Mục đích: Xác định nhiệ t độ và thời gian chiết nhằm để chọn ra nhiệt độ và thời gian chiết thích hợp nhất cho hoa cúc, tạo ra dịch cúc có m àu nước đặc trưng và thu được tối đa các thành phần hoá học có trong hoa cúc khi chiết rút.
Cách làm: Chọn tỷ lệ hoa cúc/nước chiết thích hợp theo kết quả thí nghiệm trên với nhiệt độ và thời gian chiết như ở bảng 2.7.
Hình 2.4. Sơ đồ bố trí thí nghiệm xác định tỷ lệ hoa cúc/nước chiết
Đánh giá cảm quan
Chọn tỷ lệ thích hợp Hoa cúc
Chiết Tỷ lệ hoa cúc/nước chiết (g/ml)
Bảng 2.7. Nhiệt độ, thời gian chiết ở các mẫu thí nghiệm
Mẫu 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Nhiệt độ (0C) 90 95 100
Thời gian (phút) 4 5 6 4 5 6 4 5 6
Sau khi chiết đem sản phẩm đi đánh giá chất lượng cảm quan, chọn ra nhiệt độ và thời gian chiết thích hợp.
2.3.6.3.Xác định số lần chiết
Mục đích: Xác định số lần chiết thích hợp nhằm để tách chất tan có trong hoa cúc và chiết rút hươngcúc.
Cách làm: Cho 1 gam hoa cúc vào bình pha đã được làm ấm, rót nước nóng ở 950C với tỷ lệ như kết quả thí nghiệm trên vào trong bình pha với thời gian chiết thích hợp, sau đó rót dịch cúc ra và pha tiếp lần 2, cứ như vậy làm các mẫu sau với số lần chiết là 2 và 3.
Hình 2.5. Sơ đồ bố trí thínghiệm xác định số lần chiết hoa cúc
Chiết (Nước 950C) 1 lần 2 lần 3 lần Đánh giá cảm quan Chọn số lần chiết thích hợp Hoa cúc Số lầnchiết