Phần 4 Kết quả nghiên cứu và thảo luận
4.3. Kết quả nghiên cứu một số biện pháp kỹ thuật tăng năng suất và chất lượng
4.3.1. Kết quả nghiên cứu ảnh hưởng của chiều dài lá d khi xử lý ra hoa tớ
NĂNG SUẤT VÀ CHẤT LƯỢNG DỨA
4.3.1. Kết quả nghiên cứu ảnh hưởng của chiều dài lá d khi xử lý ra hoa tới năng suất và chất lượng dứa năng suất và chất lượng dứa
4.3.1.1. Ảnh hưởng của chiều dài lá D khi xử lý ra hoa tới một số yếu tố cấu thành năng suất dứa
Lá dứa mọc trên thân cây, cây dứa trưởng thành có chừng 60 – 70 lá (tùy theo giống) xếp thành hoa thị, lá non ở giữa, lá già ở ngoài cùng. Lá thường dày không có cuống, hẹp ngang và dài. Mặt lá và lưng có một lớp phấn trắng hoặc lớp sáp có tác dụng làm giảm tốc độ bốc hơi nước của lá. Lá có chức năng quan trọng trong đời sống của cây như quang hợp, hô hấp, phát tán hay tích lũy các
chất dinh dưỡng để nuôi cây, nuôi quả. Hình dạng lá thay đổi tùy theo vị trí của chúng trên cây, tức là theo tuổi của chúng, từ đó dẫn đến xếp chúng thành nhiều loại khác nhau (A, B, C, D, E, F).
Lá D là những lá trưởng thành non nhất, có thể nói đến giai đoạn lá đã hoàn thành sinh trưởng của chúng, các cạnh phiến lá ở gốc thẳng góc với đường cắt lá hoặc chỉ hơi phình ra một ít. Ở môi trường thuận lợi, lá D là lá dài nhất của cây. Lá D phản ánh hiện trạng sinh lý của cây ở thời kỳ lá đang sinh trưởng mạnh nhất.
Kích thước quả, đường kính, chiều cao quả, độ dày hay số mắt đều là những chỉ tiêu ảnh hưởng trực tiếp tới năng suất và phẩm chất của dứa. Nghiên cứu ảnh hưởng của chiều dài lá D khi xử lý ra hoa cho dứa đến chiều dài, đường kính, số mắt quả... chúng tôi thu được kết quả thể hiện trong bảng 4.7.
Bảng 4.7. Ảnh hưởng của chiều dài lá D khi xử lý ra hoa tới một số yếu tố cấu thành năng suất quả
Công thức
Chiều dài quả (cm)
Đường kính quả (cm)
Độ dày vỏ quả
(cm) Số mắt quả Đường kính lõi (cm)
CT1 9,33 7,12 1,12 91,40 1,99 CT2 9,41 7,18 1,12 92,80 1,99 CT3 9,81 7,30 1,11 93,20 2,00 CT4 10,26 7,99 1,09 94,70 2,00 LSD0,05 0,17 0,81 0,09 1,27 2,00 CV% 1,90 1,20 2,04 1,50 0,50 Nhận xét:
Trong thực tiễn, bằng đánh giá cảm quan về chiều dài lá D và thời gian sinh trưởng của từng giống mà các hộ nông dân sẽ thực hiện việc xử lý đất đèn cho cây dứa. Tuy nhiên, xét trực tiếp theo hướng nghiên cứu khoa học, thông qua bảng 4.7 chúng tôi nhận thấy các công thức có sự sai khác nhau một cách rõ rệt và có ý nghĩa ở các chỉ tiêu như chiều dài, số mắt quả... Cụ thể công thức CT4 có chiều dài quả là lớn nhất với 10,26cm hơn CT1 là 0,92cm. Tương ứng với CT4 là đường kính quả lớn nhất với 7,99cm và số mắt quả là 94,7. Thấp nhất vẫn là CT1 với đường kính là 7,12 và độ dày vỏ quả lại là lớn nhất với 1,12cm.
