6. Bố cục luận văn
1.4. Điều kiện phát triển sản phẩm du lịch ẩm thực đƣờng phố tại điểm đến
1.4.1. Điều kiện phát triển du lịch ẩm thực đƣờng phố tại điểm đến
Nhu cầu du lịch ẩm thực đường phố của khách du lịch
Mỗi quốc gia, mỗi vùng miền lãnh thổ đều có các phong tục tập quán khác nhau và có các nhu cầu sử dụng sản phẩm du lịch đƣờng phố khác nhau. Nhu cầu và sở thích của khách du lịch là cơ sở để cung cấp các sản phẩm du lịch đƣờng phố. Thỏa mãn tối đa nhu cầu du khách tại điểm đến du lịch là cơ sở để tăng doanh thu và phát triển du lịch tại điểm đến. Ngày nay, chất lƣợng cuộc sống con ngƣời ngày càng cao nên nhu cầu cũng tăng theo. Khách du lịch đến các điểm đến du lịch có xu hƣớng sử dụng ngày càng nhiều dịch vụ du lịch nhƣ: tham quan, nghỉ ngơi, vui chơi giải trí, thƣởng thức đặc sản đƣờng phố địa phƣơng, giao lƣu với cộng đồng cƣ dân
địa phƣơng, mua sắm v.v.. Trong đó, ẩm thực không còn chỉ là một nhu cầu cơ bản của du khách mà đã trở thành mục đích của chuyến đi.
Tài nguyên du lịch
Tài nguyên du lịch bao gồm tài nguyên du lịch tự nhiên và tài nguyên du lịch nhân văn tại điểm đến có thể khai thác vào hoạt động du lịch. Những lợi thế để khai thác tài nguyên du lịch tự nhiên bao gồm: vị trí địa lý thuận lợi, khí hậu trong lành, bờ biển dài và đẹp, có nhiều bãi biển, vịnh biển đẹp và nhiều nguồn lợi hải sản tƣơi ngon, đa dạng. Những lợi thế để khai thác tài nguyên du lịch nhân văn bao gồm: Các công trình kiến trúc, các di tích lịch sử, các làng nghề truyền thống của điểm đến v. v ... Một quốc gia hay vùng miền lãnh thổ với các điều kiện tài nguyên du lịch tự nhiên và tài nguyên du lịch nhân văn đa dạng và phong phú là điều kiện vô cùng thuận lợi để tạo ra các sản phẩm du lịch mang tính đặc trƣng của vùng miền
Cơ sở hạ tầng du lịch phục vụ du lịch
Cơ sở hạ tầng phục vụ du lịch bao gồm các yếu tố hệ thống giao thông, hệ thống điện nƣớc, các cơ sở y tế, các cơ sở giáo dục đào tạo nhân lực v.v... có liên quan đến hoạt động du lịch ẩm thực đƣờng phố tại điểm đến. Trong các yếu tố cơ sở hạ tầng thì hệ thống giao thông có vai trò đặc biệt quan trọng liên quan, giao thông một trong ba nhân tố để tạo nên sản phẩm du lịch và nó liên quan trực tiếp đến khả năng tiếp cận điểm đến của khách du lịch. Một quốc gia hay vùng miền lãnh thổ không có điều kiện cơ sở hạ tầng tốt thì rất khó có khả năng phát triển du lịch. Chính vì vậy, để phát triển sản phẩm du lịch đƣờng phố hệ thống cơ sở hạ tầng phải đi trƣớc một bƣớc để thúc đẩy các hoạt động kinh tế du lịch phát triển.
