2.13. Lựa chọn đồ uống cho bữa tiệc
2.13.2. Sự phù hợp của đồ uống với thức ăn
Sự phù hợp giữa đồ uống với thức ăn là vấn đề quan trọng mà không phải khách hàng nào cũng nắm được. Đó là một khoa đảm bảo sự hấp thụ của cơ thể con
người và làm tăng chất lượng món ăn. Một loại đồ uống khơng phù hợp với món ăn sẽ làm giảm chất lượng món ăn mà thực khách có cảm nhận là do chất lượng chế biến. Chính vì vậy, cần lưu ý:
- Đồ uống phải thích hợp với thức ăn.
- Rượu vang nhẹ sử dụng trước rượu vang nặng.
- Vang trắng và hường thường đi kèm với các món ăn có hương vị thanh, ít mùi như salad, cá, hải sản hay các loại thịt trắng như thịt gia cầm
- Vang đỏ thường được dùng để che đi mùi tanh khá nặng của các món thịt màu sẫm như bê, cừu, bị....
- Các món có sốt nặng mùi, nước sốt đặc hay thịt, cần một loại rượu mạnh đủ sức át mùi trong món ăn.
- Rượu ngọt hợp với các món cay.
- Rượu khô (không ngọt) nên dùng trước rượu ngọt. - Rượu trắng và rượu hường nên dùng trước rượu đỏ. - Rượu ít tuổi nên dùng trước rượu nhiều năm tuổi. - Rượu nhẹ nên dùng trước rượu mạnh.
- Rượu ngọt không hợp với các món chua ngọt.
- Rượu đỏ nhẹ uống kèm món cá hồi hoặc chocolate tráng miệng. - Rượu vang trắng nhẹ phù hợp với món pho mat.
- Đồ uống tiếp đón khách nên sử dụng: Rượu vang, Coctail, nước trái cây. - Đồ uống khai tiệc chúc mừng: Rượu Champagne, rượu vang.
- Rượu tiêu vị giúp tiêu hóa tốt và tan mùi thức ăn: Nên sử dụng rượu trái cây cho phái nữ, rượu mạnh như whisky hay brandy cho nam giới.
Khơng phải tất cả khách hàng đều có hiểu biết về nghệ thuật chọn đồ uống cho bữa tiệc. Tuy nhiên điều này còn phụ thuộc vào ngân sách dành cho bữa tiệc. Vì vật các nhà tổ chức tiệc cần tư vấn cho khách hàng.