CHƯƠNG I : TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY TNHH SAMWON HÀ NỘI
2.3.1.Những thành tựu
2.3. Đánh giá công tác QTMH của công ty TNHH Samwon Hà Nội
2.3.1.Những thành tựu
2.3.1.1. Công tác lựa chọn nhà cung cấp.
Việc mua hàng có đảm bảo chất lượng và yêu cầu hàng hóa cần sử dụng của doanh nghiệp hay không phụ thuộc rất lớn vào việc xác định đúng nguồn hàng, bởi vậy vai trò của nhà cung cấp là rất thiết yếu. Công ty TNHH Samwon Hà Nội có các nhà cung ứng hợp tác tốt và lâu dài, đều là những đối tác uy tín, giao hàng đúng chất lượng và thời gian, giúp cho hoạt động kinh doanh của doanh nghiệp không bị gián đoạn.
Hàng hóa mua ở công ty TNHH Samwon Hà Nội có thể chia ra làm hai nhóm là nhóm đồ ăn và đồ uống. Trong đó đồ ăn có thể được chia ra thành nguyên liệu chính và nguyên liệu phụ.
Nguyên liệu chính tại các nhà hàng là thịt bò và thịt lơn. Các đối tác cung cấp thịt cho công ty là những doanh nghiệp thực phẩm, chuyên xuất, nhập khẩu các thực phẩm liên quan đến thịt bò đã có một vị thế nhất định trên thị trường, được các đối tác đánh giá cao về uy tín và chất lượng hàng hóa, với tỉ lệ chiếm đến 95% sản lượng nguyên liệu nhập vào. Những công ty này gồm Công ty Cổ phần Thực Phẩm Thiên Vương - nhà nhập khẩu và phân phối độc quyền các thương hiệu nổi tiếng thế giới về các sản phẩm thịt, Công ty TNHH Thương Mại Gia Ngọc – doanh nghiệp đi đầu trong lĩnh vực nhập khẩu và phân phối thịt bò Mỹ, Công ty Cổ phần Tập đoàn Chế Biến Thực Phẩm Nam Hà Nội – đơn vị đầu tiên kinh doanh thịt lợn
truy xuất nguồn gốc trên địa bàn Hà Nội. Các công ty này đều được các cơ quan có thẩm quyền cấp giấy phép kinh doanh và chứng nhận đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, từ hệ thống giết mổ, hệ thống kho dự trữ, bảo quản đến vận chuyển hàng hóa đều đạt tiêu chuẩn. Chính vì những lý do này nên công ty TNHH Samwon Hà Nội đã có nhiều năm giữ mối quan hệ hợp tác tốt đẹp với những nhà cung cấp này. Công ty cũng có sử dụng nguyên liệu của một số nhà cung ứng tư nhân song chỉ dự phòng những lúc hàng hóa bị khan hiếm, hoặc trong trường hợp bất khả kháng. Tuy nhiên, dù là công ty lớn hay cơ sở tư nhân đều phải đảm bảo đầy đủ giấy phép, chứng nhận kiểm dịch của chi cục thú y và quy trình giết mổ hợp vệ sinh, bảo đảm an toàn thực phẩm, đã có giấy phép và xác nhận hợp lệ của các cơ quan có thẩm quyền.
Nguyên liệu phụ là các loại rau, củ để làm gia vị cho các món ăn có trong menu, đồng thời là các món ăn kèm. Các nguyên liệu này được nhập từ các cơ sở trồng rau củ sạch, đã được chứng nhận và kiểm nghiệm. Hơn nữa, loại nguyên liệu này chỉ được nhập về và sử dụng trong ngày, có kho bảo quản lạnh để đảm bảo độ tươi ngon. Nhân viên mua hàng của doanh nghiệp luôn có trách nhiệm mua hàng đảm bảo tươi sạch và phù hợp với các tiêu chuẩn, yêu cầu của doanh nghiệp.
Nhóm nhà cung cấp các loại đồ uống được bán tại các nhà hàng là Công ty TNHH Táp On Như Nguyệt, nhà cung cấp chính chuyên cung cấp rượu soju Hàn Quốc cho doanh nghiệp bán tại các nhà hàng, Công ty TNHH Thế Giới Trẻ - chuyên cung cấp các loại rượu gạo và rượu hoa quả. Các doanh nghiệp này đều là doanh nghiệp uy tín với sản phẩm chính hiệu nhập khẩu từ Hàn Quốc, có giấy phép và giấy tờ đầy đủ hợp quy cách do các cơ quan có thẩm quyền cấp phép.
