- Phản ứng vũng hoỏ:
2.1.1. Tinh bột sắn: Mua ngoài thị trường
- Cảm quan: Bột mịn, màu sỏng trắng.
- Hàm lượng tinh bột khoảng 85- 90%
- Độẩm 12%
2.1.2. Enzim
- Chế phẩm TORUZYME 3.0L (3 KNU/g) của hóng NOVO - Đan mạch.
Đõy là chế phẩm enzim dạng lỏng, màu nõu, cú tỷ trọng xấp xỉ 1,2g/ml
(mẫu thử, chứa CGTaza bền nhiệt sản xuất từ chủng Bacillus được biến
đổi gen (nhận gen từ chủng Thermoanaaerobacter).
- Chế phẩm Contizyme ( 600 U/ml) của hóng Amano- Nhật bản. Đõy là chế phẩm enzim dạng lỏng, màu vàng sỏng, được sản xuất từ chủng Bacillus
macerans
- Chế phẩm TERMAMYL 120L (120 KNU/g) của hóng NOVO- Đan mạch.
Đõy là chế phẩm enzim dạng lỏng, màu nõu, tỷ trọng xấp xỉ 1,2 g/ml ,
chứa alpha-amylaza bền nhiệt được sản xuất từ chủng Bacillus licheniformis.
- Chế phẩm SumizymeL của Shin nihon chemical Co., Ltd - Nhật bản, được sản xuất từ chủng Aspergillus oryzae, chứa alpha-amylaza hoạt lực cao
(100.000u/g). Đõy là chế phẩm dạng bột màu trắng , cú khả năng hoà tan
trong nước. pH hoạt động thớch hợp trong khoảng 6.0- 9.0; nhiệt độ 50-
- Chế phẩm Sumizyme AS của Shin nihon chemical Co., Ltd - Nhật bản,
được sản xuất từ chủng Aspergillus oryzae, chứa alpha-amylaza
(12.000U/g). Đõy là chế phẩm dạng bột màu trắng, cú khả năng hoà tan
trong nước. pH hoạt động thớch hợp trong khoảng 6.0- 9.0; nhiệt độ 30-
550C; mất hoạt lực ở nhiệt độ 800c trong 15 phỳt.
- Chế phẩm Glucozyme NL của của hóng Amano- Nhật bản. Đõy là chế phẩm cú chứa glucoamylaza, dạng lỏng, màu vàng sỏng, hoạt lực 4,200 U/ml.
- Chế phẩm AMG của hóng NOVO - Đan mạch. Đõy là chế phẩm enzim dạng lỏng, màu nõu, cú tỷ trọng xấp xỉ 1,2g/ml, được sản xuất từ chủng
aspergillus niger, cú chứa glucoamylaza. Gluamylaza là một exo -
amylaza xỳc tỏc quỏ trỡnh thuỷ phõn mối liờn kết α - 1,4 glucozit từ đầu
khụng khử của phõn tử tinh bột để giải phúng ra phõn tử glucoza tự do.