STRENGTHS Các điểm mạnh WEAKNESSES Các điểm yếu OPPORTUNITIES Các cơ hội SO Strategies
Chiến lược phát huy điểm mạnh để tận dung cơ hội
WO Strategies
Chiến lược hạn chế mặt yếu bằng cách tận dụng cơ hội
THREATS Các thách thức
ST
Strategies
Chiến lược phát huy điểm mạnh để hạn chế thách thức
WT Strategies
Chiến lược vượt qua (hạn chế) điểm yếu của doanh nghiệp để né tránh các thách thức
(Nguồn: Giáo trình Quản trị chiến lược, trường Đại học Thương mại ) b. Lựa chọn chiến lược kinh doanh để theo đuổi
Để lựa chọn được một chiến lược kinh doanh tối ưu, các doanh nghiệp thường sự dụng một cơng cụ hỗ trợ phân tích và lựa chọn, đó là ma trận QSPM. Qua bước phân tích tính thế chiến lược, các yếu tố mơi trường bên trong, bên ngoài và các chiến lược khả thi đã đề ra qua ma trận TOWS sẽ được đưa vào phân tích trong ma trận QSPM nhằm lựa chọn ra chiến lược tối ưu.
Lựa chọn là khâu quan trọng trong tồn bộ q trình hoạch định chiến lược và phát triển công ty. Để đảm bảo việc lựa chọn chiến lược đúng đắn, phù hợp với thị trường, quá trình lựa chọn chiến lược kinh doanh cho từng thời kỳ cụ thể cần đảm bảo một số yếu cầu sau:
Thứ 1: Bảo đảm tính hiệu quả lâu dài
Thứ 2: Bảo đảm tính liên tục và kế thừa của các chiến lược Thứ 3: Chiến lược mang tính tồn diện, rõ ràng
Thứ 4: Chiến lược mang tính khả thi, nhất quán Thứ 5: Đảm bảo thực hiện các mục tiêu ưu tiên
Các bước thực hiện mô thức QSPM
Bước 1: Liệt kê các cơ hội/ đe dọa và điểm mạnh/ điểm yếu cơ bản vào cột bên
trái của ma trận QSPM
Bước 2: Xác định thang điểm cho mỗi yếu tố thành công cơ bản bên trong và
bên ngồi
Bước 3: Xem xét lại các mơ thức trong giai đoạn 2 và xác định các chiến lược
thế vị mà công ty nên quan tâm thực hiện
Bước 4: Xác định điểm số cho tính hấp dẫn
Bước 5: Tính điểm tổng cộng của tổng điểm hấp dẫn Bảng 1.2 Ma trận QSPM
Các nhân tố cơ bản Độ quan trọng
Các lựa chọn chiến lược
Chiến lược 1 Chiến lược 2 Chiến lược 3 Các nhân tố bên trong
Quản lý Marketing
Tài chính- Kế tốn Sản xuất- Cơng nghệ
Nghiên cứu và phát triển Nhân sự
Hệ thống thông tin
Các nhân tố bên ngồi
Kinh tế
Chính trị- Pháp luật Văn hóa- Xã hội Tự nhiên- Cơng nghệ
Các nhân tố bên trong Các nhân tố bên ngồi (khả năng phản ứng của cơng ty) 1= yếu 2= hơi yếu 3= hơi mạnh 4= mạnh nhất 1= nghèo nàn 2= trung bình 3= trên trung bình 4= tốt nhất
CHƯƠNG 2. PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU VÀ CÁC KẾT QUẢ PHÂN TÍCH THỰC TRẠNG HOẠCH ĐỊNH CHIẾN LƯỢC KINH DOANH CỦA
CÔNG TY TNHH MIRABELLE 2.1 KHÁI QUÁT VỀ CÔNG TY TNHH MIRABELLE 2.1.1 Quá trình hình thành và phát triển của doanh nghiệp
Công ty TNHH Mirabelle là một doanh nghiệp trẻ được thành lập vào tháng 11/2008, kinh doanh về lĩnh vực nhà hàng ăn uống với tên gọi Nhà hàng hoa hồi (La Badiane). Nhà hàng La Badiane là một nhà hàng Pháp danh tiếng. Địa điểm của nhà hàng cũng chính là trụ sở văn phịng cơng ty.
