3.3. Đề xuất một số giải phỏp đẩy mạnh hoạt động kinh doanh của cỏc
3.3.4.Tăng cường hoạt động quảng bỏ cỏc sản phẩm củanhà hàng
Tuyờn truyền quảng bỏ là một chiến lƣợc hết sức quan trọng trong phỏt triển du lịch núi chung và hoạt động kinh doanh của cỏc nhà hàng phong cỏch Việt núi riờng. Nhƣng khỏch du lịch lại cú ớt những thụng tin về cỏc mún ăn và đồ uống của cỏc nhà hàng bởi khõu quảng bỏ tiếp thị cỏc mún ăn đặc sản cũn thiếu và yếu. Do đú việc tăng cƣờng cụng tỏc quảng bỏ, trƣớc hết là cỏc lễ hội, hội chợ ẩm thực...là việc làm rất cần thiết. Thụng qua những hội chợ nhƣ vậy, du khỏch sẽ cú đƣợc cỏi nhỡn gần gũi hơn và tổng thể hơn về những mún ăn đặc trƣng của nhà hàng. Họ cú cơ hội đƣợc trực tiếp thƣởng thức tại chỗ, từ đú sẽ tiếp tục giới thiệu sõu rộng hơn đến bạn bố và ngƣời thõn.
Bờn cạnh đú cũng cần xõy dựng những trang website nhiều thụng tin hơn về về cỏc nhà hàng phong cỏch Việt bằng nhiều thứ tiếng để giới thiệu sõu rộng đến khụng chỉ ngƣời Việt Nam và cả bạn bố thế giới. Hiện nay, cũng đó cú một số trang web nhƣ nhahangsen.com hay Quanngon.com,… nhƣng những bài viết cũn ớt và đơn điệu, đặc biệt là ớt thụng tin về thực đơn, những mún ăn đặc trƣng, hoạt động hàng ngày, hàng tuần của nhà hàng, cỏc phản hồi về chất lƣợng của nhà hàng trờn website, facebook… Bờn cạnh việc xõy dựng
những website về nhà hàng phong cỏch Việt núi chung nờn cú những bài viết trờn bỏo, chuyờn luận viết sõu và rộng hơn về hoạt động của nhà hàng.
Cỏc mún ăn dõn dó trong đời sống hàng ngày sẽ trở nờn độc đỏo hơn rất nhiều nếu đƣợc chế biến bởi tay cỏc đầu bếp chuyờn nghiệp của nhà hàng. Cỏc nhà hàng nờn tổ chức nhiều cuộc thi nấu ăn để quảng bỏ quỏ trỡnh chế biến mún ăn để du khỏch cảm nhận hết đƣợc nột hay và độc đỏo củanhà hàng cũng nhƣ ẩm thực Việt Nam.
Ngoài ra nhà hàng cần quảng bỏ hỡnh ảnh của mỡnh trờn tờ rơi, tập gấp, catalogue, dỏn poster về cỏc nhà hàng phong cỏch Việt tại sõn bay, hội chợ,… kết hợp với việc in cỏc biểu tƣợng của nhà hàng lờn phong bỡ, tem, hay những sản phẩm lƣu niệm của nhà hàng tặng cho du khỏch.
3.3.5 Xõy dựng cỏc bài thuyết minh, giới thiệu về cỏc mún ăn trong nhà hàng
Bờn cạnh việc xõy dựng, quảng cỏo, tuyờn truyền quảng bỏ về cỏc nhà hàng phong cỏch Việt, việc xõy dựng những bài thuyết minh về cỏc mún ăn, đồ uống cho nhõn viờn của nhà hàng cũng rất quan trọng, là một trong những biện phỏp thiết thực nhất. Nhõn viờn phục vụ là những ngƣời trực tiếp tiếp xỳc với khỏch du lịch, họ cũng chớnh là ngƣời cú thể giải thớch những thắc mắc của khỏch về những mún ăn, đồ uống, cỏch chế biến, cũng nhƣ cỏch thƣởng thức của ẩm thực Việt Nam. Vỡ vậy, nờn xõy dựng những bài thuyết minh về ẩm thực Việt Nam dành cho nhõn viờn phục vụ trong cỏc nhà hàng, quỏn bar, để họ là những sứ giả tốt nhất đƣa ẩm thực Việt Nam tới du khỏch trong và ngoài nƣớc.
Ngoài ra, trong mỗi quyển thực đơn của đơn của nhà hàng, bờn cạnh những chỉ nờu tờn của mún ăn, đồ uống, thỡ tại cuối mỗi quyển thực đơn nờn cú thể cú một vài bài giới thiệu về một vài mún ăn đặc sản của cỏc vựng miền
Việt Nam. Nhƣ vậy khi du khỏch đến Hà Nội sẽ cú nhiều thụng tin hơn về ẩm thực, từ đú nõng cao cơ hội thƣởng thức.