CHƯƠNG 1 : TỔNG QUAN VỀ VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU
1.3. Mơ hình nghiên cứu
1.3.1. Mơ hình nghiên cứu lý thuyết
Trong quá trình xây dựng và phát triển doanh nghiệp, yếu tố văn hóa đã trở thành một thành tố cơ bản và là chìa khóa cho sự thành cơng của doanh nghiệp đó. Văn hóa doanh nghiệp tạo nên những nét riêng, sức hấp dẫn và sự thu hút cho doanh nghiệp.
Theo Thompson và Luthans (1990), văn hóa doanh nghiệp tích cực sẽ làm gia tăng sự cam kết và hợp tác của đội ngũ nhân viên, kết quả là hiệu quả hoạt động của tổ chức Trường Đại học Kinh tế Huế
được nâng cao, sự nhất trí quan tâm cao đến định hướng chiến lược, năng suất lao động tăng, việc ra quyết định tốt hơn, sự cam kết gắn bó cao ở mọi cấp nhân viên.
Một số mơ hình nghiên cứu:
Nghiên cứu của Recardo và Jolly (1997) đo lường tám yếu tố trong văn hóa doanh nghiệp, cụ thể:
(1) Giao tiếp trong tổ chức
Số lượng và các hình thức giao tiếp, những thơng tin gì được giao tiếp và sử dụng phương tiện gì, có phải là hệ thống giao tiếp mở, hoạt động truyền thông trong tổ chức, thông tin được trao đổi hai chiều trong tổ chức bằng cách nào, nhân viên nhận được thông tin, chỉ thị từ cấp trên như thế nào khi thực hiện công việc.
(2) Đào tạo và Phát triển
Cam kết của các nhà quản trị cung cấp các cơ hội phát triển và tổ chức cho phép đào tạo các kỹ năng mới để ứng dụng vào cơng việc. Bên cạnh đó, các nhà quản trị cung cấp các chương trình đào tạo cho nhu cầu phát triển hiện tại hay tương lai của nhân viên.
(3) Phần thưởng và Sự cơng nhận
Các hành vi nào thì được thưởng và các hình thức thường được sử dụng, các nhân viên được thưởng theo cá nhân hay theo nhóm, những tiêu chuẩn để thăng chức, và mức độ mà tổ chức cung cấp phản hồi về mức độ hồn thành cơng việc.
(4) Hiệu quả trong việc ra quyết định
Ra quyết định liên quan đến các câu hỏi như các quyết định được tạo ra như thế nào, các mâu thuẫn được giải quyết ra sao, các quyết định nhanh hay chậm, tổ chức có mang tính đẳng cấp cao và việc ra quyết định là trung lập hay phân quyền.
(5) Chấp nhận rủi ro
Sự sáng tạo và cải tiến được đánh giá cao và khen thưởng, chấp nhận rủi ro được khuyến khích, có sự rộng mở với các ý tưởng mới. Mọi người bị trừng phạt hay được khuyến khích để thử nghiệm các ý tưởng mới.
(6) Định hướng về kế hoạch tương lai
Hoạch định dài hạn hay ngắn hạn và định hướng kế hoạch tương lai. Các tầm nhìn chiến lược, mục tiêu nào được chia sẻ với nhân viên. Nhân viên cam kết ở cấp độ nào để đạt chiến lược và các mục tiêu khác của tổ chức.
(7) Làm việc nhóm
Tầm quan trọng, hình thức, sự hiệu quả của làm việc theo nhóm trong tổ chức. Nó bao gồm: Tầm quan trọng của sự hợp tác giữa các phòng ban khác nhau, sự tin tưởng giữa các bộ phận chức năng hay các đơn vị khác nhau, và mức độ hỗ trợ đối với q trình thực hiện cơng việc.
(8) Sự cơng bằng và nhất qn trong các chính sách quản trị
Sự công bằng và nhất quán với các chính sách được thực thi (chính sách tuyển dụng, đào tạo phát triển, chính sách về tiền lương và thưởng,...), ảnh hưởng của phong cách quản trị đối với nhân viên, mức độ nhà quản trị cung cấp môi trường làm việc an toàn.
