiếm 20,97%(13 người);
phận quản lý, bộ phận kế tốn, bộ phận lễ tân. Ngồi ra ở những bộ phận: buồng, bàn, bếp, bar là những bộ phận khơng địi hỏi co về trình độ nhưng cần có trình độ chun mơn thì phần lớn nhân viên chỉ có trình độ sơ cấp và trung cấp. Nhân viên có trình độ trung cấp và sơ cấp chiếm tỷ lệ khá cao, chiếm 58,05% (36 người). vì vậy, khách sạn Cầu Giấy nên xem xét lại về trình độ của nhân viên, nên tổ chức các đợt đào tạo lại, gửi nhân viên đi học để nâng cao trình độ cho nhân viên.
Trình độ ngoại ngữ là yêu cầu không thể thiếu đối với một nhân viên khách sạn. Tất cả các nhân viên trong khách sạn Cầu Giấy đều đã qua trình độ A Tiếng Anh. Trong đó, những nhân viên có trình độ ngoại ngữ cao thường tập trung chủ yếu ở bộ phận giám đốc, bộ phận lễ tân, bộ phận kinh doanh điều hành du lịch, bộ phận bàn, bar. ở những bộ phận này ngoài ngoại ngữ là tiếng Anh, các nhân viên còn sử dụng thơng thạo tiếng Trung Quốc vì đối tượng khách nước ngoài chủ yếu của khách sạn là khách Trung Quốc.
Nhân viên trong khách sạn Cầu Giấy được phân công nhiệm vụ rõ ràng và chịu sự quản lý giám sát chặt chẽ. Mỗi nhân viên là một mắt xích của hệ thống và tập thể nhân viên trong khách sạn Cầu Giấy vì mục tiêu chung là nâng cấo hiệu quả kinh doanh và vị thế của doanh nghiệp trên thị trường. Mỗi nhân viên của khách sạn cũng khơng ngừng phấn đấu để tự hồn thiện bản thân, chấp hành nghiêm ngặt mọi nội quy của tổ
chức. Để quản lý tốt nhân viên, khách sạn luôn thực hiện nghiêm túc nội quy, quy chế về việc khen thưởngm kỷ luật nhân viên, luôn luôn đảm bảo công bằng giữa các nhân viên và tạo điều kiện thuận lợi để nhân viên làm việc. Nhìn chung, kết quat hoạt động kinh doanh phụ thuộc phần lớn vào công tác quản trị nguồn nhân lực. Tuy khách sạn Cầu Giấy đã có một cơ cấu tổ chức khá chặt chẽ, nhưng sự chặt chẽ đã gây ra sự cứng nhắc, dập khuôn máy móc trong cơng tác quản lý, trong việc xử lý các lỗ hổng của dịch vụ thì thường chậm chạp, thiếu quyết đốn gây ra sự phàn nàn từ phía du lịch khách, khiến du lịch khách thường xuyên phải chờ đợi.
* Về tài chính.
Khách sạn Cầu Giấy là một doanh nghiệp Nhà nước nhận vốn do ngân sách cấp, đồng thời tự bổ sung nguồn vốn kinh doanh của mình .Là một đơn vị mới đi vào hoạt động nên lĩnh vực tài chính của doanh nghiệp còn hết sức hạn hẹp, doanh nghiệp ít có sự chủ động về tài chính.
Tính đến ngày 31/12/2003, tổng nguồn vốn của khách sạn Cầu Giấy là 21 tỷ đồng , trong đó :
- Vốn cố định : 15 700 000 000. - Vốn lưu động :5 300 000 000
Với nguồn vốn hạn hẹp, khách sạn Cầu Giấy đã không ngừng cải tiến chất lượng dịch vụ để tăng
dụng vốn để phù hợp với thực trạng kinh doanh của khách sạn. Do nguồn vốn kinh doanh còn hạn hẹp nên khách sạn cũng rất trú trọng đến công tác bảo tồn và phát triển vốn. Ban giám đốc luôn luôn xem xét, đánh giá kết quả của hoạt động đầu tư tài chính, ln cân nhắc kĩ các phương án đầu tư sao cho phương án mà khách sạn lựa chọn sẽ mang lại hiệu qủa cao nhất cho khách sạn.Để đảm bảo sự lành mạnh của tài chính thì một yếu tố quan trọng là doanh nghiệp không được để vốn “chết”. Do vậy ban giám đốc của khách sạncầu giấy đã xác định cho mình một phương trâm kinh doanh là khơng có biện pháp nào tốt hơn là sự năng động của chính mình.
