4.2.1. Diện tích và sản lượng dứa
Trong các cây ăn quả hiện nay, cây dứa đang là một trong những cây có quy mô sản xuất lớn, tập trung mang tính hàng hoá cao. Thành phố Tam Điệp là thành phố có diện tích trồng dứa lớn, diện tích dứa chủ yếu tập trung ở các xã như: Quang Sơn, Yên Sơn, Đông Sơn... Hiện nay Nông trường dứa Đồng Giao của thành phố Tam Điệp đã được cấp chứng nhận chỉ dẫn địa lý, chứng nhận sản phẩm sạch bảo hộ thương hiệu cho sản phẩm dứa Đồng Giao. Đó là một thuận lợi rất lớn đối với sự phát triển của cây dứa trên địa bàn thành phố Tam Điệp nói riêng, của tỉnh Ninh Bình nói chung.
Bảng 4.5. Diện tích, năng suất và sản lượng dứa của thành phố Tam Điệp qua một số năm 2014-2016
TT Chỉ tiêu theo dõi Năm
2012 2013 2014 2015 2016
1 Diện tích (ha) 1.984 2.003 2.249 2.430 2.796 2 Năng suất (tấn/ha) 33,8 34,7 36,9 38,5 40,8 3 Sản lượng (tấn) 30.665 31.432 33.956 35.530 38.225
Nguồn: Phòng Kinh tế thành phố Tam Điệp (2012 - 2016) Qua bảng 4.5 nhận thấy rằng: Diện tích, năng suất, sản lượng dứa của Thành phố Tam Điệp tăng từ năm 2012 đến năm 2016. Năm 2016 diện tích trồng dứa tăng, là thời kỳ dứa được mùa, thu nhập của nông dân tăng cao nhờ trồng dứa. Tuy nhiên do việc nâng cấp cơ sở hạ tầng đầu tư mở rộng các nghành dịch vụ và du lịch nên đến năm 2017 diện tích trồng dứa đã giảm đáng kể.
4.2.2. Về cơ cấu giống dứa
Đến năm 2016, theo số liệu điều tra toàn thành phố có hơn 6 giống dứa, tập trung vào hai nhóm giống đó là nhóm dứa Cayen chiếm 35% và nhóm dứa Queen chiếm 65% tổng diện tích dứa. Các giống dứa chính như Victoria, Na hoa Phú Thọ, Cayen Trung Quốc, Cayen nội và đang bước đầu thử nghiệm giống dứa MĐ2 là tổ hợp lai của dứa Cayen và dứa Queen. Hiện nay, Công ty CP thực phẩm XNK Đồng Giao đang chỉ đạo xây dựng các đa dạng các giống dứa phục vụ mục đích đa dạng nguyên liệu đầu vào cho công ty.
4.2.3. Tiêu thụ và chế biến dứa
và một số sản phẩm chế biến, chủ yếu là dạng nước ép. Mỗi nông hộ đều được Công ty CP thực phẩm XNK Đồng Giao thu mua bao tiêu theo một tỷ lệ khoảng 60% theo đơn giá giao hẹn. Trong những năm mất mùa thì dứa để đáp ứng nhu cầu của công ty do có hợp đồng bao tiêu; những năm được mùa, sản lượng lớn, ngoài lượng dứa đã giao hẹn với công ty thì nông hộ có thể bán bên ngoài cho thương lái với giá cao hơn. Một số sản phẩm chế biến khác từ dứa như dứa đóng hộp, dứa khoanh đông lạnh, dứa cô đặc… chủ yếu để xuất khẩu sang các thị trường EU hay Nhật Bản.
