- Mục ựắch: Loại bỏ cặn, bã trong quá trình ép giúp sản phẩm ựạt ựược các yêu cầu về tắnh chất cảm quan là sản phẩm không bị lắng cặn, vẩn ựục.
4.Tống Văn Hằng, 1985 Cơ sở hóa sinh và kỹ thuật chế biến trà đại học Bách khoa TP Hồ Chắ minh, Tp Hồ Chắ Minh.
Hồ Chắ minh, Tp Hồ Chắ Minh.
Hồ Chắ minh, Tp Hồ Chắ Minh. Hồ Chắ minh, Tp Hồ Chắ Minh.
7. Huỳnh Hữu Thành, 2006. Nghiên cứu quy trình chế biến chè hòa tan bằng phương pháp sấy thăng hoa. Luận văn tốt nghiệp kỹ sư ngành Công nghệ Sinh học, đại học Nông sấy thăng hoa. Luận văn tốt nghiệp kỹ sư ngành Công nghệ Sinh học, đại học Nông Lâm, TP. Hồ Chắ Minh.
8. Nguyễn Duy Thịnh (2004). Công nghệ sản xuất chè. đại học Bách Khoa, Hà Nội. 9. Trung tâm Thương mại Quốc tế UNCTAD/WTO (ITC) và Cục Xúc tiến thương mại 9. Trung tâm Thương mại Quốc tế UNCTAD/WTO (ITC) và Cục Xúc tiến thương mại
Việt Nam (VIETTRADE) (2005), Ộ đánh giá tiềm năng xuất khẩu của Việt NamỢ, Dự án VIE/61/94
10. Vũ Thị Thư, đoàn Hùng Tiến (ựồng chủ biên), đỗ Thị Gấm, Giang Trung Khoa (2001). Các hợp chất hoá học có trong chè và một số phương pháp phân tắch thông (2001). Các hợp chất hoá học có trong chè và một số phương pháp phân tắch thông dụng trong sản xuất chè ở Việt Nam. NXB Nông Nghiệp, Hà Nội.
TÀI LIỆU TIẾNG ANH
11. Amra P., Mojca S., Zeljko K., Bernd W. (2004). Extraction of active ingredients from green tea (Camellia sinensis): Extraction efficiency of mảo catechins and caffeine. green tea (Camellia sinensis): Extraction efficiency of mảo catechins and caffeine. Food Chemistry, số 96, trang 597 Ờ 605.
12. David L., Angelo T., Laurent B. (2006). Effect of brewing temperature and duration on green tea catechin solubilization: bais for production of EGC and EGCG- enriched green tea catechin solubilization: bais for production of EGC and EGCG- enriched fractions. Separation and Purification technology, số 1, trang 1-9
13. David T. B., Parh L. Y., Bo Lin Zheng, Method for isolation caffeine Ờfree catechins from green tea, U.S patent 6.210.679, 2001. from green tea, U.S patent 6.210.679, 2001.
14. E. Matuschek, U. Svanberg (2002) "Oxidation of Polyphenols and the Effect on In vitro Iron Accessibility in a Model Food System", Journal of Food Science 67 (1), pp. vitro Iron Accessibility in a Model Food System", Journal of Food Science 67 (1), pp. 420Ờ424