CAPBăth ăhi nă nhăh ngăđ năkh ăn ngăt yăr aăv tăb năd ngăd uăquaăthôngăs ăđ ă b nănh :ăkhiăt ngăhƠmăl ngăs ăd ngăt ă10ălênă16%,ăth iăgianătáchă2mLăn căt ăh ănh ă t ngăt ngăh nă1,4ăl n (B ngă3.7).ăNh ăv y,ăđ ăt ngăkh ăn ngălƠmăs chăv tăb năd ngă d u,ăcóăth ăcơnănh căgiaăt ngăhƠmăl ngăCAPBătrongăcơngăth c.Bênăc nhăđó,ăhi uăqu ă t yăr aătheoăkh iăl ngăc ngăcóăs ă nhăh ng:ăkhiăt ngăhƠmăl ngănguyênăli uăCAPB,ă kh il ngăv tăb năđ călƠmăs chăcƠngăt ngăthêm.ă ăm că10ăđ nă14%,ăm căđ ăgiaăt ngă kh iăl ngăv tăb nălƠmăs chăđ căch ăt ă1ăđ nă1,7% (Hình 3.13).ăTrongăkhiăđó,ăm că t ngăt ă14ălênă16%,ăhi uăqu ăt yăr aătheoăkh iăl ngăt ngălênănhi uăh n,ă ăm că3,5%.
CAPB là ch tăt yăr aăcu iăcùngăđ căxácăđ nhăhƠmăl ngătrongăcơngăth c,ăvìăv yă ngoƠiăđánhăgiáăcácăthơngăs ăc ăb năc aăh ăn nănh ăđ ănh t,ăđ ăt oăb t,ăkh ăn ngălƠmă s chăv tăb n,ầăy uăt ăc măquanăđ căđánhăgiáăthêmăđ ăcóăth ăđ aăraăl aăch năthíchă h pătrongăvi căs ăd ngăho tăđ ngăb ăm tăchoăh ăn năt yăr aăc ăb n.ăCácăthôngăs ăc mă quanăn năgelăr aăm tăkhiăthayăđ iăhƠmăl ngăCAPBđ căth ăhi nă ăHìnhă3.14.
Hình 3.14 i m c m quan gel r a m tăkhiăthayăđ iăhƠmăl ng CAPB
i măc măquană ăHìnhă3.14 choăth yăn năt yăr aăc ăb năch ăch aăcácălo iăH BM,ă doăđóăc măquanăv ăđ ăm măm t,ă m,ăc ngănh ăc măgiácăsauăkhiădùngăc aăcácăm uăg nă nh ăt ngăt ănhau.ăTrongăkhiăđó,ăm că10%ăCAPBăl iăítăb tăh năsoăv iăcácăm uăkhác,ă m uă16%ăCAPBăl iăquáăđ c,ă nhăh ngăđ năkh ăn ngăl yăm u.ăDoăđó,ăđi măc măquană trungăbìnhăc aăm uăítăvƠănhi uăCAPBăth păh năm uă12ă- 14% CAPB.
T ănh ngăk tăqu ătrên,ăcóăth ăth yăm căhƠmăl ngă12ă- 14% CAPB trong công
th căn năt yăr aăc ăb nătho ămưnăcácăthôngăs ăm cătiêuăđưăđ ăra.ăTuyănhiên,ăđ ătƠiăh ngă đ năm cătiêuălƠmărõăvaiătrò,ă nhăh ngăc aăho tăch tăth ngăm iăDiapon K-SFăđ iăv iă s năph măr aăm t,ădoăđóăhƠmăl ngăCAPBăđ căch năkhơngăqănhi uăsoăv iăngună li uăDiapon.ăVìăv y,ă12%ăCAPBălƠăm căh pălí,ăđ măb oăm cătiêuăc aăđ ătƠi,ăc ngănh ă đápă ngăcácăyêuăc uăs năph măv ăđ ăđ c,ăđ ăt oăb t,ăgópăph năt ngăhi uăqu ălƠmăs chă c aăs năph m.ăNh ăv y,ăh ăH BMăg mă10%ăDiapon, 5% decyl glucoside, 2% CDEA,
12%ăCAPBăđ măb oăcácătiêuăchíăđưăđ tăraăv ăb t,ăc ngănh ăkh ăn ngăt yăr a.ăD aătrênă n năc ăb năv iăhƠmăl ngăcácăch tăH BMănƠy,ăcácăch tăd ngă măđ căb ăsungăthêm,ă pHăđ căt iă uăvƠăcu iăcùngălƠăhi uăch nhăđ ăđ c,ăb ăsungăthêmăh ngăvƠăho tăch tăđ ă t oănênăs năph măhoƠnăch nh.
