6. Cấu trúc của đề tài
4.1. Định hƣớng xây dựng sản phẩm du lịch cà phê và phát triển thƣơng hiệu
4.1.3. Định hướng xây dựng các hoạt động, trải nghiệm du lịch cà phê
Nằm trong phạm vi của loại hình du lịch sinh thái nông nghiệp nông thôn, những trải nghiệm ở các vườn, các nông trường (đồn điền) cà phê, chè, cao su, tiêu là rất hấp dẫn, giúp du khách tiếp cận với một không gian văn hóa khác, trong đó cuộc sống địa phương xoay quanh những sản vật đặc trưng đã là thương hiệu riêng
Kết nối các điểm tham quan khác ở Buôn Mê Thuột – Đăk Lăk
Với địa phương trước tiên cần có kế hoạch bảo tồn và khôi phục lại các giá trị của sản phẩm du lịch truyền thống, đồng thời nâng cao chất lượng dịch vụ, phục vụ; Xây dựng thêm các sản phẩm du lịch mới, hấp dẫn có chất lượng, đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách. Nên hình thành lộ trình khai thác yếu tổ văn hóa chứa đựng trong chuỗi giá trị của cà phê Buôn Mê Thuột, từng bước dẫn dắt du khách (đồng thời là người tiêu dùng, bạn hàng buôn bán) tìm đến khám phá, nghiên cứu các giá trị liên quan đến cà phê nhằm nâng cao chuỗi lợi nhuận từ loại cây trồng này mang lại, góp phần giới thiệu và khái quát một cách đầy đủ, sinh động về mặt văn hóa – lịch sử của cà phê trên nhiều bình diện, giúp du khách trải nghiệm đến tận cùng với cà phê trên vùng đất bazan này.
Làng Cà Phê ở Buôn Mê Thuột – Đăk Lăk, một trong những điểm đến tham quan du lịch thu hút được du khách ghé thăm. Kết hợp giữa nét cổ kính và hiện đại, Làng Cà Phê là một không gian độc đáo tái hiện yếu tố văn hóa – lịch sử và làm nổi bật cuộc sống du lịch thời nay, mang đậm chất núi rừng Tây Nguyên. Tuy nhiên, hình ảnh về một Làng Cà Phê cũng chưa thật sự đầy đủ ý nghĩa. Cần hoàn thiện hơn nữa như đúng với tên gọi của nó để du khách thật sự tận hưởng không gian của cà phê như: tìm hiểu các công đoạn trồng, chăm sóc, thu hoạch và chế biến cà phê. Tạo ra nhiều sản phẩm từ cà phê như đồ lưu niệm, thức ăn, thực phẩm bổ sung,...để không chỉ người yêu thích cà phê mới ghé thăm mà còn cho tất cả các đối tượng khách khác.
Ý tưởng về du lịch sinh thái cộng đồng cà phê (Ecolife coffee) được xem là một trong những cách làm hay và đem lại nhiều hiểu quả. Khai thác tự nhiên môi trường sinh thái kết hợp đầu tư xây dựng các quán cà phê đầy đủ chức năng và để những cư dân trong cộng đồng trực tiếp tham gia vào hoạt động kinh doanh du lịch sẽ góp phần mang lại nhiều lợi ích.
Các quán cà phê ngoài việc trưng bày giới thiệu sản phẩm, cung cấp dịch vụ ẩm thực đến khách hàng và du khách, còn cung cấp những tiện nghi thông qua hệ thống thông tin kết nối internet, các tủ sách, báo, tờ rơi,...liên tục cập nhật các vấn đề nóng đang diễn ra hằng ngày như: tình trạng biến đổi khí hâu, ô nhiễm môi
trường, các chính sách kinh tế, văn hóa giải trí, du lịch...nhằm giúp cho du khách kịp thời nắm được thông tin một cách đầy đủ đa chiều về mọi hoạt động trong cuộc sống, đồng thời giáo dục cộng đồng tại địa bàn về lối sống và nguồn thu từ hoạt động du lịch đem lại có thể tái thiết xây dựng cộng đồng ngày một tốt hơn.
Về hoạt động liên quan đến thưởng thức cà phê thì hiện nay ở Buôn Mê Thuột có rất nhiều quán cà phê với mọi cấp độ quy mô và rất đa dạng. Bên cạnh vô số các quán cà phê cóc ở vỉa hè ngày càng nhiều thì cũng có rất nhiều quán cà phê có quy mô lớn hơn cũng đã và đang mọc lên nhiều hơn. Tuy nhiên, vấn đề ở đây là cung cách phục vụ và chất lượng các món đồ uống. Đối với những quán cà phê lớn, mang phong cách đẳng cấp thì việc đào tạo đội ngũ nhân viên trong các kỹ năng phục vụ kháchlà điều cần thiết bên cạnh chất lượng sản phẩm quảng bá đến du khách. Ngoài ra, vấn đề thiết kế không gian quán, mô hình kiến trúc cũng khá quan trọng, vì từ đó sẽ làm nổi bật nét hình ảnh đặc trưng về phong cách cà phê ở nơi được xem là “thủ phủ cà phê”, góp phần tạo dựng hình ảnh du lịch ấn tượng trong lòng du khách.
