- Cĩ sựự khác bi khác biệt ý nghĩa về ệt ý nghĩa về m mức độ ức độ ưa thích mùi khi bổ ưa thích mùi khi bổ sung các n sung các nồng độ ồng độ ch chấấtt
hương khác nhau vào sả
- Các nghi
- Các nghiệệm thm thức 0.1ml, 0.3ml và 0.7ml cĩ điểức 0.1ml, 0.3ml và 0.7ml cĩ điểm m ccảảm quan vm quan vềề m mức độức độ ưa thích vềưa thích về mùi mùiccủủa a ssảản n phphẩẩm m ththấp hơn điểấp hơn điểm chúng tơi mong mum chúng tơi mong muốn (8 điểốn (8 điểm).m). ỞỞ bbảảng ng k k ếết t ququảả phân tích phân tích ccủủa a ssảản n phphẩẩm m ththấp hơn điểấp hơn điểm chúng tơi mong mum chúng tơi mong muốn (8 điểốn (8 điểm).m). ỞỞ bbảảng ng k k ếết t ququảả phân tích phân tích th
thốống kê so sánh mng kê so sánh mức độức độ ưa thích vềưa thích về mùi gi mùi giữữa các nghia các nghiệệm thm thứức cho thc cho thấấy: ba nghiy: ba nghiệệm thm thứứcc 0.1ml, 0.3ml và 0.7ml cĩ m
0.1ml, 0.3ml và 0.7ml cĩ mức độức độ ưa thích vềưa thích về mùi c mùi củủa sa sảản phn phẩẩm cĩ sm cĩ sựự khác bi khác biệt ý nghĩaệt ý nghĩa
v
vớ ớ i các nghii các nghiệệm m ththứức 0.5mlc 0.5ml ở ở độđộ tin c tin cậậy 95%. Ngồi ra, trong quá trình cy 95%. Ngồi ra, trong quá trình cảảm quan, nhim quan, nhiềềuu
ngườ
ngườ i thi thửử nh nhậận xét r n xét r ằằng sng sảản phn phẩẩmm ở ở nghi nghiệệm thm thứức 0.1ml và 0.3ml khơng cc 0.1ml và 0.3ml khơng cảảm nhm nhận đượ ận đượ cc mùi ho
mùi hoặặc ít cc ít cảảm m nhnhận đượ ận đượ c mùi, cịn sc mùi, cịn sảản n phphẩẩmm ở ở nghi nghiệệm m ththứức c 0.7ml 0.7ml cĩ mùi cĩ mùi khơng khơng ttựự
nhiên. Như vậ
nhiên. Như vậy, sy, sảản phn phẩẩmm ở ở các n các nồng độồng độ ch chất hương ất hương là 0.1ml, là 0.1ml, 0.3ml và 0.3ml và 0.7ml 0.7ml chưa tạchưa tạoonên mùi thích h nên mùi thích h
nên mùi thích hợ ợ p v p vớ ớ i thi thịị hi hiếu người tiêu dùng. Trong khi đĩ nghiệếu người tiêu dùng. Trong khi đĩ nghiệm thm thức 0.5ml cĩ điểức 0.5ml cĩ điểmm ccảảm quan mm quan mức độức độ ưa thích vềưa thích về mùi là 8,0 trùng v mùi là 8,0 trùng với điểới điểm mà chúng tơi mong mum mà chúng tơi mong muốn đạốn đạtt được (8 điể
được (8 điểm). Vì vm). Vì vậậy, chúng tơi quyy, chúng tơi quyết địết định chnh chọọn n nnồng độồng độ chchất hương bổất hương bổ sung vào s sung vào sảảnn ph
phẩm là 0.5ml đểẩm là 0.5ml để ttạạo cho so cho sảản n phphẩm cĩ mùi hương phù hợ ẩm cĩ mùi hương phù hợ p p vvớ ớ i i ththịị hihiếếu u ccủa ngườ ủa ngườ i tiêui tiêu dùng.
dùng.
10.2 Đánh giá chất lượng cảm quan của sản phẩm10.2 Đánh giá chất lượng cảm quan của sản phẩm 10.2 Đánh giá chất lượng cảm quan của sản phẩm
Chúng tơi tiến hành đánh giá tổng quát mức chất lượng sản phẩm trên tất cả các chỉ tiêuChúng tơi tiến hành đánh giá tổng quát mức chất lượng sản phẩm trên tất cả các chỉ tiêu Chúng tơi tiến hành đánh giá tổng quát mức chất lượng sản phẩm trên tất cả các chỉ tiêu cảm quan của sản phẩm là: trạng thái, màu sắc, mùi và vị bằng phương pháp cho điểm chất cảm quan của sản phẩm là: trạng thái, màu sắc, mùi và vị bằng phương pháp cho điểm chất lượng cảm quan sản phẩm theo TCVN 3215 –
lượng cảm quan sản phẩm theo TCVN 3215 – 79. 79. Bảng14 Bảng14
Bảng14 -- Kết quả đánh giá chất lượng cảm quan của sản Kết quả đánh giá chất lượng cảm quan của sản phẩm theo TCVN 3215 – phẩm theo TCVN 3215 – 79 79
ChỉChỉ Chỉ tiêu tiêu
Điểm của từng thành viênĐiểm của từng thành viên Điểm của từng thành viên
TổngTổng Tổng Điểm Điểm trung trung bình bình chưa chưa cĩ hệ cĩ hệ số số Hệ số Hệ số quan quan trọng trọng Điểm Điểm trung trung bình bình cĩ hệ cĩ hệ số số 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 2 3 4 5 6 7 8 9