Nghiên cứu của David H Maister (2005) đưa ra 9 khía cạnh đo lường văn hóa bao gồm:
(1) Chất lượng và những mối quan hệ với khách hàng:
Nhân viên và lãnh đạo trong doanh nghiệp hành xử như thế nào với khách hàng, doanh nghiệp có đáp ứng nhu cầu khách hàng hay khơng, cách thức xử lý tình huống, giải quyết vấn đề với khách hàng.
(2) Đào tạo và phát triển:
Các cơ hội được đào tạo và phát triển kĩ năng trong doanh nghiệp, cách thức nhà quản trị tiến hành hoạt động đào tạo phát triển.
(3) Huấn luyện:
Lãnh đạo hoặc quản lý doanh nghiệp là người huấn luyện tốt hay không, sự chia sẻ những vấn đề trong công việc, thực hiện chức năng của nhân viên.
(4) Tận tâm, nhiệt tình và tơn trọng:
Tinh thần làm việc của nhân viên, bầu khơng khí trong doanh nghiệp, sự tơn trọng, trung thành.
(5) Những tiêu chuẩn cao:
Chất lượng của nhân viên, sự địi hỏi trong cơng việc, nhu cầu cá nhân hay nhu cầu chung của doanh nghiệp.
(6) Mục tiêu dài hạn:
Sự cân đối giữa mục tiêu dài hạn và ngắn hạn, sự đầu tư cho mục tiêu dài hạn, sự thành công của doanh nghiệp trong tương lai.
(7) Sự trao quyền:
Nhân viên nhận được khuyến khích đóng góp ý kiến, tự do đưa quyết định phù hợp với cơng việc của mình, bày tỏ quan điểm.
(8) Đãi ngộ cơng bằng:
Mức tiền thưởng cho nhân viên có cơng bằng hay không. (9) Thỏa mãn nhân viên:
Nhân viên hài lịng với cơng việc, vị trí trong doanh nghiệp, sự tự hào của nhân viên về đóng góp cho doanh nghiệp, các cơng việc nhàm chán hay kích thích.
1.3.2. Mơ hình nghiên cứu đề xuất
Bảng 2. Khung lý thuyết thang đo các khía cạnh văn hóa doanh nghiệp ảnh hưởng đến sự cam kết của nhân viên với tổ chức
STT Tên biến Nguồn
1 Giao tiếp trong tổ chức Recardo và Jolly (1997) 2 Đào tạo và phát triển Recardo và Jolly (1997) 3 Phần thưởng và sự công nhận Recardo và Jolly (1997) 4 Sự cơng bằng và nhất qn trong các chính sách quản trị Recardo và Jolly (1997) 5 Làm việc nhóm Recardo và Jolly (1997) 6 Định hướng về kế hoạch tương lai Recardo và Jolly (1997) 7 Hiệu quả trong việc ra quyết định Recardo và Jolly (1997) 8 Chấp nhận rủi ro do sáng tạo và cải tiến Recardo và Jolly (1997) Sau khi tham khảo cùng với việc thu thập ý kiến của nhân viên tại Khách sạn Saigon Morin Huế về tôi nhận thấy hai yếu tố “Hiệu quả trong việc ra quyết định” và “Chấp nhận rủi ro trong sáng tạo cải tiến” là không phù hợp với tình hình hoạt động của khách sạn và đồng thời hai yếu tố cũng không nhận được sự đánh giá cao nên tôi quyết định loại hai biến này khỏi mơ hình nghiên cưú. Sau khi tiến hành hiệu chỉnh, mơ hình nghiên cứu mà tơi sử dụng sẽ bao gồm sáu yếu tố trong văn hóa doanh nghiệp ảnh hưởng đến cam kết gắn bó của nhân viên: Giao tiếp trong tổ chức; Đào tạo và phát triển; Phần thưởng và sự công nhận; Sự công bằng và nhất quán trong các chính sách quản trị; Làm việc nhóm; Định hướng về kế hoạch tương lai.