Công ty đã áp dụng thành công nguyên tắc nhiều nhà cung cấp khi lựa chọn đối tác, và làm việc cố định với một vài nhà cung ứng nhất định, trong thời gian lâu dài. Điều này chứng tỏ mối quan hệ giữa doanh nghiệp với các nhà cung cấp là khá tốt, bảo vệ được lợi ích đôi bên nên có thể hợp tác trong thời gian dài. Điều này giúp cho doanh nghiệp chủ động trong nguồn hàng, công ty không mất nhiều thời gian và chi phí vào việc tìm kiếm, đánh giá nguồn hàng mới.
Công tác chọn lựa nhà cung cấp được doanh nghiệp khá để ý quan tâm và tập trung sức lực, tài lực để triển khai. Công ty TNHH Samwon Hà Nội đã xây dựng được một bộ các tiêu chí khi chọn nhà cung cấp để hợp tác riêng của doanh nghiệp chặt chẽ và khá hợp lý. Việc đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm cho sức khỏe người tiêu dùng được doanh nghiệp lấy làm tiêu chí đầu tiên khi lựa chọn nhà cung ứng. Điều này cho thấy đạo đức kinh doanh của doanh nghiệp, luôn đặt lợi ích của khách hàng và uy tín của doanh nghiệp lên hàng đầu.
Việc thực hiện giao dịch với nhà cung ứng mang lại hiệu quả đáng lưu ý khi có thể tiết kiệm chi phí trong giao hàng, thanh toán và với chính sách thanh toán 1 tháng một lần, doanh nghiệp đã sử dụng tốt chi phí vốn của nhà cung ứng.
2.3.1.2. Xây dựng kế hoạch mua hàng.
Việc xây dựng kế hoạch mua hàng khá tốt, chi tiết và tỉ mỉ khi công ty đã thực hiện điều tra để dự báo nhu cầu tiêu dùng của thị trường. Đây là một quyết định rất thông minh và sáng suốt, nhất là trong hai năm gần đây, do ảnh hưởng của dịch bệnh Sars-CoV 2 hay còn gọi là Covid 19, việc thông thương giữa các nước bị ảnh hưởng nghiêm trọng, lượng hàng hóa nhập khẩu khan hiếm, giá cả tăng cao do cung không đáp ứng đủ nhu cầu. Nếu thiếu đi bước xây dựng kế hoạch mua hàng này thì công ty TNHH Samwon Hà Nội sẽ phải đứng trước rủi ro không mua được hàng hóa, nguyên liệu đáp ứng đủ nhu cầu sử dụng của doanh nghiệp, hay có thể mua phải hàng kém chất lượng, chi phí mua hàng quá cao mà không được dự tính trước cũng sẽ gây ra ảnh hưởng không nhỏ đối với nguồn vốn kinh doanh của công ty.
Với việc sử dụng song song hai chính sách mua trước cho mặt hàng nguyên liệu chính là các loại thịt bò, thịt lợn, đồ uống, các loại nguyên liệu khô có thể bảo quản ở nhiệt độ thường và chính sách mua tức thời đối với các mặt hàng nguyên liệu phụ là rau củ quả, doanh nghiệp vừa có thể dự phòng được những lúc khan hiếm hàng hóa, hoặc khi xảy ra sự biến động về giá cả trên thị trường ảnh hưởng tới chi phí mua hàng của công ty, vừa có thể đảm bảo độ tươi ngon cho các mặt hàng rau củ. Điều này góp phần không thể thiếu thúc đẩy chuỗi kinh doanh của công ty TNHH
Samwon Hà Nội trưởng thành lớn mạnh, kể cả trong những điều kiện bất lợi như tình hình thị trường hiện nay.
2.3.1.3. Công tác nhập hàng.
Công tác nhập hàng được doanh nghiệp vô cùng quan tâm, giao cho nhân viên giàu kinh nghiệm phụ trách. Công việc này được tiến hành thường xuyên, kiểm tra số lượng, chất lượng, thời gian giao nhận hàng hóa có vi phạm hợp đồng hay không, và hơn hết đó là hàng hóa phải tuyệt đối đảm bảo VSATTP. Bên cạnh đó, bằng việc định kỳ gửi các mẫu thực phẩm đến các cơ sở để kiểm dịch, kiểm tra an toàn vệ sinh thực phẩm, công ty đã khẳng định tính minh bạch trong kinh doanh, có tính tự giác đảm bảo cho vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm, an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng, phối hợp tốt với các cơ quan chức năng để giảm nguy cơ thực phẩm tác động xấu đến sức khỏe khách hàng.
2.3.1.4. Kế hoạch và tình hình tiêu thụ hàng hóa.
Tình hình tiêu thụ hàng hóa của phụ thuộc rất lớn vào tình hình bán hàng hay còn gọi là tình hình kinh doanh của công ty. Doanh nghiệp nếu đang thực hiện hoạt động kinh doanh thuận lợi, thì mức tiêu thụ hàng hóa cao hơn, dẫn đến công tác mua hàng cũng cần được triển khai một cách tích cực hơn.