Thị trường tiêu thụ dứa hiện nay ngoài thị trường trong nước, nước ta còn xuất khẩu, đặc biệt là thị trường Nhật Bản. Hàng năm, lượng dứa thành phẩm hay cô đặc xuất bán sang Nhật Bản hay EU chiếm tới trên 80% tổng lượng sản phẩm từ dứa của công ty. Như vậy, ngoài lượng dứa thu tươi thì thị trường xuất khẩu các sản phẩm từ dứa thông qua công ty CP thực phẩm XNK Đồng Giao hiện nay vẫn là thị trường chính tiêu thụ dứa của thành phố. Qua điều tra, những năm 2013 - 2016 quả dứa được giá nên người dân và chủ trương của thành phố chú trọng đầu tư và chăm sóc, do đó cây dứa cho năng suất, sản lượng dứa cao, chất lượng tốt, quả dứa đã được chỉ dẫn địa lý Đồng Giao hướng tới là nhận diện thương hiệu và bảo hộ.
4.2.4. Khả năng đầu tư và kỹ thuật canh tác dứa ở vùng nghiên cứu
Cây dứa cũng như các cây trồng khác, để đạt được năng suất cao, chất lượng tốt, ngoài yếu tố về giống, điều kiện tự nhiên, thì cần áp dụng đúng các biện pháp kỹ thuật canh tác.
Trong thời kỳ sinh trưởng của cây dứa, cây được chăm sóc chu đáo cẩn thận. Các công việc được tiến hành trong giai đoạn này bao gồm: Chăm sóc, làm cỏ, tỉa cành, bón phân, phòng trừ sâu hại... Trong những năm có thời tiết biến động nhiều: Mưa nhiều, nhiệt độ cao sẽ làm cho cây bị thối hỏng, hay khô héo nhiều ảnh hưởng tới năng suất, chất lượng dứa. Ngoài ra trong giai đoạn này, các hộ cũng chú ý áp dụng các biện pháp kỹ thuật như bón thúc phân cho cây.
Trong giai đoạn dứa ra hoa, nhằm đạt tỷ lệ ra hoa, đậu quả cao, người dân các vùng trồng dứa đã chủ động xử lý ra hoa cho dứa. Giai đoạn quả đỏ đến khi quả lớn cũng đòi hỏi quy trình chăm sóc đặc biệt mới có thể thu được quả dứa có chất lượng cao, màu sắc đẹp, được thị trường ưa chuộng. Trong giai đoạn này các hộ trồng dứa cũng cần chú ý bón thêm Kali cho cây và phòng trừ rám nắng cho quả.
Để làm rõ thêm về yếu tố con người, tập quán canh tác ảnh hưởng đến năng suất và chất lượng dứa tại địa bàn nghiên cứu. Chúng tôi thực hiện điều tra ngẫu nhiên tại 3 xã Quang Sơn, Yên Sơn, Đông Sơn (đây là 3 xã có diện tích trồng dứa chủ yếu
của thành phố) với tổng số hộ điều tra là 60 hộ.
4.2.5. Mức độ đầu tư về phân bón và bao quả ở các vùng trồng dứa
Bón phân là biện pháp kỹ thuật có ảnh hưởng quyết định đến năng suất, chất lượng sản phẩm cây trồng, hiệu quả kinh tế và thu nhập của người sản xuất. Vì vậy, phân bón là yếu tố đầu tư rất được quan tâm và chiếm tỷ lệ đáng kể trong tổng chi phí sản xuất của người trồng trọt.
