1. Nhiệt độ
3.1.3.Các nguồn phát sinh nước thải của Công ty
Dựa vào đặc thù của ngành sản xuất bia mà nước thải được chia làm 3 loại: Nước thải sản xuất, nước thải sinh hoạt và nước mưa chảy tràn. Nước thải phát sinh từ quá trình sản xuất bia là nguồn thải chính đáng lưu ý.
Công nghệ sản xuất bia sử dụng một lượng nước lớn và thải ra một lượng nước thải đáng kể. Nước thải của sản xuất bia bao gồm:
- Nước làm lạnh, nước ngưng: Đây là nguồn nước thải ít hoặc gần như không bị ô nhiễm, có khả năng tuần hoàn sử dụng lại.
- Nước thải từ quá trình đường hóa: Chủ yếu là nước vệ sinh thùng nấu, bể chứa, sàn nhà, tank lên men,… chứa rất nhiều cặn malt, gạo, tinh bột, bã hoa và nhiều chất hữu cơ khác,…. Nước sinh ra do quá trình tách nước khỏi bã, khi bã để trên sàn chờ phân phối cho các hộ dân, do vậy nước có hàm lượng ô nhiễm hữu cơ rất cao.
- Trong quá trình đun sôi với hoa houblon: Nước rửa vệ sinh thùng nấu hoa houblon, thùng lọc bã hoa,… trong nước có chứa cặn lơ lửng bao gồm: Xác hoa houblon (chứa protein, chất đắng,…), glucozơ,….
- Nước thải từ bộ phận lên men là nước vệ sinh các thiết bị lên men, thùng chứa, nước rò rỉ trong các đường ống, nước vệ sinh sàn nhà, xưởng,… nước thải của công đoạn này có chứa bã men, protein, các chất khoáng,….
- Nước thải từ công đoạn chiết chai: Nước rửa chai, nước rửa sàn chứa hàm lượng chất hữu cơ tương đối cao, ngoài ra còn có chất tẩy rửa NaOH,… nước bia rơi vãi trong quá trình chiết chai.
- Nước thải từ hệ thống xử lý khí thải lò hơi, đặc trưng của loại nước thải này là pH cao (pH >10) và có màu đục vàng do tro đốt của lò than.
- Nước thải từ quá trình rửa thiết bị nghiền, lọc dịch đường, nước từ quá trình lắng, lọc, thanh trùng,….
Nói chung, nước thải sản xuất bia chứa hàm lượng chất hữu cơ cao như: Protein, aminoaxit, cacbohidrat, axit hữu cơ, rượu hữu cơ,….
Ngoài nước thải ra từ khu vực sản xuất, một nguồn ô nhiễm khác đó là nước thải sinh hoạt thải ra từ nhà vệ sinh, nhà bếp, căn tin,…. Nước thải chủ yếu chứa các chất gây ô nhiễm là BOD, TSS, hàm lượng Nitơ, hàm lượng Photpho, các vi sinh vật, có mức độ ô nhiễm trung bình. Nước thải này nếu không được xử lý thích đáng cũng gây ra những tác động xấu đến môi trường.
Một nguồn nước thải khác đó là nước mưa chảy tràn. Lượng nước này có lưu lượng lớn là vào mùa mưa, còn vào mùa khô thì không đáng kể. Đặc trưng của nước thải này là cuốn theo các chất rơi vãi trên bề mặt nhà máy như cặn dầu, đất cát, rác thải,…. Nhìn chung, ô nhiễm các chất hữu cơ hòa tan là nhỏ. Nước thải này được chảy tràn vào nguồn nước mặt vào cống rãnh của nhà máy.