- Xỏc định hàm lượng đường khử trong mẫu
B ảng 3.11 Xỏc định nhiệt độ kết tinh thớch hợp cho quỏ trỡnh kết tinh
3.4.3. Chọn nhiệt độ thớch hợp cho quỏ trỡnh kết tinh
Nhiệt độ cú ảnh hưởng rất lớn đến quỏ trỡnh kết tinh vỡ khi nhiệt độ càng thấp thỡ quỏ trỡnh hoà tan của cỏc chất giảm xuống và dịch bảo quản được lõu
hơn.
Trong điều kiện phũng thớ nghiệm nờn ta chỉ cú thể khảo sỏt quỏ trỡnh kết
tinh tại 2 nhiệt độ đại diện là nhiệt độ thường (25°C) và nhiệt độ tủ lạnh (5°C); từ đú, xỏc định nhiệt độ thớch hợp cho quỏ trỡnh tỏch α- CD ra khỏi
dịch kết tinh đạt hiệu quả cao.
Thớ nghiệm được tiến hành kết tinh với cỏc mẫu tại nhiệt độ phũng (25°C) và nhiệt độ tủ lạnh (5°C). Điều kiện kết tinh là nồng độ dịch đem kết tinh là 50°Bx và thời gian kết tinh là 3 ngày. Kết quả ta thu được như sau:
Bảng 3. 11. Xỏc định nhiệt độ kết tinh thớch hợp cho quỏ trỡnh kết tinh tinh Nhiệt độ (0C) Lượng α-CD (g/200ml) Hiệu suất (%) Nhận xột 25 1,28 23,04 Cú ớt tinh thể α- CD 5 3,71 66,78 Rất nhiều tinh thể α- CD Từ bảng trờn ta thấy:
- Điều kiện lạnh thớch hợp hơn cho sự kết tinh α- CD vỡ ở nhiệt độ lạnh
độ hoà tan của α- CD giảm xuống, lượng α- CD cú trong dịch nhanh đạt đến
trạng thỏi quỏ bóo hồ nờn lượng tinh thể tạo ra nhiều hơn, hiệu suất đạt được là 66,78%.
- Tại nhiệt độ thường lượng tinh thể tạo ra ớt, hiệu suất thu được khụng
cao (23,04%) nờn khụng thớch hợp cho sự kết tinh α- CD.
Vỡ vậy, quỏ trỡnh kết tinh α- CD diễn ra tốt hơn ở nhiệt độ 5°C so với nhiệt độ 25°C.
Như vậy, ta đó xỏc định được điều kiện thớch hợp cho quỏ trỡnh kết tinh thu
hồi α- CD là:
- Nồng độ dịch đem kết tinh là 50°Bx. - Kết tinh ở nhiệt độ 5°C.
- Thời gian kết tinh là 3 ngày.
Tinh thể thu được sau đú được phõn tớnh bằng HPLC, kết quả cho thấy tinh thể α- CD cú:
- Độ tinh khiết là 80%.
- Màu trắng.
- Độ ẩm là 10%.
Kết luận và kiến nghị
Qua quỏ trỡnh nghiờn cứu, ta đó thu được cỏc kết quảnhư sau:
1. Đó nghiờn cứu phương phỏp sử dụng nấm men để làm sạch dịch CD với cỏc điều kiện thớch hợp là:
+ Nồng độ dịch α- CD: 15°Bx. + Tỷ lệ nấm men: 3,5%.
+ Thời gian lờn men: 16h. + Nhiệt độ lờn men: 35°C.
+ Tốc độ lắc: 125 vũng/ phỳt.