Bài 4 : ĐÀO TẠO VÀ PHÁT TRIỂN NHÂN VIÊN NHÀ HÀNG – KHÁCH SẠN
5.4. Chính sách lương, thưởng, phúc lợi
5.4.5. Các hình thức trả lương
- Trả lương theo giờ: Đây là một hình thức rất phổ biến trên thế giới, tiền lƣơng nhân viên nhận đƣợc căn cứ vào lƣơng cấp bậc và thời gian làm việc thực tế của họ.
Cơng thức tính:
Trong đó:
- TLtgi: tiền lƣơng thời gian nhân viên bậc i - MLi: mức lƣơng nhân viên bậc i
- Ttt: thời gian thực tế làm việc của nhân viên .
Ƣu điểm của hình thức này là dễ tính, chính xác và bảo đảm thu nhập ổn định cho nhân viên .
Nhƣợc điểm: địi hỏi thống kê chính xác thời gian làm việc thực tế của nhân viên , khơng khuyến khích nhân viên sử dụng hiệu quả thời gian làm việc vì càng làm nhiều giờ lƣơng càng cao.
Hình thức này thƣờng áp dụng cho những nơi khó định mức (cán bộ quản lý, sửa chữa, phục vụ,..), nơi cần đảm bảo tuyệt đối về mặt chất lƣợng (sản xuất thử, thí nghiệm,...), sản xuất đơn chiếc hoặc cần đảm bảo an toàn tuyệt đối.
- Trả lương theo sản phẩm: tiền lƣơng nhân viên nhận đƣợc phụ thuộc vào đơn giá và số lƣợng sản phẩm sản xuất ra đảm bảo chất lƣợng.
Cơng thức tính:
Trong đó:
- TLsp: tiền lƣơng theo sản phẩm
- ĐGsp: đơn giá sản phẩm, số tiền trả cho nhân viên khi làm ra 1 sản phẩm đảm bảo chất lƣợng.
- SLsp: số lƣợng sản phẩm đạt chất lƣợng. Các chế độ trả lƣơng theo sản phẩm: 6 chế độ:
- Chế độ trả lƣơng trực tiếp cá nhân: tiền lƣơng đƣợc trả trực tiếp cho từng ngƣời tùy vào đơn giá và số lƣợng sản phẩm đạt chất lƣợng mà nhân viên đó sản xuất ra
TLtgi = MLi x Ttt
70 - Chế độ lƣơng tập thể: tiền lƣơng chia cho tập thể dựa vào đơn giá và sản lƣợng.
- Chế độ trả lƣơng khoán: giao cho một khối lƣợng công việc, yêu cầu về chất lƣợng và thời hạn hoàn thành đồng thời qui định tiền lƣơng tƣơng ứng. - Chế độ lƣơng theo sản phẩm gián tiếp: trả lƣơng cho nhân viên phục vụ nhân viên chính, khuyến khích họ hỗ trợ nhân viên chính tốt hơn.
- Chế độ trả lƣơng theo sản phẩm có thƣởng: ngồi tiền lƣơng đƣợc nhân theo đơn giá bình thƣờng cịn nhận thêm tiền thƣởng cho mức độ hoàn thành cơng việc, khuyến khích nhân viên nâng cao sản lƣợng.
- Chế độ trả lƣơng theo sản phẩm lũy tiến: tiền lƣơng gồm 2 bộ phận: tiền lƣơng tính theo đơn giá cố định cho số sản phẩm hoàn thành trong kế hoạch và tiền lƣơng trả theo đơn giá lũy tiến cho số sản phẩm vƣợt kế hoạch.
Hình thức này có ƣu điểm là khuyến khích đƣợc nhân viên làm việc để nâng cao năng suất.
Nhƣợc điểm: phải tính tốn chính xác đơn giá và định mức lao động. Phải kiểm tra chất lƣợng sản phẩm thật kỹ tránh tình trạng nhân viên chạy theo năng suất mà không quan tâm đến chất lƣợng sản phẩm.
Về mặt lý thuyết là vậy, trên thực tế, lƣơng nhân viên nhà hàng khách sạn sẽ đƣợc trả nhƣ sau:
- Tùy vào yêu cầu và điều kiện kinh doanh, mỗi NH - KS sẽ chọn cách tính tiền lƣơng theo thời gian: tháng, ngày hoặc giờ làm việc cho phù hợp. Ngồi các nhân viên chính thức (tồn thời gian), trong NH - KS cịn có nhân viên bán thời gian, nhân viên thời vụ, thực tập sinh…
Cách tính lƣơng theo thời gian
- Lƣơng tháng là số tiền đƣợc trả cho một tháng làm việc đƣợc xác định dựa trên cơ sở hợp đồng lao động. Có 02 trƣờng hợp tính lƣơng tháng:
Trƣờng hợp 1:
Trong đó:
Số ngày làm việc theo quy định = Số ngày trong tháng – Số ngày
71 Ví dụ: Tháng 7/20XX có 31 ngày và có 4 chủ nhật (ngƣời lao động
đƣợc nghỉ vào chủ nhật) Số làm đi làm theo quy định là 27.
Trƣờng hợp 2:
Thay vì phải tính xem mỗi tháng có bao nhiêu ngày cơng tiêu chuẩn để chia thì kế tốn có cách tính đơn giản hơn. Đó là chọn một con số ngày công tiêu chuẩn cố định để chia (Thƣờng là 26 ngày).
- Lƣơng tuần = (mức lƣơng tháng *12) / 52.
- Lƣơng ngày = Mức lƣơng tháng / số ngày làm việc theo quy định. - Lƣơng giờ = Mức lƣơng ngày / Số giờ làm việc theo quy định.
Cách tính lƣơng theo thời gian có thƣởng
- Lƣơng trả theo thời gian có thƣởng = Trả lƣơng theo thời gian giản đơn + Các khoản tiền thƣởng.
Lƣơng làm thêm giờ, làm việc vào ban đêm
Theo điều Điều 97 Luật Lao động 2012
- Ngƣời lao động làm thêm giờ đƣợc trả lƣơng tính theo đơn giá tiền lƣơng hoặc tiền lƣơng theo công việc đang làm nhƣ sau:
+ Vào ngày thƣờng, ít nhất bằng 150%;
+ Vào ngày nghỉ hằng tuần, ít nhất bằng 200%;
+ Vào ngày nghỉ lễ, ngày nghỉ có hƣởng lƣơng, ít nhất bằng 300% chƣa kể tiền lƣơng ngày lễ, ngày nghỉ có hƣởng lƣơng đối với ngƣời lao động hƣởng lƣơng ngày.
- Ngƣời lao động làm việc vào ban đêm, thì đƣợc trả thêm ít nhất bằng 30% tiền lƣơng tính theo đơn giá tiền lƣơng hoặc tiền lƣơng theo công việc của ngày làm việc bình thƣờng.
- Ngƣời lao động làm thêm giờ vào ban đêm thì ngồi việc trả lƣơng theo quy định tại khoản 1 và khoản 2 Điều này, ngƣời lao động còn đƣợc trả thêm 20% tiền lƣơng tính theo đơn giá tiền lƣơng hoặc tiền lƣơng theo công việc làm vào ban ngày.
72