Trong trồng dứa thường bón các loại phân chuồng và phân khoáng các loại gồm: Phân Đạm Urê, Supe lân, Kali clorua, NPK chuyên dùng cho cây ăn dứa. Tuy nhiên, thực tế sản xuất cho thấy mức độ đầu tư về phân bón của các hộ trồng dứa ở các vùng khác nhau có sự khác nhau rõ rệt. Kết quả điều tra về mức độ đầu tư về phân bón ở các vùng nghiên cứu được trình bày ở bảng 4.6:
Bảng 4.6. Kết quả điều tra về mức độ đầu tư phân bón cho dứa ở các vùng nghiên cứu năm 2017
Loại phân bón cho dứa Tỷ lệ số hộ (%)
Quang Sơn Yên Sơn Đông Sơn TB
1. Phân chuồng hoặc phân xanh
- Không bón 38,6 45,0 50,3 44,6 - Có bón phân chuồng 61,4 55,0 49,7 55,4 2.Bón phân đạm urê - Không bón 14,7 15,7 28,3 19,6 - Có bón: 85,3 84,3 71,7 80,4 3.Bón phân KCl Không bón 38,4 41,7 42,0 40,7 Có bón : 61,6 58,3 58,0 59,3 4.Bón phân lân Không bón 30,0 35 32,3 32,4 Có bón : 70,0 65 67,7 67,6 + Bón lượng >180 kg/ha 65,7 46,7 41,5 51,3 5. Bao quả - Không bao 79,4 86,2 86,8 84,2 - Bao bằng vật liệu 20,6 13,8 13,2 15,8 6. Xử lý đất trước khi trồng - Không xử lý 42,0 53,0 55,0 50,0 7. NSBQ năm 2017 (tấn/ha) 41,5 39,6 36,7 39,3
Qua tổng hợp phiếu điều tra cho thấy: Tỷ lệ số hộ trồng dứa có đầu tư phân bón còn thấp (tỷ lệ người dân không bón phân chuồng là 44,6%; phân đạm Urê là 19,6%; Phân lân là 32,4%; phân bón Kali 40,7%). Qua điều tra, chúng tôi nhận thấy, các hộ trồng dứa ở Quang Sơn thường tận dụng được lượng phân của trại trung tâm nghiên cứu giống lợn Thụy Hương ngay tại địa bàn xã nên lượng phân chuồng để bón cho cây dứa lớn hơn các xã khác nên dứa cho năng suất, chất lượng cao hơn.
- Tỷ lệ số hộ có sử dụng bao quả ở các vùng lần lượt là: Quang Sơn tỷ lệ hộ sử dụng 20,6 %, Yên Sơn tỷ lệ hộ sử dụng 13,8 % và Đông Sơn tỷ lệ hộ sử dụng 13,2 %. Qua tìm hiểu chúng tôi được biết chủ yếu người dân sử dụng các biện pháp kỹ thuật bao quả là phủ rơm hay túm 1 phần góc lá để che nắng.
Qua đây chúng tôi thấy rằng, mức độ đầu tư về phân bón hay bao quả cho cây dứa ở xã Quang Sơn là cao nhất, tiếp đến là Yên Sơn và thấp nhất là Đông Sơn. Có lẽ do mức độ đầu tư về phân bón cũng như bao quả ở Quang Sơn là cao nhất nên cho năng suất dứa cao nhất, tiếp đến là Yên Sơn và thấp nhất là Đông Sơn.
Như vậy, mức độ đầu tư thâm canh ảnh hưởng lớn đến năng suất dứa.
4.2.6. Quy trình kỹ thuật trồng dứa * Thiết kế lô trồng và chuẩn bị đất
- Vùng tương đối bằng phẳng, độ dốc thấp (dưới 50): Với các vùng đất bằng, mực nước ngầm thấp, không bị ngập úng trong mùa mưa, việc thiết kế chủ yếu theo băng hàng, trong đó có hàng hẹp (cách nhau 30 – 40 cm) và hàng rộng (cách nhau 80 – 100cm) dùng để đi lại, chăm sóc và thu hái quả. Kiểu thiết kế ở vùng đất bằng là kiều bàn cờ, có các trục đường chính dành cho ô tô, máy kéo hoặc xe cải tiến, nối liền bằng hệ thống các đường nhánh vằ đường lô nhỏ để người và các phương tiện thô sơ khác đi lại dễ dàng.
- Vùng có địa hình không bằng phẳng (độ dốc trên 7 – 80): Hạn chế đến mức thấp nhất tác hại rửa trôi, xói mòn đất trên cơ sở thiết kế theo các đường đồng mức (sử dụng thước chữ A), có hệ thống ngăn dòng chảy và nếu có thể trồng xen cây phân xanh cải tạo đất. Trong toàn khu vực tập trung, bố trí hệ thống đường trục chính và đường liên đổi (nối các đồi với nhau). Trong từng đồi có các đường chính (nằm trong đường đồng mức) và các đường nhánh nối các đường chính với nhau.
