CHƯƠNG 1 TỔNG QUAN VỀ LOẠI HÌNH DU LỊCH THIỆN NGUYỆN
2.2. Tiềm năng phát triển du lịch Thiện nguyện ở VQG Xuân Sơn
2.2.2.3. Văn hoá ẩm thực
Ẩm thực Xuân Sơn là nơi hội tụ những món ăn đặc sản, ẩm thực đặc sắc của những con người dân tộc đang sinh sống nơi đây. Với nguồn tài nguyên được lấy từ trên rừng núi hoang sơ, cùng những món ngon tự nhiên bên ven suối nước trong lành. Hay những ẩm thực cây nhà lá vườn cũng được nuôi trồng tự nhiên, đều đem đến những giá trị ẩm thực cho phát triển dịch vụ du lịch.
Nơi đây đã và đang trở thành địa điểm du lịch hấp dẫn thu hút nhiều du khách. Chính vì điều này dịch vụ ẩm thực đã được những nhà hàng lên thực đơn để đáp ứng nhu cầu phục vụ, với những món ăn như: vịt lam, vịt nướng, gà đồi, gà nhiều cựa, lợn lửng, cá suối, dê các món, cua đá, rau thập cẩm, các loại rau, củ, quả bản địa như bò khai, rau sắn.
Đặc biệt, là món vịt lam được chế biến rất cầu kỳ. Chọn vịt loại to được nuôi dân dã bên suối, cho ăn bằng ngô, sắn, lúa mới thơm ngon và không bị hôi. Đem lọc xương lấy thịt chộn với hoa chuối, cùng gia vị như hát dổi, lá dổi hay lá the mát… rất hiếm có ở Xuân Sơn. Tất cả đem cho vào ống tre, ống nứa và lam đến khi chín. Ăn vào có vị ngọt của thịt, vị thơm của lá rừng, vị chát của hoa chuối… đó là món ngon bạn nên thưởng thức.
Tuyệt vời hơn nữa đó là món gà nhiều cựa được nướng trên ngọn than hồng. Với loại gà được thả trên đồi, loại hiếm thịt ngon dai được tẩm gia vị rất đặc biệt và nướng lên hương thơm bay khắp gian bếp. Nếu có dịp bạn hãy lên với Xuân Sơn, đến những ngôi nhà Homestay, nhà dân bạn sẽ được ăn những món ăn cực kỳ hấp dẫn này.