(Nguồn: Khảo sát của tác giả)
15% 23% 46% 16% trái đỏ 5-10% trái đỏ 11-15% trái đỏ 16-20% trái đỏ > 20% 3% 47% 49% 1% Nền đất, lề đƣờng Sân xi măng Bạt phơi Sấy bằng máy
Hình 2.4: Kênh marketing hồ tiêu
(Nguồn: Viện Khoa Học & Kỹ Thuật Miền Nam)
Ngoài ra, chất lƣợng hồ tiêu t khâu trồng đến chế biến cịn khó cũng khó kiểm soát chất lƣợng và phân loại nguồn gốc xuất xứ do phần l n hồ tiêu sau thu hoạch không đƣợc bán thẳng cho đại lý hoặc nhà máy chế biến mà đƣợc bán cho ngƣời thu mua. Giữa doanh nghiệp chế biến và ngƣời nơng dân dƣờng nhƣ chƣa có sự kết nối hay ràng buộc v i nhau để cùng nhau tạo ra sản phẩm hồ tiêu đảm bảo đúng tiêu chuẩn. Sự liên kết giữa các thành phần tham gia vào chuỗi giá trị hồ tiêu còn lỏng lẻo.
Hồ tiêu nƣ c ta chủ yếu cịn xuất thơ, chất lƣợng đang bị cảnh báo về vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm, thị trƣờng đang dần rơi vào tay các nƣ c khác và khả năng nắm bắt thị trƣờng còn hạn chế nên giá tăng thời gian qua chƣa phải do tạo nhiều giá trị gia tăng, năng lực canh tranh hay chất lƣợng của hồ tiêu nƣ c ta đƣợc nâng cao mà có thể phần l n bị điều phối do quy luật cung cầu thị trƣờng trong ngắn hạn.
Doanh nghiệp chế biến xuất khẩu tiêu ASTA
(c&f) Ngƣời thu gom Đại lý thu mua Doanh nghiệp chế biến xuất khẩu tiêu FAQ (FOB) Ngƣời trồng tiêu Thị trƣờng nƣ c ngoài (90%) 20% 80% 100% 75% 25%
Cung cầu hồ tiêu
Hình 2.5: Lƣợng cầu và sản lƣợng hồ tiêu toàn cầu giai đoạn năm1988-2016
(Nguồn: NEDSPICE)
Dựa vào tình hình cung cầu hồ tiêu những năm qua, ta thấy 5 năm gần đây, t năm 2010 đến năm 2014 lƣợng cầu hồ tiêu luôn vƣợt mức cung hồ tiêu và t năm 2010 lƣợng cung hồ tiêu tăng dần cho đến 2015 thì cung vƣợt cầu. Sự thiếu hụt nguồn cung những năm qua đã đẩy giá hồ tiêu xuất khẩu thế gi i lên cao và tăng liên tục. Ví dụ năm 2012 xảy ra tình trạng mất mùa đƣợc giá; năm 2014 những quốc gia sản xuất hồ tiêu chính nhƣ Indonesia, Ấn Độ, Srilanka mất mùa nên giá đƣợc đẩy lên cao. Tuy nhiên đến năm 2015, lƣợng cung đã vƣợt xa ngƣỡng cầu, và bộc lộ là giá t giữa đến cuối năm 2015 giá hồ tiêu liên tục giảm. Việt Nam xuất khẩu khoảng 90% sản lƣợng hồ tiêu sản xuất đƣợc nên giá tiêu xuất khẩu nƣ c ta bị ảnh hƣởng l n bởi giá trên thị trƣờng hồ tiêu thế gi i.
Xét về tính chất cung cầu của hồ tiêu thì Daniel R. Kazmer & Michele Konrad (2004) đã lấy ví dụ giải thích gia vị tiêu có đƣờng cầu rất ít co giãn theo giá nhƣ sau: “Nếu bạn thích tiêu thì bạn có cắt giảm b t tiêu trong món ăn của mình khi giá tiêu tăng gấp đơi? Chi phí cho hạt tiêu chỉ chiếm 1 phần nhỏ trong toàn bộ ngân sách. Bạn cũng không tăng lƣợng hạt tiêu nhiều khi giá giảm cịn 1 nửa. Nhu cầu về
tiêu rất ít co giãn vì sự thay đổi về giá ít ảnh hƣởng đến tồn bộ ngân sách của bạn và bạn chỉ cần 1 tỷ lệ xác định tiêu cho món ăn của bạn. Không quá nhiều cũng khơng q ít”.