Về hoạt động liên quan đến các lễ hội, sự kiện cà phê, Tỉnh cần duy trì Lễ hội cà phê thường niên, bên lề cần tổ chức thêm các hoạt động vui chơi, giải trí, những hình thức sinh hoạt mang tính chất cộng động để truyền tải rộng rãi ý nghĩa và giá trị của sản phẩm du lịch cà phê. Tập trung phần hội, đơn giản hóa phần lễ để giảm chi phí không cần thiết, mở rộng phần hội truyền thống để làm du lịch thu hút nhiều khách có hiệu quả và có đủ chi phí tiến hành lễ hội hàng năm.
Tạo cơ hội cho du khách tham gia đầy đủ vào các hoạt động diễn ra xuyên suốt sự kiện như: cuộc thi pha chế cà phê phin, thi vẽ tranh, ghép tranh làm bằng hạt cà phê, cuộc thi chế tác các sản phẩm được làm từ gỗ cây cà phê, cuộc thi giải đáp kiến thức tìm hiểu về cà phê, hay như tổ chức cuộc thi rang, pha chế cà phê ngon để mọi người cùng nhau tranh tài...từ đó mang đến cho du khách sự trải nghiệm khó quên về các sự kiện du lịch của Đăk Lăk.
Kết hợp với lễ hội cà phê Buôn Ma Thuột những người làm công tác chuyên môn, khâu tổ chức có thể cùng nhau thiết kế các công trình sản phẩm kỷ lục như:
Phin pha chế cà phê lớn nhất thế giới; Ly cà phê phin lớn nhất thế giới,...Các đơn vị làm du lịch có thể kết hợp với nhà chức trách, cơ quan truyền hình truyền thông xây dựng lên kịch bản tổ chức các hoạt động, chương trình trò chơi, để người dân và du khách có thể nắm bắt thông tin và tham gia sâu vào lễ hội. Người giành chiến thắng sẽ nhận được phần thưởng là các sản phẩm cà phê nổi tiếng, thơm ngon hay đó là sản phẩm tranh được làm bằng hạt cà phê,...qua đó tạo tâm lý hứng khởi, nhiệt tình cho du khách, người dân khi tham gia, đồng thời làm tăng thêm kịch tính, hấp dẫn cho sự kiện.
Hơn nữa, xu hướng du lịch trải nghiệm đã và đang thu hút nhiều người tham gia. Đăk Lăk là nơi có điều kiện tự nhiên thuận lợi để phát triển loại hình du lịch này. Vì vậy, bên cạnh việc khai thác nguồn nguyên liệu cà phê to lớn này, địa phương cần có những định hướng cụ thể thiết thực, có giá trị nhằm khai thác tối đa tiềm năng to lớn này để phát triển du lịch.Các đơn vị tổ chức lên chương trình hoạt động giao lưu đa dạng hơn để du khách có cơ hội lựa chọn khi tham gia vào quá trình trải nghiệm du lịch cà phê.
Đầu tư xây dựng các khu: trạm dừng chân, trạm nghỉ để tiện cho du khách trong hành trình khám phá du lịch trên những chuyến đi xa. Xây mới thêm các khu sinh hoạt phục vụ hoạt động trải nghiệm du lịch cà phê như: nhà chòi du lịch, cụm làng bản, khu nghỉ dưỡng, khu sinh hoạt nông nghiệp, khu dịch vụ du lịch,...để du khách có thể sử dụng và tham gia sâu vào hoạt động trải nghiệm thiên nhiên, hiểu rõ hơn về giá trị cà phê, các công trình nhấn mạnh đến yếu tố truyền thống, mang phong cách núi rừng Tây Nguyên bênh cạnh kết hợp giá trị cà phê nhằm qua đó truyền tải đầy đủ ý nghĩa về một vùng đất giàu bản sắc.
Kết hợp các giá trị văn hóa truyền thống như: lễ hội của người đồng bào dân tộc, tập tục sinh hoạt tôn giáo,...vào hoạt động trải nghiệm không gian cà phê; góp phần quảng bá thương hiệu sản vật của vùng cũng như quảng bá hình ảnh du lịch địa phương đến với bạn bè trong và ngoài nước.
Bên cạnh đó, ví như đến mùa lễ hội hoa cà phê diễn ra vào những tháng cuối năm, nhìn từ trên cao không gian thành phố Buôn Mê Thuột thật sự rất đẹp, có thể
khai thác một số tour, tuyến du lịch gắn với cà phê bên cạnh kết hợp tham quan ngắm nhìn toàn cảnh thành phố bằng các phương tiện bay đặc thù như: dù lượn, khinh khí cầu, trực thăng,...và đi kèm là các dịch vụ bổ sung nhằm đa dạng hơn nữa các sản phẩm du lịch cho Đăk Lăk. Để làm được vậy chính quyền cần có sự hỗ trợ và tạo điều kiện để doanh nghiệp tham gia hợp tác cũng như sự trực tiếp tham gia, quản lý và chỉ đạo công tác lễ hội từ phíachính quyền.