*Về cơ sở vật chất kĩ thuật .
- Cơ sở vật chất kĩ thuật khu vực tiền sảnh và lễ tân:
Khu vực tiền sảnh được coi là bộ mặt của khách sạn, là nơi đầu tiên là khách tiếp cận với khách sạn nên khu vực này được coi là rất quan trọng vì nó là ấn tượng đầu tiên của khách khi khách đến với khách sạn .Khu vực tiền sảnh và lễ tân của khách sạn Cầu Giấy được bố trí ở tầng I .Với 1 diện tích khá rộng khoảng 120 m2.Quầy lễ tân ở bên trái cửa chính được trang bị đầy đủ các thiết bị hiện đại như: máy vi tính, máy fax, ngăn đựng chìa khố tất cả các phịng, đồng hồ treo tường báo giờ của một số thành phố lớn như: Hà Nội ,Newyork, Paris,...hai máy điện thoại trong nước và quốc tế
Ngoài ra, trong khu vực sảnh đón tiếp của khách sạn cịn có một số trang thiết bị sau: một vơ tuyến có nối truyền hình cáp, một máy photocopy, hai bộ bàn ghế salon sang trọng để phục vụ khách đọc báo. Khu vực sảnh cũng là nơi khách sạn kinh doanh các dịch vụ bổ sung như: nước hoa của các hãng nổi tiếng nhất thế giới,biểu tượng của khách sạn.
-Cơ sở vật chất kỹ thuật phục vụ khách lưu trú.
Cơ sở vật chất kỹ thuật phục vụ khách lưu trú được xây dựng trên khuôn viên rộng khoảng 3000 m2 với tổng số phịng phục vụ khách là 60 phịng trong đó có 9 phịng đặc biệt, 4 phòng loại I ,10 phòng loại II và 37 phòng loại III.Trong các phòng đều được trang bị đầy đủ các trang thiết bị hiện đại: máy điều hồ,tủ lạnh,điện thoại, truyền hình vệ tinh,bàn làm việc ,vệ sinh khép kín,tắm nóng lạnh,bồn tắm.
-Cơ sở vật chất kỹ thuật phục vụ ăn uống.
Khu vực ăn uống của khách sạn bao gồm hai phịng ăn có sức chứa khoảng 100 chỗ ngồi.Phịng ăn đều được trang bị đèn chùm,điều hồ,quạt điện,quạt thơng gió ,điện thoại,giàn nhạc,cây cảnh,tranh ảnh.Tường thì được quét màu vàng nhạt tạo cảm giác thoải mái,nhẹ nhàng cho khách.Quầy ba của khách sạn thì phục vụ rất nhiều chủng loại đồ uống như bia ,rượu,nước giải khát,thuốc lá. Ngoài ra khu vực này còn là nơi tổ chức các tiệc cưới,hội nghị, hội thảo.
dịch vụ bổ xung như: giặt là, cho thuê xe ,khu nhà cho tư nhân thuê phục vu kinh doanh ăn uống, khu vực massage.
- Với cơ sở vật chất như hiện nay, khách sạn Cầu Giấy đã đáp ứng nhu cầu cơ bản của khách .Tuy nhiên , do hạn chế về nguồn vốn kinh doanh nên các trang thiết bị phục vụ khách của khách sạn chưa được đồng bộ và đang có xu hướng lạc hậu một cách nhanh chóng vì vậy khách sạn cần phải đầu tư hơn nữa để đổi mới trang thiết bị.