- Xỏc định hàm lượng đường khử trong mẫu
B ảng 3.4 Xỏc định thời gian nuụi cấy thớch hợp cho quỏ trỡnh đồng hoỏ
3.4.2. Chọn thời gian thớch hợp cho quỏ trỡnh kết tinh
Thời gian cũng là một yếu tố quan trọng trong quỏ trỡnh kết tinh α- CD. Thời gian thớch hợp sẽ giỳp cho quỏ trỡnh thu hồi α- CD đạt hiệu quả cao.
Nếu thời gian kết tinh ngắn khụng đủ để tạo ra tinh thể sẽ dẫn đến hiệu suất kết tinh thấp. Nếu thời gian quỏ dài khụng những khụng cú hiệu quả kinh tế,
mà đến một thời điểm nhất định lượng kết tinh cũng khụng thể tăng thờm
được nữa. trong quỏ trỡnh sản xuất, thời gian kết tinh thớch hợp sẽ tiết kiệm
được chi phớ về nhiệt và điện năng.
Vỡ vậy, mục đớch của thớ nghiệm này là xỏc định thời gian thớch hợp cho quỏ trỡnh kết tinh nhằm đạt hiệu quả cao nhất.
Cỏc mẫu là dịch α- CD được tiến hành cụ đặc đến 50°Bx với thể tớch là 200 ml và kết tinh ở nhiệt độ trong tủ lạnh 5°C, thời gian kết tinh được theo dừi từng ngày.
Kết quả thu được trỡnh bày ở bảng dưới đõy:
Bảng 3. 10. Xỏc định thời gian kết tinh thớch hợp cho quỏ trỡnh kết tinh
Thời gian ( ngày) Lượng α- CD (g/200ml) Hiệu suất (%) Nhận xột 0 0 0 Khụng cú tinh thể 1 0 0 Khụng cú tinh thể
2 1,20 21,60 Bắt đầu xuất hiện tinh thể
3 3,71 66,78 Rất nhiều tinh thể α-
CD
4 3,74 67,32 Rất nhiều tinh thể α-
CD Qua theo dừi quỏ trỡnh kết tinh của α- CD cho thấy:
- Sau 1 ngày, khụng thấy xuất hiện tinh thể, dịch ở trạng thỏi trong. - Đến ngày thứ 2, xuất hiện một ớt tinh thể dưới đỏy nhưng khụng đỏng kể, dịch cú màu trắng hơi ngảđục, hiệu suất kết tinh chỉđạt 21,6%.
- Ngày thứ 3 và thứ 4 tạo rất nhiều tinh thể, dịch cú màu trắng đục, hiệu suất đạt khoảng 67%.
Từ lượng tinh thể tạo thành và tớnh hiệu suất thu được ta cú thể thấy được: với 4 ngày kết tinh thỡ lượng tinh thể thu được là nhiều nhất, hiệu suất
đạt được cao (67,32%); nhưng so với 3 ngày thỡ lượng tinh thể và hiệu suất
thời gian kộo dài sẽ gõy lóng phớ nhiệt. Do vậy, thời gian 3 ngày là thớch hợp nhất cho sự kết tinh α- CD.