Các nghiên cứu về biofilm đã cho thấy nó có các tính chất đặc biệt: i) bảo vệ cơ thể vi sinh vật khỏi hệ thống phòng thủ của chính vật chủ hay của vi sinh vật kẻ thù; ii) chống lại sự mất nước; iii) chống lại các chất kháng khuẩn thông qua việc tạo kiểu hình mới có tốc độ sinh trưởng giảm, hạn chế sự tiếp xúc và có khả năng bất hoạt hay trung hoà các chất kháng khuẩn; iv) nồng độ các chất dinh dưỡng trong biofilm tăng cao hơn so với môi trường xung quanh [43]. Chính vì những đặc điểm này mà các vi sinh vật sống trên biofilm (biofilm cells) thường có khả năng chống chịu cao hơn (từ hàng 100 tới hàng 1000 lần) với các chất kháng khuẩn so với các tế bào sống tự do (planktonic cells) [57]. Các chiến lược hữu hiệu nhằm kiểm soát các bệnh gây ra do biofilm, trong đó có bệnh sâu răng, hiện nay đang tập trung vào việc tìm kiếm những chất kháng khuẩn có khả năng làm tổn thương hay can thiệp vào sự hình thành biofilm của vi khuẩn gây bệnh nhưng không làm xáo trộn hệ vi sinh vật có mặt trên mảng bám [21].
Số liệu thu đư ợc ở bảng 3 đã cho thấy -mangostinkhông gây chết vi khuẩn trên biofilm khi xử lý biofilm trong thời gian ngắn với chất này .Như vâ ̣y,-mangostinở nồng độ 150 Mức chế sự hình thành biofilm nhưng không ảnh hư ởng đến khả năng sống sót của vi khuẩn . Hoạt tính kh áng biofilm của - mangostin dườ ng như liên quan chủ yếu đến khả năng gây ức chế hoạt tính các GTF chịu trách nhiệm cho sự hình thành biofilm của S. mutans.
Bảng 3. Độ sống sót của S. mutans trên biofilms đƣợc xƣ̉ lý với -mangostin
Biofilm CFU x 108/ml
Đối chứng 2,623 ± 0,61
150 M -mangostin 2,515 ± 0,69
Có thể thấy rằng , -mangostin là chất kháng sâu răng tiềm năng vì nó tác động vào bô ̣ m áy sinh khung biofilm của vi khuẩn đồng thời ức chế enzyme chịu tr ách nhiê ̣m cho quá trìn h sinh và ch ống chi ̣u acid của vi khuẩn S. mutans.Nói một cách khác, -mangostin có đa đích tác dụng, vừa là chất chống
sự sinh acid, vừa là chất kháng biofilm (anti-biofilm agents) của vi khuẩn S. mutans.