6. Bố cục luận văn
2.2. Thực trạng khai thác ẩm thực đƣờng phố trong kinh doanh du lịch tại Nha
2.2.5. Hoạt động truyền thông quảng bá phục vụ du lịch ẩm thực đƣờng phố tạ
Trang
Sau khi tiến hành khảo sát thực tế về việc các du khách biết đến các địa điểm kinh doanh ẩm thực đƣờng phố Nha Trang qua các kênh thông tin nào thì kết quả thu đƣợc nhƣ sau:
Bảng 2.8. Bảng khảo sát kênh thông tin về ẩm thực đƣờng phố Nha Trang của du khách
Biến quan sát Tần suất Tỷ lệ %
Website du lịch 110 36,7% Bạn bè, ngƣời thân 78 26% Nguồn khác: Ngẫu nhiên thấy 56 18,7% Hƣớng dẫn viên, nhân viên cơ sở lƣu trú 31 10,3% Lái xe taxi, xe thồ 25 8,3%
Nguồn: Tác giả điều tra từ 20/8 đến 15/9/2019
Khảo sát 300 khách du lịch trong và ngoài nƣớc về các kênh thông tin mà nhờ đó du khách biết đến các món ăn, quán ăn đƣờng phố chuyên bán các món ăn đặc sản của Nha Trang thì nhận thấy rằng có tới 110 du khách tƣơng đƣơng với 36,7% trong tổng số trả lời rằng nhờ có các website du lịch nhƣ Địa điểm ăn uống hay Foody hoặc TripAdvisor có những review thực tế du khách đã từng thƣởng thức thức ăn đƣờng phố. Những nơi có nhiều đánh giá tích cực từ các khách hàng từng đến thƣởng thức sẽ là sự lựa chọn cho các thực khách đang tìm kiếm một quán ăn đƣờng phố
Một kênh thông tin tiếp theo mà theo 78 du khách chiếm 26% tổng số là họ thấy tin cậy qua bạn bè, ngƣời thân đang sinh sống và làm việc tại Nha Trang, hoặc đã từng ăn qua món ăn đƣờng phổ Nha Trang. Họ tin vào kinh nghiệm của ngƣời quen của họ để tránh tình trạng gặp phải những món ăn không ngon, giá mắc mà theo họ rất phí thời gian cho một chuyến du lịch ngắn ngày.
Qua một cách tiếp theo mà họ biết đƣợc các món ăn đƣờng phố ngon ở Nha Trang mà tác giả khảo sát đƣợc đó là họ tìm thấy các quán ăn đƣờng phố mà vô tình họ gặp trên đƣờng đi. Họ thấy đông khách vào ăn trong quán hoặc có nhiều ngƣời dừng xe đợi để mua hàng và chính vì thế họ muốn thử trải nghiệm xem hƣơng vị, nguyên liệu và cách ăn nhƣ thế nào. Số lƣợng du khách tình cờ thấy các quán ăn đƣờng phố trên đƣờng họ thăm quan là 56 ngƣời tƣơng đƣơng 18,7% trong tổng số. Còn một số nguồn thông tin khác nhƣ hƣớng dẫn viên, nhân viên cơ sở lƣu trú thì đƣợc 31 du khách chiếm 10,3% trong tổng số nhờ đến để biết các quán ăn
đƣờng phố hấp dẫn ở Nha Trang. Họ nói rằng họ đƣợc nghe lời giới thiệu từ các nhân viên làm việc trong cơ sở lƣu trú họ đang nghỉ hoặc ngƣời hƣớng dẫn viên trong đoàn.
Và cuối cùng, thông qua các tài xế lái xe taxi, các du khách biết đến các quán ăn ngon ở Nha Trang, với số lƣợng 25 ngƣời tƣơng đƣơng 8,3% trong tổng số. Đây là kênh thông tin có ít du khách tìm đến nhất để biết đến các quán ăn thức ăn đƣờng phố ngon ở Nha Trang.