Bảng 1.3. đã đưa ra tình hình sản xuất kinh doanh của công ty TNHH Samwon Hà Nội trong 3 năm gần đây, cụ thể là số liệu từ năm 2018-2020. Qua bảng này, ta cũng thấy được về cơ bản là doanh nghiệp hoạt động kinh doanh khá thuận lợi, bất chấp tình hình dịch bệnh ngăn cản sự phát triển của toàn bộ nền kinh tế vĩ mô, lợi nhuận có xu hướng đi lên, liên tục tăng trong giai đoạn 2018-2020, có tính ổn định. Điều này cho thấy công ty đã có những chính sách và tính toán đúng đắn, linh hoạt trong việc ra quyết định mua, dự trữ và tiêu thụ hàng hóa, đảm bảo tăng doanh thu cho doanh nghiệp qua các năm, thực hiện nghĩa vụ nộp thuế và ngân sách nhà nước đồng thời mang lại lợi nhuận để công ty có thể tồn tại và phát triển. Đó là sự nỗ lực đáng ghi nhận của lãnh đạo và toàn thể cán bộ công nhân viên trong công ty.
Hơn nữa, do đặc thù ngành kinh doanh của công ty là thực phẩm, các món nướng Hàn Quốc nên có mức tiêu thụ mạnh hơn vào mùa đông và giảm vào mùa hè, cụ thể
trong năm, mùa tiêu thụ mạnh đó là từ tháng 9- tháng 4 năm sau. Trong thời gian này, công ty có thể lường trước được một số tình huống phát sinh để có kế hoạch mua hàng và dự trữ hàng hóa đảm bảo hoạt động sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp diễn ra thuận lợi. Vào mùa giảm mức tiêu thụ hàng hóa thì kế hoạch mua hàng cũng điều chỉnh giảm theo, tránh tình trạng tồn kho quá nhiều gây hư hao, mất mát, hỏng hàng hóa.
2.3.1.5. Cơ sở hạ tầng phục vụ cho mua hàng.
Về nhân viên: Công ty có đôi ngũ nhân viên có kinh nghiệm, nhiệt tình với công việc, trẻ và giàu sức sáng tạo, luôn chăm chỉ tích lũy kiến thức và xây dựng cho mình cung cách làm việc mang tính chuyên nghiệp cao, có trách nhiệm, đúng theo tôn chỉ và văn hóa làm việc tại doanh nghiệp. Nhân viên mua hàng trong doanh nghiệp được tuyển chọn kỹ càng, có tố chất nghề nghiệp, đáp ứng được cường độ công việc và luôn hoàn thành cơ bản tốt nhiệm vụ đượ giao.
Về hệ thống kho bảo quản vật tư, nguyên vật liệu: Công ty đã xây dựng hệ thống kho với không gian tương đối rộng (200m3) được trang bị máy móc và thiết bị hiện đại. Cụ thể trần vách và nền kho được làm bằng tấm Panel EPS dày 100mm, hai mặt của panel bọc bằng tôn colorbon (ngoại nhập), dày 0,4mm và được cán sóng hai mặt. Các tấm panel này được liên kết với nhau bằng một đặc tính kỹ thuật đặc thù gọi là mộng âm dương, chính nhờ kỹ thuật này mà toàn bộ kho chứ hàng có độ kín gần như tuyệt đối mà vẫn đảm bảo tháo lắp được dễ dàng. Ở các góc cạnh giữa các tấm panel lắp đặt trên trần và tường được gia công thêm các thanh V chất lượng cao, nhằm tăng độ bền cũng như độ cứng và vững chắc và đem lại tính thẩm mỹ cho kho chứa hàng. Cửa kho được làm bằng inox, chuyên dụng cho kho lạnh được sản xuất tại Việt Nam, vật liệu cách nhiệt bằng polyunithan (pu), kèm điện trở sưởi và có hệ thống chốt khóa tự động từ bên trong. Kho lạnh sử dụng thiết bị làm lạnh không khí SUMIKURA (loại tản nhiệt bằng không khí) được thiết kế và lắp đặt đồng bộ mang lại hiệu suất cao, độ ồn thấp, tuổi thọ cao, có khả năng tự động điều chỉnh và làm việc và rất tiết kiệm năng lượng. Các linh, phụ kiện đều là hàng chất lượng cao, được sản xuất sau đó nhập khẩu từ các nước phát triển tiên tiến về khoa
học kỹ thuật như Hàn Quốc, Nhật Bản, Châu Âu.
Về phương tiện vận chuyển hàng hóa: Công ty cũng có 2 xe chuyên dụng để luân chuyển hàng hóa giữa các chi nhánh ở các tỉnh thành, phục vụ riêng cho sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp. Công ty cũng có phương án dự phòng là thuê đơn vị vận chuyển bên ngoài nếu số lượng hàng cần vận chuyển vượt quá khả năng đáp ứng của doanh nghiệp.