3.2.1.2 Ch t d ng m
nh h ng m t s ch t d ng m
B ng 3.8 Mã công th c kh o sát nhăh ng c a m t s ch tăd ng m
Mưăcôngăth c GL PR SL SP
Ch tăd ngă m Glycerin Propanediol Sodium lactate
Sodium PCA HƠmăl ngăho tăch tătrongănguyênăli uă(%) 100 100 60 50
Giáă ngăv iă2%ănguyênăli uă(VN /kg) 400 4340 1800 3080
pHă(dungăd chă1%) 6,16 6,70 6,45 6,70 ăb nănh ă(s) 215 225 213 222
Kh ăn ngăt oăb t
Banăđ uă(mL) 8,4 8,3 8,4 8.0
Sau 30p (mL) 7,42 7,58 7,50 7.25
ăb năb tă(%) 88,1 91,9 89,1 90.6 Hi uăqu ăt yăr aătheoăkh iăl ngă(%) 29,8 28,9 32,6 34,5
Cácăch tăd ngă măđ căl aăch năkh oăsátă ăcùngăm căhƠmăl ngă2%ănguyênă li uăth ngăm i,ăđ ăkh oăsátă nhăh ngăc aăt ngălo iăch tăd ngă mălênăđ cătínhăn nă s năph mă(B ngă3.8).ăCácăch tăd ngă măđ căl aăch n s ăd ngăkháăph ăbi n,ăxu tă hi nă ănhi uăs năph măr aăm tătrênăth ătr ng.ăV iăm căs ăd ngănguyênăli uăth ngă m iănh ănhau,ăhƠmăl ngăth căc aăho tăch tăđ uălƠă2%ăđ iăv iăglycerinăvƠăpropanediol, trong khi sodium lactate là 1,2%ăvƠăsodiumăPCAăch ălƠă1%.ăCácănguyênăli uăd ngă mă glycerin,ăpropanediol,ăsodiumălactate,ăsodiumăPCAăkhôngă nhăh ngăđ năngo iăquan,ă pH,ăđ ăt oăb t,ăđ ăb năb t,ăc ngănh ăkh ăn ngăt yăr a.ăTuyănhiên,ăđ ănh tăgelăr aăm tă l iăb ă nhăh ngăb iăcácăch tăd ngă mănƠyă(Hìnhă3.15).
Hình 3.15 nh t gel r a m t v i các ch tăd ng m khác nhau
Hình 3.15 choăth yăsoăv iăn năt yăr aăc ăb nă(mưăcơngăth căB2),ăpropanediolălƠmă gi măđ ănh t,ătrongăkhiăđó,ăsodiumălactateăvƠăsodiumăPCAălƠmăt ngăđ ănh tăkháănhi u.ă T ngă t ă nh ă cácă lo iă mu iă thôngă th ngă dùngă đ ă đi uă ch nhă đ ă nh tă ă (NaCl,ă
MgSO4,...),ăsodiumălactateăvƠăsodiumăPCAă nhăh ngăđ năkh ăn ngăphơnăliăc aăcácălo iă
H BMăvƠădoăđóălƠmăt ngăđ ănh tăc aăs năph m.ă i măc măquanăcácăm uăv iănh ngă ch tăd ngă măkhácănhauăđ căđánhăgiáă ăHìnhă3.16.
Hình 3.16 i m c m quan trung bình gel r a m t v i m t s ch tăd ng m
Cácăch tăd ngă măđ căb ăsungăvƠoăcùngăm tăn năcơngăth căth c,ăchínhăvìăv yă cácăđi măc măquanăv ăkh ăn ngăl yăm u,ăc măgiácăb t,ăkh ăn ngălƠmăs chăc ngănh ăkh ă n ngăr aătrơiăđiălƠăg nănh ănhau.ăRiêngăđi măc măquanăv ăđ ăm măm tăcóăs ăkhácă bi t:ăglycerinăvƠăsodiumălactateăg nănh ăkhơngămangăl iăc măgiácăm măm t,ăsodiumă PCAămangăl iăc măgiácăm măm tăt tăh n.ăM cădùăpropanediolăcóăđ ăm măm tăt tă nh t,ănh ngăgiáăthƠnhăl iăkháăcaoăsoăv iăcácănguyênăli uăcònăl i.ăC măgiácă măcácă
ngunăli uămangăl iăg nănh ănhau.ăChínhăvìăv y,ăđ ămangăl iăhi uăqu ăd ngă măcao,ă c ngănh ătr iănghi măm măm tăkhiăs d ngăs năph măv iăm tăgiáăthƠnhăh pălí,ăsodiumă PCAăvƠăglycerinăs ăđ căk tăh păs ăd ng.
