Chương 2 : THỰC TRẠNG GIÁ TRỊ THƯƠNG HIỆU BỘT NGỌT VEDAN
2.8. Thực trạng giá trị thương hiệu bột ngọt Vedan
2.8.1. Phân tích thị trường bột ngọt
2.8.1.1. Về thị phần
Nhìn vào hai biểu đồ ở Hình 2.2 và 2.3 ta thấy, thị phần bột ngọt Vedan có xu hướng dần được cải thiện. Năm 2009, dư âm của sự kiện Vedan vẫn còn âm ỉ nên thị phần bột ngọt bị ảnh hưởng rất nhiều, chỉ chiếm 7% thị phần. Hình ảnh thương hiệu Vedan chưa cải thiện được trong tâm trí người tiêu dùng, họ vẫn cịn tẩy chay sản phẩm hay mua sản phẩm với thái độ rất e dè. Tuy nhiên, thị phần của Vedan trong những năm gần nay đã tăng nhưng vẫn còn thấp so với thương hiệu dẫn đầu Ajinomoto. Qua đó, ta có thể thấy thương hiệu bột ngọt Vedan đang dần được phục hồi, người tiêu dùng đã quay trở lại sử dụng sản phẩm. Tuy nhiên, để có
thể hoàn thành mục tiêu khơi phục lại vị trí trên thị trường, thiết lập hình ảnh thương hiệu thì Vedan cần phải có kế hoạch và chiến lược rõ ràng, cụ thể.
Hình 2.2: Biểu đồ phân phối thị phần bột ngọt trên thị trường Việt Nam năm 2009
Nguồn: Báo cáo tài chính năm 2009 của Cơng ty cổ phần hữu hạn Vedan
Hình 2.3: Biểu đồ phân phối thị phần bột ngọt trên thị trường Việt Nam năm 2012 45% 7% 21% 22% 5% AJINOMOTO VEDAN AONE MIWON KHÁC 35% 20% 15% 10% 20% AJINOMOTO VEDAN AONE MIWON KHÁC
2.8.1.2. Về xu hướng tiêu dùng
Hiện nay, người tiêu dùng đang có xu hướng chuyển sang tiêu dùng hạt nêm thay bột ngọt. Theo như số liệu của các siêu thị thì lượng tiêu thụ hạt nêm luôn gấp 2 - 3 lần so với lượng tiêu thụ bột ngọt. Nhìn chung lượng tiêu thụ hạt nêm khá là ổn định. Để giải thích cho vấn đề thì thứ nhất thói quen sử dụng gia vị của người tiêu dùng thay đổi, thứ hai tần suất xuất hiện của những quảng cáo về hạt nêm chiếm áp đảo hơn hẳn so với bột ngọt. Ngoài ra, trong các TVC quảng cáo hạt nêm, nhà sản xuất nhìn chung đều truyền tải thông điệp như “ngon thì thịt, ngọt từ xương”. Trong khi đó, các TVC quảng cáo bột ngọt chỉ xoay quanh khung cảnh gia đình yêu thương mà không nhấn mạnh đến ưu điểm, đặc tính của sản phẩm. Tuy nhiên, về khía cạnh dinh dưỡng thì hạt nêm và bột ngọt về bản chất thành phần tương đồng nhau, đều là chất phụ gia có tác dụng điều vị làm cho món ăn ngon và hấp dẫn hơn và cả hai đều an toàn với sức khỏe người sử dụng.
Qua những thông tin trên, một lần nữa chứng minh thái độ đối với chiêu thị, cụ thể là hình thức quảng cáo có ảnh hưởng rất lớn đến xu hướng tiêu dùng của khách hàng. Tuy nhiên, các nhà sản xuất bột ngọt nói chung và Vedan nói riêng chưa có sự quan tâm và đầu tư đúng mức đến các chương trình quảng cáo nên vơ tình dẫn đến khách hàng lãng quên và thay đổi xu hướng tiêu dùng của mình.
2.8.1.3. Về đối thủ cạnh tranh
Nói đến các thương hiệu bột ngọt hiện nay trên thị trường dựa vào thị phần thì nhìn chung có bốn thương hiệu gồm Ajinomoto, Vedan, Miwon và Aone. Tuy nhiên trong bốn thương hiệu kể trên thì Ajinomoto và Vedan là hai thương hiệu lớn và là đối thủ cạnh tranh trực tiếp với nhau. Trước khi xảy ra sự kiện Vedan thì Vedan chiếm vị trị hàng đầu trong thị trường bột ngọt và theo sau là Ajinomoto. Tuy nhiên sau khi vụ việc xảy ra thì Ajinomoto vươn lên vị trí hàng đầu và giữ vững vị trí này trong nhiều năm nay.Bên cạnh những thương hiệu quen thuộc vừa kể trên thì trên thị trường hiện nay xuất hiện khá nhiều những thương hiệu trôi nổi không rõ nguồn gốc, không nhãn mác và không hạn sử dụng, với giá chỉ bằng nửa
giá những thương hiệu có tên tuổi. Thế nhưng vẫn có một số người tiêu dùng chọn mua và sử dụng.
2.8.1.4. Phân khúc thị trường
Sản phẩm bột ngọt là gia vị tất yếu để chế biến thức ăn,là sản phẩm cần thiết của các người nội trợ trong gia đình,các đầu bếp trong nhà hàng, khách sạn, các cơng ty chế biến thực phẩm…Nhìn chung sản phẩm được phân phối toàn quốc.
2.8.1.5. Khách hàng mục tiêu
Khách hàng mục tiêu là những người quyết định chi tiêu các mặt hàng thiết yếu như thực phẩm, hàng tiêu dùng trong gia đình, những người nội trợ.