Sơ đồ 1. Mơ hình nghiên cứu đề xuất
CHƯƠNG 2: NGHIÊN CỨU ẢNH HƯỞNG CỦA VĂN HÓA DOANH NGHIỆP ĐẾN SỰ CAM KẾT GẮN BÓ CỦA NHÂN VIÊN TẠI KHÁCH SẠN SAIGON
MORIN HUẾ 2.1. Tổng quan về Khách sạn Saigon Morin Huế
Tên khách sạn: Saigon Morin Hotel Xếp hạng: 4 sao
Địa chỉ: 30 Lê Lợi, phường Phú Nhuận, thành phố Huế, Thừa Thiên Huế Số điện thoại: +84 234 3823 526
Fax: +84 234 3825 155
Email: info@morinhotels.com.vn
Hình 1. Khách sạn Saigon Morin Huế
(Nguồn: http://www.morinhotels.com.vn)
Khách sạn Saigon Morin Huế tọa lạc tại một vị trí tuyệt vời nhất của Cố Đô Huế, Trường Đại học Kinh tế Huế
Định, bên cạnh Cầu Trường Tiền và dòng Hương giang thơ mộng. Khách sạn nổi tiếng với phong cách kiến trúc Pháp, những tiện nghi sang trọng và các dịch vụ cao cấp. Được xây dựng từ năm 1901, Khách sạn Saigon Morin không chỉ được biết đến là khách sạn đầu tiên của Miền Trung mà còn là biểu tượng lịch sử của du lịch Huế và du lịch Việt Nam.
2.1.1. Quá trình hình thành và phát triển
Khách sạn Saigon Morin Huế ra đời năm 1901 do một sĩ quan người Pháp tên là Bogarde xây dựng. Năm 1904 cơn bão Mậu Thìn đã gây thiệt hại nặng nề cho khách sạn nói riêng và Cố Đơ Huế nói chung. Một nhà bn Pháp Alphonese Guérin đã mua lại, cho sửa chữa và đưa vào hoạt động từ năm 1905 với một cái tên mới “Le Grand Hotel de Hue”. Năm 1907, ông Guérin nhượng khách sạn này cho anh em gia đình Morin vừa từ thành phố Hải Phịng vào làm nghiệp chủ. Từ đó, cái tên Khách sạn Morin có mặt trong đời sống kinh tế, văn hóa xã hội, du lịch của Huế suốt hơn 1 thế kỷ qua.
Năm 1907 – 1953, ngoài việc phục vụ du khách, khách sạn cịn có vai trị là “Nhà khách” của Chính phủ Nam Triều và chính phủ Bảo hộ, cơ quan du lịch Trung Kỳ. Năm 1929 là thời kỳ thịnh vượng nhất của khách sạn kể từ khi ra đời, khách sạn có nhiều gian phố cho th, 70 phịng ngủ, nhà hàng 120 chỗ ngồi, rạp chiếu bóng, xưởng may,… Sau ngày Nhật đảo chính Pháp (1945), tồn bộ Pháp kiều ở Huế đều bị giam lỏng ở Tòa khâm sứ và Khách sạn Morin. Cũng từ đó, Khách sạn Morin trở thành nơi trú ẩn của người Pháp tại Huế.
Năm 1954, người Pháp rút quân về nước theo hiệp định Genève, hãng buôn Morin ủy quyền lại cho ông Nguyễn Văn Yến được tự do kinh doanh, tuy nhiên kinh doanh chưa được bao lâu thì vào năm 1957, Ngơ Đình Cẩn tịch thu tồn bộ cơ sở Morin và giao cho chính phủ Saigon thuê làm Trường Đại học Huế. Năm 1990 khu Morin được trả về làm khách sạn quốc tế đúng với giá trị đích thực của nó. Để có thể phát huy được vị trí ưu việt của khách sạn, vào giữa năm 1994, Công ty liên doanh Saigon Tourist – Morin Huế ra đời (liên doanh giữa Ban Tài chính quản trị Tỉnh ủy Thừa Thiên Huế và Công ty Du lịch Trường Đại học Kinh tế Huế
thành phố Hồ Chí Minh nay là Tổng Cơng ty Du lịch Saigon). Sau thời gian nâng cấp và cải tạo, “Khách sạn Saigon Morin Huế” đi vào hoạt động trở lại với tiêu chuẩn 3 sao. Năm 2000, UBND Tỉnh ban hành quyết định chuyển đổi đối tác liên doanh Saigon Tourist – Morin sang Công ty Du lịch Hương Giang. Khách sạn tiếp tục được nâng hạng thành khách sạn 4 sao vào năm 2001.