nh h ng c a sodium PCA và glycerin
B ng 3.9 Mã công th c kh o sát nhăh ng c a sodium PCA và glycerin
Mưăcôngăth c S1 S2 S3 S4 S5 G1 G2 G3 G4 G5
Sodium PCA (%) 0,5 1 1,5 2 2,5 1 1 1 1 1
Glycerin (%) 0 0 0 0 0 0,5 1 1,5 2 2,5
i măc măquan 3,8 4,0 4,0 4,2 4,4 3,6 4,0 4,0 4,2 3,8
SodiumăPCAăđ căl aăch năkh oăsátă nhăh ngăđ năh ăn nătr căvìăcóăcóătácăđ ngă đ năđ ănh tc aăs năph m.ăSauăkhiăl aăch năđ căhƠmăl ngăsodiumăPCA,ăglycerinăti pă t căđ căb ăsungăvƠoăn năvƠăđánhăgiáăc măquanăđ ăđ aăraăt ăl ăch tăd ngă măphùăh p.ă Khiăthayăđ iăhƠmăl ngăsodiumăPCA,ăb tăvƠă măc mănh năđ căg nănh ănhau,ăkhơngă cóăs ăkhácăbi tărõăr tăgi aăcácăm u (B ngă3.9).ăSodiumăPCAămangăl iăc măgiácăm mă m tătrênădaăkhiăcƠngăt ngăhƠmăl ngăs ăd ng.ă ăm că2,5%ăc măgiácămangăl iăsauăkhiă s ăd ngăkháă năt ng.ăVi căs ăd ngăcƠngănhi uăsodiumăPCAăcƠngămangăl iătr iănghi mă c măquanăt tăchoăs năph m.ăTuyănhiên,ăcóăth ăth yă ăm că1%,ăsodiumăPCAămangăl iă đi m c măquanătrungăbìnhăkháăt t.ăVi căt ngăthêmăsodiumăPCAănhi uăh năm că1%ă khơngămangăl iăhi uăqu ăt ngăx ngăsoăv iăm căgiáăc aănguyênăli u,ăđi măc măquană t ngălênăg nănh ăkhôngăquáănhi u.ă ngăth i,ăch tăd ngă măglycerinăv iăm căgiáăr ă s ăđ căb ăsungăvƠoăthêmăđ ăt ngăc măquanăm măm t,ăc ngănh ăhi uăqu ăd ngă mă choăs năph m.ă
Khiăk tăh pă1%ăsodiumăPCAăvƠăglycerină ănh ngm căhƠmăl ngăkhácănhau,ăm uă
0,5ăglycerinăkhôngămangăl iăc măgiácă măm tărõăr t.ăHƠmăl ngăglycerinăcƠngăt ng,ă c măgiácă m,ăm tăcƠngăt nglênărõăr t.ăTuyănhiên,ă ăm că2,5%ăgelăr aăm tăđ ăl iăc mă giácănh n,ărítădaăm tăsauăkhiăs ăd ng,ăd năđ năđi măc măquanăgi m.ăVìăv y,ă1%ăsodium
PCAăđ căk tăh păv iă2%ăglycerinăđ ămangăl iăhi uăqu m,ăm tăchoăs năph măr aă m t.
