• Omo: Từ rửa chất lỏng để viên nang, bột, viên và gói, sản phẩm giặt Omo giúp
giải quyết các vết bẩn khó khăn, ngay cả ở nhiệt độ thấp.
• Viso: Sự trắng sáng của bộ đồ bạn đang mặc là cái giúp bạn cả ngày tự tin thể
hiện khả năng và làm việc tốt nhất.
• Surf: Là một nhãn hàng hoạt động trên việc tối ưu hoá, Surf khao khát tạo ra
mọi thứ càng trắng hơn càng sáng hơn và nhiều hơn thế nữa.
• Comfort: Chăm sóc cho quần áo của gia đình là rất quan trọng vì nó cho phép
bạn và gia đình của bạn để nhìn nhận và cảm thấy tốt. Comfort làm cho những người thân yêu của bạn cảm thấy được chăm sóc trong suốt cả ngày, chỉ bằng một mùi tươi mát lâu dài từ Comfort.
• Sunlight rửa chén: Sunlight đã tở thành thương hiệu mang tính biểu tượng tại
Việt Nam trong 15 năm với nhiệm vụ mang lại những điều tuyệt diệu nhất từ việc rửa bát đĩa thông thường.
• Sunlight lau sàn: Sunlight Floorcare mang lại cho căn nhà bạn sự sạch sẽ và
hương hoa dịu nhẹ.
• Vim: Sức mạnh của VIM mang đến cho bạn sự tự tin, tiêu diệt tất cả vi khuẩn.
Với VIM, bạn có thể hồn tồn chắc chắn rằng sạch là điều được thực hiện.
• Cif: CIF cung cấp làm sạch nhẹ nhàng nhưng mạnh mẽ để giữ cho tất cả các
loại bề mặt sáng bóng
2.1.3 Unilever Food Solutions Việt Nam
Unilever Food Solutions (UFS) là một phần của Tập đoàn Unilever, chuyên cung cấp các nguyên liệu và gia vị cho Bếp chuyên nghiệp của Khách sạn, Nhà hàng, Tiệc cưới…
Unilever Food Solutions là công ty đứng đầu trong ngành ẩm thực thế giới. UFS được thành lập từ năm 1880, những thương hiệu nổi tiếng thế giới và được các đầu bếp chuyên nghiệp trên thế giới tin dùng như Knorr, Hellmann’s và Lipton.
- Làm việc với hơn 1000 đầu bếp trên toàn thế giới - Cung cấp 800 triệu bữa ăn mỗi ngày.
Unilever Food Solution được phát triển tại Việt Nam vào năm 2005, với 3 nhãn hiệu như sau là Knorr, Best Food và Lipton:
- Knorr: Nhãn hiệu gia vị số 01 thế giới, được hơn 500 đầu bếp
trên thế giới đánh giá cao về chất lượng
- Best Food: Thương hiệu có mặt hơn 100 năm. Là thương hiệu
được khẳng định với nguồn nguyên liệu chất lượng cao, khơi nguồn sáng tạo cho các đầu bếp chuyên nghiệp.
- Lipton: Sản phẩm trà số 01 thế giới, sản phẩm được tìm thấy dễ
dàng trên hơn 150 quốc gia với danh mục sản phẩm đa dạng. Unilever Food Solutions hướng tới trở thành công ty hàng đầu thế giới giúp khơi nguồn ẩm thực cho các đầu bếp. UFS cung cấp sản phẩm, kinh nghiệm và ý tưởng giúp các đầu bếp khơi nguồn cảm hứng để thỏa mãn thực khách mỗi ngày.
Khơi nguồn cảm hứng mỗi ngày (Inspiration every day): dẫn đầu là đầu bếp Nguyễn Minh Nguyên cùng đội ngũ Bếp chuyên nghiệp giúp sáng tạo ra các món ăn mới, hỗ trợ các đầu bếp có được những ý tưởng mới phục vụ thực khách yêu thích nhà hàng và quay lại nhiều hơn.