Tên đơn vị: Công ty TNHH Mirabelle
Địa chỉ: Số 10 Nam Ngư, Phường Cửa Nam, Quận Hoàn Kiếm, TP. Hà Nội Điện thoại: 0439424509
Mã số thuế: 0102995883 Website: www.labadiane.hanoi.vn Email: labadiane-hanoi@yahoo.fr
Công ty TNHH Mirabelle được thành lập vào ngày 26/11/2008. Là một doanh nghiệp trẻ hoạt động kinh doanh trên lĩnh vực nhà hàng ăn uống. Nhà hàng La Badiane là một nhà hàng Pháp danh tiếng. Nhà hàng được đánh giá là một trong những nhà hàng đứng đầu tại Hà Nội trong phục vụ khách nước ngoài sống và làm việc tại Việt Nam. Năm 2010 nhà hàng được nhận danh hiệu Top 500 nhà hàng đứng đầu Đông Nam Á, năm 2013 nhà hàng được Trip Advisor chứng nhận là nhà hàng 4.5 sao,... Với những thành tích đã đạt được, phải kể đến chiến lược cũng như cách quản lí hiệu quả
của Ban quản trị cơng ty.
2.1.2 Chức năng, nhiệm vụ của doanh nghiệp
Nhiệm vụ: Công ty TNHH Mirabelle kể từ ngày được cấp giấy chứng nhận
đăng ký kinh doanh, có trách nhiệm phải tuân thủ đúng quy định của pháp luật, phải kinh doanh đúng ngành nghề và phải có trách nhiệm nộp thuế đầy đủ cho Nhà nước. Xây dựng và thực hiện kế hoạch không ngừng nâng cao hiệu quả và mở rộng đa dạng ngành nghề kinh doanh. Mở rộng liên kết với các cơ sở sản xuất kinh doanh thuộc nhiều lĩnh vực khác nhau.
Chức năng: Nhà hàng La Badiane chuyên kinh doanh đồ ăn Pháp, phục vụ trưa và
tối. Khách hàng của nhà hàng chủ yếu là khách nước ngoài. Phần lớn là người nước ngoài sống và làm việc tại Việt Nam như Đại sứ quán, Liên hợp quốc, các công ty, ngân hàng của nước ngoài. Nhà hàng cũng được ghé thăm bởi đơng đảo khách du lịch nước ngồi, không chỉ là khách du lịch Châu Âu mà cịn có cả các khách du lịch Châu Á.
2.1.3 Sơ đồ cấu trúc tổ chức của doanh nghiệp
Hình 2.1 Cơ cấu tổ chức Cơng ty TNHH Mirabelle
Nhìn chung cấu trúc tổ chức tại cơng ty TMHH Mirabelle khá đơn giản, tính chun mơn hóa cao. Với tổng số nhân viên là 35 người được cấu trúc thành 3 bộ phận, với các chức năng và nhiệm vụ sau:
Ph ó G iá m đ ốc (P hụ tr ác h k in h d oa nh ) B ộ p hậ n nh à hà ng B ộ p hậ n kin h do an h B ộ p hậ n hà nh ch ín h G iá m đ ốc (Q uả n l ý c hu ng )
Giám đốc: Giám đốc là người có quyền cao nhất trong tổ chức bộ máy của
Công ty và đồng thời là người chịu trách nhiệm trước pháp luật về hoạt động sản xuất kinh doanh của cơng ty.
Phó giám đốc: Phó giám đốc là người có quyền hạn sau giám đốc. Người trực
tiếp phụ trách công việc kinh doanh của Công ty như trực tiếp đi liên hệ với các khách sạn, Đại sứ quán và công ty du lịch để thu hút khách đến với Nhà hàng.