3.2.1.3 nh h ng c a pH
B ng 3.10 Công th căđi u ch nh pH gel r a m t b ng acid citric
Mưăcôngăth c H1 H2 H3 H4 H5
Dungăd chăacidăcitrică20% 1,33 0,9 0,66 0,51 0
pH 5 5,5 6 6,5 8,3
ănh tă(cSt) 2457 2176 1806 1485 952 ăb nănh ă(s) 221 228 238 237 247
N năs năph măr aăm tăđ căkh oăsátă nhăh ngăc aăpH,ăb ngăcáchăch nhăpHăv iă dungăd chăacidăcitrică20%ăv ăcácăm că5ă– 6,5.ăL ngăacidăs ăd ngăchoăt ngăm căpHă đ căth ăhi nă ăB ngă3.10. Cácăm uăs năph mă ăcácăm căpH,ăđ căđánhăgiáăcácăthơngă s ăđ cătínhăc ăb n,ăđ ăl aăch năraăpH s năph măv aăphùăh păchoăda,ăv aăđ măb oăcácă y uăt ăv ăb t,ăc ngănh ăkh ăn ngăt yăr a,ălƠmăs chăv tăb n.
Giáătr ăpHă nhăh ngăđángăk ăđ năđ ănh tăc aăn năgelăr aăm t.ăN năs năph mă ch aăb ăsungăacidăcitrică ăd ngăl ng,ăs tăv iăđ ănh tă952ăcSt.ăNh ngăkhiăthêmădungăd chă acidăcitrică20%,ăch nhăpHăn năc ăb nă(8,3)ăv ăm că5,0ăđ ănh tăđưăt ngălênăg nă2,6ăl nă thƠnhăn năgelăđ c.ăAcidăcitrică nhăh ngăđ năđ ăđ cădoăđơyălƠăm tăch tăđi nălyăcóăkh ă n ngăt ngăkíchăth căc aăl păsolvatăhóaăgi aăcácăphơnăt ,ăd năđ năs ăkhóăd chăchuy nă c aăcácăphơnăt ămicelle,ălƠmăt ngăđ ănh tăc aăn năgel.
Hình 3.17 t o b t nh ng m c pH khác nhau
V iăcùngăm tăcôngăth căs năph m,ăkhiăch nhăpHăv ănh ngăm căkhácănhau,ăhi uă qu ăt oăb tăc ngăb ă nhăh ng.ăKhiăch nhăpHăcƠngăth p,ăb tăt oăthƠnhăcƠngăítăđi:ă ăpHă 5,ăth ătíchăc tăb tăgi măđiăh nă19%;ăpHă5,5ăgi măđiă15,3%ăsoăv iăn năch aăch nhăpH (8,03).ăBênăc nhăđó,ă ăm căpHă6 – 6,5ăm căgi măc aăc tăb tăítăh n,ăl năl tălƠă13ăvƠă
9,1%ăsoăv iăn năbanăđ u.ăTuyănhiên,ăc tăb tăc aăn năs năph măvƠăcácăm căpHăđ uăduyă trìăh nă88%ăsauă30ăphút,ăch ăcóăm căpHă5ăđ ăb năb tăth pănh tăv iă84,8%.ăKh ăn ngă
làm s chăv tăb năti păt căđ căđánhăgiáăthôngăquaăđ ăb nănh ăvƠăhi uăqu ăt yăr aătheoă
kh iăl ngă(Hìnhă3.18).
Hình 3.18 Hi u qu t y r a theo kh iăl ng nh ng m c pH khác nhau
Th iăgianătáchă2 mLăn căt ăh ănh ăt ngăc aăs năph mă ănh ngăm căpHăkhácă nhauăcóăxuăh ngăt ngăkhiăpHăt ng,ănh ngăm căđ ăt ngăvƠăchênhăl chăkhơngăqăl nă
(daoăđ ngăkho ng3%ăsoăv iăđ b nănh ătrungăbìnhăc aăcácăm căpH).ăKhi pHăcƠngăt ng,ă hi uăqu ăt yăr aătheoăkh iăl ngăcƠngăcóăs ăgiaăt ngărõăr t.ăM căpHă5,0ăsoăv iăn năbană
đ uăch aăch nhăpHă(8,3)ăhi uăqu ăt yăr aătheoăkh iăl ngăđưăgi măđiăh nă8%ă(34,7ăv ă
26,4%).
Giáătr ăpHăcóă nhăh ngăl năđ năc măquanăv ăb t,ăc ngănh ăkh ăn ngăt yăr a,ălƠmă s chăv tăb n.ăN năc ăb năbanăđ uăcóăcácătr iănghi măv ăb tăvƠăhi uăqu ălƠmăs chăt ngă đ it i,ătuyănhiênăm căpHăki mă8,3ăkhôngăphùăh păchoădaăkhiăs ăd ngăs năph m r aă m tălơuădƠi.ăM căpHăacidă5,5ălƠăanătoƠn,ălƠnhătínhăvƠăphùăh pănh tăchoălƠnădaă[6], [7].