Giải pháp cho đầu bếp, bởi đầu bếp (Solutions for chefs, by chefs): Là một phần của Unilever, UFS hiểu khách hàng và thực khách của họ. UFS sử dụng những sự hiểu biết đó để giúp các đầu bếp thích ứng nhanh với sự thay đổi khẩu vị nhanh của thực khách. Với đội ngũ bếp giàu kinh nghiệm và kỹ năng về ẩm thực và dinh dưỡng, UFS sẽ giúp khách hàng tìm ra được sự cân bằng giữa sự kết hợp hoàn hảo hương vị và dinh dưỡng với tiêu chuẩn cao.
Không chỉ là nguyên liệu (Beyond the ingredients): UFS có bộ phận chuyên nghiên cứu thị trường CMI để tìm hiểu nhu cầu thực khách và xu hướng ẩm thực trong thời gian tới, vì thế UFS là cơng ty dịch vụ ẩm thực duy nhất được hình thành để giúp các đầu bếp và ngành ẩm thực tiếp cận nhanh nhất với xu hướng mới, hỗ trợ chia sẻ về xu hướng ẩm thực, quản lý thực phẩm, quản lý bếp và chia sẻ kinh nghiệm chế biến ẩm thực.
Phát triển cho tương lai (Growing for future): UFS không chỉ quan tâm đến việc khách hàng cung cấp những món ăn ngon và dinh dưỡng cho thực khách của họ mà còn quan tâm đến việc chúng ảnh hưởng đến môi trường như thế nào. Việc sử dụng nguyên liệu và bao bì có nguồn gốc rõ ràng, ít chất thải và hạn chế năng lượng là những nỗ lực mà công ty đang thực hiện để bảo vệ môi trường.
2.1.4 Cơ cấu tổ chức Unilever Food Solutions
Unilever Food Solutions là một bộ phận của Unilever, do đó các phịng ban sẽ cùng hỗ trợ và tương tác giữa các thương hiệu khác nhau của Unilever. Tuy nhiên, vì hoạt động với mơ hình khác hẳn với các nhãn hàng khác, UFS có tổ chức riêng các phòng ban cần thiết để quản lý tại Việt Nam cũng như theo mơ hình Unilever Food Solutions tồn cầu. Cơ cấu tổ chức của bộ phận Food Solutions được thể hiện trong hình bên dưới: Giám đốc Phịng Kinh Doanh Kênh GT Kênh MT Phòng Marketing Trade MKT Operator MKT Portfolio MKT Phòng Bếp 5 đầu bếp Phòng Tài chính Kế tốn
- Phịng kinh doanh: lên kế hoạch bán hàng, chịu trách nhiệm doanh số và chỉ tiêu doanh thu của cơng ty.
- Phịng Marketing: lên chiến lược Marketing, chịu trách nhiệm marketing sản phẩm đến phân khúc khách hàng của công ty. Đưa ra các chương trình hỗ trợ đội ngũ bán hàng thực hiện mục tiêu doanh số.
- Đội ngũ Bếp: Thực hiện phát triển các món ăn mới, đưa ra các cơng thức món ăn để hỗ trợ khách hàng, cập nhật các xu hướng ẩm thực trên thế giới và chế biến để phù hợp với thị hiếu người Việt Nam. Hỗ trợ đào tạo kiến thức về ẩm thực, lên thực đơn, quản lý bếp… đến các khách hàng.
- Phịng kế tốn: chịu trách nhiệm trong lĩnh vực kế tốn, tính tốn chi phí, lời lỗ của công ty.
2.1.5 Danh mục sản phẩm
Thương hiệu chính có mặt tại thị trường Việt Nam: Knorr, Mayonnaise Best Food, Lipton. Hình ảnh sản phẩm vui lịng xem phần Phụ lục.