Hình 4.1. Tiến hành đo kích thước quả dứa
4.3.1.2. Ảnh hưởng của chiều dài lá D khi xử lý ra hoa tới năng suất quả
Mọi mong muốn nhu cầu và hướng đi của tất cả các biện pháp kỹ thuật đều là để tăng sản lượng và chất lượng sản phẩm trong đó có sản phẩm dứa. Để đánh giá ảnh hưởng của chiều dài lá D khi xử lý ra hoa tới năng suất quả. Chúng tôi đã theo dõi và ghi lại các chỉ tiêu tại bảng 4.8.
Bảng 4.8. Ảnh hưởng của chiều dài lá D khi xử lý ra hoa tới năng suất quả
Công thức Khối lượng
quả (kg) Tỷ lệ ra hoa (%) Năng suất lý thuyết (tấn/ha) Năng suất thực thu (tấn/ha) CT1 0,59 87 32,29 31,78 CT2 0,66 95 36,08 35,01 CT3 0,73 96 39,93 37,91 CT4 0,77 98 42,46 41,31 LSD0,05 0,19 CV% 3,00 Nhận xét:
Thông thường, quả nào có đường kính, chiều dài quả lớn thường có năng suất tốt nhất. Qua bảng 4.8 chúng tôi nhận thấy giữa CT4 và CT1 (Đối chứng) có sự khác nhau ở mức có ý nghĩa. CT4 có khối lượng quả lớn nhất là 0,77kg tương ứng với đó là năng suất lý thuyết cao nhất là 42,46 tấn/ha và năng suất thực thu là
41,31 tấn/ha. Thấp nhất xảy ra ở CT1 với khối lượng quả chỉ là 0,59kg với năng suất lý thuyết là 32,29 tấn/ha và năng suất thực thu là 31,78 tấn/ha. Tỷ lệ ra hoa trên quả cũng đạt cao nhất ở CT4 tương ứng là 98%.
4.3.1.3. Ảnh hưởng của chiều dài lá D khi xử lý ra hoa tới tỷ lệ thu hồi thịt quả
Tỉ lệ thu hồi thịt quả phản ánh chất lượng của nguyên liệu, mức độ thu hồi sản phẩm. Qua quá trình làm thí nghiệm chúng tôi xác định được tỉ lệ thu hồi thịt quả theo bảng sau:
Bảng 4.9. Ảnh hưởng của chiều dài lá D khi xử lý ra hoa đến tỷ lệ thu hồi thịt quả cho chế biến
Công thức Trọng lượng
nguyên liệu (kg)
Trọng lượng thịt
quả (kg) Tỉ lệ thu hồi (%)
CT1 2,53 0,875 34,6
CT2 2,71 0,945 34,9
CT3 2,45 0,913 37,3
CT4 2,48 0,961 38,8
Nhận xét:
Trong thực tiễn, quả có trọng lượng lớn hay quả có chất lượng tốt nhất chưa hẳn đã là quả cho tỷ lệ thu hồi cao nhất. Qua bảng 4.9 có thể thấy CT4 cho tỷ lệ thu hồi quả là cao nhất đạt 38,8%. Trong khi đó tỷ lệ thu hồi quả thấp nhất là ở CT1 với 34,6%. Qua đánh giá sơ bộ có thể thấy, nếu đem chế biến thì những quả ở CT4 sẽ cho kết quả đầu vào nguyên liệu là tốt nhất.
4.3.1.4. Ảnh hưởng của chiều dài lá D khi xử lý ra hoa tới một số yếu tố chỉ tiêu đánh giá chất lượng quả dứa
Chúng tôi tiến hành phân tích một số chỉ tiêu hóa sinh đối với quả dứa thu hoạch được ở các công thức trong thí nghiệm mật độ kết quả ghi lại trong bảng 4.10.