ătrongăkho ngăgiáătr pH 5,5 - 6 cácăđ cătínhăc aăs năph măg nănh ăt ngăđ ngăv iăs nă ph mătrênăth ătr ngăvƠăcóăth ăch pănh năđ c.ăVìăv y,ăhƠmăl ngă0,9%ădungăd chăacidă citrică20%ăs ăđ căthêmăvƠoăn năc ăb năđ ăpHăc aăs năph măphùăh păchoădaăm t.
3.2.2. Phát tri n công th c
N năt yăr aăc ăb năđưăđ căb ăsungăch tăd ngă m,ăc ngănh ăcóăpHăphùăh păchoă da,ănh ngăv năđ măb oăcácăđ cătínhăv ăb t,ăhi uăqu ăt yăr a,ălƠmăs chăv tăb n.ăTrongă n iădungănƠy,ăt ăn năt yăr aăc ăb n,ăđ ătƠiăti păt căphátătri nă2ăd ngăs năph mă(b tăvƠă
gel). B tăr aăm tălƠăd ngădungăd ch,ăs ăd ngăđ uăb măchuyênăd ngăđ ăt oăb t.ă ăs ă d ngăd ngănƠyăthìădungăd chăth ngăđ ănh tăr tăl ng.ăTrongăkhiăđó,ăs năph măgelăr aă m tăc năb ăsungăph ăgiaăt oăc uătrúcăđ ămangăl iăđ ăđ căs tăđ cătr ngăchoăs năph m.ăDoă v y,ăcơngăth căs ăkh oăsátăthayăđ iăcácăd ngăph ăgiaăđ ăphùăh păchoăhìnhăth căs năph mă c ăth .ăă
3.2.2.1 D ng b t
Cácăs năph măb tăr aăm tătrênăth ătr ngăcóăđ ănh tăkho ngă23ăđ nă25ăcSt.ăV iă n năr aăm tăc ăb n,ăth ănghi măchoăth yădungăd chăcóăđ ănh tăcao,ăb ăngh t,ăkhơngăb mă đ căb tăraăt ăvịi.ăDoăv y,ăđ ătƠiăti păt căkh oăsát,ăthayăđ iăcácăthƠnhăph năMGTăvƠă CDEA,ăhaiănguyênăli uă nhăh ngăm nhăđ năđ ănh tăvƠăc uătrúcăh .ă
B ng 3.11 Công th căđi u chnhăđ đ c b t r a m t
Mưăcôngăth c M1 M2 M3 M4 M5 M6
HƠmăl ngăMGT (%) 0,6 0 0 0 0 0 HƠmăl ngăCDEA (%) 2 2 1,5 1 0,5 0 Ngo iăquan D ngăgel D ngă
n căl ng n căl ng D ngă n căl ng D ngă n căl ng D ngă n căl ng D ngă cătínhăb tăb măraăt ă
vịi S năph mă b ăngh t,ă không b măraă đ c B tăkhôngă đ ngănh t,ă b tăthô, to B tăkhôngă đ ngănh t,ă b tăthô,ăto Kh iăb tă l n,ăc uă trúcăb tă nh ,ăm m,ă m n B tăít,ăc uă trúc to, thơ, thn dài B tăít,ăc uă trúc to, thơ, thn dài ănh tă(cSt) - 42,87 36,46 26,44 23,14 22,59 Hi uăqu ăt yăr aă(%) 29,6 30,0 29,8 28,5 28,3 27,3
a) 2% CDEA b) 1,5% CDEA c) 1% CDEA d) 0,5% CDEA e) 0% CDEA
Hình 3.19 C u trúc b tăkhiăthayăđ iăhƠmăl ng CDEA
M uăM1ăth ăhi n rõătácăđ ngăc aăs ăcóăm t polymerăt oăđ căMGTăđ năkh ăn ngă t oăb tăv iăbaoăbìăchunăd ng.ă ăđ căcao,ăkhi năs năph măb ăngh t,ăkhơngăth ăb mă raăbaoăbì.ă ăkh că ph căhi năt ngănƠy,ăcácăm uăs năph măcịnăl iăkhơngăs ăd ngă polymerăt oăđ căMGT.ăV iăcácăm uăM2ăvƠăM3ă(Hình 3.19.a và Hình 3.19.b) cho th yă c uătrúcăb tkhôngăđ ngăđ uăsau khi b m.ă ăđ căcaoăkhi năm uăs năph măch aă1,5 – 2%ăCDEAăkhóăb măraăt ăvịi.ăTrongăkhiăđóăm uăM4,ăM5,ăM6 choăb tăth ătíchănhi uă h n,ăkh ăn ngăb măquaăđ uăchuyênăd ngăc ngăd ădƠng.ă i uănƠyălƠădo ch tăho tăđ ngă