Nguồn nhân lực phục vụ du lịch
Nguồn nhân lực phục vụ du lịch là toàn bộ hệ thống nhân viên trực tiếp và gián tiếp tham gia vào phục vụ du lịch đƣờng phố . Lao động trực tiếp là số lao động làm việc tại các cơ sở kinh doanh du lịch nhƣ: nhân viên quán ăn đƣờng phố, nhân viên hƣớng dẫn du lịch ẩm thực đƣờng phố, nhân viên tại các khu điểm du lịch, nhân viên tại các điểm mua sắm dành cho khách du lịch v.v.. Lao động gián tiếp là lao động liên quan đến hoạt động du lịch nhƣ: Đào tạo viên về du lịch, nhân viên quản lý hành chính sự nghiệp về du lịch, nhân viên trong các viện nghiên cứu
về du lịch, nhân viên trong lĩnh vực báo chí và tuyên truyền về du lịch. Trong các lực lƣợng nhân viên du lịch trên thì lực lƣợng nhân viên làm việc tại các cơ sở kinh doanh ẩm thực đƣờng phố và nhân viên hƣớng dẫn du lịch ẩm thực đƣờng phố đóng vai trò quyết định liên quan trực tiếp tới chất lƣợng sản phẩm điểm đến du lịch đƣờng phố
1.4.2. Điều kiện phát triển du lịch ẩm thực đƣờng phố tại Nha Trang
Nha Trang là thành phố du lịch nổi tiếng của Việt Nam và là trung tâm tỉnh Khánh Hòa với nhiều đảo lớn nhỏ cùng những bãi biển xinh đẹp và rạn san hô phong phú đa dạng, Nha Trang là nơi lí tƣởng cho khách nghỉ ngơi, lánh xa những bộn bề của công việc. Trong sự phát triển chung của kinh tế đất nƣớc, sự phát triển du lịch tại Nha Trang đã mang lại diện mạo ngày càng mới cho nơi đây. Điều này khẳng định vị thế trọng yếu của ngành du lịch trong trong cơ cấu nền kinh tế của tỉnh nhà cũng nhƣ đời sống của ngƣời dân. Có thể nói, cơ hội việc làm của ngƣời dân sinh sống tại Nha Trang phụ thuộc không nhỏ vào sự phát triển du lịch của nơi đây. Bên cạnh mũi nhọn chủ đạo của Nha Trang là du lịch biển đảo thì các loại hình du lịch khác cũng đƣợc lãnh đạo thành phố và tỉnh quan tâm tạo điều kiện phát triển đẩy mạnh làm phong phú thêm các loại hình du lịch. Thực tế trong những năm gần đây thì ẩm thực đƣờng phố Nha Trang đang có những nét đổi mới tích cực nhƣng chƣa đƣợc phát triển đúng tầm để phục vụ cho du lịch, từ đó mở thêm nhiều cơ hội thu hút khách du lịch đến với phố biển xinh đẹp.
Để nói về tiềm năng phát triển ẩm thực đƣờng phố ở Nha Trang, trƣớc tiên, có thể nói vô cùng may mắn là thiên nhiên đã ban tặng cho nơi đây một trong các vịnh biển đẹp nhất thế giới, tạo cho Nha Trang một thƣơng hiệu du lịch với đƣờng bờ biển dài, nƣớc biển trong xanh cùng nhiều bãi tắm sạch đẹp.
Nha Trang còn đƣợc biết đến rộng rãi bởi khí hậu và thời tiết ổn định. Với vị trí đắc địa cùng địa thế an toàn, Nha Trang đƣợc thiên nhiên ƣu đãi với khí hậu ôn hòa quanh năm, gần nhƣ không có bão, số lƣợng ngày mƣa trong năm ngắn, nhiệt độ ổn định cùng với đó là lƣợng mƣa thấp nhất. Ban ngày nắng ấm, buổi tối mát mẻ, dễ chịu. Từ lâu Nha Trang đã là một điểm đến có thƣơng hiệu du lịch biển đảo mang tầm vóc quốc gia. Hầu hết ngƣời dân ở các tỉnh thành khác ở Việt Nam luôn có một
ấn tƣợng nhất định về du lịch biển đảo ở Nha Trang nên thƣờng thấy rằng lƣợng khách nội địa đến Nha Trang luôn đông đúc qua các năm. Với nền kinh tế ngày càng phát triển, giao thông đi lại giữa các tỉnh thành cũng trở nên dễ dàng và thuận tiện hơn. Để đặt chân tới Nha Trang, Khánh Hòa du khách có thể di chuyển bằng nhiều phƣơng tiện nhƣ: Hàng không, đƣờng bộ, đƣờng sắt, đƣờng thủy. Cảng Nha Trang vì đặc điểm cảng nƣớc sâu của khu vực nên có thể tiếp đón các tàu lớn từ các nƣớc khác vào đến Việt Nam. Đặc biệt là với việc khai trƣơng ngày càng nhiều chuyến bay thẳng từ quốc tế đến Nha Trang đã mang lại rất nhiều cơ hội kinh doanh du lịch cho ngƣời dân địa phƣơng và giúp khách du lịch quốc tế tiếp cận dễ dàng hơn với Nha Trang, kể đến nhƣ du khách các nƣớc Nga, Trung Quốc, Ukraine, Đài Loan, Ma Cao, Thái Lan, Hàn Quốc và Malaysia. Họ luôn cảm thấy thích thú với các hoạt động trên vùng biển nhiệt đới, thƣởng thức ẩm thực Nha Trang, ngắm nhìn thành phố và lối sinh hoạt của ngƣời dân bản địa.