Bộ phận nhà hàng: Đây là bộ phận chịu trách nhiệm trong việc giao tiếp với khách hàng. Bộ phận này bao gồm các nhân viên bếp, các nhân viên bàn, nhân viên bảo vệ và tạp vụ. Đây là bộ phận rất quan trọng. Nó đảm bảo chất lượng sản phẩm và dịch vụ của Công ty. Ảnh hưởng trực tiếp đến doanh thu cũng như hoạt động kinh doanh của Công ty.
Bộ phận kinh doanh: Chịu trách nhiệm trong lĩnh vực tìm hiểu thị trường và
phát hiện thị trường.
Bộ phận hành chính: Giúp giám đốc tổ chức bộ máy điều hành và quản lý của
công ty cũng như các đơn vị trực thuộc, đáp ứng yêu cầu sản xuất về công tác tổ chức cán bộ lao động. Đồng thời thực hiện chế độ chính sách đối với người lao động, cơng tác thi đua khen thưởng. Vì cơng ty có quy mơ nhỏ nên bộ phận này kiêm ln cả kế tốn, có nhiệm vụ theo dõi và ghi chép chứng từ, sổ sách liên quan tình hình hoạt động kinh doanh của công ty, thực hiện nghĩa vụ đối với nhà nước.
2.1.4 Tình hình kết quả hoạt động kinh doanh của doanh nghiệp
Qua bảng số liệu dưới đây ta có thể thấy tình hình hoạt động của công ty qua những năm 2011, 2012, 2013 phát triển khá tốt.
Các chỉ số tăng dần qua các năm, nguyên nhân của sự tăng lên nhanh chóng của hiệu quả kinh doanh danh sách khách hàng tăng, do việc cung ứng tốt dịch vụ ăn uống đảm bảo chất lượng và sự hài lịng cho khách hàng vì thế làm doanh thu thuần tăng lên. Ngồi ra, bộ máy tổ chức cơng ty hoạt động ngày càng hiệu quả nên tiết kiệm chi phí. Nhìn chung kết quả hoạt động kinh doanh của công ty trong nhưng năm gần đây tương đối tốt.
Qua bảng số liệu ta thấy thu nhập bình quân của nhân viên trong công ty tăng qua các năm, chứng tỏ công ty hoạt động kinh doanh tốt và đảm bảo đời sống cho nhân viên, vì vậy đã nhận được sự cống hiến và năng lực của nhân viên thúc đẩy việc
Bảng 2.1. Kết quả hoạt động kinh doanh của Công ty TNHH Mirabelle từ 2011 đến 2013 Đơn vị: Triệu đồng Chỉ tiêu 2011 2012 2013 So sánh 2012/2011 2013/2012 Số tiền Tỷ lệ tăng % Số tiền Tỷ lệ tăng % Doanh thu 3.214.671.26 4 5.279.432.98 0 6.793.836.35 4 2.064.761.71 6 64.23% 1.514.403.37 4 28.68 % Doanh thu thuần 3.214.671.26
4 5.279.432.98 0 6.793.836.35 4 2.064.761.71 6 64.23% 1.514.403.37 4 28.68 % Giá vốn hàng bán 2,247,942,34 2 3.546.534.35 7 4.717.674.21 8 1.298.592.01 5 57.77% 1.171.139.86 1 33.02 % Chi phí tài chính - - 339.454 - - - - Chi phí bán hàng - - - - - - -
Chi phí quản lý doanh nghiệp 679,032,467 762.792.908 1.300.463.72 8
83.760.441
12.34% 537.670.820 70.49 % Lợi nhuận thuần từ hoạt động
kinh doanh 287,987,142 970.222.980 780.018.563
682.235.838 236.90 %
190.204.417 19.60 % Lợi nhuận sau thuế 287,987,142 798.718.861 643.518.536 510.731.719 177.35 155.200.325 19.43
% %
2.2 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU CÁC VẤN ĐỀ2.2.1 Phương pháp thu thập dữ liệu 2.2.1 Phương pháp thu thập dữ liệu
2.2.1.1 Phương pháp thu thập dữ liệu sơ cấp
Tác giả lựa chọn phương pháp phiếu điều tra và phỏng vấn để thu thập dữ liệu sơ cấp. Phiếu điều tra được thiết kế những câu hỏi có các câu trả lời sẵn hoặc được đánh giá theo tầm quan trọng, đó là những câu hỏi có liên quan đến vấn đề hoạch định chiến lược kinh doanh và chiến lược cạnh tranh của sản phẩm dịch vụ ăn uống đồ Âu của công ty. Phiếu điều tra gồm 10 câu hỏi, phát ra 10 bản cho các cán bộ quản lý và các nhân viên trong công ty, số phiếu thu về hợp lệ là 10 bản. Sau đó thu lại các phiếu và tổng hợp kết quả. Căn cứ vào kết quả đó rút ra nhận xét chung. Ngồi ra, tác giả phỏng vấn 3 nhà quản trị cấp cao trong cơng ty đó là giám đốc và 2 phó giám đốc để làm rõ vấn đề thực trạng về cơng tác sáng tạo tầm nhìn và xác định sứ mạng kinh doanh.
