C. MỘT SỐ ĐIỂM LƯU í KHI THỰC HIỆN Chuẩn kiến thức, kĩ năng một số bài trong SGK Sinh học 10 nõng cao
BÀI 8: CACBOHIDRA T( SACCARIT) VÀ LIPIT
- Cacbohidrat ( Đường) : là đại phõn tử hữu cơ được cấu tạo nờn từ 3 nguyờn tố C, H, O theo cụng thức chung (CH2O)n, trong đú tỉ lệ H và O giống như trong phõn tử nước.
+ Đường đơn ( mono saccarit) : Là loại đường trong phõn tử cú từ 3 – 7 nguyờn tử cacbon. Trong đú phổ biến và quan trọng là loại đường hexozơ(chứa 6C) và pentozơ (chứa 5C).
Đường hexozơ chứa 6C gồm glucozơ (đường nho); đường fructozơ (đường quả), galactozơ.
Đường pentozơ gồm đường deoxiribozơ ( thành phần cấu tạo nờn đơn phõn của ADN và ribozơ (thành phần cấu tạo nờn đơn phõn của ARN). GV sử đụng hỡnh 8.1 yờu cầu HS mụ tả cấu trỳc của một số đường đơn
+ Đường đụi ( đi saccarit) : Gồm 2 phõn tử đường đơn kết hợp lại với nhau Vớ dụ: Glucozơ kết hợp với fructozơ thành saccarozơ ( đường mớa)
galactozơ liờn kết với glucozơ tạo thành đường lactozơ( đường sữa)
GV sử dụng hỡnh 8.2 yờu cầu HS mụ tả cấu trỳc của một số đường đụi
+ Đường đa ( polisaccarit): Gồm rất nhiều đơn phõn liờn kết với nhau theo dạng thẳng hay phõn nhỏnh. GV sử dụng hỡnh 8.3 yờu cầu HS mụ tả cấu trỳc của một số đường đa ( tinh bột và xenlulozơ)
( GV phõn tớch cho HS sự khỏc nhau về cấu trỳc dẫn đến sự khỏc nhau về chức năng của tinh bột và xenlulozơ vỡ trọng tõm khụng đi sõu vào cấu trỳc của cỏc hợp chất mà chỉ đi nghiờn cứu chức năng của cỏc loại đường.
Vớ dụ: Tinh bột cú cấu trỳc mạch nhỏnh, tinh bột được coi là chất dự trữ năng lượng lớ tưởng do nú khụng tan trong nước, khụng khuếch tỏn ra khỏi tế bào và hầu như khụng cú hiệu ứng thẩm thấu.
Xelulozơ cú cấu trỳc dạng mạch thẳng, do cỏc phõn tử glucozơ liờn kết với nhau theo kiểu 1 sấp, 1 ngửa nờn cỏc phõn tử xenlulozơ cú tớnh bền, dai, phự hợp với chức năng cấu trỳc của tế bào thực vật. Nú là thành phần cấu tạo chủ yếu của thành tế bào thực vật.
Ngoài ra GV giới thiệu thờm cho HS chức năng của 2 loại đường đa nữa là glicogen - chất dự trữ ở động vật và người, tập trung chủ yếu trong gan, và kitin cú trong vỏ cứng của cụn trựng, giỏp xỏc cú vai trũ bảo vệ).
Chức năng chủ yếu của đường đơn là cung cấp năng lượng, cũn chức năng chủ yếu của đường đụi và đa là chức năng dự trữ và cấu trỳc.. - Lipit: Chia thành 2 nhúm lớn:
+Lipit đơn giản: Là este của rượu và axit bộo. Thuộc nhúm này gồm mỡ, dầu và sỏp
GV nhấn mạnh cho HS hiểu được lipit ở thực vật gọi là dầu và chứa nhiều axớt bộo khụng no; lipit ở động vật gọi là mỡ chứa nhiều axit bộo no
+ Lipit phức tạp: Trong phõn tử ngoài 2 thành phần trờn ra cũn cú thờm nhúm photphat... Thuộc nhúm này cú photpholipit, steroit (cụlestờrụn, axit mật, ostrogen, progesteron..) Chức năng của lipit :- Là thành phần cấu trỳc nờn màng tế bào (photpholipit)
- Là nguồn dự trữ năng lượng cho tế bào (mỡ, dầu)
- Tham gia vào điều hoà quỏ trỡnh trao đổi chất (hooc mon)....
GV phõn tớch thờm cấu trỳc của photpho lipit và nhấn mạnh đến vai trũ của photpholipit để học sinh cú kiến thức để học bài cấu trỳc của màng sinh chất.
BÀI 9 : PRễTấIN
Bài này HS đó được nghiờn cứu ở lớp 9. Tuy nhiờn GV cần nắm được sự khỏc biệt khi dạy kiến thức prụtờin ở lớp 9 với kiến thức prụtờin ở lớp 10. Lớp 9 HS được học về prụtờin với chức năng di truyền cũn lớp 10, HS được học prụtờin với vai trũ là thành phần cấu trỳc nờn tế bào. Nờn trọng tõm là nắm được cấu trỳc và chức năng của chỳng trong tế bào. Mặc dự vậy cỏch viết sỏch cũng khụng làm rừ được sự khỏc biệt này. Nhiệm vụ của GV cần phõn tớch cho HS thấy được sự khỏc biệt đú.
