I. Phân tích đặc điểm thị hiếu tiêu dùng cà phê hòa tan
1. Lý do thích tiêu dùng cà phê hòa tan và không thích tiêu dùng cà phê hòa tan
1. Lý do thích tiêu dùng cà phê hòa tan và không thích tiêu dùng cà phê hòa tan phê hòa tan
Kết quả điều tra điều tra đưa ra lý do thích tiêu dùng cà phê hòa tan Trung Nguyên của người tiêu dùng được trình bày dưới hình 3.4 dưới đây:
Hình 3.4: Lý do thích tiêu dùng cà phê hòa tan Trung Nguyên
Lý do được đưa ra để giải thích cho quan điểm thích tiêu dùng cà phê hòa tan Trung Nguyên là thức uống ngon, có lợi cho sức khỏe, giúp tỉnh táo, thưởng thức, tính tiện lợi, không đắt và lý do khác.
Kết quả phân tích cho thấy lý do uống cà phê hòa tan Trung Nguyên của người dân Nha Trang nhằm giúp tỉnh táo có 33.1%, thưởng thức 26.3%, tính tiện lợi 24%, thức uống ngon 10.5%, bổ dưỡng 1.5%, giá cả không đắt 4% cuối cùng 0.8% là tỷ lệ người đồng ý cho quan điểm khác.
Đối với các quan điểm thích uống cà phê hòa tan Trung Nguyên vì sản phẩm này đem lại sự tỉnh táo cho người tiêu dùng, thưởng thức, tính tiện lợi đây là các quan điểm được nhiều người đồng ý nhất. Như vậy lý do chính của
42
việc thích uống cà phê hòa tan Trung Nguyên của người Nha Trang vì mục đích đem lại sự tỉnh táo, thưởng thức và tính tiện lợi của sản phẩm.
Đặc biệt có tới 24.1% người tiêu dùng cho rằng việc thích uống cà phê hòa tan Trung Nguyên vì tính tiện lợi của sản phẩm này mang lại. Chính vì thế mà bên cạnh việc nghiên cứu, cải tiến… nhằm tạo ra những sản phẩm cà phê hòa tan chất lượng cao, Công ty cũng nên nghiên cứu cải tiến bao bì, cách thức sử dụng… làm sao cho sản phẩm cà phê hòa tan càng ngày càng tiện lợi, để sản xuất ra những dòng sản phẩm vừa chất lượng tốt vừa tiện lợi cho người tiêu dùng.
Việc cho rằng thích uống cà phê hòa tan Trung Nguyên vì đó là thức uống ngon, bổ dưỡng, không đắt nhận được sự đồng ý ít hơn nhiều so với các quan điểm, giúp tỉnh táo, thưởng thức, tiện lợi. Kết quả này gợi ý về việc nghiên cứu các quy trình chế biến, các công thức pha chế… nên tập trung nhiều vào các quan điểm mà người tiêu dùng quan tâm, ngoài ra cũng cần nghiên cứu nhiều hơn làm sao cho các sản phẩm cà phê hòa tan của công ty trở thành thức uống ngon, bổ dưỡng trong nhận thức của người tiêu dùng và đó cũng là xu hướng chung của thị hiếu tiêu dùng thực phẩm hiện tại.
Kết quả điều tra cũng đưa ra các lý do mà người tiêu dùng không thích sử dụng cà phê hòa tan Trung Nguyên, kết quả đó được trình bày dưới hình 3.5 dưới đây:
43
Hình 3.5: Lý do không thích tiêu dùng cà phê hòa tan Trung Nguyên
Đối với các quan điểm không thích dùng cà phê hòa tan Trung Nguyên lý do được đưa ra để giải thích cho quan điểm này gồm: Thu nhập thấp, có hại cho sức khỏe, không ngon miệng, không có thói quen, không có thời gian, khó mua, chất lượng thấp, sợ cà phê giả và không biết cách chọn.
Kết quả cho thấy có 64.3% tỷ lệ người đồng ý với quan điểm không ngon miệng, không có thói quen 31%, không có thời gian 2.4%, chất lượng thấp 2.4%, các quan điểm còn lại như: Thu nhập thấp, có hại cho sức khỏe, sợ cà phê giả, khó mua, khác có tỷ lệ đồng ý 0%.
Việc có tới 64.3% tỷ lệ người đưa ra quan điểm “không ngon miệng” để giải thích cho lý do không thích tiêu dùng sản phẩm cà phê hòa tan Trung Nguyên. Điều này khẳng định rằng sản phẩm cà phê hòa tan Trung Nguyên vẫn chưa đáp ứng được thị hiếu tiêu dùng của một lượng khách hàng về chất lượng, cảm quan, hay khẩu vị chưa phù hợp… như vậy Trung Nguyên cần phải tìm hiểu rõ quan điểm này, và những thông tin đó là cơ sở cho việc chế biến, sản xuất, cải tiến quy trình công nghệ chế biến… sao cho mục đích cuối cùng cần đạt được là sản xuất được những sản phẩm cà phê hòa tan hợp với khẩu vị, phong cách, sở thích của người tiêu dùng.
44
Có 31% là tỷ lệ người đưa ra quan điểm “không có thói quen” để giải thích cho lý do không thích tiêu dùng sản phẩm cà phê hòa tan Trung Nguyên. Đối với những người này thì không thể khẳng định được lý do không thích tiêu dùng cà phê hòa tan Trung Nguyên vì sản phẩm này có chất lượng không đáp ứng được nhu cầu, sở thích… lý do chính của những người này có thể là họ ít quan tâm tới sản phẩm cà phê hòa tan, từ đó dần dần làm họ không có thói quen dùng sản phẩm này. Vậy Trung Nguyên cần phải tăng những chiến dịch quảng bá sản phẩm, tiếp thị... đến khách hàng để kích thích những khách hàng này tiêu dùng sản phẩm cà phê hòa tan.
Kết quả điều tra cũng cho thấy có 2.4% tỷ người đưa ra quan điểm “chất lượng thấp” để giải thích cho lý do không thích sử dụng cà phê hòa tan Trung Nguyên. Với tỷ lệ đồng ý thấp như vậy đây có thể là quan điểm của nhóm uống cà phê để thưởng thức đề cao chỉ tiêu chất lượng của sản phẩm, nhóm người này có thể là nhóm ghiền cà phê và thường sử dụng cà phê bột hay nói cách khác sản phẩm cà phê hòa tan của Trung Nguyên vẫn chưa thể đáp ứng thị hiếu của nhóm người này. Nếu Trung Nguyên muốn đáp ứng được thị hiếu tiêu dùng của nhóm người này thì phải nâng cao chất lượng sản phẩm hơn nữa.
Các lý do khác được đưa ra như: Thu nhập thấp, có hại cho sức khỏe, khó mua, thì người tiêu dùng không đồng ý với quan điểm này. Vì vậy Trung Nguyên nên tập trung cải tiến sản phẩm của mình theo những quan điểm mà người tiêu dùng đồng ý. Muốn cải tiến để nâng cao chất lượng sản phẩm thì Trung Nguyên cần phải có một dây chuyền sản xuất cà phê phù hợp, công thức phối trộn, cách xử lý nguyên liệu, cách phối trộn phụ gia… đều cần phải nghiên cứu kỹ để tìm ra được những thông số thích hợp cho quy trình chế biến… để tạo được dòng sản phẩm cà phê hòa tan thích hợp với thị hiếu tiêu dùng cà phê của người tiêu dùng.
45