Các bữa tiệc thường diễn ra gắn liền với các sự kiện quan trọng trong đời sống xã hội. Khi xã hội ngày càng phát triển thi nhu cầu tổ chức tiệc càng lớn. Đặc biệt với tần lớp doanh nhân giàu có và những người có địa vị xã hội quan trọng. Một số sự kiện thường là lý do để tổ chức các bữa tiệc như:
- Hội nghị, hội thảo
- Khai trương, khánh thành - Kỷ niệm ngày thành lập - Tiệc cưới, hỏi
- Tiệc sinh nhật - Tiệc mừng thọ - Tiệc vinh quy bái tổ - Tiệc tổng kết năm - Tiệc mừng xuân mới - Họp báo
- Triển lãm - Bán đấu giá
- Biểu diễn thời trang - Giới thiệu sản phẩm - Tiệc chiêu đãi
Mừng thọ
Kỷ niệm Sự kiện khác
Sinh nhật
Chiêu đãi
Yêu cầu về đánh giá kết quả học tập
-Nội dung đánh giá: +Các khái niệm về tiệc;
+ Giải thích được bản chất của tiệc;
+Phân biệt được các loại hình kinh doanh tiệc
-Hình thức đánh giá: kiểm tra vấn đáp / trắc nghiệm
Ghi nhớ:
-Trình bày được các khái niệm về tiệc;
Cưới, hỏi Cơng ty Gia đình Giới thiệu sản phẩm Hội nghị Khai trương Chiêu đãi Cá nhân Ăn mừng ĐỐI TÁC TỔ CHỨC
- Giải thích được bản chất của tiệc;
- Phân biệt được các loại hình kinh doanh tiệc.
Câu hỏi thảo luận
1. Tại sao các khách sạn, nhà hàng hiện nay rất chú trọng việc khai thác loại hình kinh doanh phục vụ tiệc?
2. Những loại hình tiệc nào phổ biến nhất hiện nay? 3. Nêu đặc điểm của các loại tiệc đó.
4. Trình bày trách nhiệm của những người làm công tác quản lý đối với hoạt động kinh doanh tiệc.
CHƯƠNG 2
KẾ HOẠCH TỔ CHỨC TIỆC Giới thiệu
Việc lập kế hoạch có ý nghĩa hết sức quan trọng đối với tất cả các nhà quản trị để bữa tiệc được tổ chức thành công mỹ mãn, cần có bản kế hoạch tổng thể và các kế hoạch chi tiết.
Trong bản kế hoạch tổ chức tiệc cần làm rõ các yếu tố liên quan như : nội dung, xúc tiến tính tóa về ngân sách, loại hình tiệc, cách thức, địa diểm phuc vụ, các sự kiện phục vụ trong tiệc lập hợp đồng , ...
Mục tiêu
Sau khi học xong chương này, học viên có khả năng:
- Hiểu được mục đích của việc lập kế hoạch. - Trình bày được nội dung kế hoạch tổ chức tiệc.
- Thông hiểu các yêu cầu và nguyên tắc về nhận tiệc, đàm phán ký hợp đồng phục vụ tiệc với khách hàng, về vai trị của việc lập dự tốn ngân sách tiệc, những vấn đề liên quan đến lựa chọn địa điểm tổ chức tiệc. - Phân biệt được các loại hình phục vụ và lựa chọn dạng bàn thích hợp. - Hiểu được các nguyên tắc lựa chọn thức ăn, đồ uống cho thực đơn tiệc. - Lập được kế hoạch phục vụ tiệc.
- Hình thành tư duy và thói quen làm việc với thái độ có tinh thần trách nhiệm của người quan lý đối với hoạt động kinh doanh tiệc.
- Biết cách bố trí chỗ ngồi cho khách dự tiệc.
Nội dung chính