Dựa vào các kết quả trên, có thể thấy rằng kênh thông tin qua internet là với các website của các công ty du lịch, các trang web chuyên về đặt phòng nghỉ dƣỡng là đƣợc nhiều du khách tìm đến nhất hay các trang blog yêu thích du lịch và khám phá. Tuy nhiên các trang web đa phần đều không chuyên về ẩm thực Nha Trang mà chỉ là một bài viết đơn giản của các công ty, đại lý du lịch nhƣ một cách quảng cáo để du khách tìm đến các công ty này. Hiện nay trên mạng internet có một trang web chuyên giới thiệu về ẩm thực đƣờng phố Nha Trang là nhatrangstreetfoodtour.com. Trong bối cảnh bây giờ, có thể nói website này đƣợc xem là hữu ích đối với các du khách có nhu cầu muốn khám phá ẩm thực đƣờng phố Nha Trang. Trang web đăng tải đầy đủ tất cả nội dung các bài viết về chƣơng trình tour, thời gian, giá cả và đi kèm là các bài review trên trang TripAdvisor của du khách đã từng đi tour, các dòng giới thiệu, tựa đề đều bằng ngôn ngữ tiếng Anh. Trang youtube có các video clip của các du khách ngƣời nƣớc ngoài quay một cách tự phát kể về trải nghiệm cá nhân đối với chuyến khám phá ẩm thực đƣờng phố khi đến Nha Trang. Nên chăng ẩm thực đƣờng phố Nha Trang cần có sự đầu tƣ của các cơ quan chức năng để dựng phim quảng bá rộng rãi hơn.
Thực tế nhiều du khách thƣờng có xu hƣớng thích tự đi khám phá ẩm thực đƣờng phố Nha Trang với số lƣợng 249 du khách tƣơng đƣơng 83% du khách đƣợc hỏi, so với việc lựa chọn hình thức mua tour ẩm thực đƣờng phố này. Cũng bởi vì một phần có quá ít sự chú trọng phát triển sản phẩm du lịch ẩm thực đƣờng phố từ các công ty lữ hành, đại lý du lịch. Họ không mặn mà với tài nguyên du lịch này, nên các hình thức quảng bá cho ẩm thực đƣờng phố Nha Trang chƣa đạt hiệu quả cao. Các lƣợng thông tin đăng tải trên internet hay trên các phƣơng tiện truyền
thông đều đa số tập trung cho ẩm thực nhà hàng khách sạn. Điều này khiến du khách mất thêm một cơ hội biết đến loại hình sinh hoạt của phố biển này.
Trong những năm gần đây, du lịch Nha Trang ít nhiều có sự quan tâm về ẩm thực. Tuy nhiên sự khai thác này lại chỉ mới chú trọng vào hệ thống ẩm thực nhà hàng, khách sạn chứ hầu nhƣ không phát triển mạnh về ẩm thực đƣờng phố. Ngay cả những ngƣời đứng đầu cơ quan du lịch, chính quyền thành phố và tỉnh Khánh Hòa đều chƣa thực sự quan tâm đúng mức tới ẩm thực đƣờng phố Nha Trang.
Mới đây Lễ hội ẩm thực toàn quốc – Nha Trang 2019 diễn ra từ ngày 18/10 đến ngày 21/10 là hoạt động nằm trong năm du lịch quốc gia 2019 diễn ra tại Nha Trang, do Tổng cục Du Lịch với UBND Khánh Hòa tổ chức cũng chỉ là nơi cho các nhà hàng, khách sạn hay resort lớn của thành phố quảng bá với du khách
Tựu chung, cho tới thời điểm này có thể nhận thấy hoạt động tuyên truyền, quảng bá cho du lịch ẩm thực đƣờng phố Nha Trang là chƣa có nhiều chuyển biến tích cực để thu hút sự quan tâm của du khách gần xa. Từ đó, dẫn đến du khách khó có nhiều cơ hội tiếp cận đƣợc với ẩm thực đƣờng phố Nha Trang.