2.2. Đặc điểm của thị trường Nga đối với hoạt động Xuất nhập khẩu của Việt Nam
2.2.2. Nhu cầu và thị hiếu thủy sản của người tiêu dùng Nga
Thủy sản đang dần trở thành món ăn phổ biến tại Nga. Theo Datamonitor, sản lượng tiêu thị thủy sản tăng trong thời gian qua bởi một số lí do như:
- Sự ổn định thu nhập của người tiêu dùng sau thời kì suy thối kinh tế, đặc biệt là ở Moscow, St. Petersburg và các khu vực đô thị khác
- Sở thích người tiêu dùng thay đổi, quan tâm nhiều hơn đến sức khỏe, dinh dưỡng, và giảm bớt chất béo trong thực phẩm
- Sản phẩm thịt động vật có giá thường cao hơn thủy sản.
- Sự đa dạng hóa về sản phẩm và phát triển về phương thức sản xuất, chế biến, phân phối của nhà đầu tư.
Euromonitor ước tính rằng Nga tiêu thụ thủy sản là gần 20 kg / đầu người vào năm 2010, và con số này tăng 30% từ năm 2008 đến năm 2013. Doanh số tiêu thụ thủy sản phụ thuộc rất nhiều vào thu nhập của các hộ gia đình. Xu hướng tiêu thụ tại Nga hiện tại bao gồm cá trích, cá minh thái, cá thu, cá hồi sông và cá hồi biển.
Thủy sản ướp lạnh là một lựa chọn phổ biến theo truyền thống, Tuy nhiên, các chuyên gia dự đốn mặt hàng thủy sản đơng lạnh và ăn liền sẽ tăng trong thời gian tới bởi xu hướng người dùng cũng như biểu hiện của sự phục hồi của nên kinh tế Nga.
Thủy sản tươi sống hiện đang là sản phẩm có tiềm năng tăng trưởng rất lớn ở Nga, mặc dù mức tiêu thụ bình quân đầu người đối với nhiều sản phẩm vẫn còn khá khiêm tốn. Theo Euromonitor, thực phẩm tươi sống được dự kiến sẽ có sự tăng trưởng tồn diện đáng kể, trung bình 5% đến 8% tăng mỗi năm trong vài năm tới. Một số sản phẩm sẽ có sự tăng trưởng nhanh hơn, bao gồm thủy sản, khi người tiêu dùng Nga đang có xu hướng giảm bớt lượng tiêu thụ thịt và tìm nguồn thực phẩm tốt cho sức khỏe hơn.
Mintel báo cáo rằng sự đa dạng và chất lượng đang ngày càng quan trọng đối với người tiêu dùng Nga. Để đáp ứng nhu cầu, các cửa hàng bán lẻ địa phương và nhà hàng cung cấp đa dạng sản phẩm truyền thống và mới lạ. Ngoài các sản phẩm truyền thống như cá trích, cá thu và cá hồi, người tiêu dùng bây giờ còn bán cả mực, tơm, trai, sị điệp, ốc và hàu.
Chi tiêu bình quân đầu người tại Nga dành cho Thủy sản
Sản phẩm 2009 2010 2011f 2012f 2013f 2014f
Thủy sản ướp lạnh 11.6 11.9 12.2 12.5 12.8 13.1
Thủy sản đóng hộp 10.9 10.8 10.8 10.7 10.7 10.6
Thủy sản đơng lạnh 5.2 5.5 5.7 6.0 6.3 6.6
Nguồn: Datamonitor
Mức tăng trưởng chi tiêu bình quân đầu người tại Nga dành cho Thủy sản
Sản phẩm 2010 2011f 2012f 2013f 2014f
Thủy sản đông lạnh 6.1% 5.2% 5.1% 4.9% 4.5% Nguồn: Datamonitor