Tiếp theo, ngay trong thành phố Nha Trang, chỉ cách trung tâm vài cây số, du khách có thể dễ dàng tham quan các địa điểm có tài nguyên du lịch văn hóa đa dạng nhƣ danh thắng cấp quốc gia Hòn Chồng, di sản phi vật thể cấp quốc gia Tháp Bà Ponagar, danh thắng cấp tỉnh chùa Long Sơn để chiêm ngƣỡng tƣợng Phật ngoài trời lớn nhất Việt Nam hay viện Hải dƣơng học Nha Trang – nơi lƣu trữ các mẫu sinh vật biển lớn nhất cả nƣớc.
Bên cạnh đó, từ năm 2003 đến hiện tại, Nha Trang đã 9 lần tổ chức thành công Festival Biển Nha Trang nhƣ một sự kiện quan trọng bậc nhất của tỉnh Khánh Hòa vào các năm lẻ. Là một trong những nơi tổ chức Festival Biển đƣợc đầu tƣ nhất của Việt Nam, trình diễn các hoạt động trong khuôn khổ lễ hội du lịch biển đảo, là lễ hội mà mọi ngƣời dân trong nƣớc hay khách du lịch quốc tế muốn tìm hiểu về phố biển Nha Trang ngóng chờ. Đây cũng là một hình thức quảng bá du lịch Nha Trang khá hiệu quả.
Ngoài ra, hệ thống các loại hình cơ sở kinh doanh lƣu trú tăng cao. Hệ thống cơ sở hạ tầng phục vụ du lịch đƣợc đầu tƣ phát triển tƣơng đối hiện đại, đồng bộ đáp ứng tốt mọi nhu cầu của đủ các thành phần khách du lịch tham quan.
Mặt khác, môi trƣờng du lịch ở Nha Trang luôn đƣợc duy trì sạch sẽ, không khí trong lành, thoáng đãng và nhiều nơi vẫn còn giữ nét đẹp hoang sơ hấp dẫn du
khách. Năm 2018, bãi biển Trần Phú –Nha Trang lọt top 50 bãi biển đẹp nhất thế giới theo xếp hạng của tạp chí Du lịch uy tín US News đứng bên cạnh nhiều bãi biển đẹp khác trên thế giới. [32]
Cuối cùng, văn hóa ẩm thực từ lâu đã là một bộ phận quan trọng trong đời sống của ngƣời dân nơi đây. Đã qua bao năm hình thành và phát triển, ẩm thực Nha Trang vẫn mang cho mình những nét riêng mà không phải vùng miền nào ở Việt Nam cũng có đƣợc. Chính những nét đặc trƣng ấy của ẩm thực đã khiến nó trở thành một điểm độc đáo riêng thu hút khách du lịch trong và ngoài nƣớc đến với phố biển. Trong những năm trở lại đây, lãnh đạo thành phố và tỉnh đang chủ trƣơng đẩy mạnh du lịch ẩm thực đến gần hơn với du khách. Đây là một trong những bƣớc phát triển đúng đắn giúp phát huy những lợi thế du lịch biển đảo cũng nhƣ bảo lƣu đƣợc những tinh hoa ẩm thực biển nơi đây. Có thể khẳng định rằng ẩm thực Nha Trang đang đóng một vai trò to lớn trong sự phát triển kinh tế địa phƣơng cũng nhƣ sự phát triển chung của ngành kinh doanh du lịch.
Với việc tập trung đƣợc một số điều kiện lý tƣởng trên, Nha Trang có cơ hội trở thành một điểm đến hấp dẫn cho những du khách có niềm đam mê ẩm thực, nhất là ẩm thực đƣờng phố. Phát triển sản phẩm du lịch ẩm thực đƣờng phố tại Nha Trang là khả thi. Đây sẽ là giải pháp hữu hiệu giúp làm phong phú thêm các loại hình du lịch của Nha Trang đồng thời mở thêm nhiều cơ hội cho sự phát triển của ngành du lịch nơi đây.