Hiện nay, khụng chỉ cỏc nƣớc cú nền kinh tế vững mạnh cỏc nƣớc đang phỏt triển và thậm chớ ở cỏc nƣớc chậm phỏt triển nghề kinh doanh nhà hàng đang đƣợc thinh hành. Tại Việt Nam, cỏc thành phố lớn nhƣ Hà Nội, Hồ Chớ Minh, Hải Phũng, Đà Nẵng… số lƣợng nhà hàng ngày càng gia tăng ở mức cao ở khắp cỏc tỉnh thành trong cả nƣớc, số lƣợng ngƣời tham gia vào lĩnh vực kinh doanh nhà hàng ngày càng nhiều với thành phần kinh tế đa dạng. Nhiều ngƣời chƣa qua đào tạo bài bản, thậm chớ cú ngƣời chƣa cú nhiều kinh nghiệm thực tế kinh doanh cũng tớch cực mở nhà hàng.Trong số họ cú những ngƣời đó thành cụng và trở thành chủ nhà hàng lớn, song cũng cú ngƣời bị thất bại. Sự hấp dẫn của kinh doanh nhà hàng đƣợc thể hiện bằng cỏc tiờu thức sau đõy:
- Thứ nhất, kinh doanh nhà hàng cú thể thu đƣợc nhiều lợi nhuận,
Cơ sở đỏnh giỏ của tiờu chớ này đƣợc đua ra khi đem so sỏnh kinh doanh nhà hàng với cỏc nghề kinh doanh khỏc ở nhúm dịch vụ. Trong thực tế, cú rất ớt lĩnh vực kinh doanh bỏ ra số vốn khụng quỏ lớn nhƣ kinh doanh ăn uống mang lại lợi nhuận cao. Khụng những thu đƣợc lợi nhuận tƣơng đối cao mà kinh doanh nhà hàng thực sự ổn định vỡ nhu cầu về dịch vụ ăn uống trong xó hội
khụng ngừng tăng kờn khi xó hội phỏt triển. Chớnh sự ổn định trong kinh doanh ăn uống đó giỳp cho chủ cỏc nhà hàng hạn chế đƣợc cỏc rủi ro cú thể gặp phải nếu đem ra so sỏnh với cỏc nghề kinh doanh ở cỏc lĩnh vực nhạy cảm.
- Thứ hai, nhà hàng là nơi dễ tiếp cận với cỏc ngành kinh doanh khỏc.
Đặc điểm trong hoạt động kinh doanh nhà hàng là trực tiếp phục vụ khỏch hàng.Đõy là điều kiện tốt nhất để ngƣời kinh doanh nhà hàng tiếp cận đƣợc cỏc chủ doanh nghiệp khỏc. Chớnh vỡ điều kiện tiếp cận dễ dàng nờn những ngƣời quản lý nhà hàng giỏi thƣờng đƣợc cỏc doanh nghiệp quan tõm và cú cơ hội để phỏt triển mối quan hệ, mở rộng kinh doanh và tham gia hoạt động ở cỏc lĩnh vực khỏc.
- Thứ ba, nhà hàng là nơi dễ giao lƣu và tỡm kiếm bạn hàng.
Nhà hàng là nơi cỏc quan chức, doanh nghiệp, cỏc nhà hoạt động xó hội và mọi ngƣời để cựng thƣởng thức mún ăn, đồ uống, vui chơi giải trớ và thƣ gión sau khi làm việc căng thẳng. Đõy là cơ hội tuyệt vời cho những ai cú nhu cầu giao lƣu và tỡm kiến bạn hàng.
- Thứ tư, nhà hàng là nơi cú cuộc sống vui nhộn.
So với cỏc cơ sở dịch vụ khỏc thỡ nhà hàng là nơi dễ giói bày tõm sự bàn luận vỡ vậy đõy là mụi trƣờng để mọi ngƣời giao lƣu. Khỏch hàng đến đõy thƣờng thoải mỏi tƣ tƣởng hơn so với bất lỳ nơi nào khỏc, mọi ngƣời tụ tập khụng chi để ăn uống mà cũn để tõm sự và núi chuyện vui vẻ, thoải mỏi. Điều hiển nhiờn là ở đõu cú nhà hàng, ở đú cú những cuộc vui bất tận và ngƣời ta thƣờng hứng chớ, khụng hề tiếc tiền cho cỏc cuộc vui này.
- Thứ năm, nhà hàng là nơi tạo cho con ngƣời thờm tự tin và năng động.
Đƣợc làm việc trong bầu khụng khớ vui vẻ, giao lƣu và hiểu biết nhiều điều từ khỏch hàng. Vỡ vậy những ngƣời trẻ tuổi phục vụ tại nhà hàng thƣờng cảm thấy thớch thỳ với cụng việc, thớch thỳ với những kinh nghiệm đó đƣợc tớch lũy trong thực tế và do khỏch hàng truyền lại. Đõy là một trong những yếu tố quan trọng trong cuộc sống của con ngƣời.
- Thứ sỏu, kinh doanh nhà hàng là cụng việc đầy thử thỏch.
Hoạt động của nhà hàng đũi hỏi phải rất năng động.Sự năng động xuất phỏt từ sự thay đổi khụng ngừng thị hiếu của khỏch hàng và đặc biệt trong lĩnh vực kinh doanh nhà hàng cú rất nhiều đối thủ cạnh tranh. Những đối thủ mới xuất hiện thƣờng đỳc rỳt đƣợc nhiều kinh nghiệm từ những ngƣời đi trƣớc. Để nhà hàng tồn tại và phỏt triển ngƣời quản lý điều hành phải luụn đổi mới phong cỏc phục vụ, thay đổi trang thiết bị mới phự hợp hơn, xõy dựng thực đơn, cung cấp đồ uống mới phự hợp với nhu cầu ngày càng cao của khỏch hàng. Bờn cạnh đú ngƣời quản lý phải khụng ngừng rốn luyện tƣ chất đạo đức, đào tạo lại nhõn viờn về nghiệp vụ để theo kịp và vƣợt cỏc đối thủ cạnh tranh về chất lƣợng phục vụ.
- Thứ bảy, nhà hàng là nơi để cỏc nhà kinh doanh kiểm nghiệm khả
năng và tự khẳng định mỡnh.
Chủ kinh doanh nhà hàng cú thể vớ nhƣ nhà làm kịch. Họ cựng một lức phải đống nhiều vai: ngƣời viết kịch bản, nhà đạo diễn, ngƣời lựa chọn diễn viờn và phõn vai, nhà họa sĩ thiết kế sõn khấu, nhà kỹ thuật bố trớ õm thanh, ỏnh sỏng và là nhà tổ chức biểu diễn. Thị trƣờng chớnh là nơi họ biểu diễn vở kịch của mỡnh tạo dựng.Cú thể vở kịch đƣợc cụng chỳng hƣởng ứng nhiệt liệt nếu nhƣ phự hợp và đỏp ứng đƣợc nhu cầu, thị hiếu của khỏch hàng.Nếu ngƣợc lại sẽ khụng cú khỏch. [5,Tr9]