2.2 PHÂN TÍCH THỰC TRẠNG THỊ TRƯỜNG PHỞ, HỦ TIẾU ĂN
2.2.2 Vẽ sơ đồ chiến lược hiện tại của phở, hủ tiếu ăn liền
Đường giá trị hiện tại của phở, hủ tiếu ăn liền bao gồm 3 phân khúc: loại cao cấp, loại cấp trung và loại bình dân được phát họa như hình bên dưới (tham khảo cách vẽ ở phụ lục 2).
Sơ đồ 2.2 Đường giá trị hiện tại của sản phẩm phở, hủ tiếu ăn liền Việt Nam
Chín yếu tố được các đối thủ tập trung đầu tư: giá cả, chất lượng sợi, hương vị nước lèo, thiết kế bao bì, quảng cáo, khuyến mãi, xây dựng thương hiệu, xây dựng kênh phân phối và có nhiều vị để lựa chọn. Đặc điểm của các yếu tố :
Giá cả Sợi phở, hủ
tiếu Hương vị nước lèo bao bì nổi Thiết kế bậc
Quảng cáo
độc đáo Khuyến mãi hấp dẫn
Thương
hiệu uy tín phân phối Hệ thống Nhiều vị lựa chọn
Cao Trung bình Thấp
Cao
Trung bình
+ Có sự chênh lệch lớn về giá bán giữa sản phẩm cao cấp và bình dân.
+ Chất lượng sợi, hương vị nước lèo giữa các khúc thị trường có sự phân biệt rõ rệt.
+ Các khúc thị trường đều tập trung vào xây dựng thương hiệu, thiết kế bao bì nổi bậc cũng như tung các chương trình khuyến mãi để thu hút khách hàng.
+ Các thương hiệu mạnh, uy tín có hệ thống phân phối tương đối rộng hơn các thương hiệu ở phân khúc bình dân.
+ Dù ở khúc thị trường nào thì các sản phẩm hiện tại cũng khơng có nhiều hương vị để lựa chọn một phần cũng do đặc trưng của sản phẩm :
Bảng 2.4 Một số hương vị phở, hủ tiếu ăn liền trên thị trường
Thương hiệu Hương vị phở Hương vị hủ tiếu
Vifon Bò, Gà Nam vang, Thịt bằm, Bò kho Vina Acecook Bò, Gà Nam vang, Bò viên Colusa-Miliket Bò, Gà, Chay Nam vang Gomex 3 miền Bò, Gà Nam vang Hồ Hưng Bị, Gà, Chay Nam vang, chay Bích Chi Phở xào Hủ tiếu xào, chay