4 Đối t−ợng và phạm vi nghiên cứu của đề tài
3.2.3 Quan hệ hợp tác trong chế biến chè
Mỗi nông hộ có những bí quyết chế biến riêng tạo nên sản phẩm chè có h−ơng vị đặc tr−ng, trong khi đó quy trình chế biến chè tại các doanh nghiệp phụ thuộc vào dây chuyền công nghệ đ−ợc sử dụng. Hiện tại QHHT trong chế biến đ−ợc các hộ thực hiện chủ yếu qua việc sử dụng chung thiết bị và trao đổi kinh nghiệm chế biến.
Bảng 3.17: Tình hình hợp tác của các hộ trong chế biến chè Sử dụng thiết bị
chế biến chè
Trao đổi kỹ thuật và kinh nghiệm Chỉ tiêu
Số hộ (hộ) Cơ cấu (%) Số hộ (hộ) Cơ cấu (%)
Số hộ hợp tác 87 32,22 259 95,93 Số hộ không hợp tác 183 67,78 11 4,07 Hợp tác sử dụngthiết bị Máy vò chè 79 29,26 Máy sao chè 82 30,37 Máy khác 15 5,56 Hình thức trao đổi Truyền miệng 248 91,85 H−ớng dẫn trực tiếp 56 20,74 Tổng số hộ điều tra 270
Trường ðại học Nụng nghiệp Hà Nội – Luận ỏn tiễn sĩ kinh tế ...90 Mức độ hợp tác trong việc sử dụng chung thiết bị chế biến của các hộ là không cao (chỉ có 35 trên tổng số 270 hộ chung thiết bị chế biến). Các loại thiết bị đ−ợc sử dụng chung trong chế biến th−ờng là máy sao và máy vò chè. Các đối t−ợng hợp tác trong việc sử dụng thiết bị chế biến th−ờng tập trung trong các hộ gia đình có quan hệ huyết thống và những hộ có diện tích chè nhỏ. Chính việc chung thiết bị chế biến đQ phần nào giúp cho các hộ giảm bớt một phần chi phí đầu t−.
Hợp tác trong quá trình trao đổi kinh nghiệm chủ yếu là truyền miệng thông qua các cuộc nói chuyện, bên cạnh đó có những hộ đQ trực tiếp h−ớng dẫn cho nhau cách chế biến (đặc biệt là các hộ xQ viên HTX). Tuy nhiên, các hoạt động này là rất hạn chế, các hộ có kinh nghiệm, bí quyết trong chế biến th−ờng giữ nghề. Vì vậy, cần có những nghiên cứu kỹ thuật chế biến chè của các hộ có chất l−ợng sản phẩm cao để phổ biến rộng rQi trong các hộ sản xuất chè.
Tóm lại, QHHT trong chế biến chè chỉ có giữa những hộ nông dân sản xuất chè với nhau. Ngoài ra các hộ còn nhận đ−ợc sự trợ giúp và hợp tác với Sở Nông nghiệp và PTNT Thái Nguyên thông qua các cuộc thi bảo đảm chất l−ợng chè (3 cuộc), tham quan trong n−ớc. Nhu cầu thị tr−ờng chè hiện nay đòi hỏi những sản phẩm có chất l−ợng cao, đồng đều, điều đó đặt ra một yêu cầu tất yếu đó là cần có sự hợp tác chặt chẽ giữa các nông hộ với nhau và nông hộ với các doanh nghiệp để tăng c−ờng việc trao đổi kinh nghiệm cũng nh− tạo điều kiện tiếp cận với quy trình chế biến hiện đại, không ngừng cải thiện chất l−ợng chè và khả năng cạnh tranh của các nông hộ trên thị tr−ờng.