- Cấu trỳc của Prụtờin: Đơn phõn cấu tạo là axit amin. 1 axit amin gồm 3 thành phần: + Nhúm amin (-NH2)
+ Gốc R
Như vậy về mặt cấu tạo, cỏc axit amin của prụtờin chỉ khỏc nhau về gốc R.
Cú 20 loại axit amin, sự khỏc nhau về số lượng, thành phần và trật tự sắp xếp của cỏc axit amin đó tạo nờn vụ số cỏc phõn tử prụtờin khỏc nhau.
Cấu trỳc khụng gian gồm 4 bậc : Đó trỡnh bày ở phần II
Để nắm chắc 4 bậc cấu trỳc khụng gian của phõn tử prụtờin, GV yờu cầu HS nghiờn cứu phần 2,3,4 và quan sỏt hỡnh 9.2( SGK trang 34) hoàn thành vào phiếu học tập sau:
Cỏc bậc cấu trỳc của prụtờin Đặc điểm
Bậc 1 Bậc 2 Bậc 3 Bậc 4 - Chức năng của prụtờin:
+ Tham gia vào cấu trỳc nờn tế bào và cơ thể + Dự trữ cỏc axit amin
+ Xỳc tỏc cỏc phản ứng hoỏ sinh trong tế bào + Điều hoà cỏc quỏ trỡnh trao đổi chất.
+ Bảo vệ cơ thể. + Thu nhận thụng tin.
GV phõn tớch thờm ảnh hưởng của cỏc yếu tố mụi trường như: nhiệt độ, độ pH cú thể phỏ huỷ đến cấu trỳc khụng gian 3 chiều của prụtờin làm cho chỳng mất chức năng (biến tớnh ), giỳp học sinh hiểu kĩ hơn khi học về enzim ở bài sau
BÀI 10 : AXIT NUCLấIC
Tương tự như bài prụtờin, HS đó được nghiờn cứu về axit nuclờic. Tuy nhiờn ở lớp 9, HS được học về axit nuclờic là cơ sở vật chất ở cấp độ phõn tử thuộc phần Di truyền học. Đến lớp 10, kiến thức về axit nuclờic được nghiờn cứu ở gúc độ là thành phần cấu tạo nờn tế bào. Do đú GV cần làm rừ sự khỏc biệt này trỏnh hiện tượng dạy lại kiến thức gõy nhàm chỏn cho HS.
Axit nuclờic gồm 2 loại là ADN và ARN. HS cần phõn biệt sự khỏc nhau về cấu trỳc dẫn đến sự khỏc nhau về chức năng của 2 loại trờn
. Axit nuclờic (bao gồm ADN và ARN):
+ ADN : Cấu tạo của nuclờụtit – đơn phõn của ADN: Một nuclờụtit bao gồm 3 thành phần: Gồm 3 thành phần: Đường deoxiribozơ, axit photphoric và 1 trong bốn loại bazơ nitric (A, T, G, X).
ADN (theo Watson – Crick): Là một đại phõn tử hữu cơ, cú thành phần hoỏ học là cỏc nguyờn tố C, H, O, N, P; được cấu tạo theo nguyờn tắc đa phõn mà đơn phõn là cỏc nuclờụtit (gồm 4 loại A, T, G, X), cỏc nuclờụtit liờn kết với nhau bằng cỏc liờn kết photpho đieste tạo thành chuỗi polinuclờotit.
Phõn tử ADN gồm 2 chuỗi polinuclờụtit xoắn song song và ngược chiều, cỏc nuclờụtit đối diện trờn hai mạch đơn liờn kết với nhau bằng liờn kết hidro (trong đú A liờn kết với T bằng 2 liờn kết hidro, G liờn kết với X bằng 3 liờn kết hidro).
GV sử dụng cõu hỏi gợi mở, giỳp HS hiểu được ADN vừa đa dạng, vừa đặc thự ADN cú chức năng là mang, bảo quản và truyền đạt thụng tin di truyền.
BÀI 11 : AXIT NUCLấIC ( tiếp theo)
Học sinh cần phõn biệt được sự khỏc nhau giữa cấu trỳc của ADN và ARN. GV yờu cầu học sinh hoàn thành sử dụng phiếu học tập.
Điểm phõn
biệt ADN ARN
Cấu trỳc Chức năng
ARN: Là polime sinh học, được sao chộp từ mạch mó gốc của ADN. Trong đú T thay bằng U.
- ARN: Một nuclờụtit – đơn phõn của ARN, gồm 3 thành phần: Đường ribozơ, axit photphoric và 1 trong bốn loại bazơ nitric (A, U, G, X). Cú 3 loại ARN là mARN, tARN và rARN thực hiện cỏc chức năng khỏc nhau.
+ mARN cấu tạo từ một chuỗi polinuclờụtit dưới dạng mạch thẳng. mARN cú chức năng truyền đạt thụng tin di truyền.
+ tARN cú cấu trỳc với 3 thuỳ, trong đú cú một thuỳ mang bộ ba đối mó.
tARN cú chức năng vận chuyển axit amin tới ribụxụm để tổng hợp nờn prụtờin.
+ rARN cú cấu trỳc mạch đơn nhưng nhiều vựng cỏc nuclờụtit liờn kết bổ sung với nhau tạo cỏc vựng xoắn kộp cục bộ. rARN là thành phần cấu tạo nờn RBX.
GV hướng dẫn học sinh phõn tớch mối quan hệ giữa ADN – ARN – Prụtờin.