2.1.6 Kết quả hoạt động kinh doanh
Unilever Food Solution có mức độ tăng trưởng thấp nhấp 20% mỗi năm, kết quả kinh doanh đạt tốc độ tăng trưởng cao nhất các bộ phận toàn tập đoàn Unilever Việt Nam trong các năm qua. Hiện tại UFS có mức doanh thu tăng trưởng đều theo các năm như bảng chi tiết dưới đây:
(Đvt: Triệu VNĐ)
Hình 2.6: Biểu đồ doanh thu Food Solutions từ năm 2005 - 2016
(Nguồn: Báo cáo tài chính cơng ty năm 2017)
Các sản phẩm gia vị nêm nếm nhãn hàng Knorr đang chiếm tỷ trọng cao nhất trong doanh thu của công ty với con số 86%, tiếp theo là các sản phẩm thương hiệu Best foods với tỷ trọng đóng góp 8% và thứ ba là đóng góp các sản phẩm trà thương hiệu Lipton 2%, được thể hiện chi tiết như hình 2.8 dưới đây:
28,705 36,962 55,217 85,019 115,240 159,491 191,454 228,287 270,699 322,562 386,552 463,863 - 50,000 100,000 150,000 200,000 250,000 300,000 350,000 400,000 450,000 500,000 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 Doanh thu
Hình 2.7: Biểu đồ cơ cấu danh mục sản phẩm năm 2017
(Nguồn: Báo cáo tài chính cơng ty năm 2017)
Với mơ hình hoạt động B2B, phân khúc khách hàng của Food Solutions là những nhà hàng, chuỗi nhà hàng, khách sạn, căn tin, siêu thị, chợ sỉ. Hiện tại phân khúc khách hàng chiếm tỷ trọng nhiều nhất đó là kênh chợ sỉ, tiếp đến là siêu thị, nhà hàng, khách sạn và chuỗi nhà hàng. Được thể hiện trong hình 2.9 về biểu đồ phân khúc khách hàng năm 2017 như sau:
Hình 2.8: Biểu đồ tỷ trọng phân khúc khách hàng năm 2017
(Nguồn: Báo cáo tài chính cơng ty năm 2017)
2.2 Phân tích các yếu tố mơi trường ảnh hưởng đến hoạt động Marketing mix của bộ phận Food Solutions Việt Nam
2.2.4 Môi trường vĩ mô 2.2.4.1 Kinh tế 2.2.4.1 Kinh tế
Năm 2016 nền kinh tế Việt Nam có mức tăng trưởng GDP là 6,21% thấp hơn mức mong muốn là 6.5% vì lý do khí hậu khắc nghiệt, thiên tai biển và nền kinh tế tồn cầu khơng thuận lợi. Con số tăng trưởng GDP được kỳ vọng trong năm 2017 là 6.5% khi thị trường dầu khí ổn định lại, tăng trưởng xuất khẩu mạnh và đầu tư tiếp tục tăng. Là cơ sở để các chủ nhà hàng tiếp tục đầu tư phát triển kinh doanh, trong năm 2016, tỷ lệ tăng trưởng GPD trong lĩnh vực dịch vụ ở mức 6.98%.
Các sản phẩm của Unilver Food Solutions hầu hết được nhập khẩu từ các nước trong khu vực như Thái Lan, Philipines và Malaysia. Tỷ giá hối đoái tăng ảnh hưởng đến giá nhập khẩu các sản phẩm của công ty.
Hình 2.9 : Biểu đồ tăng trưởng GDP và tỷ giá hối đoái năm 2014-2017
(Nguồn: Báo cáo của ngân hàng HSBC Việt Nam)
Trong năm 2016, tổng lượng khách quốc tế đến thành phố ước đạt 5,2 triệu lượt khách, tăng 9% so cùng kỳ và đạt 102% chỉ tiêu kế hoạch năm; trong đó du khách Trung Quốc, Hàn Quốc, Mỹ và Nhật Bản tăng mạnh. Tổng doanh thu ngành du lịch (lữ hành, khách sạn nhà hàng) ước đạt 103.000 tỷ đồng, tăng 9% so cùng kỳ. Đây là chính là cơ hội thị trường để phát triển các dịch vụ ăn uống, phục vụ du lịch trong nước và quốc tế, tạo tiền đề cho sự phát triển của công ty Unilever Food Solutions Việt Nam.
Ngành du lịch có sự cải thiện tốt từ mức tăng trưởng du lịch quốc tế 24% trong 7 tháng tới với 5,6 triệu lượt khách quốc tế đến từ Trung Quốc, Hàn Quốc và Nhật Bản.