2.2.1.2 Phương pháp thu thập dữ liệu thứ cấp
Các dữ liệu thứ cấp là các bản báo cáo kết quả hoạt dộng kinh doanh của công ty trong 3 năm (2011- 2013), nguồn tư liệu công ty, các thông tin từ webside, bài giảng và giáo trình có liên quan. Sau khi thu thập dữ liệu khóa luận đã đã sử dụng phương pháp thống kê, phân tích, so sánh dối chiếu số liệu, đánh giá về điểm mạnh, điểm yếu, những thành công và hạn chế của vấn đề hoạch định chiến lược kinh doanh. Phương pháp này có ưu điểm là chi phí thấp do sử dụng các tài liệu có sẵn, các con số đã được tổng hợp, thống kê.
2.2.2 Phương pháp phân tích số liệu
Từ những số liệu và thơng tin thu thập được bằng các phương pháp nghiên cứu trên, đề tài đã sử dụng các phương pháp thống kê, phân tích, tổng hợp diễn dịch, áp dụng phần mền Microsoft Excel để phân tích các dữ liệu đó. Sau đó rút ra các kết luận và đây là căn cứ để đề xuất ra các giải pháp nhằm hoàn thiện hoạch định chiến lược kinh doanh sản phẩm dịch vụ ăn uống đồ Âu của Cơng ty.
2.3 ĐÁNH GIÁ TỔNG QUAN TÌNH HÌNH VÀ ẢNH HƯỞNG NHÂN TỐ MÔI
TRƯỜNG ĐẾN HOẠCH ĐỊNH CHIẾN LƯỢC CỦA CÔNG TY TNHH MIRABELLE 2.3.1 Ảnh hưởng của các nhân tố mơi trường bên ngồi đến hoạch định chiến lược kinh doanh của công ty
Kinh tế: Nước ta đang trong giai đoạn hội nhập kinh tế quốc tế, nhà nước mở cửa cho
các doanh nghiệp trong và ngoài nước thuận tiện trong quan hệ kinh doanh với nhau. Nước ta cũng là một đất nước đang trên đà phát triển, với tài nguyên thiên nhiên phong phú, có nhiều danh lam thắng cảnh đẹp nên các dịch vụ du lịch, ăn uống, giải trí góp phần rất lớn vào phát triển GDP của đất nước. Tận dụng tối đa lợi thế này, ban quản trị của cơng ty đã có những hoạch định, những bước đi chiến lược cho hoạt động kinh doanh của cơng ty. Chẳng hạn như với tình hình mở cửa đầu tư nước ngồi như hiện nay, sẽ có rất nhiều người nước ngồi đầu tư vào Việt Nam. Chính vì vậy mà có rất nhiều cơng ty với 100% vốn nước ngoài tại Việt Nam, đặc biệt là những thành phố lớn như Hà Nội. Vì vậy mà cơng ty đã chỉ ra được khách hàng mục tiêu mà công ty hướng tới là những người nước ngoài sống và làm việc tại Việt Nam. Từ đó chiến lược kinh doanh của cơng ty được vạch ra với mục tiêu dài hạn là thu hút được tồn bộ khách từ những cơng ty nước ngời, những tổ chức phi chính phủ, các Đại sứ quán. Đây là nơi tập trung khách hàng mục tiêu của công ty. Tương tai nước ta là một nước có nền du lịch phát triển mạnh mẽ, vì vậy trong dài hạn công ty cũng hướng tới lượng khách du lịch rất lớn tại thủ đơ. Cơng ty cũng đã có chiến lược làm việc với các cơng ty du lịch, các khách sạn lớn trên địa bàn Hà Nội.
