K t qu % c ch đ c tính theo cơng th cμ
Trong đóμ
Aμ h p thu c a m u tr ng khi có m t enzyme.
Bμ h p thu c a m u tr ng khi khơng có m t enzyme. Cμ h p thu c a m u khi có m t enzyme.
Dμ h p thu c a m u khi khơng có m t enzyme.
T t c ph n ng đ c th c hi n trong đ a λ6 gi ng nên c n đ c ph i tr tr y tr c khi đem vƠo tính tốn. Th c hi n trên m u ch ng d ng lƠ kojic acid vƠ m u phơn tích các n ng đ khác nhau. So sánh IC50 vƠ đánh giá ho t tính c ch enzyme
tyrosinase. 40 L enzyme 138 U/mL 100 L L-Dopa 2.5 mM Nhi t đ phòng t = 5 phút = 475 nm 40 L m u H n h p E + M o m t đ quang
41
2.3.9. ánhăgiáăkh n ngăkhángăoxyăhóaătheoăph ngăpháp DPPH a)Nguyên t c
1,1-Diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH) là h p ch t có mƠu tím đ c phát hi n
b c sóng 517 nm. Khi các đi n t l c a các g c t do DPPH k t h p v i hydro t ch t ch ng oxy hóa thì s hình thành nên DPPH–H lúc này màu s c chuy n t màu tím sang màu vàng. S bi n đ i mƠu nƠy t ng ng v i l ng electron k t h p v i
DPPH. Do đó, kh n ng lƠm s ch g c t do c a m t ch t càng cao thì s h p thu quang ph đ c đo 517 nm c a ph n ng DPPH có giá tr càng gi m vƠ ng c l i. Thông qua vi c so sánh đ h p thu c a m u cao v i m u tr ng, có th xác đ nh đ c
l ng g c t do DPPH đư b b t. Xác đ nh kh n ng ch ng oxy hóa c a th c v t b ng
ph ng pháp DPPH lƠ ph ng pháp đ n gi n, nhanh chóng và ít t n kém. Trong nghiên c u này, ho t tính kháng oxy hóa đ c kh o sát theo ph ng pháp c a Sharma (2009) [88]. Vitamin C đ c s d ng làm ch t đ i chi u. M i n ng đ đ c đo 3 l n và l y giá tr trung bình.