b ăm tăCDEAăc ngălƠăm tăthƠnhăph nă nhăh ngăl năđ năđ ăđ căc aăs năph mă.ăHi nă t ngăt oăc uătrúcălƠmăkh ăn ngăt oăxáoătr năvƠăb măb tăb ăc nătr .ă
Thôngăs ăđ ănh tc ngăth ăhi năt ngăquan v i kh ăn ngăt oăb t.ăV iăhƠmăl ngă
1,5ăhayă2%ăCDEA,ăb tăr aăm tăcóăđ ănh tăcaoăh năs năph măth ătr ngă(t ngă ngălà
36ăvƠă43ăcSt).ă ngăth i,ăb tăkhóăb măraăt ăvịiăs năph m,ăt oăthƠnhăkh iăb tănh ,ăthnă dƠi.ă ăm că0ăvƠă0,5%ăCDEA,ăđ ănh tătrungăbìnhăkho ngă23ăcSt,ăb ngăv iăb tăr aăm tă
BC trênăth ătr ng.ăVƠătrênăth căt ,ăb tăt oăthƠnhă ă2ăm căn ngăđ ănƠyăc ngăkháăthô,r iă r c,ăb tătoăvƠăd ăv ăt ngăt ăBC. M uăM4ăv iă1%ăCDEAăcóăđ ănh tă26ăcSt,ăg năv iăs nă ph măb tăBB, BA vƠăcóăkh iăb tăt oăthƠnhăm m,ăm n,ăđ p.
Nh ăv y,ăn năt yăr aăc ăb năkhôngădùngăpolymerăt oăđ căMGTăvƠăs ăd ngă1%ă CDEAămangăl iăhi uăqu ăt oăb tăt tăv is ăh ătr ăc aăbaoăbìăb măb t.ăBênăc nhăđó,ăs ă li uăv ăhi uăqu ăt yăr aătheoăkh iăl ngă(B ngă3.11)ăchoăth yăMGTăkhôngă nhăh ngă l năđ năkh ăn ngălƠm s chăv tăb n.ăM uăM1ăcóăch aă0,6%ăMGTăvƠăm uăM2ăkhơngă ch aăMGTăcóăhi uăqu ăt yăr aătheoăkh iăl ngăg nănh t ngăt ănhau.ăCácăm uăt ăM2ă đ năM6ălo iăMGTăvƠăcóăhƠmăl ngăgi măd năt ă2ăv ă0%ăCDEAăcóăxuăh ngăgi măd nă hi uăqu ătơyăr aătheoăkh iăl ng,ănh ngăg nănh ăkhôngăđángăk .ăSoăv iăn năgelă ăm uă M1,ăm uăb tăM4ăcóăhi uăqu ăt yăr aătheoăkh iăl ngăgi măđiăkho ng 1,1%.ăCóăth ăth y,ă vi căhi uăch nhăđ ăđ căthôngăquaăgi măhƠmăl ngăCDEAăđưămangăl iăđ ăt oăb tătrênă vịiăb măkháă năt ng,ămƠăkhơngălƠmă nhăh ngănhi uăđ năkh ăn ngăt yăr a. Doăđó,
1%ăCDEAălƠăm căs ăd ngăh pălí,ăđ ăđ tăđ ănh tă26ăcSt,ăt ngăđ ngăv iănh ngăs nă ph măt oăb tăt tătrênăth ătr ngăvƠăduyătrìăhi uăqu ălƠmăs ch.
3.2.2.2 D ng gel
H ăho tăđ ngăb ăm tăd năxu tăt aminoăacidăkháăđ căbi t,ăkhóăt ngăthíchăv iăcácă d ngăph ăgiaăt oăgelăthôngăd ngănh ăHEC,ăxanthanăgum,ăacrylatesăcopolymer.ăCácăth ă nghi măchoăth yăv iăt ngăt ăhƠmăl ngăs ăd ng,ăt ngătácăt oăc uătrúcăvƠăđ ăb năđ uă khôngăt t.
