Công thức Khối lượng quả (kg) Năng suất lý thuyết (tấn/ha) Năng suất thực thu (tấn/ha)
CT1 0,63 34,87 34,75 CT2 0,80 43,73 43,61 CT3 0,77 42,52 42,45 CT4 0,70 38,39 38,31 LSD0,05 0,26 CV% 3,90 Nhận xét:
Qua số liệu ở bảng 4.13 ta thấy các công thức bao quả khác nhau có khối lượng TB quả có sự sai khác ở mức có ý nghĩa về trọng lượng quả. CT2 cho trọng lượng quả cao nhất đạt 0,8kg tương ứng với năng suất lý thuyết là 43,73 tấn và năng suất thực thu là 43,61 tấn. Thấp nhất là CT1 với khối lượng quả là 0,63kg và năng suất lý thuyết, thực tế tương ứng là 34,87 tấn và 34,75 tấn. Như vậy đối chiếu sản lượng theo công thức tỉa chồi thì tỉa chồi càng sớm, dinh dưỡng tập trung cho quả càng nhiều dẫn tới trọng lượng quả càng lớn.
4.3.2.3. Ảnh hưởng của biện pháp tỉa chồi theo thời gian tới tỷ lệ thu hồi quả
Tỉ lệ thu hồi thịt quả phản ánh chất lượng của nguyên liệu, mức độ thu hồi sản phẩm. Qua đó có thể dự trù nguyên liệu cho sản xuất. Qua quá trình làm thí nghiệm chúng tôi xác định được tỉ lệ thu hồi thịt quả theo bảng sau:
Bảng 4.14. Ảnh hưởng của biện pháp tỉa chồi theo thời gian tới tỷ lệ thu hồi quả cho chế biến
Công thức Trọng lượng
nguyên liệu (kg)
Trọng lượng thịt
quả (kg) Tỉ lệ thu hồi (%)
CT1 2,46 0,841 34,2
CT2 2,48 0,989 39,9
CT3 2,55 0,973 38,2
Nhận xét:
Qua tham khảo tài liệu và từ kết quả nghiên cứu chúng ta phải thừa nhận rằng dứa là một trong các loại quả có tỉ lệ phế thải cao nhất. Vì vậy trong thực tế sản xuất việc tính toán mức độ hao phí là quan trọng. Qua bảng ta có thể thấy rằng tỷ lệ thu hồi quả lớn nhất là ở CT2 với 39,9% và thấp nhất là CT1 với 34,2%.
4.3.2.4. Ảnh hưởng của biện pháp tỉa chồi theo thời gian tới một số yếu tố chỉ tiêu đánh giá chất lượng quả dứa
Chất lượng nông sản, lương thực thực phẩm liên quan đến nhiều yếu tố như giống, khí hậu, đất, chế độ canh tác, chế độ bón phân thời điểm xử lý ra hoa... Trong cùng một điều kiện về giống, cùng loại đất cùng khí hậu, cùng chế độ chăm bón thì thời gian tỉa chồi sau ra hoa khác nhau ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm cây trồng khác nhau. Thời gian tỉa chồi sau ra hoa không những ảnh hưởng trực tiếp đến năng suất dứa mà còn ảnh hưởng tới chất lượng dứa.
Chúng tôi tiến hành phân tích một số chỉ tiêu hóa sinh đối với quả dứa thu hoạch được ở các công thức trong thí nghiệm mật độ kết quả ghi lại trong bảng 4.15
Bảng 4.15. Ảnh hưởng của biện pháp tỉa chồi theo thời gian tới một số yếu tố chỉ tiêu đánh giá chất lượng quả dứa
Công thức Chất khô hòa
tan (0Brix)
Vitamin C (mg%)
Axit hữu cơ (%) Đường tổng số (%) CT1 15,72 22,17 0,60 13,64 CT2 17,20 23,69 0,70 14,38 CT3 17,00 23,47 0,70 14,02 CT4 16,56 23,05 0,68 13,86 Nhận xét:
Chất khô hoà tan trong dịch quả dứa chủ yếu gồm đường, axit hữu cơ, pectin hoà tan… Chất khô hoà tan trong dịch quả quyết định chất lượng của dứa cắt trong quá trình bảo quản, tạo nên vị đặc trưng cho sản phẩm. Trong thời gian bảo quản, hàm lượng chất khô hoà tan tổng số giảm đi do làm nguyên liệu cho quá trình hô hấp. Theo thí nghiệm ta có thể nhận ra lượng chất khô hòa tan cao nhất nằm ở CT2 với 17,2 0Brix, thấp nhất là ở CT1 đối chứng là 15,72 0Brix.
Hàm lượng Vitamin C ở CT2 cao nhất đạt 23,69 thấp nhất ở CT1 chỉ đạt là 22,17. Điều đó cho thấy trong chất lượng quả ăn tươi cũng như trong chế biến
được đánh giá cao hơn ở CT4.
Ngoài chỉ tiêu về độ Brix và Vitamin C thì các công thức khác nhau cũng ảnh hưởng đến hàm lượng acit hữu cơ và hàm lượng đường trong quả.
4.3.3.5. Hiệu quả kinh tế của biện pháp tỉa chồi theo thời gian cho dứa
Trong mùa vụ 2017 dứa Queen có giá bán bình quân đạt 5100 đồng/kg. Chi phí cho việc tỉa chồi trên diện tích 1ha là 7 triệu đồng. Chúng tôi tính toán và đưa ra hiệu quả kinh tế của biện pháp tỉa chồi theo thời gian tới dứa thông qua bảng 4.16.