- Vùng đất bằng phằng hoặc ít dốc, không bị ảnh hưởng của mực nước ngầm, việc cày bừa được tiến hành toàn diện, cày một lần và bừa một lần, sau đó chia lô và tiến hành trồng.
- Vùng đất tương đối dốc có thể cày bừa toàn diện hoặc làm đất cục bộ, tức là chỉ cày trên các hàng, luống dự định trồng. Trước khi cày rạch hàng để trồng, phải sử dụng thước chữ A để xác định đường đồng mức và đánh dấu bằng cách lấy cuốc rạch nhẹ hoặc rắc vôi bột.
- Cần chú ý là việc cày rạch hàng nên tiến hành đồng thời hoặc ngay trước lúa trồng một hai ngày để đất trên hàng không bị dí chặt, khi cuốc hố đặt chồi dứa sẽ thuận lợi hơn.
- Riêng với những vùng dứa phải trồng lại chu kỳ hai, nơi có điều kiện có thể sử dụng máy băm thân lá, nếu không sử dụng cuốc rang cào thân lên phơi khô tại ruộng, tập trung thành đống to rồi đốt sạch hoặc để lâu ngày cho hoai mục (rắc thêm vôi bột).
* Chọn và xử lý chồi giống
Có thể sử dụng ba loại chồi chính phát sinh từ cây mẹ để trồng mời nhưng phải chú ý một số điểm sau đây:
- Chồi ngọn: Thường cho quả to, đồng đều, chất lượng tốt nhưng có thời gian từ khi trồng đến khi quả dài, chồi dễ bị thối trong quá trình vận chuyển do có nhiều lá non chứa nhiều nước.
- Chồi cuống: Kích thước nhỏ nên thường phải qua một thời gian chăm sóc ở vườm ươm.
- Chồi nách: Chịu được vận chuyển, sinh trưởng khỏe nhưng phải chú ý loại bỏ các chồi quá lớn, gặp nhiệt độ thấp dễ ra hoa sớm, quả sẽ rất bé nhất là khi trồng vào vụ Thu.
Chồi dứa sau khi đã chọn lọc, tiến hành bóc bẹ lá ở phần gốc để lộ ra 3 – 4 vòng mắt, bó lại thành từng bó nhỏ (15 – 25 chồi một bó), sau đó xử lý bằng thuốc hóa học để trừ nấm bệnh ở gốc thân và rệp sáp truyền bệnh héo rũ (dung dịch Actara/Diazan + 0,5 dầu khoáng + Aliette 80 WP 0,25% (hoặc Ridomil Gold 68WG) trong thời gian 10-15 phút.
* Thời vụ trồng
mùa mưa.
* Mật độ và khoảng cách trồng
Nên bố trí trồng cây theo hàng kép đôi để thuận tiện cho việc đi lại chăm sóc, khoảng cách: 0,4 x 0,9 x 0,25 m; mật độ : 61.538 cây/ha đối với nhóm dứa Queen.
Khoảng cách: 0,4 x 1,0 x 0,25m, mật độ: 57.142 cây/ha cho nhóm Cayenne.
* Cách trồng
- Dùng thuổng cầm tay hoặc cúp đào lỗ trồng trên hàng theo khoảng cách đã bố trí, đặt gốc chồi dứa sâu khoảng 4 - 5 cm, nén đất xung quanh giữ chồi thẳng đứng.
- Tránh gây bắn đất vào noãn chồi và không nên trồng quá sâu vì dễ gây thối gốc.
- Trồng dặm: Sau khi trồng 15 - 20 ngày phải kiểm tra trồng dặm những cây chết bằng những cây tốt cùng trọng lượng hoặc dựng lại những cây bị đổ để đảm bảo mật độ đông đặc không bị mất khoảng cây trong vườn trồng.