Năm 2003 – 2004, khách sạn được xây dựng thêm tầng 3 nâng tổng số phòng ngủ lên 178 phịng. Tháng 10/2004, Cơng ty liên doanh Saigon Tourist Morin Huế đổi tên thành Công ty TNHH Saigon Morin Huế. Cuối năm 2007 đầu 2008, khách sạn tiếp tục tiến hành cải tạo nâng tổng số phịng ngủ lên 184 phịng. Tính đến nay, khách sạn đang hoạt động với 180 phòng ngủ, 4 nhà hàng chính và 1 khu vui chơi giải trí. Kể từ ngày trở lại hoạt động, khách sạn đã vinh dự đón tiếp nhiều đồn khách cao cấp trong nước và quốc tế đến viếng thăm và làm việc tại Huế.
2.1.2. Các lĩnh vực hoạt động
Dịch vụ lưu trú
Bảng 3. Cơ cấu phòng tại Khách sạn Saigon Morin Huế
Loại phòng Số lượng phòng Loại giường Diện tích (m2)
Executive 05 King 120
Morin Suite 06 King 100
Colonial Suite 07 King 60 Premium River Deluxe 63 Twin & Double 50 Premium City Deluxe 57 Twin & Double 50 Colonial Deluxe 42 Twin & Double 45
(Nguồn: Phòng Kinh doanh tiếp thị - Khách sạn Saigon Morin Huế)
Khách sạn Saigon Morin có tổng cộng 180 phịng, được chia làm 6 loại với những mức giá khác nhau phù hợp với nhu cầu và khả năng thanh toán của từng đối tượng khách hàng. Các phòng của khách sạn đều đạt tiêu chuẩn 4 sao với đầy đủ tiện nghi và lối thiết kế sang trọng.
Dịch vụ ăn uống
Bảng 4. Cơ cấu nhà hàng tại Khách sạn Saigon Morin HuếTên nhà hàng Quy mô (khách) Tên nhà hàng Quy mô (khách)
Banquet – Jules Ferry 450 – 500 Le Rendezn – vous 400 – 450
Le Royal 40
Panorama Bar 120 – 150 Lobby Bar & Pool Bar 20 – 30
(Nguồn: Phòng Kinh doanh tiếp thị - Khách sạn Saigon Morin Huế)
Khách sạn có hệ thống nhà hàng khá rộng, không gian thoáng đãng, chuyên đáp ứng nhu cầu ăn uống của khách lưu trú và khách đến ăn tại khách sạn.
Banquet – Jules Ferry: Đây là nhà hàng chính của khách sạn, chuyên phục vụ các món Âu – Á. Phịng ăn nằm ở tầng trệt, được thiết kế với phong cách kiến trúc Pháp sang trọng và ấm cúng, hệ thống cửa kính lớn tạo khơng gian mở, giúp khách quan sát được bên ngoài.
Le Rendezn – vous: Chuyên phục vụ buffet và BBQ với không gian sân vườn thoáng mát và lãng mạng. Nơi đây được nhiều khách hàng đánh giá là một trong những nhà hàng sân vườn tuyệt vời thế giới. Nhà phê bình ẩm thực Stephen Downes người Australia có viết “…Ăn sáng ở Morin, ăn trưa ở Pháp, ăn tối ở Luân Đôn… Trước khi bạn đối diện với Thiên Đường hãy ăn sáng ở sân vườn Morin.”
Le Royal: Với lối kiến trúc tráng lệ của một Cung đình Huế thu nhỏ, khách hàng đến với nhà hàng sẽ được thưởng thức những món ăn cung đình hay các món ăn ba miền đặc sắc, kết hợp với chương trình ca múa nhạc truyền thống mang đậm nét văn hóa Việt Nam.
