Bức xạ hồng ngoại đƣợc ứng dụng rất rộng rãi trong các ngành khoa học và trong đời sống xã hội. Ngày nay khoa học càng phát triển thì ngƣời ta càng tìm ra đƣợc nhiều ứng dụng của bức xạ hồng ngoại. Mỗi lĩnh vực ứng dụng sẽ sử dụng các bƣớc sóng và nguồn phát bức xạ thích hợp. Một số ứng dụng của bức xạ hồng ngoại trong các lĩnh vực sau:
Trong các ngành nông nghiệp, công nghệ sinh học, khoa học về trái đất và khoáng vật học, môi trƣờng, hoá chất, thực phẩm và đồ uống, pháp luật, phân tích khí, dụng cụ vật lý, y học, an ninh quân sự và quốc phòng, phân tích độ ẩm, các nghiên cứu về dầu mỏ, khí đốt, nhiên liệu, công nghiệp dƣợc, thực vật học, công nghiệp giấy, chất dẻo, polymer, chất bán dẫn và điện tử, phân tích bề mặt, dệt may, in ấn, bao bì, xây dựng, điện, tự động hoá, công nghiệp ôtô…
Riêng trong lĩnh vực thực phẩm và đồ uống bức xạ hồng ngoại đƣợc ứng dụng trong các lĩnh vực sau:
Điều khiển các quá trình trong công nghiệp sản xuất mía đƣờng.
Phân tích thời gian phân huỷ của các chất vô cơ, hữu cơ trong thức ăn, phân bón và các sản phẩm dƣợc học.
Xác định hàm lƣợng ethanol trong rƣợu.
Đánh giá chất lƣợng của các sản phẩm thịt.
Xác định sự oxy hoá trong dầu ăn.
Phân tích hàm lƣợng nƣớc, đƣờng, protein, chất béo của sản phẩm phomat và theo dõi sự biến đổi hoá học trong quá trình sản xuất phomat cứng.
Xác định trực tiếp hàm lƣợng casein trong sữa.
Xác định các thông số chất lƣợng chất lƣợng trong táo: kết cấu, RI, pH, các axit, chất rắn không tan, chất khô rƣợu…
Xác định sự tƣơng quan giữa hàm lƣợng mỡ và nƣớc của cá hồi khi đang sống.
Định lƣợng triglycerides trong sữa.
Theo dõi sự hình thành của đƣờng glucose, maltose, maltotrose và maltodextrin trong quá trình thuỷ phân hồ tinh bột.
Phân tích và phân loại các sản phẩm lúa mì, lúa mạch và mạch nha.
Xác định nhanh hàm lƣợng axit béo tự do trong cá và đánh giá chất lƣợng cá.
Phân tích nhanh các thành phần và chất lƣợng nƣớc ép trái cây, siro, bia, rƣợu.
Tiệt trùng bề mặt của bánh mì, bánh xốp, bánh nƣớng.
Nƣớng các loại bánh biscuits, pizza, cookies, pie…
Sấy các sản phẩm rau quả thực vật: hành, khoai tây…
Chiên cá, thịt, dăm bông…
Sấy khô, gia nhiệt, làm ấm, cô đặc, tiệt trùng…các sản phẩm thực phẩm và đồ uống…