B ng 3.12 Công th c kh o sát nhăh ng c a các ch t t oăđ căđ n gel r a m t
Mưăcôngăth c MG HE XT AC
Ch tăt oăđ c Macbiobride MG-T HEC Xanthan
Gum
Acrylates Copolymer HƠmăl ngăs ăd ngă(%) 2 2 2 5
HEC Xanthan Gum Acrylates
copolymer MGT
Hình 3.20 Ngo i quan n n gel r a m t v i m t s ch t t oăđ c
V iăHECăsauăkhiăti năx ălỦ,nh ngăkhiăk tăh păvƠoăh ăn năthìăpolymerăb ătáchăra,ă vónăl i,ăl ngăxu ngăđáy.ăPh ăgiaăxanthanăgumăx yăraăt ngăt ,ăth ăs năph măm ăđ c,ă dịngăch yăvónăc c,ăkhơngăm tămƠ,ăkhơngă năđ nhăvƠăl ngăsauă2ătu năl uătr ă ănhi tă đ ăphòng.ăAcrylatesăcopolymerăs ăd ngăd ngho tăch tăth ngăm iăCarbopol Aqua SF- 1 phơnătánăs nătrongăn c,ănênăph iăs ăd ngălênăđ nă5%ăm iăcóăth t oăđ ăgelăt ngă
ngăvƠădịngăch yăm tămƠ.ăTuyănhiên,ăngo iăquanăgelăv năánhăm ănh ăvƠăánhăxanhă d ng.ăSoăv iăvi căs ăd ngăMGTăthìăcácăph ăgiaătrênăđ uăth ăhi năy uăđi m (Hình 3.20).
M uăn năcóăMGTăcóăhi uăqu ăt oăđ căt t,ăv iădịngăch yăđ p,ăth ăs năph măg nănh ă trongăsu t,ă năđ nhăvƠăkhôngăb ătách,ăl ng.ăC uătrúcăs năph mă năđ nhălƠădoăs ăt ngă thíchăc aăMGTăv iăh ăch tăho tăđ ngăb ăm t.ăHƠmăl ngMGTăc ngăcóă nhăh ngăđ nă đ ăgelăc ngnh ăhi uăqu ăs ăd ngăs năph m.
B ng 3.13 Công th c kh o sát nhăh ng c a MGT
Mưăcôngăth c N1 N2 N3 N4
HƠmăl ngăs ăd ngă(%) 0,5 0,6 0,7 0,7 ănh tă(cSt) 557 1307 2536 3646 i măc măquanăTB 4,2 4,2 4,2 3,8
L ngăMGTăt ngăchoăth yăs ătácăđ ngăm nhăđ năđ ănh t.ăGiáătr ăđ ănh tăt ngg nă nh ăg păđôiăkhiăt ngăch ă0,1%ătrongăkho ngă0,5ăđ nă0,7% MGT. Tuy nhiên, vi căt ngă quáăcaoălênăđ nă0,8% MGTăl iălƠmăgi măc măquanăs d ng,ărõănh tălƠăkh ăn ngăl yăm uă vƠăđ ăm măm tădaăsauăs ăd ng(B ngă3.13). HƠmăl ngăMGTăquáăcaoălƠmăs năph mă b tădínhăvƠăkhóăr aătrơi,ănênăgi măc măquanăs ăd ng.ăKhiăn ngăđ ănh ăh năthìăkhơngă nhăh ngăc măquan.ăNh ăv y,ătùyătheoăđ ăđ căhayăs tămongămu nămƠăcóăth ăl aăch n l ngăMGTăs ăd ng.ăV iăl ngă0,6 – 0,7%ăMGTăthìăđ ănh t s ăt ngăđ ng v iăs nă ph mătrênth ătr ng.ă
3.2.3. nhăh ng c a ph gia
