1 Theo trình đß 565 00 Th¿c sỹ 3 0
1.5 Tình hình k¿t quÁ ho¿t đßng kinh doanh căa công ty (2020-2021)
1.5.1 Khách hàng, thị tr°ờng và đối thủ cạnh tranh
1.5.1.1Khách hàng
Các chi Nhà hàng có quy mơ vāa, khách hàng là mát phÁn quan trọng trong sā tãn t¿i căa doanh nghiáp. Khách hàng căa Nhà hàng phÁn lãn là gia đình và dân văn phịng. Bên c¿nh đó nhå đáa thÁ mà nhà hàng thu hút khá nhiÃu l°ÿng khách quác tÁ,
đặc biát là Sanfulou 1. Ngoài ra l°ÿng khách hàng là nhÿng ng°åi trÁ tuåi có điÃu
kián xu¿t hián cũng khá nhiÃu.
VÃ chi cửa hàng café Katinat, chußi đang c¿nh tranh nhau lơi kéo nhóm khách hàng trÁ thÁ há 9X hay cịn gọi là khách hàng genZ. Chußi hiỏn ang mỗ ráng đái
t°ÿng khách hàng đÁn các b¿n trÁ genZ nhiÃu h¢n nÿa b¿ng viác thay đåi menu và các mơ hình qn theo h°ãng trÁ trung, năng đáng h¢n.
1.5.1.2 Thịtr°ờng và đối thủ cạnh tranh
Thị tr°ờng
Nhu cÁu thátr°ång trong mÁng F&B luôn phát triển.
Các nhà hàng cũ đóng cửa: Năm 2020 có tång cáng 101,7 nghìn doanh nghiáp
t¿m ngāng kinh doanh có thåi h¿n, ngāng ho¿t đáng chå làm thă tāc giÁi thể và hoàn t¿t thă tāc giÁi thể, tăng 13,9% so vãi năm tr°ãc. Các con sá này cho th¿y thá phÁn do
cỏc Ân vỏ c bò li cũn rt nhiu, nhng chiÁm đ°ÿc nó các chă đÁu t° s¿ phÁi nâng
cao tiÃm lāc căa mình h¢n.
Đåi sáng hián đ¿i nên nhu cÁu ăn ngon càng tăng: Theo tháng kê đÁn cuái năm
2020, mc tng trỗng GDP t¿i Viát Nam là +2.91%, n¿m trong nhóm cao nh¿t thÁ giãi. ĐiÃu này thể hián đåi sáng ng°åi dân dù có khó khăn h¢n kì vọng nh°ng vÅn
đang phát triển, cùng vãi sā đåi mãi và nhÇn thÿc, nên nhu cÁu ăn uỏng cng trỗ nờn đa d¿ng h¢n.
Giá trá thá tr°ång cà phê và trà Viát Nam đ¿t khong 1 tò USD nhng cha cú Ân vỏ no giành thá phÁn áp đÁo. Mÿc tiêu thā cà phê bình qn đÁu ng°åi ỗ n°ãc ta chß
b¿ng 1/3 mÿc tiêu thā bình quân căa thÁ giãi, đây là sÿc hút lãn đái vãi các doanh nghiáp (DN) cÁ nái đáa lÅn n°ãc ngồi.
Ơng Đinh Anh Hn, Chă tách HĐQT chußi The Coffee House, cho r¿ng 5 năm
gÁn đây, thá tr°ång cà phê r¿t sôi đáng, nhiÃu th°¢ng hiáu quác tÁ vào, nhiÃu th°¢ng hiáu trong n°ãc m¿nh lên.
Các chuyên gia marketing và th°¢ng hiáu đánh giá các DN nái đang có lÿi thÁ vÃ
sá l°ÿng th°¢ng hiáu lÅn sá l°ÿng cửa hàng. Trong khi các th°¢ng hiáu ngo¿i áp đÁo
ỗ phân khúc khách hàng cao c¿p thì chi cà phê nái đáa đang chiÁm lĩnh phân khúc
tÁm trung trỗ xuáng. Không lo¿i trā khÁnăng các DN ngo¿i m¿nh và tài chính s¿ thâu tóm các chi nái đáa. Tuy nhiên, ơng Nguyòn ỡnh Tựng nhỡn nhần cnh tranh s
thỳc y phát triển, ngồi tiờu dựng hỗng lÿi. Ngay cÁ khi DN ngo¿i mua hÁt các
chußi cà phê Viát nåi tiÁng cũng không thể chiÁm lĩnh đ°ÿc hÁt thá tr°ång, s¿ có chi mãi mỗ ra.
Đối thủ cạnh tranh
Vãi viác kinh doanh món ăn Hoa, Viát, NhÇt thì Nhà hàng cũng gặp r¿t nhiÃu sā c¿nh tranh đÁn tā các tên tuåi tā tr°ãc có thể kể đÁn là Legend Place, Royal Garden, Ocean Place, Crystal Jade Palace, Yeebo Dì Bửu, Yuchu (InterContimental), Tao, Lão Hoa KiÃu, Dim Tu Tac. Tuy nhiên nÁu xét và mặt b¿ng giá thì Lão Hoa KiÃu, Dim Tu Tac mãi là nhÿng đái thă c¿nh tranh chính.
Viác kinh doanh cửa hàng café Katinat gặp nhiÃu sā c¿nh tranh căa các thÂng hiỏu cafộ lõu ồi v nhng chuòi cafộ mói nåi đặc biát trong giai đo¿n sá l°ÿng chußi café vÅn tng trỗng hÂn 10%. Vói nhÿng chi hián hÿu, các th°¢ng hiáu vÅn tiÁp tāc kÁ ho¿ch phát triển sá cửa hàng có thể kể đÁn nh° Starbucks, E-coffee, The coffee house, Highlands coffee, Phúc Long, Ông BÁu,& và các chußi cà phê đang âm thÁm mỗ ráng há tháng khÉp Viát Nam nh° Café Amazon (chußi café hàng đÁu Thái Lan),