Hình 2.102 : Biểu đồ tăng trưởng khách du lịch quốc tế 2014-2017
(Nguồn: Số liệu thống kê - Tổng cục du lịch 2017)
Hình 2.113 : Biểu đồ cơ cấu kinh tế năm 2016
2.2.4.2 Chính trị, pháp luật
Tình hình chính trị Việt Nam nói chung và TP HCM nói riêng ln ổn định, hệ thống pháp luật cũng liên tục hoàn thiện tạo ra hành lang pháp lý vững vàng, tạo môi trường kinh doanh lành mạnh.
Nhà nước có cơ chế, chính sách huy động mọi nguồn lực, tăng đầu tư phát triển du lịch để bảo đảm du lịch là ngành kinh tế mũi nhọn của quốc gia. Nhà nước có chính sách phát triển du lịch bền vững, bảo vệ thiên nhiên và mơi trường, giá trị văn hóa dân tộc. Những chính sách này giúp cho ngành dịch vụ ăn uống phát triển và là cơ hội để Unilever Food Solutions phát triển cùng với thị trường.
2.2.4.3 Dân số, văn hóa
Việt Nam là một trong những nước có mức tăng trươngr dân số nhanh, cùng với đó là cơ cấu dân số ngày càng trẻ hóa.Theo dự báo của tổng cục thống kê, tính đến hết năm 2017 dân số Việt Nam sẽ gần 94 triệu người. Bên cạnh đó, sự nâng cao về đời sống kinh tế, văn hóa và với kinh thế phẳng, đời sống con người ngày càng phát triển, vì vậy mong muốn có những bữa ăn dinh dưỡng, ngon miệng và thưởng thức nền ẩm thực các nước đang là xu hướng phát triển ngày càng mạnh mẽ.
Hình 2.12: Biểu đồ tăng trưởng dân số 2014 – 2017
2.2.4.4 Kỹ thuật công nghệ
Kỹ thuật công nghệ ngày càng phát triển cùng với sự phát triển của thế giới, sự phát triển mạnh mẽ của Internet đang thúc đẩy sự phát triển khoa học, kỹ thuật và công nghệ lên tầng cao mới.
Về mặt ảnh hưởng của công nghệ trong lĩnh vực kinh doanh ẩm thực, nhờ công nghệ mà Việt Nam được tìm hiểu nền ẩm thực các nước và thế giới biết đến Việt Nam rõ hơn. Đây chính là cầu nối giúp sự giao thoa về ẩm thực giữa các nước, thúc đẩy sự phát triển của lĩnh vực kinh doanh ăn uống.
2.2.5 Môi trường vi mô
2.2.5.1 Đối thủ cạnh tranh trong ngành
Là doanh nghiệp dẫn đầu trong ngành FMCG nói chung và dịch vụ ẩm thực nói riêng, Unilever Food Solutions hiện đang có các đối thủ cạnh tranh cả trong nước và quốc tế.
Đối với gia vị Knorr: các đối thủ chính là Aji, Maggi.
Dịng sản phẩm với thương hiệu Mayonnaise có sự cạnh tranh gay gắt từ đối thủ đến từ Nhật Bản là Kewpie, Aji.
Các sản phẩm về trà Lipton có sự cạnh tranh mạnh mẽ từ các đối thủ nước ngoài là Dilmah, Twinings, các đối thủ trong nước là Cozy, Trà Thái Nguyên…
2.2.5.2 Sản phẩm thay thế
Các sản phẩm thay thế đến từ việc các đầu bếp sử dụng các mặt hàng gia vị có tính năng tương tự hoặc chế biến các món ăn không cần đến các gia vị đặc trưng từ cơng ty.
Thay vì các sản phẩm gia vị hạt nêm từ Knorr, Maggi khách hàng có thể sử dụng các sản phẩm thay thế như muối, đường, bọt ngọt… từ đó tạo nên các áp lực về sự cần thiết của sản phẩm đối với khách hàng.