Thơngăth ng,ăcácăn năs năph măcóăth ăđaăd ngăhóaăb ngăcáchăb ăsungăho tăch tă vƠăh ng.ăDoătùyăb năch tăph ăgianênăchúngătácăđ ngăđ năc uătrúcăs năph mătheoănhi uă d ngăkhácănhau,ănênăc năđánhăgiáăđ iăv iăt ngănguyênăli uăc ăth .ăTrongăph măviăđ ă tƠi,ăch ăth ănghi mătrênăvitaminăB3ăvƠăh ngăsenălƠă nguyênăli uăc ăth ătrongăs năxu tă cùngăth iăđi măc aăđ năv .ăVitamin B3 (niacinamide)ălƠăm tăho tăch tăđ căbi tăđ năv iă cơngăd ngăkhángăkhu n,ăkhángăoxiăhóa,ầăc iăthi nătìnhătr ngăm năvƠăcácăv tăthơm,ăđ mă mƠuătrênăda.ăH ngăsenăđemăc măgiácătho iămái,ăd ăch uăvƠăphùăh pănhi uăđ iăt ng.ă L ngăs ăd ng 0,1% vitamin B3 và 0,2%ăh ngăd aătrênăth căt ăs năxu tăsauăcácăkh oă sátăv ăc măquanăvƠăhi uăqu ăs ăd ng.ă
B ng 3.14 Công th c b sungăvitaminăB3ăvƠăh ngăc a s n ph m r a m t
Mưăcôngăth c D ngăgel D ngăb t
H2 V1 F1 H6 V2 F2
HƠmăl ngăvitaminăB3ă(%) 0 0,1 0,1 0 0,1 0,1 HƠmăl ngăh ngă(%) 0 0 0,2 0 0 0,2 ănh tă(cSt) 1954 1672 1376 26.5 26.9 25.9
Vi căb ăsungăthêmăcácăthƠnhăph năho tăch t,ăh ngăli uăcóăth ă nhăh ngăđ năđ ă nh tăc aăs năph m,ă nhăh ngăđ năkh ăn ngăl yăm u,ăb măb tăraăt ăbaoăbì.ăChínhăvìă v y,ăđ ănh tăc aăc ăhaiăs năph măd ngăgelăvƠăb tăkhiăb ăsungăcácăph ăgiaănƠyăđ căđánhă giáăl i,ăk tăqu ăth ăhi nă ăB ngă3.14.ăTh ănghi măchoăth yăn năs năph măb tăr aăm tă H6ăg nănh ăkhôngăb ă nhăh ngăb iăs ăb ăsungăph ăgia vitamin B3 và h ng,ăđ ănh tă v nă ăm călơnăc nă26ăcSt.Trongăkhiăđó,ăchúngătácăđ ngăm nhăđ năn năs năph măd ngă gel.ăN năgelăb ăs păđ ănh tăt ă1954ăxu ngă1672ăcSt khi thêm 0,1% vitamin B3ăvƠăti pă t căgi măcònă1376ăcStkhiăb ăsungăh ng.ăH ngăb ăsungăvƠoăn năgi ăđ căngo iăquană l ng,ătrong,ăđ ngănh tăc aăs năph m.ă ănh tătuyăgi mănh ngăv năcònăđ ăgelăg năv iă cácăs năph mătrênăth ătr ng.ăS ătácăđ ngănƠyăth ăhi nă nhăh ngăc aăcácăd ngăph ăgiaă d ngăđi nălyăvƠăd uăs ătácăđ ngăm nhăđ năc uătrúcăvƠătínhăch tăc aăs năph măd ngăgel.ă Doăđóc năl uăỦăki mătraăvƠăhi uăch nhăl iăcôngăth căđ iăv iăvi căđaăd ngăs năph măv iă cácăho tăch tăkhácănhau.ă
3.2.4. K t lu n
Sauăkhiăkh oăsátă nhăh ngăvƠăl aăch năhƠmăl ngăchoăcácăthƠnhăph năho tăch t,ă haiăcôngăth căs năph măr aăm td ngăb tăvƠăgelăđưăđ căxơyăd ng.Côngăth căđ căphátă tri nătrênăn năt ngăch tăt yăr aăd ngăaminoăacidănh ăđ nhăh ngăbanăđ u.ăCácăs năph mă đưăth aămưnăcácăyêuăc uăliênăquanăđ cătínhăđ cătr ngăvƠăkh ăn ngălƠmăs chăt t. Cơng
B ng 3.15 Công th c s n ph m r a m t
ThƠnhăph n D ngăgel D ngăb t
F1 F2
N c V aăđ ă100 V aăđ ă100
Diapon 10 10 CAPB 12 12 Decyl glucoside 5 5 CDEA 2 1 Sodium PCA 1 1 Glycerin 2 2