- Tỉa chồi, cắt lá định chồi:
+ Tỉa chồi: Áp dụng đối với chồi cuống, có thể dùng tay tách nhẹ theo chiều từ trên xuống và được thực hiện vào giai đoạn các mắt dứa ở đáy trái bắt đầu phát triển.
+ Cắt lá, định vị chồi: Sau khi thu hoạch vụ dứa tơ, kết hợp cắt bớt lá già cách gốc 20 - 25cm. Chỉ để lại một chồi bên (chồi nách) gần mặt đất nhất và mọc hướng vào bên trong hàng kép.
* Làm cỏ
- Sau khi cày bừa xong, phải nhặt hết cỏ rồi mới tiến hành trồng. Trong trường hợp làm đất tối thiểu tức là chỉ cày bừa trên hàng trồng (hàng đơn) thì sau khi trồng 1 – 2 tháng phải tiến hành cày bừa giữa hàng và nhặt hết các loại cỏ dại, phơi khô, đốt hoặc kết thành đống cho hoai mục (rắc thêm vôi bột khi tiến hành ủ).
- Khi cây còn nhỏ, phải thường xuyên làm vệ sinh trên hàng và giữa các cây. Trồng xen cây họ đậu giữa hai hàng cây.
Tỉa chồi: Áp dụng đối với chồi cuống, có thể dùng tay tách nhẹ theo chiều từ trên xuống và được thực hiện vào giai đoạn các mắt dứa ở đáy trái bắt đầu phát triển.
Cắt lá, định vị chồi: Sau khi thu hoạch vụ dứa tơ, kết hợp cắt bớt lá già cách gốc 20 - 25cm. Chỉ để lại một chồi bên (chồi nách) gần mặt đất nhất và mọc hướng vào bên trong hàng kép.
* Phân bón và phương pháp bón phân
Có thể bón theo công thức tổng quát:
- 5 - 6 g N/cây/vụ tương đương 10-12 g urea/cây/vụ. - 4 g P2O5/cây/vụ tương đương 22g super lân/cây/vụ
- 10 - 12 g K2O/cây/vụ tương đương 20 – 24g sulphate kali/cây/vụ
Tương đương 1 ha bón: 600 - 720kg ure + 1.300kg lân + 1.200 - 1.400kg sulphate kali (Tránh sử dụng các dạng phân bón có chứa Clo như Kaliclorua).
- Bón lót: Trước khi trồng 3 - 4 ngày bón 25% tổng lượng phân đạm, 60% lân và 50% kali của cả năm. Lượng phân cho mỗi gốc cây như sau:
+ 2,5 – 3 g ure + 13 g lân super + 10 - 12 g Kali
Đất thấp nhiễm phèn cần bổ sung thêm 1 - 1,2 tấn vôi/ha. - Bón cơ bản:
Trong 2- 8 tháng sau khi trồng, nên bón hết lượng urea: 7 - 7,5g, lân: 9g và 25% kali còn lại (2,5 - 3g kali), chia đều phân 3-4 lần bón.
Tưới ướt cây trước khi bón hoặc bón sau những cơn mưa, bón theo từng cây, tập trung vào các lá già gần gốc.
Ngưng bón phân 1,5 - 2 tháng trước khi xử lý ra hoa.
Bón nuôi quả: Chia lượng phân kali còn lại (7,5 - 9g) làm 2 lần bón, lúc 1 và 2 tháng sau khi hoa nở.
* Xử lý ra hoa
Cây dứa có khuynh hướng ra hoa tự nhiên vào thời kỳ ngày ngắn. Sự ra hoa của cây dứa phụ thuộc vào kích thước và mức phát triển của cây, dứa
Cayenne có tổng số lá trên 40 lá và chiều dài lá khoảng 1 m. Dứa Queen có 28 - 32 lá, chiều dài lá khoảng 70cm.
Tỉ lệ phần trăm (%) ra hoa sẽ thấp nếu nhiệt độ vượt quá 300C, nên xử lý vào ban đêm hoặc sáng sớm.
Ngưng bón phân 1,5 - 2 tháng trước khi xử lý, đặc biệt là phân đạm.