2.2.5.3 Đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn
Thị trường hàng tiêu dùng nhanh (FMCG) vẫn là thị trường béo bở cho các công ty muốn gia nhập vào. Hiện tại không chỉ xuất hiện các mặt hàng gia vị, sốt và trà đến từ các công ty của Thái Lan, Nhật Bản, Hàn Quốc mà các cơng ty trong nước cũng khơng kém, có thể kể đến như hệ thống siêu thị Big C, Co-op Mart cũng phát triển những mặt hàng này với riêng thương hiệu của mình, cơng ty Gia vị Việt…
2.2.5.4 Nhà cung cấp
Hiện tại các sản phẩm của Unilever Food Solution hầu hết là sản phẩm nhập khẩu từ Philippines, Malaysia và Thái Lan, ba sản phẩm được sản xuất tại Việt Nam là Hạt Nêm Knorr, Bột Thịt Gà Knorr và Bột Hải Sản Knorr.
Với quy mơ tồn cầu nên các nhà cung cấp của Unilever Food Solutions là những nhà cung cấp lớn, uy tín, đảm bảo nguyên liệu và chất lượng theo yêu cầu.
Vấn đề gặp phải ở đây là năng lực sản xuất của nhà máy hiện tại vẫn chưa đáp ứng đủ nhu cầu các nước trong khu vực Đơng Nam Á, dẫn đến tình trạng thiếu hàng một số mùa cao điểm.
2.2.5.5 Khách hàng
Công ty Unilever Food Solutions phân phối hàng hóa trực tiếp đến nhà phân phối, thơng qua các chương trình hỗ trợ bán hàng và đội ngũ Marketing sẽ giúp tiêu thụ hàng từ nhà phân phối ra khác hàng. Vì vậy, cơng ty phải có những chính sách để hỗ trợ hợp tác với nhà phân phối, đội ngũ Marketing để thực hiện các chương trình hỗ trợ và nhân viên kinh doanh để phát triển thị trường.
Áp lực đến từ khách hàng là việc nâng cao chấp lượng sản phẩm, nâng cao giá trị sản phẩm cũng như thương hiệu giúp giữ khách hàng lại với cơng ty, vì bối cảnh cạnh tranh khốc liệt ngày nay khi nền kinh tế tồn cầu hóa và thị trường FMCG ngày càng có nhiều đối thủ cạnh tranh trực tiếp và tiềm ẩn, đó là vấn đề khơng hề đơn giản.
2.3 Phân tích thực trạng hoạt động Marketing mix tại bộ phận Food Solutions Việt Nam Solutions Việt Nam
2.3.1 Phân tích nhu cầu thị trường
Nhu cầu thị trường hiện đang rất lớn đối với mảng dịch vụ ăn uống, theo thống kê tại Việt Nam, các nhà hàng, quán ăn cung cấp khoảng 100 triệu bữa ăn mỗi ngày, ước tính trung bình thị trường tăng trưởng 6.3% mỗi năm.
Kênh phục vụ chính là các nhà hàng nội địa và các quán ăn, chiếm phần lớn sẽ là các quán ăn truyền thống Việt Nam, tiếp sau đó sẽ là các nhà hàng Âu và Á như Hàn Quốc, Nhật Bản, Thái Lan… và các nhà hàng quán ăn khơng phải truyền thống Việt Nam chiếm ít hơn 25% thị phần trên thị trường.
Các chuỗi nhà hàng đang là xu hướng và bùng phát mạnh mẽ trong các năm tới, hiện tại thì trường nhà hàng chuỗi thuộc về hai thương hiệu lớn là Cổng vàng với gần 200 nhà hàng cho 19 thương hiệu khác nhau và Mặt Trời Đỏ với hơn 100 nhà hàng toàn quốc.
Ngoài ra, nhu cầu ăn ngoài của người Việt ngày càng tăng cao, cuộc sống của mọi người ngày càng bận rộn hơn vì thế nhu cầu ăn ngồi ngày càng cao, khơng chỉ buổi sáng và buổi trưa mà buổi tối số lượng thực khách đến các địa điểm ăn uống theo thống kê cũng tăng lên đáng kể. Hơn nữa, sự phát triển của thế hệ mới với sự tồn cầu hóa như hiện nay, nhu cầu khám phá ẩm thực và thể hiện phong cách sống, chia sẻ với bạn bè qua mạng xã hội đang trở nên ngày một phổ biến khiến các bữa ăn cũng trở nên dễ dàng được chia sẻ trong cộng đồng, nhu cầu về các bữa ăn mới lạ độc đáo cũng tăng dần lên.