Chính trị - luật pháp: Việt Nam có nền chính trị ổn định, đây là điều kiện thuận lợi cho
các công ty tiến hành hoạt động sản xuất kinh doanh không bị gián đoạn. Đối với Mirabelle, doanh nghiệp do người nước ngồi đầu tư xây dựng và quản lý, chính trị ổn định là điều kiện cho cơng ty ổn định sản xuất kinh doanh, yên tâm mở rộng thị trường. Đồng thời hệ thống pháp luật ở nước ta ngày càng được bổ sung và hoàn thiện tạo hành lang pháp lý chung cho các ngành kinh doanh hoạt động nói chung và ngành dịch vụ nói riêng. Do đó, Cơng ty TNHH Mirabelle có thể hoạt động và cạnh tranh bình đẳng trên thị trường.
nhanh cả về số lượng và chất lượng, đáp ứng sự phát triển kinh tế - xã hội của cả nước. Tồn quốc hiện có tỷ lệ đạt đơ thị hóa là 30%, sau khi nghị định 02 có hiệu lực, nhiều khu đơ thị mới mở lên và nó ngày càng phát triển hơn, kèm theo đó là chất lượng đời sống của nhân dân được nâng lên, người dân quan tâm hơn đến vấn đề chất lượng cuộc sống. Chứng minh của điều đó chính là sự phát triển rất nhanh của các ngành dịch vụ (như du lịch, các dịch vụ làm đẹp, ăn uống,…). Từ đó các doanh nghiệp đưa ra những chiến lược kinh doanh hiệu quả để đem lại hiệu quả trong hoạt động kinh doanh.
Ngày nay tâm lý quan tâm đến chất lượng sản phẩm ăn uống của con người ngày càng được người dân quan tâm nhiều hơn vì vậy tác động rất lớn đến quá trình kinh doanh của doanh nghiệp, ảnh hưởng trực tiếp đến hoạch định chiến lược kinh doanh doanh nghiệp TNHH Mirabelle. Chất lượng cuộc sống được nâng cao, kèm theo đó là tâm lý muốn thử những dịch vụ mới, những món ăn mới.
Tự nhiên- cơng nghệ: Ngày nay, công nghệ phát triển như vũ bão. Internet chính là
phương tiện truyền thơng với tốc độ chóng mặt. Con người chủ yếu tìm hiểu các thơng tin qua các trang mạng xã hội, những website đánh giá chất lượng. Mirabelle cũng tận dụng tối đa lợi ích marketing này để quảng bá thương hiệu nhà hàng La Badiane đến khách hàng. Nhà hàng đã được xuất hiện trên rất nhiều các website du lịch (tripadvisor.com, …) và mạng xã hội phổ biến nhất Facebook. Hiện nay, các doanh nghiệp kinh doanh dịch vụ đang cố gắng đưa thành tưụ của khoa học kỹ thuật vào công tác marketing, làm cho sản phẩm và dịch vụ của mình thoả mãn được nhu cầu khách hàng một cách nhanh nhất.
2.3.2 Ảnh hưởng của các yếu tố môi trường bên trong đến hoạch định chiến lượckinh doanh của công ty kinh doanh của công ty
Đối thủ cạnh tranh trực tiếp: Trên địa bàn Hà Nội, hiện nay có rất nhiều cơng ty cũng