• Bao bì thủy tinh chia làm 2 loại theo kích thướt miệng chai: loại rộng miệng và hẹp miệng. Những loại chai miệng rộng thường không có cổ chai, miệng chai nối ngay với thân chai, lọai này để đựng những thực phẩm dạng past, hoặc dạng hỗn hợp rắn với lỏng (cái với nước) để dễ dàng cho sản phẩm vào và lấy ra. Loại chai này không chịu tác động lớn của lực cơ học khi chiết rót. Loại miệng hẹp thường dùng để đựng nước quả, nước rau. Căn cứ theo cách ghép, kiểu nắp, hình dạng gờ miệng, bao bì thủy tinh có các kiểu sau:
- Kiểu ghép nhẵn: dùng cho loại miệng rộng, nắp bằng sắt trắng hay nhôm. Đây là phương pháp ghép phổ biến nhât ở Liên Xô, có ưu điểm là chắc chắn, nhược điểm là năng suất thấp, miệng dễ vở khi ghép nắp, chế tạo chai khó.
- Kiểu Imra: dùng cho loại miệng rộng, nắp sắt có răng, chỉ ghép trong điều kiện chân không. Có nhược điểm là năng suất ghép thấp, miệng dễ vỡ khi ghép, chế tạo chai khó, tốn sắt và hình dạng mối ghép không đẹp.
- Kiểu Fenix: dùng cho loại miệng rộng nắp sắt có 2 chi tiết: nắp và vòng khóa. Ưu điểm là dễ mở, dễ nạy, dùng được nhiều lần. Nhược điểm là ghép tay hay nắp đều chậm, khó tự động hóa, tốn sắt, khó đảm bảo độ chân không khi thanh trùng và bảo quản.
- Kiểu ghép đột (CKK): dùng cho chai miệng hẹp, nắp sắt hay nhôm. Có ưu điểm là kín chắc, dễ cậy nắp, tiết kiệm sắt, có nhược điểm là miệng chai dễ bị sứt khi ghép.
- Kiểu Comex và Anxecoxin: dùng cho cả loại miệng rộng và hẹp, nắp nhôm mỏng có rãnh tròn ở đáy nắp khép với đỉnh miệng chai. Ưu điểm là dễ ghép, nhược điểm là năng suất ghép không cao, cấu trúc và sử dụng máy phức tạp, độ chân không khi thanh trùng và bảo quản bị giảm.
- Kiểu Omnia: Dùng cho chai miệng rộng, nắp nhôm mỏng có rãnh ở đáy, bám chặt vào miệng chai khi trong chai có chân không. Để nắp khỏi bật gờ người ta bóp nhẹ nắp vào cổ. Ưu điểm và nhược điểm giống như kiểu Comex và Anxecoxin.
- Kiểu ghép nén ( PRY – OFF): dùng cho cả miệng rộng và hẹp, nắp kim loại có đệm cao su đặt quanh thành sẽ bị kéo căng và kéo sát vào miệng chai khi trong chai có chân không. Nắp không bị biến dạng mà chỉ bị ép vào miệng bao bì. Phương pháp này có ưu điểm là năng suất ghép cao, dễ ghép, máy ghép dùng cho nhiều cỡ bao bì mà hầu như không cần thay cơ cấu ghép, nắp vẫn giữ nguyên vẹn và dễ cậy, đảm bảo độ kín, bao bì ít bị vỡ và gia công đơn giản.
- Phương pháp ghép xoắn ốc (kiểu PRESS – TWIST): nắp và cổ bao bì có rãnh xoắn ốc. Ưu điểm là mở nắp dễ và tiện, nhược điểm là hạn chế năng suất ghép, cấu trúc và sử dụng máy phức tạp, khó gia công nắp, tốn kim loại làm nắp và thủy tinh làm cổ xoắn, không đảm bảo độ kín khi bảo quản
- Phương pháp EUROCAP: dùng cho loại miệng rộng bằng nắp đột kiểu ghép đột (CKK). Vòng đệm đặt ở đáy nắp và vít chặt lấy miêng bao bì. Ưu điểm là tốn kim loại làm nắp và dễ cậy nắp. Nhược điểm là hạn chế năng suất máy ghép, chế tạo nắp phức tạp, không đảm bảo độ kín khi bảo quản.
Từ tổng kết tài liệu ở trên cho thấy sản phẩmnước giải khát chanh dây thạch dừa bổ sung carrageenan sản xuất ra đáp ứng được nhu cầu thị trường, sản phẩm kết hợp được lợi ích, ưu điểm của các nguyên liệu, để tạo nên sản phẩm có chất lượng cao, bổ dưỡng, góp phần làm phong phú thêm thị trường nước giải khát hiện nay.
CHƯƠNG II. ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
2.1.Đối tượng nghiên cứu
Đối tượng nghiên cứu: là những biến đổi của nguyên liệu trong quá trình sản xuất sản phẩm nước giải khát chanh dây – thạch dừa bổ sung carrageenan.