III. Các yếu tố ảnh hưởng đến thị hiếu tiêu dùng cà phê
2. Ảnh hưởng của thu nhập đến thị hiếu tiêu dùng cà phê
Thu nhập cũng là một trong những yếu tố quang trọng ảnh hưởng đến thị hiếu tiêu dùng cà phê của người dân. Nhiều người dân khi đến các cửa hàng, các siêu thị, các quán... khi có nhu cầu tiêu dùng cà phê nhưng thu nhập lại ảnh hưởng đến việc lựa chọn những sản phẩm, lượng cà phê cần tiêu dùng của khách hàng. Đôi khi khách hàng thích sản phẩm này nhưng vì lý do thu nhập cho nên khách hàng lại chọn sử dụng sản phẩm cà phê khác với mức độ thích lại ít hơn bởi vì nó phù hợp với thu nhập của bản thân, tương tự với lượng cà phê tiêu thụ những người thích cà phê thường sử dụng nhiều cà phê trong năm đặc biệt là những người thuộc nhóm ghiền, tuy nhiên việc tăng lượng cà phê tiêu thụ đồng nghĩa với việc khách hàng phải chi tiêu nhiều tiền hơn theo lượng, chính vì thế thu nhập phần nào ảnh hưởng đến thị hiếu tiêu thụ cà phê của người tiêu dùng.
Tiêu thụ cà phê bình quân đầu người Việt Nam tăng dần từ nhóm thu nhập thấp nhất đến nhóm thu nhập cao nhất. Trong đó năm 2006 lượng tiêu thụ cà phê của nhóm giàu cao hơn nhóm rất nghèo đến 3.7 lần, năm 2002 thì sự chênh lệch này là 7.4 lần. Như vậy tiêu dùng cà phê có xu hướng thay đổi theo thu nhập, tuy nhiên sự chênh lệch giữa các nhóm thu nhập đang giảm dần do mức thu nhập người dân ngày càng tăng qua các năm, chứng tỏ thu nhập có ảnh hưởng đến thị hiếu tiêu dùng cà phê của người tiêu dùng.
Xu hướng tiêu dùng các loại cà phê hòa tan dường như bắt đầu được ưa chuộng hơn so với cà phê bột ở hầu hết các nhóm thu nhập, do sự thuận tiện cho việc pha chế và chất lượng ngày càng được cải tiến nhằm thỏa mãn nhu cầu thưởng thức và sở thích ngày cao của người tiêu dùng. Năm 2006 nhóm giàu vẫn là nhóm chi tiêu cho cà phê nhiều nhất kể cả cà phê bột lẫn cà phê
23
hòa tan, trong đó dùng cà phê hòa tan cao hơn so với cà phê bột. Điều này nói nên đang có sự thay đổi về sở thích trong cách tiêu dùng cà phê của nhóm giàu, và cà phê hòa tan đang chiếm được sự ưu ái trong thời gian gần đây. Vì vậy thu nhập là yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến thị hiếu tiêu dùng cà phê.