Tiếp đến Madhoo Pavaskar Somya Saran (2013) đã nghiên cứu mơ hình hồi quy hồ tiêu tồn cầu và đƣa ra kết quả là: độ co giãn của cầu hồ tiêu theo thu nhập khá cao (ED
I =2,5 >1 ) còn độ co giãn của cầu theo giá thì khá thấp (ở mức EDP = - 0,40). Nói cách khác, trong khi nhu cầu tiêu thế gi i đối v i thu nhập đàn hồi, thì cầu theo giá rất ít co giãn. Xét trong điều kiện các yếu tố khác không đổi, thu nhập ngày càng tăng làm cho nhu cầu về tiêu tăng lên nhanh (do tăng tiêu dùng các loại thực phẩm t thịt). Sự thiếu hụt lƣợng cung này sẽ làm cho giá tiêu tăng nhanh vì nhu cầu về tiêu ít ảnh hƣởng bởi giá tiêu.
Trong khi đó, v i đặc tính của cây cơng nghiệp dài ngày, hồ tiêu cần mất ít nhất 3-4 năm m i có thể thu hoạch thì cung dƣờng nhƣ phản ứng chậm v i giá. Khi giá tăng thì ngƣời nơng dân m i bắt đầu trồng và sau vài năm thì m i có thể thu hoạch và cung ứng thêm 1 lƣợng sản phẩm m i.
Năm 2015 lƣợng cung đã vƣợt cầu đáng kể, vậy sang năm 2016 v i lƣợng tồn kho cũ cộng thêm thu hoạch t diện tích mở rộng t năm 2012-2013 có thể nguồn cung tiếp tục dƣ th a và giá sẽ khó mà có thể tăng đƣợc. Theo thống kê của Hiệp Hội Hồ tiêu, giá của 6 tháng đầu năm 2016 thấp hơn rõ rệt v i cùng kỳ năm ngoái. Trong 5 năm qua lƣợng cầu hồ tiêu của thế gi i tăng tƣơng đối ổn định v i mức tăng trƣởng 2-3%/ năm. Ƣ c tính đến năm 2018 lƣợng cầu hồ tiêu ƣ c tính khoảng tăng lên khoảng 43,809 tấn (422,000 x (1.0254-1)). Tuy nhiên giá giữ mức cao và liên tục gia tăng đã khiến cho nông dân ồ ạt mở rộng diện tích canh tác vƣợt mức (đặc biệt năm 2014, tăng thêm gần 7500 hecta và năm 2015 tăng thêm 21,000 héc ta). Trong khi đó tính chỉ riêng Việt Nam v i diện tích 7500 hécta đƣợc mở rộng năm 2014 cùng 21,000 hecta năm 2105 thì khi bắt đầu vào thu hoạch có thể cung ứng ít nhất khoảng 61,560 tấn (giả sử năng suất thấp nhất 2,16 tấn/ha nhƣ năm 2015). Nhƣ vậy lƣợng cung tăng thêm đã vƣợt cầu tăng thêm. Hơn nữa không chỉ nƣ c ta, các nƣ c khác cũng nhƣ Việt Nam giá cao ổn định, họ cũng mở rộng diện
tích và tạo ra sản lƣợng tăng thêm cũng nhƣ tăng sản lƣợng t phục hồi do mất mùa các năm trƣ c. Nhƣ vậy theo tính tốn đến năm 2018 thì lƣợng cung sẽ vƣợt quá lƣợng cầu và giá sẽ giảm mạnh. Giá giảm mạnh và nhanh do các nhà thu mua đón trƣ c đƣợc tình hình sản lƣợng tăng nên mua giá thấp trƣ c. Khi đó, hệ quả tất yếu đó là giá trong nƣ c sẽ giảm mạnh và thu nhập ngƣời trồng tiêu giảm.
Rõ ràng giá hồ tiêu hiện nay đang bị chi phối chủ yếu bởi tình hình cung cầu trên thị trƣờng thế gi i. V i tốc độ gia tăng cầu đều và ổn định thì lƣợng cung tăng nhanh do mở rộng diện tích quá nhiều sẽ có thể gây ra hậu quả giá giảm và thu nhập giảm trong tƣơng lai, chậm nhất là đến năm 2018.
2.2.2 Bền vững về mặt xã hội
Mục tiêu của bền vững về mặt xã hội đó là tạo thu nhập ổn định, tạo công ăn việc làm và nâng cao chất lƣợng cuộc sống, xóa đói giảm nghèo (đặc biệt các vùng sâu vùng xa, dân tộc thiểu số). Những năm gần đây hồ tiêu đã đóng vai trị quan trọng trong đời sống ngƣời nơng dân, gia tăng thu nhập và ổn định cuộc sống và đã có nhiều hộ nơng dân giàu lên nhờ tiêu.