D a trên bi u đ c t Hình 3.4, có s khác bi t v hƠm l ng polyphenol gi a sáu đ i t ng nghiên c u v i nhau. Trong đó, giá tr TPE c a lá tr u cao nh t (441.49 mg GAE/g cao), cao g p 6 giá tr TPE th p nh t là lá tía tơ (52.22 mg GAE/g cao). Theo nghiên c u c a Ameena Ali và c ng s n m 2018, khi chi t lá tr u v i ethanol 70o cho hƠm l ng phenolic là 311.21 mg GAE/g cao và th p h n k t qu TPE khi chi t v i ethanol 96o [106]. Nguyên nhân do th c hi n đi u ki n chi t khác nhau nên có s chênh l ch v các giá tr TPE. Giá tr TPE c a lá i th p h n lá tr u kho ng 2.5 l n vƠ t ng đ ng v i hƠm l ng polyphenol có trong lá trà xanh (169.79 mg GAE/g cao) và lá m n (142.76 mg GAE/g cao). Ba đ i t ng này có giá tr TPE cao
h n h n so v i đ i t ng ti p theo là cây tía tơ g p 3 l n. V i k t qu trên, có th d
đốn r ng lá tr u cho ho t tính t t nh t, ti p theo đó lƠ lá i, lá m n, trà xanh và sau cùng là lá tía tơ và ng i c u. V i hƠm l ng polyphenol trên, r t có th các đ i t ng nghiên c u s cho ho t tính kháng oxy hóa cao theo c ch b t g c t do DPPH.
173.79 441.49 52.22 111.38 142.76 169.79 245.02 595.86 85.72 73.16 210.77 345.28 0 100 200 300 400 500 600 700
i Tr u Tía tơ Ng i c u M n Trà xanh
H Ơm l ng (m g/ g) c ao khô) i t ng nghiên c u TPE TFE
54
HƠm l ng flavonoid (TFE) c a sáu đ i t ng nghiên c u có s thay đ i so v i giá tr TPE. Trong đó, TFE c a ng i c u và tía tơ có giá tr t ng đ ng nhau, l n
l t là 85.72 mg QUE/g cao và 73.16 mg QUE/g cao. Lá tr u cho giá tr TFE cao nh t (595.86 mg QUE/g cao), cao g p 8 l n so hai đ i t ng ng i c u và tía tơ. Ba
đ i t ng nghiên c u còn l i nh i, m n vƠ trƠ xanh cho hƠm l ng flavonoid khá cao v i giá tr TFE trong kho ng t 210.77 đ n 345.78 mg QUE/g cao. Tuy nhiên, k t qu đ nh l ng l i cho th y hai ch s TPE và TFE các đ i t ng nghiên c u
nh lá i, lá tr u, tía tơ, m n và trà xanh l i không t l thu n v i nhau: ch s TFE c a trà xanh khá cao, cao h n kho ng 200 mg/g so v i giá tr TPE. Trong khi đó, ch
s TFE c a lá tía tơ (85.72 mg QUE/g cao) cao h n không đáng k so v i TPE (52.22 mg GAE/g cao). Vì v y, có th d đốn n m đ i t ng nghiên c u này có h p ch t flavonoid khơng thu c nhóm polyphenol do m t s flavonoid khơng có nhóm -OH vịng th m nên khơng cho k t qu ph n ng khi đ nh l ng polyphenol [107]. V i k t qu TFE trên có th d đốn đ c các đ i t ng nghiên c u nh lá i, lá tr u, tía tơ, m n và trà xanh s cho ho t tính c ch enzyme tyrosinase khá t t vì nhóm ch t có kh n ng liên k t đ c tâm Cu c a enzyme th ng là các h p ch t flavonoid.
T k t qu này, có th th y ti m n ng c a các đ i t ng kh o sát trong vi c c ch ho t đ ng c a enzyme tyrosinase c ng nh kh n ng kháng oxy hóa, đ c bi t là lá tr u và trà xanh v i các giá tr TPE và TFE r t cao so v i hai đ i t ng nghiên c u còn l i.
3.4.2. nhăl ng tannin
Tannin là m tch t có kh n ng kháng oxy hóa m nh [94]. Do đó,vi c có m t c ah p ch t này trong các đ it ng nghiên c u B ng 3.2 giúp m tph n nào có
th d đốn đ c kh n ng b tg c t do c a các đ i t ng nghiên c u trên. ng th i,v iđ c tính kháng viêm, kháng khu n, tannin đ c ngd ng trong vi cđi utr
viêm da d ng (m t tình tr ng viêm da gây ra b i m t s lo i th c ph m và môi
55