Bảng 4.10. Ảnh hưởng của chiều dài lá D khi xử lý ra hoa tới một số yếu tố chỉ tiêu đánh giá chất lượng quả dứa
Công thức Chất khô hòa tan (0Brix)
Vitamin C (mg%)
Axit hữu cơ (%) Đường tổng số (%) CT1 13,84 21,13 0,69 14,07 CT2 15,37 23,90 0,70 14,83 CT3 17,04 24,13 0,68 15,40 CT4 17,32 21,47 0,61 14,10
Nhận xét:
Chỉ số chất khô hòa tan (0Brix) của cả 4 công thức đều ở mức 13 – 18. Chỉ số này cho thấy dứa có vị chua nhẹ, thích hợp cho ăn tươi và chế biến. Trong đó chỉ số chất kho hòa tan càng cao thì dứa càng ngọt. Theo thí nghiệm thì chỉ số chất khô hòa tan đạt cao nhất ở CT4 với 17,32.
Hàm lượng vitamin C càng cao chứng tỏ dứa càng được coi trọng trong sơ chế ăn tươi. Ở đây chỉ số hàm lượng vitamin C cao nhất là ở CT3 với 24,13 mg%.
Axit hữu cơ chiếm một lượng tương đối nhỏ trong tổng các chất hữu cơ có trong sản phẩm dứa cắt. Axit hữu cơ trong dứa chủ yếu là acid citric, nó quyết định chất lượng của dứa cắt trong quá trình bảo quản, góp phần tạo nên mùi vị đặc trưng cho sản phẩm. Hàm lượng axit hữu cơ càng cao càng có ảnh hưởng không tốt lên quá trình bảo quản sản phẩm. Nguyên nhân là do quá trình lên men trong sản phẩm nông sản sinh ra axit hữu cơ. Trong thí nghiệm hàm lượng axit hữu cơ cao nhất tại CT2 đạt 0,7 %, thấp nhất là CT4 với 0,61 %. Do vậy trong chế biến bảo quản dứa, người ta thường chọn hàm lượng axit hữu cơ thấp mà ở đây là CT4.
4.3.3.5. Hiệu quả kinh tế của chiều dài lá D khi xử lý ra hoa cho dứa
Trong mùa vụ 2017 dứa Queen có giá bán bình quân đạt 5.100 đồng/kg. Chi phí cho việc xử lý ra hoa trên diện tích 1ha là 2 triệu đồng. Thông qua bảng 4.11 chúng tôi tính toán và đưa ra hiệu quả kinh tế của biện pháp kỹ thuật tới dứa.
Bảng 4.11. Hiệu quả kinh tế của chiều dài lá D khi xử lý ra hoa trong thâm canh dứa canh dứa Công thức NS thực thu (tấn/ha) NS tăng thêm (tấn/ha) Giá nguyên liệu (Tr/tấn) Chi phí xử lý ra hoa (tr/ha)
Tiền thu được tăng thêm (tr) CT1 (Đ/C) 31,78 0,0 5,1 2,0 0,0 CT2 35,01 3,2 5,1 2,0 16,5 CT3 37,91 6,1 5,1 2,0 31,3 CT4 41,31 9,5 5,1 2,0 48,6 Nhận xét:
Qua bảng số liệu 4.11 cho thấy hiệu quả kinh tế của biện pháp xử lý ra hoa theo chiều dài lá D được thể hiện rõ qua các công thức. Do công lao động và giá thành nguyên liệu đất đèn CaC2 là như nhau ở các công thức nên ở CT4 việc xử lý ra hoa khi chiều dài lá D đạt 0,8m đã cho năng suất đạt 41,31 tấn/ha cao hơn so với CT1 xử lý ra hoa khi chiều lá D đạt 0,5m là 9,5 tấn quả/ha. Tương ứng là
số tiền thu được tăng thêm ở CT4 so với CT1 là 48,6 triệu/ha. Qua đánh giá và trao đổi cùng nhiều người dân về phương pháp xử lý ra hoa dựa trên chiều dài lá D. Đại đa số đều thấy hiệu quả rõ rệt khi ứng dụng công thức 4.
Hình 4.2. Đo chiều dài lá D trước khi xử lý đất đèn