Panorama Bar: Nằm ở vị trí cao nhất của khách sạn, tại đây, du khách có thể chiêm ngưỡng vẻ đẹp của Huế từ trên cao và thưởng thức các loại bia, rượu, cocktail. Bên cạnh đó Panorama sẽ mang đến cho du khách cảm giác ấm áp với những giai điệu du dương của tiếng đàn violin.
Lobby Bar & Pool Bar: phục vụ thức uống và đồ ăn nhẹ. Dịch vụ phòng họp, tiệc
Bảng 5. Quy mơ các phịng họp của Khách sạn Saigon Morin Huế
Tên phịng họp Kích thước (m x m) Bàn ghế sắp kiểu lớp học (khách) Bàn ghế sắp kiểu rạp hát (khách) Bàn ghế sắp kiểu chữ U (khách) Le Cinéma A 16 x 12 80 100 50 Le Cinéma B 9 x 12 40 60 30 Le Cinéma A&B 25 x 12 180 250 150 Le Royal 15 x 6 34 40 25 Banquet 21 x 12 60 80 40 Le Panorama 16 x 10 50 70 40
Phòng họp được thiết kế thanh lịch với đầy đủ các thiết bị nghe nhìn, ánh sáng đáp ứng mọi yêu cầu cho hội nghị, cuộc họp và các bữa tiệc. Dịch vụ tổ chức các loại hình tiệc, hội nghị mang tính chuyên nghiệp với đội ngũ nhân viên năng động và chu đáo.
Dịch vụ bổ sung
Dịch vụ bổ sung là một trong những hoạt động được khách sạn chú trọng, gồm có: các dịch vụ phục vụ tại phòng, quầy lưu niệm, dịch vụ điện thoại, internet,… Ngồi ra cịn có các dịch vụ chăm sóc sức khỏe, vui chơi giải trí như: hồ bơi, bi-a, massage, xơng hơi, salon, phòng gym,…
2.1.3. Bộ máy quản lý Khách sạn Saigon Morin Huế2.1.3.1. Sơ đồ cơ cấu tổ chức 2.1.3.1. Sơ đồ cơ cấu tổ chức
GIÁM ĐỐC Bộ phận ẩm thực Nhà hàng Le Jules Ferry Le Redez- Vous Le Panorama Le Cinema Le Royal Lobby bar Bếp Kho Vệ sinh bếp Bếp Á Bếp Âu Bếp bánh Phịng Kế tốn KT trưởng KT doanh thu KT kho KT thanh tốn KT cơng nợ Thủ quỹ KT TSCĐ- CCDC Thu ngân Thủ kho Vi tính Phịng Kinh doanh tiếp thị Lữ hành Online Ký kết, hội nghị Tiệc Quảng cáo Vui chơi, giải trí Bộ phận Tiền sảnh Tổng đài Đặt phịng Tiếp tân Thu ngân Hành lý Lái xe Tourdesk Phòng Kế hoạch tổ chức Nhân sự LĐ. Tiền lương Văn thư Đào tạo TĐKT Thư ký Cung ứng Thống kê Tiếp phẩm Bảo vệ Bộ phận Kỹ thuật Điện lạnh Điện cơng nghiệp Điện tử Nước Mộc-nề Cây cảnh Trang trí Bộ phận buồng Vệ sinh phịng Minibar Vệ sinh cơng cộng Giặt là PHĨ GIÁM ĐỐC
2.1.3.2. Chức năng, nhiệm vụ các phòng ban
Phòng Kế hoạch Tổ chức:Tham mưu và thực hiện các quyết định của Giám đốc, công tác văn thư, thủ tục hành chính, lưu chuyển thơng tin, thực hiện các cơng tác quản lý nhân sự như quản lý hồ sơ nhân viên, ký hợp đồng lao động, theo dõi các hoạt động thi đua khen thưởng, công tác tiền lương, tiền thưởng, quản lý công tác bồi dưỡng và đào tạo nhân viên.
Phịng Kế tốn: Quản lý tài chính, thực hiện các nghiệp vụ kế toán theo đúng quy định pháp luật, báo cáo tài chính, hạch tốn kinh tế, theo dõi và kiểm soát các hoạt động